Comment congeler des poivrons verts?
Pour congeler les poivrons verts, portez une casserole d'eau à ébullition pendant que vous rincez et coupez les poivrons à la taille désirée. Ensuite, placez les poivrons dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes avant de transférer les tranches dans un bain de glace. Une fois les poivrons refroidis, égouttez le bain de glace et étalez les tranches sur une plaque à pâtisserie. Placez la feuille au congélateur jusqu'à ce que les poivrons soient congelés et transférez-les dans un sac de congélation ou un récipient en plastique hermétique. Assurez-vous d'étiqueter le sac avec la date avant de le congeler. Vous pouvez utiliser les poivrons pendant 9 à 14 mois avant de congeler un nouveau lot. Si vous voulez en savoir plus, comme comment congeler un poivron farci, continuez à lire l'article!
Placer la plaque de cuisson des poivrons au congélateur et l'y laisser jusqu'à ce que les poivrons verts soient gelés.
Les poivrons verts peuvent être congelés directement à l'état cru, mais si vous prévoyez de les faire cuire après leur décongélation, vous devriez envisager de les blanchir dans de l'eau bouillante avant de les congeler. Vous pouvez également congeler les poivrons verts sous d'autres formes. Voici quelques instructions de base sur la façon d'effectuer la tâche.
Partie 1 sur 4: préparer les poivrons verts
- 1Travailler avec des poivrons mûrs. Les poivrons doivent être vert foncé et avoir une texture ferme.
- Utilisez des poivrons aussi frais que possible. Les poivrons récoltés directement dans votre jardin fonctionnent mieux, mais vous pouvez également les acheter au magasin tant que vous choisissez des poivrons en bon état.
- Si vous ne pouvez pas congeler les poivrons verts immédiatement, réfrigérez-les temporairement et congelez-les dans la journée.
- N'utilisez pas de poivrons verts qui ont une coloration faible, des taches molles ou d'autres taches pourries. Éloignez-vous des poivrons trop mûrs ou de ceux qui sont restés au sec depuis plusieurs jours.
- 2Nettoyez soigneusement les poivrons verts. Rincez les poivrons sous l'eau courante froide ou tiède.
- Frottez-les doucement avec vos doigts pour enlever toute saleté collée. Évitez de frotter les poivrons avec une brosse à légumes car les poils durs peuvent meurtrir ou endommager la peau.
- Bien sécher avec des serviettes en papier propres.
- 3Retirez les graines et coupez les poivrons en morceaux désirés. Au minimum, les tiges et les graines doivent être enlevées et les poivrons doivent être coupés en deux.
- Utilisez un couteau d'office bien aiguisé pour couper autour de la tige. Soulevez lentement la tige, en enlevant la majorité des graines dans le processus.
- Couper le poivron vert en deux dans le sens de la largeur, d'un côté à l'autre. Rincez chaque moitié avec de l'eau pour enlever les graines détachées. Si nécessaire, vous pouvez utiliser le couteau d'office pour couper les sections restantes avec les graines attachées.
- Vous pouvez laisser les poivrons verts en moitiés ou vous pouvez les couper en plus petits morceaux. Par exemple, vous pouvez les couper en dés, les couper en morceaux de 1,30 cm, les couper en fines lanières ou les trancher en fines rondelles. La coupe exacte est une question de préférence et doit être déterminée en fonction de la forme dont vous aurez besoin pour les poivrons verts après les avoir décongelés.
Placer les poivrons verts farcis sur une plaque à pâtisserie et congeler pendant plusieurs heures ou jusqu'à ce qu'ils soient gelés.
Partie 2 sur 4: blanchir les poivrons verts
- 1Déterminez si vous devez ou non blanchir les poivrons. Ne blanchissez les poivrons que si vous prévoyez de les faire cuire après les avoir décongelés.
- Si vous prévoyez d'utiliser les poivrons verts dans des plats frais et non cuits, ne les blanchissez pas. Sautez complètement le processus de blanchiment et passez directement au processus de congélation. Les poivrons verts congelés crus ont une texture plus croustillante lorsqu'ils sont décongelés.
- Cependant, le blanchiment est un processus important si vous prévoyez d'utiliser les poivrons verts dans des aliments cuits. Le blanchiment élimine les enzymes et les bactéries qui détruisent les nutriments, la saveur et la couleur au fil du temps. En conséquence, vos poivrons conserveront leur état actuel et leur valeur plus longtemps au congélateur.
- 2Remplissez une grande marmite d'eau. Mettre l'eau à bouillir à feu vif sur la cuisinière.
