Comment faire un gâteau au chocolat sans farine?

Astrid Vallet-Gosselin
Astrid Vallet-Gosselin
• 3 min de lecture
Ce gâteau au chocolat sans farine est riche
Ce gâteau au chocolat sans farine est riche et décadent avec un glaçage à la ganache au chocolat qui le surpasse.

Ce gâteau au chocolat sans farine est riche et décadent avec un glaçage à la ganache au chocolat qui le surpasse. Comme il ne contient pas de farine ni d'agents levants, il est parfait pour toutes les occasions et, surtout, il est sans danger pour un régime sans gluten. En suivant attentivement ces étapes, votre gâteau sera assurément le succès de n'importe quelle fête.

Ingrédients

  • 12 grammes de pépites de chocolat mi-amer ou de chocolat mi-amer, grossièrement hachés
  • 1 tasse (2 bâtonnets) plus 3 cuillères à soupe de beurre, coupé en morceaux
  • 1,25 tasse de sucre
  • 6 œufs
  • 1 tasse de cacao en poudre non sucré
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 0,25 cuillère à café d'extrait de vanille pur sans gluten
  • framboises (pré-lavées)

Partie 1 sur 2: faire le gâteau

  1. 1
    Préchauffer le four à 191°C.
  2. 2
    Vaporiser un moule à charnière de 23 cm d'aérosol de cuisson antiadhésif, puis tapisser le fond d'un cercle de papier sulfurisé. Vaporisez également le papier d'un aérosol de cuisson, puis mettez la casserole de côté.
  3. 3
    Placer les deux tiers (8 grammes) du chocolat et 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre (coupé en morceaux) dans une casserole moyenne à feu moyen-doux.
  4. 4
    En remuant souvent, faire fondre le chocolat avec le beurre jusqu'à ce qu'il soit complètement mélangé. Assurez-vous qu'il ne brûle pas.
  5. 5
    Retirer du feu et transférer dans un grand bol. Utilisez une spatule en caoutchouc pour gratter la casserole afin que tout le chocolat soit transféré.
  6. 6
    Ajouter le sucre et bien mélanger.
  7. 7
    Ajouter les œufs un à un en fouettant bien après chaque ajout.
  8. 8
    Ajouter le cacao tamisé et mélanger jusqu'à homogénéité.
  9. 9
    Verser la pâte dans le moule à charnière préparé.
  10. 10
    Cuire au four de 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau ait levé et que le dessus ait formé une croûte mince. Le gâteau doit être juste ferme au centre une fois cuit. Collez un cure-dent au centre du gâteau, s'il ressort propre le gâteau est cuit.

Partie 2 sur 2: refroidissement et vitrage

  1. 1
    Laisser refroidir 10 minutes sur une grille.
  2. 2
    Renverser sur une assiette et retirer les côtés du moule à charnière.
  3. 3
    Retirez et jetez le papier parchemin. Mettre le gâteau de côté pour qu'il refroidisse complètement sur la plaque.
  4. 4
    Pendant ce temps, préparez le glaçage au chocolat. Faire fondre les 4 grammes de chocolat restants et 3 cuillères à soupe de beurre dans une petite casserole à feu moyen-doux, en remuant jusqu'à consistance lisse.
  5. 5
    Retirer du feu, puis incorporer le lait, le miel et la vanille. Laisser refroidir légèrement.
  6. 6
    Une fois le gâteau refroidi, verser le glaçage au centre. À l'aide d'une spatule ou du dos d'une cuillère, lisser très délicatement le dessus et les côtés du gâteau.
  7. 7
    Pendant que le glaçage est encore chaud, ajoutez les framboises sur le dessus.
  8. 8
    Réfrigérer le gâteau au réfrigérateur, à découvert, pendant 30 à 60 minutes avant de servir pour figer le glaçage et rendre le gâteau plus facile à trancher.
  9. 9
    Servir et déguster.
Collez un cure-dent au centre du gâteau
Collez un cure-dent au centre du gâteau, s'il ressort propre le gâteau est cuit.

Conseils

  • Parce que vous travaillez avec du chocolat qui doit rester au chaud, pré-mesurez tous vos ingrédients pour rationaliser le processus et éviter le refroidissement du chocolat.
  • Assurez-vous de vaporiser également les côtés de votre moule à charnière pour éviter de coller.
  • Pré-cassez vos œufs pour qu'il soit plus rapide de les ajouter un à la fois.
  • Si vous rencontrez des problèmes en cours de route, ne vous inquiétez pas, consultez Comment réparer les catastrophes liées aux gâteaux.

Mises en garde

  • Si vous préparez ce gâteau pour une personne intolérante au gluten, assurez-vous d'utiliser des ustensiles de cuisine séparés qui n'ont jamais été introduits au gluten. Même une légère trace de gluten peut provoquer des réactions allergiques.

Choses dont vous aurez besoin

  • Moule à ressort de 10"
  • fouet
  • grille de refroidissement en fil
  • assiette ou plat à gâteau sur lequel retourner le gâteau
  • couteau du chef
  • aérosol de cuisson antiadhésif
  • parchemin
  • spatule en caoutchouc
Lisez aussi: Comment faire un gâteau de prime?

Questions et réponses

  • Qu'est-ce que la farine sans farine?
    Ce n'est pas de la farine sans farine. Un gâteau comme celui-ci est généralement fait avec des noix finement moulues au lieu de farine, pour être un gâteau sans farine.

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