Comment faire un gâteau macaron au chocolat?

Préparez un gâteau au macaron au chocolat — Si vous êtes un fan de biscuits macaron au chocolat moelleux ou si vous recherchez un dessert sophistiqué à servir pour Pessah, préparez un gâteau au macaron au chocolat.

Si vous êtes un fan de biscuits macaron au chocolat moelleux ou si vous recherchez un dessert sophistiqué à servir pour Pessah, préparez un gâteau au macaron au chocolat. Vous pouvez faire un simple gâteau Bundt au macaron au chocolat en utilisant un mélange à gâteau acheté. Étalez une garniture crémeuse à la noix de coco dans le gâteau pour créer un tunnel de saveur de macaron. Ou préparez un gâteau au macaron au chocolat sans produits laitiers et sans gluten qui repose sur de l'huile de noix de coco, du chocolat riche et beaucoup de noix de coco râpée.

Ingrédients

Gâteau bundt macaron au chocolat facile

1 paquet de 15,25 grammes (432 g) de mélange à gâteau au chocolat allemand
0,75 tasse (180 ml) d'eau
0,67 tasse (160 ml) d'huile végétale
3 oeufs
0,5 tasse (40 g) de noix de coco émiettée pour le gâteau
1 paquet de 8 grammes (225 g) de fromage à la crème, ramolli
0,25 tasse (50 g) de sucre granulé
0,25 tasse (20 g) de noix de coco en flocons pour la garniture

Donne un gâteau Bundt

Gâteau macaron au chocolat (sans produits laitiers et sans gluten)

Pour le gâteau:

1 tasse (240 ml) d'huile de noix de coco, fondue, refroidie et plus pour la poêle
0,25 tasse (25 g) de poudre de cacao non sucré, et plus pour la poêle
1 tasse (140 g) d'amandes avec peau
8 grammes (226 g) de chocolat mi-sucré ou aigre-doux, haché
1 cuillère à café de sel casher
0,5 tasse (40 g) de noix de coco râpée non sucrée
6 gros œufs, température ambiante
0,5 tasse (100 g) de sucre granulé
0,5 tasse (100 g) tassée, cassonade claire
2 cuillères à café d'extrait de vanille

Réfrigérez les restes de macaron au chocolat dans un contenant hermétique.

Pour la ganache:

4 grammes (113 g) de chocolat mi-sucré, haché
1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de nectar d'agave clair ou de sirop d'érable pur
Pincée de sel casher
0,5 tasse (120 ml) de lait de coco non sucré
2 cuillères à soupe de flocons de noix de coco non sucrés
1 cuillère à soupe d'amandes effilées
1 cuillère à café de sucre cristallisé

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Donne 10 portions

Méthode 1 sur 2: faire un gâteau bundt macaron au chocolat facile

1

Préchauffer le four et préparer le plat. Allumez le four à 163°C. Prenez un moule Bundt de 12 tasses (3 litres) et vaporisez-le soigneusement avec un aérosol de cuisson. Ou vous pouvez le graisser et le fariner. Si vous utilisez un insert tunnel, vous devrez également vaporiser ou graisser l'insert.
2
Mélanger les ingrédients de la pâte à gâteau. Ouvrez un paquet de 15,25 grammes (432 g) de mélange à gâteau au chocolat allemand. Versez le mélange en poudre dans un bol et ajoutez 0,75 tasse (180 ml) d'eau, 0,67 tasse (160 ml) d'huile végétale et 3 œufs. Utilisez un batteur sur socle ou à main pour battre la pâte à basse vitesse pendant 30 secondes. Augmentez la vitesse à moyen et battez pendant 2 minutes.
- Vous voudrez peut-être arrêter et racler les parois du bol pour vous assurer que tout le mélange est incorporé.
3

Incorporer la noix de coco et étaler la pâte dans le moule. Ajoutez 0,5 tasse (40 g) de noix de coco en flocons à la pâte et remuez jusqu'à ce qu'elle soit combinée. Versez la pâte dans le moule Bundt préparé.
4
Placez l'insert tunnel dans le moule et faites cuire le gâteau. Placez l'insert de tunnel graissé dans le moule Bundt, de sorte que la partie vide du tunnel soit face à vous. Mettez le gâteau dans le four préchauffé et faites-le cuire pendant 38 à 44 minutes. Insérez un testeur de gâteau ou un cure-dent au centre. S'il ressort propre, c'est que la cuisson est terminée.
- L'insert tunnel vous permettra de remplir le gâteau avec la garniture au fromage à la crème de noix de coco une fois cuit.
5
Retirez l'insert tunnel et laissez refroidir le gâteau. Sortez le gâteau du four et utilisez immédiatement un couteau dentelé pour trancher le gâteau cuit et autour de l'insert du tunnel. Desserrez l'insert du tunnel et soulevez-le. Laisser refroidir le gâteau 10 minutes dans le moule. Démoulez-le ensuite et laissez-le refroidir avec le côté tunnel vers le bas.
- Il faudra environ une heure pour que le gâteau refroidisse complètement.
CONSEIL D'EXPERT