- La marmite doit être remplie d'eau à environ 0,67. Si le niveau d'eau diminue de manière significative pendant le processus de blanchiment, ajoutez plus d'eau chaude pour ramener le niveau à 0,67 plein.
- Donnez à l'eau le temps d'atteindre une ébullition avant d'appuyer vers l'avant.
- 3Préparez un grand bol d'eau glacée. Versez un plateau de glaçons, ou environ une douzaine de cubes, dans un grand bol. Remplissez le bol d'eau froide jusqu'à ce qu'il apparaisse à environ 0,67 plein.
- Continuez à ajouter de la glace si nécessaire pour maintenir la température froide nécessaire tout au long du processus.
- Utilisez un bol au moins aussi grand que la marmite.
- 4Blanchir les poivrons verts. Transférez les poivrons dans l'eau bouillante et laissez-les reposer pendant une brève période.
- Les moitiés de poivron vert doivent être blanchies pendant 3 minutes. Les bandes, les morceaux ou les anneaux n'ont besoin que de 2 minutes.
- Commencez à chronométrer le processus de blanchiment dès que vous ajoutez les poivrons à l'eau.
- La même eau peut être utilisée pour blanchir cinq lots différents.
- 5Tremper rapidement les poivrons dans l'eau glacée. Dès que les poivrons verts ont fini de blanchir, transférez-les de l'eau bouillante à l'eau glacée à l'aide d'une écumoire.
- L' eau glacée baisse rapidement la température des poivrons, arrêtant ainsi la cuisson.
- Laisser les poivrons refroidir pendant la même durée qu'ils ont été blanchis.
- 6Bien égoutter les poivrons verts. Transférer les poivrons verts dans une passoire et laisser égoutter jusqu'à ce qu'ils soient secs.
- Vous pouvez également les retirer de l'eau glacée à l'aide d'une écumoire et les disposer sur des couches de papier absorbant propre.
Pour congeler les poivrons verts, portez une casserole d'eau à ébullition pendant que vous rincez et coupez les poivrons à la taille désirée.
Partie 3 sur 4: congeler les poivrons verts
- 1Étaler les poivrons sur une plaque à pâtisserie. Placez les moitiés ou morceaux de poivron vert de manière à ce qu'ils soient en une seule couche et ne se chevauchent pas ou ne se touchent pas.
- Cette étape permet de doser ou d'utiliser une partie des morceaux de poivre de votre lot sans utiliser tout le lot.
- Si les poivrons verts se touchent pendant la congélation, ils colleront les uns aux autres, ce qui rendra impossible de séparer les morceaux individuels sans les décongeler au préalable.
- 2Plateau-congeler les poivrons. Placer la plaque de cuisson des poivrons au congélateur et l'y laisser jusqu'à ce que les poivrons verts soient gelés.
- Solide congelé signifie que les poivrons verts ne peuvent pas être brisés ou coupés à l'aide d'un couteau.
- Le processus peut prendre quelques heures. Les gros morceaux et les moitiés prendront plus de temps à congeler que les petits morceaux.
- 3Transférez les poivrons verts dans des sacs ou des contenants allant au congélateur. Retirez les poivrons verts surgelés de la plaque à pâtisserie et transférez-les dans un sac en plastique refermable allant au congélateur ou dans un récipient en plastique allant au congélateur.
- Si vous avez préalablement blanchi les poivrons, laissez 1,30 cm d'espace libre en haut du récipient pour permettre à l'espace des poivrons de s'étendre au fur et à mesure qu'ils gèlent. Cependant, si vous n'avez pas blanchi les poivrons, vous n'avez pas besoin de laisser d'espace libre.
- Les récipients en verre ne sont pas recommandés car ils ont tendance à se briser et à se briser au congélateur.
- Si vous emballez les poivrons verts dans des sacs en plastique, faites sortir le plus d'air possible du sac avant de le sceller. L'excès d'air est plus susceptible de provoquer des brûlures de congélation.
- Les sacs sous vide sont idéaux, mais pas nécessaires.
- Étiquetez le sac ou le contenant avec la date du jour afin de pouvoir savoir combien de temps les poivrons sont au congélateur.
- 4Congelez les poivrons verts jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Décongelez-les avant utilisation ou faites cuire directement à partir de l'état congelé.
- Les poivrons verts non blanchis peuvent être conservés jusqu'à 8 mois.
- Les poivrons verts qui ont été blanchis peuvent être conservés de 9 à 14 mois, selon l'étanchéité à l'air du joint et la température du congélateur.
Si vous ne pouvez pas congeler les poivrons verts immédiatement, réfrigérez-les temporairement et congelez-les dans la journée.
