Comment faire un gâteau cru?

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   Préparez les gruaux d'avoine. Le gruau d'avoine est la forme d'avoine la plus basique et non raffinée. Souvent appelé avoine fraîchement cueillie ou fraîchement récoltée, le gruau d'avoine est le plus souvent donné au bétail comme aliment. L'avoine sous cette forme se digère très lentement et a un indice glycémique très bas.

   • Trempez et séchez les gruaux d'avoine. Le gruau d'avoine doit être trempé pendant la nuit afin d'être consommé en toute sécurité par les humains. Le trempage du gruau d'avoine commencera le processus de dégradation du gluten, ce qui rend le gruau d'avoine plus facile à digérer. Le gruau sec d'avoine peut provoquer une indigestion ou une constipation. Notez que le processus de trempage et de séchage n'affectera pas le volume du gruau, mais leur broyage réduira le volume total d'environ la moitié. Si vous avez du gruau d'avoine moulu supplémentaire, vous pouvez les conserver au congélateur.
   • Étalez le gruau imbibé sur une surface à mailles fines comme un tamis de qualité moulin avec un espace de ¹ ⁄ ₁₀ po (0,3 cm) entre les fils du tamis et laissez-les sécher complètement. Le processus de séchage peut durer jusqu'à six heures.
   • Traitez les gruaux séchés dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'une fine poudre se forme. Cette poudre peut être utilisée comme agent épaississant ou comme substitut de farine dans de nombreuses recettes. N'oubliez pas qu'il est important de laisser les gruaux sécher complètement pour éviter qu'ils ne s'agglutinent lorsque vous les broyez dans un robot culinaire.
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   Traitez les ingrédients secs. Ajouter le sel, la poudre de cacao cru, les dattes et le gruau d'avoine germé et moulu dans un robot culinaire ou un mélangeur. Traitez ces ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Cela forme la base de chocolat du gâteau au chocolat cru.
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   Ajoutez le sirop. Ajouter lentement l'agave cru ou le sirop d'érable aux ingrédients secs et chocolatés. L'ajout du sirop formera une pâte collante et moulable.

   • Vous pouvez ajouter plus ou moins de sirop jusqu'à ce que vous ayez atteint la consistance désirée pour votre gâteau au chocolat cru. Si vous êtes préoccupé par la teneur en sucre de votre gâteau, vous pouvez remplacer une partie du sirop par de l'eau et un liant tel que la fécule de maïs.
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   Former la pâte dans des moules à gâteau. Pressez la pâte collante dans des moules à cupcakes ou des moules à gâteaux pour obtenir la forme du gâteau que vous voulez.

   • Vous pourriez envisager de brosser les moules à gâteau avec de l'huile de noix de coco pour empêcher la pâte de coller.
   • Comme ce gâteau n'a pas de farine, il ne peut pas être pressé dans de grands moules à gâteau. Les moules de moins de 10 centimètres (10,2 cm) de diamètre produiront les meilleurs gâteaux.
   • Cette pâte à gâteau peut également être pressée dans des moules à cupcake.
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   Réfrigérez la pâte pour aider le gâteau à bien prendre. La pâte doit être réfrigérée pendant au moins six heures.
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   Faites le glaçage au chocolat cru. Mélangez un avocat entier avec la poudre de cacao cru, l'huile de noix de coco et le sirop d'érable ou d'agave dans un robot culinaire. L'huile de coco peut être utilisée sous sa forme solide pour un glaçage plus moelleux.

   • Mélangez ces ingrédients jusqu'à ce qu'ils forment un glaçage moelleux et riche. Parce que l'huile de coco est solide à température ambiante, ce glaçage peut être fait pendant que le gâteau est réfrigéré. Le glaçage peut reposer à température ambiante sans perdre sa consistance.
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   Garnir les gâteaux pré-moulés du glaçage au chocolat et savourer.
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   Fini.

Faire la croûte

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   Placez les noix dans un mixeur ou un robot culinaire. Pulser ou mélanger jusqu'à obtenir une consistance fine, semblable à de la poudre.
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   Ajoutez les dattes aux noix mélangées ou transformées. Continuez à mélanger ou à mélanger les deux ingrédients. Quand ils collent ensemble, ils sont faits.
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   Presser le mélange de croûte mélangé dans la base du moule à gâteau. Assurez-vous qu'il est tapoté uniformément sur la casserole.
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   Placez la base de la croûte au réfrigérateur pour la refroidir. Laisser le tout faire la garniture (voir ci-dessous).

Faire la garniture du gâteau

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   Placez tous les ingrédients de la garniture à gâteau dans le mélangeur ou le robot culinaire. Mélanger ou mélanger pour obtenir une consistance épaisse et crémeuse. Il doit être exempt de grumeaux.

   • Pour une consistance qui semble trop épaisse, ajoutez un peu d'eau ou de sirop en plus.
   • Pour une consistance qui semble trop fine, ajoutez quelques dattes, noix ou huile supplémentaires.
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   Goûtez pour voir que c'est ainsi que vous voulez que la garniture du gâteau soit. Une fois satisfait, sortez la base de la croûte du réfrigérateur. Vérifiez que la base est raffermie.
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   Versez le mélange de garniture pour gâteau dans la base de croûte préparée. Assurez-vous qu'il repose uniformément sur la base de la croûte.
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   Couvrir d'une assiette retournée, d'une feuille d'aluminium ou d'une pellicule plastique. Placez le gâteau entier au réfrigérateur. Laisser reposer toute la nuit ou pendant au moins 12 heures.
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   Coupez en tranches. Lorsque le gâteau est complètement pris au moins 12 heures plus tard, il est prêt à être servi. Couper en tranches et utiliser une spatule pour transférer sur vos assiettes de service.
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   Servir avec une garniture au choix. Par exemple, crème de noix de cajou, crème fouettée, crème végétalienne, etc. Vous pouvez également ajouter une pincée de noix et de fleurs comestibles sur le dessus, pour un effet décoratif.