Mettez le gâteau sur une grille de refroidissement lorsque vous le sortez du moule, pour éviter que le fond du gâteau ne se détrempe en refroidissant.
6

Mélanger la garniture de macaron. Ouvrez un paquet de 8 grammes (225 g) de fromage à la crème ramolli. Placez-le dans un bol à mélanger avec 0,25 tasse (50 g) de sucre cristallisé et 0,25 tasse (20 g) de noix de coco en flocons. Utilisez un mélangeur ou une cuillère pour mélanger la garniture jusqu'à ce qu'elle soit complètement combinée.
7
Remplissez le gâteau avec le mélange de macarons et réfrigérez-le. Une fois le gâteau complètement refroidi, retournez-le pour que le tunnel soit face à vous. Répartir la garniture de macaron uniformément dans le tunnel. Retournez le gâteau à l' endroit et placez-le sur votre présentoir à gâteaux ou sur votre lieu de service. Réfrigérer le gâteau pendant 10 minutes pour que la garniture durcisse un peu. Coupez le gâteau et servez-le.
- Pensez à arroser le gâteau de chocolat fondu ou de le saupoudrer de sucre en poudre avant de le servir.
- Conservez les restes de gâteau au réfrigérateur.

Vous pouvez faire un simple gâteau Bundt au macaron au chocolat en utilisant un mélange à gâteau acheté.

Méthode 2 sur 2: faire un gâteau au macaron au chocolat (sans produits laitiers et sans gluten)

1

Préchauffer le four et préparer le plat. Allumez le four à 177°C (180C). Sortez un moule à gâteau rond de 25 cm et vaporisez-le d'un enduit à cuisson. Ou vous pouvez graisser la poêle et l'enduire d'un peu de poudre de cacao non sucré. Découpez un cercle de papier sulfurisé adapté au moule et placez-le au fond. Vaporisez-le également avec un aérosol de cuisson.
2
Griller les amandes. Étaler 1 tasse (140 g) d'amandes avec la peau sur une plaque à pâtisserie. Utilisez une feuille avec un rebord pour que les amandes ne glissent pas de la poêle. Mettez le plat au four et faites griller les noix pendant 8 à 10 minutes. Sortez le plat du four et laissez refroidir les amandes. Baissez la température du four à 163°C.
- Vous devriez pouvoir sentir les amandes et elles devraient être brun foncé une fois qu'elles ont fini de griller.
3
Faire chauffer l'huile de coco avec le chocolat mi-sucré. Placez 8 grammes (226 g) de chocolat mi-sucré ou aigre-doux haché dans un bol moyen. Incorporer 1 tasse (240 ml) d'huile de noix de coco fondue et placer le bol sur une casserole avec de l'eau frémissante. Remuez le mélange jusqu'à ce que le chocolat fonde. Éteignez le feu.
- Ne laissez pas le bol toucher l'eau frémissante.
4

Broyer les amandes avec le sel, le cacao et la noix de coco râpée. Mettez les amandes grillées refroidies dans un mélangeur ou un robot culinaire. Ajouter 0,25 tasse (25 g) de poudre de cacao non sucré et 1 cuillère à café de sel casher. Mixez le mélange jusqu'à ce que les noix soient finement broyées. Ajoutez 0,5 tasse (40 g) de noix de coco râpée non sucrée et mélangez deux ou trois fois le mélange pour qu'il soit mélangé aux amandes. Mettez le mélange de côté.
5
Battre les oeufs. Casser 6 gros œufs dans un grand bol à mélanger. Utilisez un batteur sur socle avec un fouet pour battre les œufs à vitesse moyenne. Battez-les pendant 20 secondes pour que les œufs soient battus et que vous ne puissiez pas voir de traînées de jaune d'œuf.
- Vous obtiendrez plus de volume en fouettant les œufs, s'ils sont à température ambiante.
6
Incorporer les sucres et la vanille. Éteignez le mélangeur et ajoutez 0,5 tasse (100 g) de sucre cristallisé, 0,5 tasse (100 g) de cassonade tassée et clair et 2 cuillères à café d'extrait de vanille. Allumez le mélangeur à grande vitesse et fouettez le mélange humide pendant environ 2 minutes.
- Le mélange doit avoir l'air épais et pâle une fois qu'il est fouetté assez longtemps.
7