Partie 4 sur 4: méthodes alternatives
- 1Congelez les poivrons verts farcis. Farcir les poivrons verts évidés avec un mélange de viande hachée, de riz et de sauce tomate. Congeler les poivrons jusqu'au moment de servir.
- Mélanger 1 lb (450 g) de bœuf haché ou de saucisse en vrac, 1 gousse d'ail émincée, 1 c. à thé (5 ml) de sel, 16 oz (500 ml) de sauce tomate, 1 tasse (250 ml) d'oignons hachés, 2 tasses (500 ml) de fromage mozzarella râpé et 2 tasses (500 ml) de riz cuit. Mélanger les ingrédients ensemble dans un grand bol.
- Blanchir 6 à 8 poivrons verts. Retirez le dessus des poivrons et les graines. Faites-les cuire dans l'eau bouillante pendant 3 minutes.
- Farcir les poivrons avec le mélange de viande. Utilisez des quantités égales du mélange dans chaque poivron.
- Placer les poivrons verts farcis sur une plaque à pâtisserie et congeler pendant plusieurs heures ou jusqu'à ce qu'ils soient gelés.
- Enveloppez les poivrons congelés individuellement dans une pellicule plastique, disposez-les dans un récipient en plastique allant au congélateur et remettez-les au congélateur pendant plusieurs mois.
- Au moment de servir, retirer le film plastique et cuire les poivrons verts farcis partiellement décongelés à 204°C pendant 30 à 45 minutes.
- 2Réalisez des galettes de poivron vert. Rôtir et réduire en purée les poivrons verts pour créer des galettes de poivrons verts peu encombrantes.
- Lavez les poivrons et retirez les graines.
- Après avoir arrosé les poivrons verts d'huile d'olive, faites-les rôtir à 218°C pendant 50 à 60 minutes.
- Refroidissez légèrement les poivrons verts rôtis avant de les réduire en purée dans un robot culinaire ou un mélangeur.
- Déposer de petits tas de purée de poivron vert sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier ciré ou de papier parchemin.
- Congeler les galettes pendant une heure ou deux jusqu'à ce qu'elles soient bien congelées.
- Faites glisser les galettes de poivron vert de la plaque à biscuits à l'aide d'une spatule plate. Transférez-les dans un sac ou un récipient en plastique hermétique qui va au congélateur.
- Congeler jusqu'à 12 mois ou jusqu'à ce qu'il soit prêt à l'emploi.
- Lorsque vous êtes prêt à utiliser, ajoutez ces galettes de poivron vert aux soupes, ragoûts, sauces, salsas, piments ou autres liquides. Les galettes se dissolvent à la cuisson, donnant au plat la saveur des poivrons grillés.
- Serviettes en papier
- Couteau à éplucher
- Marmite
- Grand bol
- Cuillère trouée
- Plaque de cuisson
- Papier parchemin ou papier ciré
- Spatule plate
- Sacs ou contenants en plastique allant au congélateur
- Emballage plastique
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Questions et réponses
- Puis-je congeler des poivrons cuits?Oui, vous pouvez.
- Les macaronis Rosa Marina peuvent-ils être utilisés à la place du riz pour congeler et farcir des poivrons entiers?La texture du macaroni change lorsque vous le congelez; c'est faisable, mais à mon avis ce n'est pas très réussi.
- Comment congeler des poivrons verts entiers?Utilisez des poivrons frais, bien mûrs et en bon état, sans défauts; laver et sécher soigneusement. Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou de papier sulfurisé. Placer au congélateur; ils mettront de 12 à 24 heures pour geler complètement. Transférer dans des sacs ou des contenants de congélation robustes refermables et remettre au congélateur. Vous pouvez également envelopper chaque poivron individuellement dans du papier ciré. Placez les poivrons emballés dans un grand sac de congélation robuste refermable, datez et étiquetez, puis placez-les dans un endroit approprié de votre congélateur. Pressez toujours l'air des sacs refermables avant de les congeler et laissez un espace de 1,30 cm jusqu'en haut du sac à partir des poivrons.
- Combien de temps peut-on congeler les poivrons?Les poivrons resteront dans un état optimal pendant 10 à 12 mois s'ils sont correctement congelés (en utilisant des sacs de congélation robustes ou un contenant de congélation scellé approprié). À condition qu'ils restent congelés correctement, ils resteront sans danger pour la consommation beaucoup plus longtemps, même s'ils peuvent ne pas être aussi bons.
