Comment faire de l'avoine?
Si vous prévoyez de manger ce gruau immédiatement, pensez à utiliser de l'avoine fraîchement roulée ou de l'avoine à cuisson rapide à base d'avoine fraîchement roulée.
Si vous n'avez pas le type d'avoine requis dans une recette spécifique, vous pourrez peut-être préparer l'avoine dont vous avez besoin à partir d'une forme moins transformée. Étant donné que l'avoine fraîchement transformée contient plus de nutriments et une saveur plus forte, vous pouvez même les préférer à la variété achetée en magasin.
Flocons d'avoine à l'avoine entière
Pour faire de la farine d'avoine, utilisez des flocons d'avoine ou des flocons d'avoine à cuisson rapide.
Donne 2 tasses (500 ml)
- 2 tasses (500 ml) de gruau d'avoine entier
Avoine à cuisson rapide à partir de flocons d'avoine
Utilisez des flocons d'avoine fraîchement roulés ou des flocons d'avoine achetés en magasin pour ce processus.
Donne 2 tasses (500 ml)
- 2 tasses (500 ml) de flocons d'avoine
Son d'avoine ou farine d'avoine
Lorsque vous commencez avec des flocons d'avoine achetés en magasin ou des flocons d'avoine rapides, conservez le produit fini jusqu'à la date de péremption indiquée sur le contenant original d'avoine.
Donne 1,5 tasse (375 ml)
- 500 ml (2 tasses) d'avoine (gruau à cuisson rapide, roulé ou entier)
Gruau instantané épais et amélioré
Donne 1 portion
- 0,25 tasse (60 ml) de flocons d'avoine ou de flocons d'avoine à cuisson rapide
- 1 c. À soupe (15 ml) farine d'avoine
- 0,13 c. À thé (0,6 ml) de sel de table
- 0,5 c. À thé (1,25 ml) de sucre
- 1 c. À soupe (15 ml) de crème en poudre (facultatif)
- 1 à 2 c. À soupe (15 à 30 ml) de raisins secs, de canneberges séchées, de bleuets séchés ou d'autres fruits secs (facultatif)
- 0,25 tasse (60 ml) de lait 2%, de lait écrémé ou d'eau
Méthode 1 sur 4: première méthode: flocons d'avoine à partir d'avoine entière
- 1Stabilisez la machine. Fixez le bas du rouleau au bord d'un comptoir de cuisine ou d'une table à l'aide d'un étau de taille appropriée.
- De nombreux rouleaux d'avoine sont vendus avec une pince correspondante à cet effet. La pince doit maintenir la machine vers le bas pendant que vous broyez l'avoine, ce qui facilite son fonctionnement.
- Cette étape est particulièrement importante lors de l'utilisation d'un rouleau à avoine manuel, mais de nombreuses versions électriques sont suffisamment lourdes pour rester stables même si vous ne les serrez pas.
- 2Chargez la machine avec de l'avoine. Placez l'avoine directement dans la trémie en haut de la machine.
- Remplissez la trémie jusqu'au bord supérieur, mais évitez de trop la remplir au-delà de ce point. Si la trémie est trop petite pour contenir toute la portion d'avoine, travaillez l'avoine en lots séparés.
- 3Choisissez le réglage. De nombreux rouleaux d'avoine ont trois réglages. Changez les réglages comme vous le souhaitez en tournant le bouton de réglage sur le côté ou à l'arrière de la machine.
- Tourner le bouton modifie la distance entre les barres à rouleaux de la machine, permettant ainsi à la machine d'écraser l'avoine en différentes tailles.
- En règle générale, les trois réglages comprennent une mouture grossière, des flocons grossiers et des flocons finement laminés.
- Utilisez le paramètre «flocon roulé» pour les flocons d'avoine qui ressemblent à des variétés modernes achetées en magasin.
- Si vous préférez des flocons d'avoine plus gros et à l'ancienne, utilisez le réglage «gros flocons».
- Le choix du réglage «mouture grossière» écrasera les grains au lieu de les écailler. Le repas résultant sera plus petit que les flocons et cuit généralement plus rapidement, mais il ne doit pas être utilisé comme farine.
- 4Tournez la manivelle. Insérez la poignée dans le côté de la machine, si nécessaire, puis tournez-la dans le sens des aiguilles d'une montre pour faire passer l'avoine chargée à travers les rouleaux et dans le bac de collecte.
- L'avoine entière est facile à écraser, donc tourner la poignée ne devrait pas exiger beaucoup de force.
- Si vous utilisez une version électrique au lieu d'une version manuelle, appuyez sur le bouton «On» (ou son équivalent) pour faire passer l'avoine dans la machine.
