Comment faire un tiramisu traditionnel?
Pour faire un tiramisu traditionnel, commencez par fouetter les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit épais et crémeux. Ensuite, dans un autre bol, fouettez quelques blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Ensuite, mélangez les mélanges de jaune d'oeuf et de blanc d'oeuf dans un bol avec du fromage Mascarpone et mettez-le de côté pendant que vous préparez un espresso fort. Lorsque l'espresso est prêt, tapissez un grand plat profond avec des doigts de dame et versez un peu d'expresso dessus. Enfin, superposez le mélange d'œufs, la poudre de cacao et d'autres doigts de dame dans le plat avant de réfrigérer le tiramisu pendant 2 heures. Pour apprendre à superposer les ingrédients de votre tiramisu, faites défiler vers le bas!
Le tiramisu est un dessert italien généralement préparé à partir de pâtisseries, de café expresso et de fromage mascarpone. Le nom «Tiramisu» signifie «ramasse-moi», et cette recette le fera certainement. Vous mettrez l'eau à la bouche de vos invités en un rien de temps! Procurez-vous des doigts de dame et du fromage mascarpone la prochaine fois que vous êtes au magasin.
- 3 gros œufs
- 500 grammes (~ 12,3 oz) de fromage mascarpone
- Espresso ou café fort
- Biscuits boudoir / Doigts de dame / petits gâteaux
- (facultatif) 1 tasse de cognac
- Cacao en poudre [ou mélange pour boisson au chocolat instantané]
- Sucre (au goût)
- Liqueur d'amande (facultatif)
- 1Séparez les blancs des jaunes de 3 gros œufs dans deux bols différents. Utilisez un grand bol pour le blanc d'œuf et un petit bol pour le jaune. Assurez-vous qu'aucun jaune ne soit mélangé avec le blanc d'œuf; sinon les blancs d'œufs ne fouetteront pas correctement.
- 2Fouettez les jaunes d'œufs avec un fouet électronique. Ajoutez graduellement le sucre jusqu'à ce que le jaune d'oeuf devienne épais, crémeux et jaune clair.
- 3Mettez environ 500 grammes ~ 12,3 oz) de fromage mascarpone dans un autre bol. Remuez-le rapidement pour le détendre. Puis, à l'aide du fouet électronique, mélangez les jaunes d'œufs et le mascarpone.
- 4Lavez et séchez votre fouet, puis fouettez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Continuez à incorporer les blancs d'œufs dans le Mascarpone et mélangez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
- 5Mettez ça de côté. Préparez un espresso fort et laissez-le refroidir. Ajoutez de la liqueur d'amande si vous en utilisez.
Puis-je congeler le tiramisu? - 6Tapisser un grand plat assez profond avec des doigts de dame (biscuits boudoir). Versez plus des deux tiers du mélange de café.
- 7Mettez la moitié de votre mélange d'œufs sur le dessus, suivi d'une épaisse couche de poudre de cacao. Utilisez un chocolat à boire instantanément, si vous préférez, car il est un peu plus sucré.
- 8Trempez plus de doigts de dame dans le reste de votre mélange de café (ne vous inquiétez pas si vous en manquez; vous pouvez simplement en renverser un peu plus). Placez-les soigneusement sur le dessus du cacao.
- 9Videz le reste de votre mélange d'œufs par-dessus et saupoudrez à nouveau de cacao.
- 10Laissez-le dans votre réfrigérateur pendant deux heures pour prendre et servir.
- Achetez des œufs frais. Le tiramisu durera plus longtemps.
- Si vous pouvez en mettre la main, utilisez Camp Coffee mélangé avec un peu d'eau, à la place de l'espresso. C'est rapide et facile et n'a pas besoin d'être chauffé. Incorporer un spiritueux, comme Amaretto ou Marsala - vous pouvez en utiliser autant que vous le souhaitez.
- 3 bols à mélanger
- Fouet électrique
- Tout plat profond
- Un réfrigérateur
Questions et réponses
- Que puis-je utiliser à la place des doigts de dame?Les pains secs sont traditionnellement utilisés, donc tout pain blanc légèrement sec fonctionnera.
- Quand dois-je ajouter le cognac?Étape 5.
- Puis-je utiliser n'importe quel type de fromage?Non. Ce type de fromage est un fromage plus sucré qui est généralement cuit dans les desserts.
- Puis-je remplacer la poudre de cacao par un mélange de chocolat chaud?Oui, "cacao en poudre" et "poudre de cacao" sont la même chose, vous pouvez donc l'utiliser à la place du mélange de chocolat chaud instantané.
- Puis-je utiliser n'importe quel fromage pour la pâte de tiramisu, et au lieu d'un batteur électrique, pourrais-je en utiliser un manuel?Oui, vous pouvez utiliser n'importe quel fromage, mais un batteur manuel peut ne pas vous donner la même texture qu'un batteur électrique.
- Puis-je congeler un gâteau tiramisu?Oui, mais assurez-vous de l'envelopper d'une pellicule plastique et d'une feuille d'aluminium. Il restera frais pendant trois mois.
- Combien de portions cela fait-il?Cela dépend de la taille des morceaux coupés et de la forme de la casserole, mais pour un tiramisu carré normal, il peut faire 8 morceaux ou plus.
- Puis-je faire du tiramisu la veille d'un événement?Oui, vous pouvez le faire; le tiramisu se conserve très bien au réfrigérateur pendant un jour ou deux. Couvrez-le pour éviter la contamination croisée par les odeurs de réfrigérateur.
- Puis-je congeler le tiramisu?Oui, le tiramisu peut être conservé congelé jusqu'à 3 mois. Placer dans un contenant hermétique pour éviter la contamination croisée des odeurs de congélateur. Décongeler au réfrigérateur avant de servir.
- Comment préparer un café expresso fort?«Espresso» fait référence au processus par lequel ce type de café est préparé. Si vous n'avez pas de machine à expresso, vous pouvez préparer du café fort en doublant la quantité de café moulu que vous utilisez.
