Comment utiliser les éclats de cacao?
Créez un pesto de fèves de cacao en combinant des fèves de cacao broyées avec de l'huile d'olive, des olives broyées et quelques feuilles de basilic hachées.
Les grains de cacao sont du chocolat non transformé ou du chocolat qui n'a pas été combiné avec du sucre pour créer une saveur douce et onctueuse. Les grains sentent le chocolat riche, mais ils ont un goût très amer. Dans certains cas, vous pouvez prendre une saveur de noix fruitée et grillée. Les éclats de cacao deviennent de plus en plus populaires en remplacement du chocolat dans de nombreuses recettes classiques. Afin d'utiliser les éclats de cacao, essayez de les ajouter à vos recettes sucrées préférées, incluez-les dans une variété de petits-déjeuners et expérimentez-les lors de la création de plats salés gastronomiques.
Méthode 1 sur 3: ajouter des éclats de cacao aux bonbons
- 1Saupoudrez-les sur les produits de boulangerie avant la cuisson. Les grains de cacao ont une saveur amère unique, semblable au chocolat noir, mais sans sucres ajoutés. En les saupoudrant sur le dessus des produits de boulangerie, vous pourrez goûter la saveur des flocons sans être submergé. La saveur sucrée des produits de boulangerie adoucira l'intensité.
- 2Remplacez les éclats de cacao par des noix ou du chocolat. Si vous préparez des biscuits aux pépites de chocolat ou des muffins à la banane et aux noix, essayez de remplacer les pépites de chocolat ou les noix par des éclats de cacao. Vous pouvez également essayer de les ajouter au cassant à la place ou en plus des noix.
- 3Ajouter des éclats de cacao à la crème glacée. Essayez d'utiliser des éclats de cacao comme garniture de crème glacée. Le goût amer des éclats de cacao se marie bien avec la saveur sucrée de la crème glacée. Vous pouvez également combiner avec des garnitures supplémentaires, telles que des baies et des noix pour faire un délicieux dessert.
- 4Essayez les éclats de cacao confits. Les éclats de cacao confits sont enrobés d'un sucre caramélisé. Ces friandises peuvent être une délicieuse collation autonome, ou vous pouvez essayer de les ajouter à des produits de boulangerie, tels que des truffes, des brownies et des gâteaux. Pour faire des éclats de cacao confits:
- Mélanger 0,5 tasse (118 ml) de sucre cristallisé, 2 cuillères à soupe d'eau et 1 cuillère à soupe de sirop de maïs dans une petite casserole. Placez la casserole sur la cuisinière à feu moyen et remuez jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
- Portez le mélange à ébullition puis insérez un thermomètre et poursuivez la cuisson (sans remuer) jusqu'à ce que le mélange atteigne 166°C (165 C).
- Retirez la casserole du feu et ajoutez 1 tasse (237 ml) de grains de cacao. Une fois les éclats bien enrobés, ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre non salé.
- Tapisser ensuite une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et déposer le mélange confit sur le papier d'aluminium. Étaler uniformément sur la plaque à pâtisserie.
- Laissez refroidir le cacao confit à température ambiante jusqu'à ce qu'il durcisse. Ensuite, vous pouvez casser en morceaux et profiter!
Ajoutez simplement 2 cuillères à soupe de grains de cacao dans le mélangeur et mélangez avec vos ingrédients de smoothie préférés.
Méthode 2 sur 3: inclure des éclats de cacao dans votre petit-déjeuner
- 1Essayez de les ajouter aux crêpes. Une fois que vous avez créé la pâte pour vos crêpes, incorporez 1 cuillère à soupe de fèves de cacao. Cela donnera une riche saveur de chocolat non sucré qui prendra vie lorsqu'il sera combiné avec du sirop. Vous pouvez également saupoudrer quelques plumes supplémentaires sur les crêpes avant de servir, si vous le souhaitez.
- 2Inclure des éclats de cacao dans le granola. Manger un bol de granola mélangé à du yogourt et des baies est une excellente façon saine de commencer la journée. Ajoutez simplement 0,5 tasse (118 ml) de grains de cacao aux ingrédients secs de votre granola maison. Avec des ingrédients 100% naturels, vous pouvez créer un délicieux granola en utilisant des grains de cacao pour donner une saveur crémeuse et chocolatée, sans aucun sucre ajouté.
- 3Préparez un smoothie au petit-déjeuner au cacao. Les smoothies sont un moyen rapide et facile de commencer la journée et vous pouvez facilement incorporer des éclats de cacao dans votre recette préférée. Ajoutez simplement 2 cuillères à soupe de grains de cacao dans le mélangeur et mélangez avec vos ingrédients de smoothie préférés.
- Pour une délicieuse combinaison de saveurs, essayez de mélanger: 2 cuillères à soupe de fèves de cacao, 1 banane congelée (pelée), 0,5 tasse (118 ml) de café (infusé et refroidi), 4 cuillères à soupe de lait de coco, 1,5 cuillères à soupe d'agave, et une poignée de glace.
Si vous préparez des biscuits aux pépites de chocolat ou des muffins à la banane et aux noix, essayez de remplacer les pépites de chocolat ou les noix par des éclats de cacao.
Méthode 3 sur 3: utiliser des éclats de cacao dans des plats salés
- 1Associez les éclats de cacao aux viandes grillées. Les fèves de cacao peuvent également être associées à des plats salés, tels que des viandes. Vous pouvez essayer d'écraser les éclats de cacao, puis de les mélanger avec d'autres épices, telles que du poivre, du sel, de la poudre d'ail et du paprika pour créer une sauce à steak.
- 2Essayez d'ajouter des éclats de cacao à la salade. Les grains de cacao peuvent ajouter de la profondeur et de la saveur à votre salade. En utilisant une base de verdures mélangées ou de roquette, créez une salade en ajoutant des graines de cacao, des graines de grenade, du fromage de chèvre, du fenouil et des olives. Garnir la salade d'une vinaigrette simple.
- 3Faire un pesto avec des éclats de cacao. Le pesto est une délicieuse tartinade qui peut être mise sur un bon morceau de pain ou de crostini et servie en apéritif. Créez un pesto de fèves de cacao en combinant des fèves de cacao broyées avec de l'huile d'olive, des olives broyées et quelques feuilles de basilic hachées.
- Vous pouvez acheter des éclats de cacao dans une épicerie diététique ou gastronomique.
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