- 5Ramassez l'avoine. Retirez le bac collecteur du bas de la machine. Mettez-le à l'envers dans un bol ou un autre récipient pour recueillir les flocons d'avoine nouvellement roulés.
- Utilisez des mains propres pour passer rapidement au crible les flocons d'avoine. La plupart des rouleaux de qualité moyenne à élevée broient l'avoine uniformément, mais des machines endommagées ou de mauvaise qualité peuvent produire des résultats incohérents.
- Si la plupart ou la totalité de l'avoine n'est pas moulue aussi finement que vous le souhaiteriez, vous voudrez peut-être la faire passer à nouveau dans la machine. Si seulement quelques grains semblent intacts ou trop gros, il peut être plus facile de simplement les choisir et de les jeter.
- 6Utilisez les flocons d'avoine comme vous le souhaitez. Pour profiter pleinement des bienfaits des flocons d'avoine fraîchement roulés, utilisez-les immédiatement ou en quelques jours. Vous pouvez les utiliser pour faire des flocons d'avoine ou toute autre recette nécessitant des flocons d'avoine.
- Les flocons d'avoine fraîchement roulés conservent plus de leurs nutriments et leur saveur naturelle. Cependant, les avantages nutritionnels et le goût diminueront progressivement en qualité à mesure que les flocons d'avoine resteront stockés.
- Si vous ne pouvez pas utiliser les flocons d'avoine immédiatement, placez-les dans un contenant hermétique au congélateur ou dans un sac de congélation en plastique et conservez-les dans votre congélateur pendant plusieurs jours à deux semaines. Décongelez les grains congelés avant utilisation.
Méthode 2 sur 4: Méthode deux: avoine à cuisson rapide à partir de flocons d'avoine
- 1Mettez l'avoine dans un robot culinaire. Versez les flocons d'avoine dans le bol d'un robot culinaire. Déplacez doucement la machine d'un côté à l'autre, en répartissant l'avoine en une couche uniforme.
- Utilisez des flocons d'avoine fraîchement roulés ou des flocons d'avoine achetés en magasin pour ce processus.
- Garder l'avoine en une couche uniforme permettra aux lames d'atteindre plus facilement l'avoine séparée à un rythme constant.
- Si vous n'avez pas de robot culinaire, vous pouvez utiliser un mixeur à la place.
- 2Pulse bien. Mélangez rapidement les flocons d'avoine quatre ou cinq fois, ou jusqu'à ce qu'ils paraissent grossièrement hachés. N'attendez pas que l'avoine se transforme en poudre.
- Faites fonctionner la machine par petites rafales. Chaque rafale ne devrait pas durer plus d'une ou deux secondes.
- Vous pouvez toujours utiliser l'avoine pour les flocons d'avoine si vous les broyez accidentellement en poudre, mais la consistance qui en résulte sera pâteuse au lieu de morceaux.
- 3Passez l'avoine au tamis. Remuez doucement les flocons d'avoine avec une cuillère. S'il y a encore de gros morceaux d'avoine dans le bol de la machine, mélangez à nouveau le mélange.
- Avant de mélanger à nouveau l'avoine, assurez-vous que les plus gros morceaux sont positionnés directement à côté des lames. Essayez de remuer les plus petits morceaux plus loin des lames pour éviter qu'ils ne se décomposent en poudre.
- Si vous travaillez par petits lots, vous n'aurez peut-être pas besoin d'un deuxième cycle d'impulsions.
- 4Utilisez ou stockez au besoin. Vous pouvez utiliser ces flocons d'avoine à cuisson rapide immédiatement ou les conserver dans un contenant hermétique jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
- Si vous commencez avec des flocons d'avoine fraîchement roulés, essayez d'utiliser ces flocons d'avoine à cuisson rapide immédiatement, car ils conserveront plus de saveur et de nutriments.
- Si vous commencez avec des flocons d'avoine du commerce, vous devriez pouvoir conserver ces flocons d'avoine à cuisson rapide dans un contenant hermétique à température ambiante ou dans votre réfrigérateur. Marquez le contenant avec la date de péremption indiquée sur le contenant original de flocons d'avoine.
Méthode 3 sur 4: Méthode 3: son d'avoine ou farine d'avoine
- 1Choisissez l'avoine. Pour faire de la farine d'avoine, utilisez des flocons d'avoine ou des flocons d'avoine à cuisson rapide. Pour faire du son d'avoine grossier, optez pour du gruau d'avoine entier.
- Notez que vous ne devriez utiliser de l'avoine entière que si vous avez un mélangeur durable et puissant. N'utilisez que du gruau d'avoine décortiqué; n'utilisez pas de céréales crues.
- Le gruau d'avoine entier peut également être utilisé pour créer de la farine, mais il sera beaucoup plus difficile à travailler et nécessitera un temps de traitement plus long.
