Comment congeler les tomatilles?
C'est à vous de décider si vous congelez les tomatilles entières ou tranchées.
Lorsque vous avez une surabondance de tomatilles, il est bon de savoir qu'elles peuvent être congelées pour une utilisation ultérieure. Si vous récoltez les vôtres, il est important de les obtenir au bon moment, juste avant que les fruits ne tombent.
- 1Retirez les cosses papyracées de chaque tomatille. Jetez toutes les tomatilles qui ont dépassé leur apogée (jaunies, brunes, fendues, décolorées). Nettoyez-les de toute saleté ou autre crasse; vous devrez être particulièrement soucieux d'éliminer tout "collant" sur la peau.
- 2Laissez sécher les tomatilles. Les tomatilles ne doivent être placées au congélateur que sèches et non humides.
- 3Disposer du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie qui a un rebord. Placer les tomatilles sèches sur la plaque à pâtisserie. C'est à vous de décider si vous congelez les tomatilles entières ou tranchées.
- 4Mettre au congélateur et laisser congeler.
- 5Sortez la feuille du congélateur une fois les tomatilles congelées. Ils sont maintenant prêts à être emballés dans de petits lots de sacs de congélation. Leur état pré-congelé garantira qu'ils ne collent pas ensemble dans les sacs.
Les tomatilles ne doivent être placées au congélateur que sèches et non humides. - 6Fermez bien chaque sac. Il est recommandé de retirer le plus d'air possible du sac. Étiquetez et datez afin que vous sachiez quand vous les avez placés dans le congélateur.
- 7Utiliser au besoin. Laisser décongeler et utiliser dans la salsa et la soupe. Notez qu'ils seront un peu plus doux dans la texture qu'avant la congélation mais sont toujours parfaitement comestibles; préférez simplement les recettes qui nécessitent des tomatilles plus moelleuses.
- 8Fini.
- Les tomatilles surgelées se conservent jusqu'à 6 mois.
- Il est également acceptable de congeler une sauce en purée de tomatilles, avec ou sans ajouts. N'ajoutez que des herbes et des épices à une sauce en purée lors de la décongélation.
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Questions et réponses
- Dans quelle famille de plantes se trouvent les tomatilles?Les tomatilles font partie de la famille des solanacées, tout comme les tomates. Même si les tomatilles ressemblent à des tomates vertes, ce ne sont pas des tomates. Les tomatilles ont été cultivées dès l'ère précolombienne et sont généralement considérées comme un aliment mexicain.
Questions sans réponse
- Puis-je utiliser des tomatilles congelées pour la mise en conserve?
Les commentaires (6)
- Excellentes instructions et images spécifiques pour savoir comment utiliser les tomatilles. C'est la première année que je les cultive et j'ai été ravi de découvrir que je peux les congeler car j'en ai une telle abondance et trouver des recettes était un plus. Merci.
- Les gens ici (nord du Michigan) ne sont pas familiers avec les tomatilles, donc la congélation est une bonne option pour moi. J'ai beaucoup de succès à les cultiver, à tel point que j'ai un excès.
- C'était très utile!
- J'ai eu trop de livres de tomatilles qui m'ont "mauvais". Ouais! MAINTENANT, je peux les congeler en saison et en profiter tout au long de l'année.
- Merci! J'ai une tonne de tomatilles et maintenant je sais que je peux les congeler.
- J'avais besoin de savoir comment conserver mon abondance de tomatilles, et cela m'a dit tout ce que j'avais besoin de savoir! Merci!