- Pourquoi ne puis-je pas congeler des poivrons verts frais farcis d'un mélange de viande fraîche?Blanchir les poivrons d'abord tuera certaines des bactéries, des microbes et des enzymes qui accélèrent le processus de détérioration. C'est plus sûr et plus durable que d'utiliser des poivrons crus avec le mélange de viande.
- Puis-je congeler juste le mélange?Oui, mais je congelerais le mélange sans le fromage et le riz cuit. Lorsque vous décongelez le mélange, vous pouvez ajouter le fromage et le riz cuit avant de farcir les poivrons.
- Puis-je congeler des poivrons verts sans les blanchir?Oui, vous pouvez congeler les poivrons verts sans les blanchir. Choisissez des poivrons verts de bonne qualité, lavez-les et séchez-les soigneusement. Couper en deux et retirer les tiges, les graines et les membranes. Couper en lanières ou en tranches, puis disposer en une seule couche (de préférence sans se toucher) sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Placer au congélateur jusqu'à ce qu'il soit congelé (1 à 2 heures), puis retirer et reconditionner dans des sacs ou des contenants de congélation. Dater et étiqueter, puis remettre au congélateur. Si les poivrons deviennent pâteux, ils conviennent toujours aux sauces pour pâtes et aux plats sautés.
- Les poivrons verts peuvent-ils être congelés entiers?Oui, mais vous devez les congeler pendant un certain temps - environ deux jours.
- Puis-je blanchir les poivrons au micro-ondes?Oui. Retirez les graines et les membranes et rincez. Placer les poivrons, têtes droites, dans un plat allant au four en verre de 9x31 cm non graissé. Couvrir le plat d'une pellicule plastique. Micro-ondes jusqu'à ce que chaud, 3 à 4 minutes (remarque: ne faites PAS cuire les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient cuits - vous les blanchissez simplement).
- Comment congeler les poivrons?Vous pouvez congeler des poivrons de n'importe quelle couleur, soit blanchis (s'ils veulent garder leur structure à la cuisson) soit non blanchis. Cet article explique quoi faire; les "poivrons verts" auxquels il fait référence sont des poivrons et s'appliqueront également aux poivrons rouges, oranges et violets.
Les commentaires (15)
- L'astuce consistant à préparer des poivrons en purée pour aromatiser d'autres plats est géniale. Je n'en avais jamais entendu parler avant. Cela semble être une bonne idée!
- C'était une excellente explication sur la façon de sauver les poivrons verts récoltés d'un jardin trop performant! Je déteste juste gaspiller quoi que ce soit, et j'utiliserai certainement cette information l'année prochaine!
- Cet article était détaillé et informatif, mais facile à comprendre! guide est mon site de prédilection lorsque j'ai besoin d'aide pour faire quelque chose.
- Ceci est un article complet sur la congélation des poivrons verts. Très utile.
- J'en ai plein et je ne savais pas quoi faire. Maintenant je me sens en confiance pour en congeler, donc pas de gaspillage. Merci.
- J'ai aimé l'article, car il était très utile. J'ai congelé des poivrons dans le passé et de la même manière. Votre chemin est un peu mieux et je vais suivre vos instructions maintenant. Merci.
- Je ne savais pas quoi faire de mon jardin plein de poivrons, alors j'ai décidé d'essayer de les congeler. Très utile!
- Toutes les informations fournies ont été utiles, car mon jardin produit une abondance de poivrons verts. Fournir des processus alternatifs me permet de congeler les poivrons pour de multiples utilisations futures.
- On m'a donné plusieurs piments et je ne savais pas comment les congeler. Maintenant, je sens que je peux en toute confiance, grâce à vos instructions simples. Merci!
- J'étais tellement content de voir cet article sur les poivrons verts. Je ne connaissais pas la congélation des poivrons avant de lire l'article. Merci!
- Je congèle mes poivrons. J'aime les directions, elles sont très simples et faciles à suivre.
- Congeler les poivrons sans les blanchir a aidé.
- J'ai déjà congelé des poivrons verts, évidemment dans le mauvais sens. Cet article m'a énormément aidé à me dire comment le faire. J'ai hâte de les congeler cet été.
- Merci pour les vidéos et pas à pas! Bon jardinage.
- Ma femme utilise des poivrons verts surgelés et des oignons surgelés pour préparer sa recette espagnole de riz et de bœuf. Les poivrons verts hachés surgelés ne sont tout simplement pas disponibles dans la région de Boise! J'ai l'habitude de blanchir des poivrons pour une utilisation immédiate. Ce guide confirme la technique et me permet de passer à l'étape suivante: en congeler quelques-uns avant les besoins de son utilisation pratique. Merci beaucoup.
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