Comment faire cuire les feuilles de navet?
Pour cuire les feuilles de navet, commencez par les rincer et séchez-les en tapotant. Ensuite, coupez les tiges à la base de chaque feuille, en enlevant les morceaux meurtris ou fanés au fur et à mesure, et déchirez les feuilles en morceaux de 1,30 cm. Ensuite, remplissez une cocotte ou une grande marmite à moitié avec de l'eau et portez-la à ébullition. Ajoutez les légumes verts à l'eau bouillante, couvrez la casserole et faites-les cuire pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les légumes verts soient tendres. Enfin, égouttez les légumes verts et mélangez-les avec du beurre, du sel et du poivre avant de les servir. Pour obtenir des conseils sur les techniques de cuisson alternatives, lisez la suite!
Essayez une combinaison de feuilles de navet, de chou vert et de moutarde.
Les feuilles de navet sont le plus souvent préparées en les faisant cuire dans de l'eau bouillante. Vous pouvez les aromatiser de différentes manières, mais la façon la plus simple d'assaisonner les feuilles de navet est avec du beurre, du sel et du poivre. Voici un moyen simple de réparer ces verts.
Pour cuire les feuilles de navet, commencez par les rincer et séchez-les en tapotant.
Donne 4 portions
- 12 oz (340 g) de feuilles de navet
- 1 à 2 c. À soupe (15 à 30 ml) de jus de citron
- 1 c. À soupe (15 ml) de beurre ou d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Partie 1 sur 3: Préparer les feuilles de navet
- 1Lavez les verts. Rincez les feuilles de navet à l'eau courante froide en les frottant doucement avec vos doigts.
- Égouttez les feuilles en les séchant dans une essoreuse à salade, en les tapotant avec du papier absorbant propre ou en les étalant sur des serviettes en papier propres et en les laissant sécher à l'air.
- Vous pouvez également nettoyer les légumes verts en les laissant tremper dans un bol propre ou un évier d'eau froide pendant plusieurs minutes pour détacher la saleté. Rincer rapidement à l'eau courante avant de vidanger.
- 2Retirez les tiges. Coupez les tiges à la base de chaque feuille à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
- Examinez les feuilles pendant que vous travaillez. S'il y a des feuilles meurtries ou fanées, jetez-les.
- 3Déchirez les feuilles. Utilisez vos doigts pour déchirer les feuilles en petits morceaux.
- Chaque pièce doit mesurer environ 1,30 cm.
- Vous devriez avoir environ 12 tasses (3 litres) de feuilles de navet déchirées.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez également couper grossièrement les feuilles de navet avec un couteau bien aiguisé au lieu de les déchirer à la main.
- 4Saupoudrer de jus de citron. Saupoudrez légèrement les feuilles de navet avec le jus de citron, en les remuant doucement avec vos mains pour les enrober.
- Laissez reposer les feuilles de navet pendant au moins 5 minutes. Le jus de citron aide à activer les enzymes myrosinases dans les verts et à augmenter la formation d'isothiocyanates. En bref, le jus de citron empêche les verts de flétrir tout en augmentant leurs bienfaits nutritionnels.
Une fois que l'eau a ralenti, faites cuire les feuilles de navet pendant 45 à 60 minutes.
Partie 2 sur 3: cuisson des feuilles de navet
- 1Faites bouillir de l'eau dans une cocotte. Remplissez à moitié la cocotte avec de l'eau et ajoutez une pincée de sel. Porter l'eau à ébullition à feu moyen-vif à élevé.
- Une marmite de 5 à 6 litres (5 à 6 litres) est recommandée. Tout ce qui est moins peut être trop petit, mais tout ce qui est beaucoup plus grand peut entraîner un temps de cuisson inutilement long.
- Si vous ne disposez pas d'un faitout, vous pouvez utiliser un pot de blocs de métal lourd, à la place.
- 2Ajouter les légumes verts et cuire. Ajouter les légumes verts à l'eau bouillante et couvrir la cocotte. Cuire les feuilles de navet de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les feuilles soient tendres.
- De nombreux cuisiniers préfèrent prolonger le temps de cuisson en réduisant le feu à moyen ou moyen-doux. Une fois que l'eau a ralenti, faites cuire les feuilles de navet pendant 45 à 60 minutes.
- 3Égouttez les feuilles de navet. Versez le contenu de la cocotte à travers une passoire pour égoutter l'eau.
- Appuyez légèrement sur les feuilles de navet restantes avec vos mains ou le dos d'une cuillère en bois tout en restant à l'intérieur de la passoire. Cela élimine l'excès de liquide des feuilles.
- 4Aromatisez les légumes verts avec du beurre, du sel et du poivre. Transférer les feuilles de navet dans un grand bol et ajouter le beurre, le sel et le poivre. Mélangez les légumes verts avec les nouveaux ingrédients pour les aromatiser.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive au lieu du beurre pour une alternative plus saine.
- Le sel et le poivre doivent être ajoutés selon vos goûts personnels. Si vous n'êtes pas sûr de la quantité à utiliser, commencez avec environ 1 c. À thé (5 ml) de sel et 1 c. À thé (5 ml) de poivre noir. Mélangez, goûtez et ajoutez plus si vous le souhaitez.
- 5Sers immédiatement. Transférer les feuilles de navet dans des assiettes individuelles et servir.
Ajoutez les légumes verts à l'eau bouillante, couvrez la casserole et faites-les cuire pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les verts soient tendres.
Partie 3 sur 3: alternatives
- 1Faites bouillir les feuilles de navet dans du bouillon de poulet au lieu de l'eau. Les verts absorberont le bouillon et le bouillon ajoutera plus de saveur aux légumes verts.