Incorporer le mélange au chocolat. Retirez l'accessoire fouet du mélangeur et mettez l'accessoire batteur (pagaie). Allumez le mélangeur à basse vitesse et ajoutez le mélange de chocolat fondu. Continuez à mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit incorporé.
8

Ajouter le mélange d'amandes moulues et étaler la pâte dans le moule. Incorporer le mélange d'amandes moulues avec le mélangeur à basse vitesse. Éteignez le batteur et raclez les parois et le fond du bol. Étaler la pâte à gâteau dans le moule à gâteau préparé.
9
Cuire le gâteau. Mettez le gâteau dans le four préchauffé et faites-le cuire pendant 35 à 45 minutes. Piquez un testeur au centre du gâteau. Si la cuisson est terminée, elle ressortira propre (mais elle peut sembler grasse). Retirez le gâteau et laissez-le refroidir dans le moule pendant 15 à 20 minutes.
- Ne vous inquiétez pas si le gâteau tombe un peu au centre car il refroidit initialement.
10
Refroidissez le gâteau et retirez-le du moule. Prenez un couteau à beurre et passez-le sur les côtés du gâteau. Retournez le gâteau du moule et sur une grille. Retirez lentement le papier sulfurisé du gâteau et laissez le gâteau finir de refroidir complètement.
- Vous pouvez faire le gâteau jusqu'à un jour avant de l'assembler. Mettez-le dans un contenant hermétique à température ambiante.
11
Préchauffer le four et faire des grappes d'amandes-noix de coco. Allumez le four à 177°C (180C). Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin et mélanger 2 cuillères à soupe de flocons de noix de coco non sucrés, 1 cuillère à soupe d'amandes effilées, 1 cuillère à café de sucre cristallisé et 1 cuillère à café de nectar d'agave sur la plaque. Mettez la plaque à pâtisserie au four pendant 4 minutes. Sortez la plaque du four et laissez refroidir complètement le mélange.
- Vous pouvez casser ou hacher le mélange d'amandes et de noix de coco en petits morceaux ou en grappes.
12
Faire une ganache au chocolat. Placez 4 grammes (113 g) de chocolat mi-sucré haché, 1 cuillère à soupe de nectar d'agave clair ou de sirop d'érable pur et une pincée de sel casher dans un bol moyen. Faites chauffer 0,5 tasse (120 ml) de lait de coco non sucré dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il bouillonne doucement. Éteignez le feu et versez le lait de coco sur le mélange de chocolat dans le bol. Laissez reposer 5 minutes.
- Si vous ne voulez pas faire votre propre ganache, vous pouvez acheter un glaçage au chocolat.
13
Battez la ganache au chocolat et étalez-la sur le gâteau. À l'aide d'un batteur électrique muni d'accessoires de batteur, battre la ganache au chocolat à vitesse moyenne pendant environ 6 à 8 minutes. La ganache deviendra suffisamment épaisse pour s'étaler sur le gâteau. Déposez la ganache sur le gâteau et utilisez une spatule coudée pour l'étaler uniformément sur le gâteau. Parsemer le dessus de grappes d'amandes et de noix de coco.
- Réfrigérez les restes de macaron au chocolat dans un contenant hermétique.

Ou préparez un gâteau au macaron au chocolat sans produits laitiers et sans gluten qui repose sur de l'huile de noix de coco, du chocolat riche et beaucoup de noix de coco râpée.

Choses dont vous aurez besoin

Tasses et cuillères à mesurer
Balance numérique
Moule à pain
Spatule en caoutchouc
Couteau dentelé
Batteur à main ou sur socle avec fouet et fouet
Plaque de cuisson
Spatule décalée
Petite casserole
Parchemin
Bols à mélanger
Préparer des bols
Grille
Testeur de gâteau ou cure-dent
Moule à gâteau rond de 25 cm
Moule Bundt de 12 tasses (3 litres)
Aérosol de cuisson
Insert de tunnel Bundt

Conseils

Si vous n'avez pas d'insert tunnel, vous pouvez étaler la moitié de la pâte à gâteau au chocolat dans le moule Bundt, étaler la garniture au milieu (sans toucher les côtés du moule) et étaler le reste de la pâte à gâteau au chocolat sur il. Cuire le gâteau comme indiqué.