- 2Mettez l'avoine dans un mixeur. Versez l'avoine dans le mélangeur, puis déplacez le mélangeur d'un côté à l'autre jusqu'à ce que l'avoine se stabilise et se dépose entre les lames.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un robot culinaire au lieu d'un mélangeur. Gardez l'avoine en couche uniforme dans les deux sens pour assurer un résultat uniforme et cohérent.
- 3Broyer jusqu'à ce qu'il soit poudreux. Mettez le mélangeur à une vitesse appropriée, puis laissez l'avoine se transformer jusqu'à ce qu'elle se transforme en poudre.
- Utilisez une vitesse moyenne à élevée lorsque vous travaillez avec de l'avoine roulée ou à cuisson rapide. Si vous utilisez du gruau d'avoine entier, maintenez la machine à haute vitesse.
- Mettez la machine en pause toutes les 15 à 20 secondes. Remuez l'avoine, en dirigeant les plus gros morceaux plus près des lames, et continuez à moudre au besoin.
- Arrêtez de traiter l'avoine une fois qu'elle a atteint la consistance souhaitée. En une ou deux minutes, l'avoine devrait se transformer en une poudre grossière à fine.
- 4Utilisez ou stockez le produit fini. Vous pouvez utiliser la farine d'avoine ou le son immédiatement, mais si vous n'en avez pas encore besoin, vous pouvez également le conserver à température ambiante dans un contenant hermétique.
- La poudre d'avoine grossière peut être utilisée comme farine de son. La poudre d'avoine fine peut être utilisée comme farine.
- Pour conserver toute sa valeur nutritionnelle, utilisez immédiatement du son ou de la farine d'avoine fraîche.
- Lorsque vous commencez avec des flocons d'avoine achetés en magasin ou des flocons d'avoine rapides, conservez le produit fini jusqu'à la date de péremption indiquée sur le contenant original d'avoine.
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Méthode 4 sur 4: Méthode 4: Gruau instantané épais et amélioré
- 1Mélangez les ingrédients secs. Mettez l'avoine, la farine d'avoine, le sel, le sucre, la crème en poudre et les fruits secs dans un sac en plastique. Fermez le sac et secouez-le bien pour mélanger les ingrédients.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer le mélange sec à l'avance. Conservez le mélange d'avoine dans son sac scellé et conservez-le à température ambiante. Utilisez-le avant la date d'expiration de l'ingrédient qui expire le plus rapidement.
- Si vous prévoyez de manger ce gruau immédiatement, pensez à utiliser de l'avoine fraîchement roulée ou de l'avoine à cuisson rapide à base d'avoine fraîchement roulée. La farine d'avoine obtenue aura un goût plus profond et une valeur nutritionnelle plus élevée.
- L'ajout de farine d'avoine créera des flocons d'avoine plus épais. Pour les flocons d'avoine fins similaires à la variété achetée en magasin, vous pouvez omettre cet ingrédient.
- Le crémier en poudre et les fruits secs sont tous deux facultatifs.
- Le crémier en poudre ordinaire est meilleur que le lait en poudre car il dure plus longtemps.
- La plupart des baies sèches peuvent être utilisées entières. Les fruits secs plus gros doivent être coupés en morceaux de 1,30 cm ou plus petits avant de les ajouter au sac.
- 2Mélangez le mélange sec et le lait. Versez le mélange de gruau sec dans un bol de service allant au micro-ondes. Versez également le lait dans le bol et remuez jusqu'à homogénéité.
- Le lait crée des flocons d'avoine plus crémeux, mais si vous voulez réduire les calories, vous pouvez sauter le lait et utiliser une quantité équivalente d'eau.
- 3Cuire au micro-ondes pendant 60 secondes. Placez le bol découvert dans votre micro-ondes et faites-le cuire à pleine puissance pendant environ 60 secondes.
- Notez que les micro-ondes de faible puissance peuvent nécessiter un temps de cuisson légèrement plus long.
- Laissez le gruau chaud reposer dans votre micro-ondes pendant environ 15 à 30 secondes avant de le retirer.
- 4Prendre plaisir. À ce stade, les flocons d'avoine doivent être finis et prêts à être consommés.
Flocons d'avoine à l'avoine entière
- Rouleau d'avoine / flaker / meunier (manuel ou électrique)
- Pince à étau
- Tableau
- Conteneur hermétique
Avoine à cuisson rapide à partir de flocons d'avoine
- Robot culinaire ou mixeur
- Cuillère
- Conteneur hermétique
Son d'avoine ou farine d'avoine
- Mélangeur ou robot culinaire
- Cuillère
- Conteneur hermétique
Gruau instantané épais et amélioré
- Refermable sac en plastique (taille sandwich)
- Bol allant au micro-ondes
- Cuillère
- Four micro onde