- 2Ajoutez du bacon ou du jambon au liquide de cuisson. Le navet vert traditionnel «à la mode du Sud» est préparé avec du bacon ou du jambon pour compenser l'amertume des légumes verts.
- Utilisez environ 1 tasse (250 ml) de porc salé, de jambon ou de bacon dans le liquide de cuisson. Faites dorer la viande et ajoutez-la, avec le jus de cuisson éventuel, aux légumes verts au fur et à mesure qu'ils commencent à cuire.
- Vous pouvez également ajouter 1 oignon haché moyen et jusqu'à 0,5 c. À thé (2,5 ml) de sucre granulé.
- 3Faites cuire les feuilles de navet dans une poêle. Au lieu de cuire les légumes verts dans de l'eau bouillante, faites-les revenir dans 1 c. À soupe (15 ml) d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Cela peut prendre de 5 à 15 minutes, selon le degré de flétrissement que vous préférez que les verts soient.
- Au lieu d'utiliser de l'huile d'olive, vous pouvez utiliser de la graisse de bacon pour ajouter plus de saveur.
- Les feuilles de navet seront plus croustillantes si elles sont préparées de cette façon et conserveront plus de leur couleur vert vif.
- 4Arroser les légumes verts cuits d'une vinaigrette savoureuse. Les vinaigres aromatisés et les vinaigrettes sont des choix particulièrement courants.
- Le vinaigre balsamique et le vinaigre de cidre ont tous deux des nuances sucrées mais ajoutent un goût acidulé complémentaire aux légumes verts. Les vinaigrettes, comme la vinaigrette à la framboise ou la vinaigrette balsamique, sont un peu moins acidulées et un peu plus sucrées, mais complètent le goût des légumes verts de la même manière.
- Versez de la sauce soja ou du teriyaki sur les légumes verts pour une saveur d'inspiration asiatique. Garnir d'amandes effilées ou de nouilles chow mein croquantes.
- 5Ajoutez d'autres assaisonnements pour varier le goût des légumes verts. Cela fonctionne particulièrement bien si vous faites sauter les légumes verts.
- faire sauter 1 oignon moyen haché ou 1 gousse d'ail hachée avant de faire sauter les feuilles de navet.
- Saupoudrer de poivron rouge sur les légumes verts cuits pour une touche épicée.
- 6Faites cuire les feuilles de navet avec d'autres légumes verts pour une saveur plus variée. Essayez une combinaison de feuilles de navet, de chou vert et de moutarde. Faites bouillir des parties égales de chacun avec du sel, de l'huile, de l'ail, du bacon et du sucre.
- Passoire
- Essoreuse à salade
- Serviettes en papier
- Couteau
- Faitout ou marmite de 5 à 6 litres (5 à 6 litres)
- Cuillère en bois
- Pinces à servir
- Poêlon
Lisez aussi: Comment faire cuire des pommes de terre à la vapeur?
Questions et réponses
- Cuire trop les légumes verts peut-il les rendre amers?Non; ce sont les produits chimiques contenus dans les légumes verts qui les rendent amers. Ajoutez un peu de sucre ou changez l'eau et continuez à les faire bouillir.
- Puis-je faire cuire les navets avec les légumes verts?Oui, vous pouvez les cuisiner et les manger en étant attaché. Ils peuvent être ajoutés à un ragoût de navet pour plus de saveur.
- Dois-je les faire tremper toute la nuit au réfrigérateur?Vous n'êtes pas obligé. Il suffit de bien les laver et de les faire cuire dans de l'eau avec un oignon et de la graisse de bacon. Garnir de vinaigre balsamique. Formidable.
- Les feuilles de navet ou de moutarde peuvent-elles être préparées la veille de leur consommation?Oui bien sûr! Vous pouvez les placer dans un bol, les recouvrir d'un film alimentaire (pour arrêter l'oxydation) et les laisser au réfrigérateur. Cependant, ils ne doivent pas être conservés plus d'une journée, car cette oxydation peut encore se produire après de longues périodes de temps.
- S'il y a des feuilles jaunes dans un tas de feuilles de navet fraîches, les feuilles vertes peuvent-elles être préparées et consommées sans danger?Oui, une feuille jaune n'est qu'une feuille plus ancienne. Ils doivent être tout à fait fins et cuire de la même manière que les légumes verts normaux.
- Puis-je manger des feuilles de navet crues?Oui, mon père préfère le sien comme ça. Vous pouvez mélanger avec des salades ou simplement couper en dés et ajouter du sel, juste quelques options.
- Puis-je faire cuire le navet avec les légumes verts?Oui. Nettoyez-les bien, coupez-les en dés et ajoutez-les à l'eau avec les légumes verts. Ils cuisent à peu près de la même manière que les pommes de terre. Testez avec une fourchette pour voir s'ils sont cuits.
- Les feuilles de navet doivent-elles être pelées?Les feuilles de navet sont les sommets feuillus du navet ou du bulbe qui est dans le sol. Vous n'épluchez pas les feuilles mais vous épluchez les navets. Si vous les lavez vraiment bien, vous n'avez pas besoin de les peler.
Les commentaires (6)
- Merci pour les instructions concises et faciles à comprendre! Je n'ai jamais essayé les feuilles de navet auparavant et j'apprécie la variété des méthodes que vous avez présentées.
- Cela a été très utile, tellement heureux d'avoir toutes les façons supplémentaires de préparer les légumes verts!
- Cette expérience m'a appris quels ingrédients utiliser dans ma recette. Cela s'est avéré génial, merci.
- M'a donné toutes les informations dont j'avais besoin pour cuisiner et découvrir les feuilles de navet.
- Les autres suggestions sur ce qu'il faut cuisiner avec les légumes verts ont le plus aidé.
- J'avais essayé de savoir quoi faire à propos de l'amertume... du sucre! Merci, bel article.
