Comment faire des naans au bicarbonate de soude sur une plaque chauffante?
Voir aussi Comment faire du pain naan pour d'autres idées sur la façon de faire du pain naan.
Le pain naan ou simplement naan est un pain plat de style indien qui est très populaire partout dans le monde dans les restaurants servant des plats indiens. Il est servi chaud avec n'importe quel plat d'accompagnement à base de sauce, en particulier les paneer sabjis (sauce au fromage cottage).
- 400 g de sol tout usage
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 0,5 cuillère à café de sel
- 1,5 cuillères à soupe d'huile de cuisson
- 2 cuillères à soupe de yaourt nature/naturel
- L'eau tiède
- huile pour la pâte
- Coriandre hachée (ou coriandre fraîche), pour la garniture
- Huile, ghee ou beurre pour servir le pain
- 1Tamisez ensemble le sol tout usage, le bicarbonate de soude et le sel.
- 2Dans un bol à mélanger, ajouter l'huile de cuisson au mélange de sol tamisé. Bien mélanger.
- 3Ajouter le yaourt à la farine. Bien mélanger.
- 4Ajouter de l'eau tiède petit à petit. Ceci est fait pour s'assurer que vous obtenez une pâte molle (mais pas collante). N'ajoutez que suffisamment d'eau pour adoucir.
- 5Bien pétrir la pâte sur une surface plane et légèrement farinée.
- 6Appliquer un peu d'huile sur la pâte. Couvrir et réserver dans un endroit chaud pendant environ 3 heures.
- 7Au bout de trois heures, la pâte est prête à l'emploi. Prenez une grosse boule de pâte de la taille d'un citron et roulez-la sur une surface plane et légèrement farinée. Visez la forme de larme/poire.
- Il ne doit pas être trop fin ni trop épais, idéalement moins de 1 ⁄ 4 pouce (0,6 cm) d'épaisseur.
Tamisez ensemble le sol tout usage, le bicarbonate de soude et le sel. - 8Faites chauffer la plaque chauffante. Lorsque la plaque chauffante est suffisamment chaude, mettez le naan roulé dessus. Lorsque des bulles se forment sur le naan, retournez-le et faites cuire l'autre côté également.
- 9Retirer de la plaque chauffante. Appliquez immédiatement du beurre ou du ghee sur tout le naan.
- 10Garnir le naan de coriandre hachée. Servez-le chaud avec n'importe quel plat d'accompagnement indien à base de sauce.
- En roulant le naan, vous pouvez saupoudrer de quelques graines de nigelle ou de kasuri methi (feuilles de fenugrec séchées) écrasées. Ces épices donneront une saveur supplémentaire au naan.
- Voir aussi Comment faire du pain naan pour d'autres idées sur la façon de faire du pain naan.
- Bol à mélanger
- Outil de mélange
- Tamis à farine
- Couvrir, comme une pellicule de plastique huilée ou un torchon propre
- Plaque
- Plats de service
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