Comment faire cuire des pâtes au thon?

D'INSTALLATION

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   Préchauffer le four à 191°C. Pendant ce temps, préparez un plat allant au four de 33 cm sur 23 cm (33 cm sur 23 cm) en enduisant le fond et les côtés d'un aérosol de cuisson antiadhésif.

   • Idéalement, vous devriez commencer à préchauffer le four avant de pocher le thon, de faire bouillir les pâtes ou de préparer la sauce. Cela garantira que le four est prêt pour la cuisson des pâtes au thon au moment où vos autres ingrédients sont terminés.

POCHER LE THON

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   Laisser mijoter l'eau. Remplissez une casserole moyenne à moitié avec de l'eau, puis mettez la casserole sur la cuisinière à feu moyen-vif. Laisser l'eau mijoter.

   • Une fois que les bulles et la vapeur commencent à apparaître, vous pouvez passer à l'étape suivante. Vous n'avez pas besoin d'attendre que l'eau atteigne une ébullition complète.
   • Notez que l'étape de pocher n'est nécessaire que si vous décidez de travailler avec des steaks de thon frais. Si vous utilisez du thon en conserve, ouvrez simplement les boîtes, égouttez l'eau ou l'huile et mettez le thon de côté jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
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   Ajouter le thon frais, le citron et le thym. Placer les steaks de thon, la moitié de citron et le thym dans l'eau frémissante. Réduire le feu à moyen ou moyen-doux, en gardant l'eau à ébullition douce.

   • Vous pouvez faire cuire le thon sans l'ajout de citron et de thym, mais ces assaisonnements donneront plus de saveur au thon et ajouteront plus de dimension à la cuisson de nouilles de thon finie.
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   Pocher 10 minutes. Cuire le thon, à découvert, à ébullition douce pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il se défasse facilement à la fourchette.

   • Lorsque le thon est prêt, retirez-le de l'eau et émiettez-le délicatement avec deux fourchettes. Réserver le thon émietté jusqu'à plus tard. Jetez l'eau, le citron et le thym.

FAIRE BOUILLIR LES PÂTES

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   Bouillir l'eau. Remplissez une autre casserole avec environ 4 pintes (4 L) d'eau froide. Réglez la casserole sur la cuisinière à feu moyen-vif et portez l'eau à ébullition.

   • Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de sel à l'eau après son ébullition, mais cela n'est pas strictement nécessaire.
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   Faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient fermes. Ajouter les pâtes à l'eau bouillante et cuire 2 minutes de moins que le temps recommandé indiqué sur la boîte.

   • Étant donné que les pâtes continueront à cuire pendant la cuisson du plat, vous ne devez pas les faire bouillir complètement pendant cette étape.
   • Vous pouvez utiliser presque tous les types de pâtes courtes pour cette recette, mais les temps de cuisson varient en fonction du type que vous choisissez. Bien que vous deviez toujours suivre les directives de l'emballage, les temps de cuisson suivants sont généralement exacts:
     • Nouilles aux œufs, régulières: 8 minutes
     • Nouilles aux œufs, extra-larges: 10 minutes
     • Macaroni au coude: 8 minutes
     • Farfalle: 13 minutes
     • Penne: 9 minutes
     • Rigatoni: 12 minutes
     • Rotini: 8 minutes
     • Coquilles, moyennes: 9 minutes
     • Roues de wagon: 10 minutes
     • Ziti: 14 minutes
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   Drainer. Lorsque les pâtes sont prêtes, égouttez l'eau. Mettez les pâtes de côté et gardez-les au chaud jusqu'à ce que la recette les réclame.

PRÉPARER LA SAUCE

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   Faire fondre le beurre. Placez le beurre dans une casserole moyenne. Réglez la casserole sur la cuisinière à feu moyen-vif et faites fondre complètement le beurre.

   • Au fur et à mesure que le beurre fond, inclinez la casserole pour qu'elle recouvre uniformément tout le fond.
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   Faites cuire l'oignon. Mélangez les oignons hachés dans le beurre fondu. Cuire les oignons en remuant fréquemment pendant environ 5 minutes.

   • Lorsqu'ils sont prêts, les oignons doivent être fanés, translucides et plus parfumés.
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   Ajoutez la farine. Saupoudrer la farine sur le mélange de beurre et d'oignon. Fouettez la farine dans le mélange jusqu'à ce qu'elle absorbe tout le beurre et devienne complètement humide.

   • Poursuivez la cuisson de la farine pendant 1 minute supplémentaire, en fouettant constamment. Ce temps de cuisson supplémentaire est nécessaire pour détruire le goût amer de la farine crue.
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   Incorporer le lait. Versez lentement le lait dans la casserole, en le fouettant dans le roux (le mélange de beurre et de farine) au fur et à mesure que vous l'ajoutez.

   • Après avoir ajouté tout le lait, réduire le feu à moyen et poursuivre la cuisson du mélange de sauce pendant encore 4 minutes environ, en fouettant continuellement. Lorsqu'elle est prête, la sauce doit être particulièrement épaisse.
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   Ajoutez les assaisonnements et la plupart du fromage. Retirez la casserole du feu. Saupoudrez de sel et de poivre noir dans la sauce, puis râpez les trois quarts du fromage cheddar directement dans la sauce.

   • Bien mélanger pour combiner. La chaleur résiduelle de la sauce devrait faire fondre la majeure partie du fromage.
   • Couvrez la casserole et gardez la sauce au chaud jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser à nouveau. Idéalement, la sauce devrait être le dernier composant que vous préparez avant de préparer toute la cuisson.

CRÉER LA CUISSON

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   Mélangez les ingrédients préparés. Mélangez bien et uniformément le thon préparé, les pâtes, la sauce et les légumes dans un grand bol. Versez immédiatement les ingrédients combinés dans le plat de cuisson préparé.

   • Le mélange sera épais, vous devez donc utiliser le dos de la cuillère à mélanger pour l'étaler uniformément dans la casserole.
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   Mélangez la chapelure et l'huile. Dans un petit bol, mélanger la chapelure non assaisonnée et l'huile d'olive. Continuez à remuer jusqu'à ce que les miettes aient complètement absorbé l'huile.
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   Garnir la cuisson des pâtes au thon. Râpez le fromage cheddar restant sur le dessus de la cuisson au thon, puis saupoudrez-y le persil fraîchement haché. Couvrez le tout avec la chapelure humidifiée.

   • Laissez le plat de cuisson découvert. Le fromage et la chapelure doivent être exposés à la chaleur directe du four.
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   Cuire au four pendant 25 minutes. Placez le plat de cuisson rempli dans le four préchauffé. Faites cuire les pâtes au thon pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus devienne brun doré et que les bords commencent à bouillonner.

   • Pour éviter que la cuisson ne brûle, vérifiez à travers la fenêtre de la porte du four toutes les 5 minutes environ, en commençant à 20 minutes. Cela peut être fait en aussi peu que 20 minutes ou jusqu'à 35 minutes.
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   Servir chaud. Retirer les pâtes au thon cuites du four et laisser reposer environ 5 minutes. Servez le plat encore chaud.