Comment faire des violettes confites?
Les violettes confites sont une friandise sucrée que vous pouvez déguster seule ou utiliser pour décorer un gâteau. Pour faire des violettes confites, vaporisez d'abord quelques violettes fraîches avec de l'eau pour les nettoyer, puis laissez-les sécher à l'air. Faites chauffer 1,5 tasse d'eau et 1 tasse de sucre dans une casserole jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement. Vous pouvez également ajouter quelques gouttes d'extrait d'amande ou 1 cuillère à café d'eau de rose pour plus de saveur. Ensuite, trempez chaque fleur dans l'eau sucrée avec une pince à épiler. Retirez les tiges de chaque fleur et laissez-les reposer dans un endroit frais et sec. Si vous n'utilisez pas les violettes confites tout de suite, conservez-les dans un contenant hermétique et consommez-les dans le mois qui suit. Pour plus de conseils, y compris comment faire des violettes confites avec du blanc d'œuf, lisez la suite!
Pour faire des violettes confites, vaporisez d'abord quelques violettes fraîches avec de l'eau pour les nettoyer, puis laissez-les sécher à l'air.
Les violettes confites étaient une friandise de bonbons du XIXe siècle. Aujourd'hui, ils sont toujours un mets délicat et sont parfaits pour servir dans les cafés de campagne, les thés de l'après-midi à la maison et dans les magasins de bonbons.
N'utilisez que des fleurs parfaites pour faire des violettes confites, car leur apparence est une grande partie du régal.
Version blanc d'œuf à l'ancienne:
- Fleurs violettes, au moins 20 en excellent état avec des tiges encore attachées, non traitées avec des produits chimiques
- 1 blanc d'oeuf
- Semoule/sucre fin
Version sucre et eau (pas de blanc d'oeuf):
- Fleurs violettes, au moins 20 en excellent état avec des tiges encore attachées, non traitées avec des produits chimiques
- 1,5 tasse d'eau
- 1 tasse de sucre granulé
- 0,25 cuillère à café d'extrait d'amande ou 1 cuillère à café d'eau de rose (facultatif)
- Semoule/sucre fin (à saupoudrer)
Méthode 1 sur 4: les deux versions
- 1Lavez les fleurs très doucement. Utilisez un jet d'eau doux avec les violettes assis dans un tamis. Laissez les tiges sur les violettes pour faciliter la manipulation lors de la préparation des fleurs.
- 2Laisser sécher en laissant sur un essuie-tout, une grille à gâteau ou une feuille de pellicule plastique.
Méthode 2 sur 4: version blanc d'œuf
- 1Laisser le blanc d'œuf se réchauffer à température ambiante.
- 2Utilisez un pinceau fin pour peindre chaque fleur avec le blanc d'œuf. Assurez-vous de couvrir complètement chaque fleur. Faites-le sur un morceau de papier sulfurisé ou de film plastique pour récupérer les gouttes.
- 3Saupoudrez chaque fleur enrobée de blanc d'œuf d'une pincée de sucre fin. Assurez-vous que chaque fleur est bien recouverte de sucre.
- 4Retirez les tiges. À l'aide de ciseaux fins, coupez les tiges.
- 5Disposez les fleurs enrobées de sucre sur du papier sulfurisé ou du papier sulfurisé pour qu'elles prennent. Cela aide si le papier repose sur une grille à gâteau ou une planche à découper, pour faciliter le déplacement des fleurs. Déplacez les fleurs dans un endroit chaud et sec pour les fixer.
- 6Laissez les fleurs sécher pendant au moins 24 heures, voire plus.
Méthode 3 sur 4: version sucre et eau
- 1Chauffer le sucre et l'eau jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajoutez l'extrait ou l'eau de rose au moment où vous dissolvez le sucre.
- 2Trempez chaque fleur dans le mélange de sucre liquide avec une pince à épiler. Poser sur du papier ciré et saupoudrer de sucre extra-fin. Assurez-vous que chaque fleur est bien recouverte de sucre.
- 3Retirez les tiges. À l'aide de ciseaux fins, coupez les tiges.
- 4Disposez les fleurs enrobées de sucre sur du papier ciré pour les fixer. Déplacez les fleurs dans un endroit frais et sec pour les fixer.
- 5Laissez sécher les fleurs.
Méthode 4 sur 4: conservation et utilisation des violettes confites
- 1Conserver une fois séché. Conserver dans un contenant en verre hermétique. Si vous devez superposer les fleurs, placez une couche de papier sulfurisé entre chaque couche pour éviter que les violettes confites ne collent entre elles. Conserver dans un endroit frais et sec à l'abri de la lumière directe du soleil.
- 2Servir. Les violettes confites sont prêtes à être servies à tout moment. Ils sont parfaits comme gâterie seuls ou comme garniture à côté d'une part de gâteau et d'un coulis.
- N'utilisez que des fleurs parfaites pour faire des violettes confites, car leur apparence est une grande partie du régal.
- À utiliser dans le mois suivant la création.
- Essayez de les mettre au réfrigérateur si vous voulez qu'elles durcissent plus rapidement.
- Ne séchez pas les fleurs à la lumière directe du soleil; ils ne prendront pas et se faneront.
- N'utilisez que des fleurs dont vous savez qu'elles sont sans pesticides.
- Si vous avez des inquiétudes concernant la source de vos œufs ou si vous êtes contre l'utilisation de blanc d'œuf, utilisez simplement la version sucre et eau. L'utilisation du blanc d'œuf cru reste une affaire personnelle des cuisiniers et est moins mal vue dans certains pays que dans d'autres. Il ne s'agit pas d'une interdiction pure et simple ou d'un avertissement contre leur utilisation, veuillez donc respecter le fait que certains cuisiniers et consommateurs n'ont aucune inquiétude quant à l'utilisation de blanc d'œuf provenant d'un stock d'œufs sûr.
- Essuie-tout ou grille
- Casserole
- Fine artiste ou pinceau culinaire, adapté à la nourriture
- Papier sulfurisé ou papier sulfurisé ou papier ciré
- Grille ou planche à découper pour le séchage
- Pince à épiler
Questions et réponses
- Si je veux utiliser les violettes confites comme décoration pour des biscuits ou un gâteau, comment les faire coller?Vous pouvez utiliser un glaçage pour aider à coller les violettes sur un dessert.
- Puis-je faire cela pendant l'été? Seront-ils pourris?L'été est la meilleure période pour les violettes confites. Ils ne pourriront pas car ils fleuriront à la fin du printemps et au début de l'été.
- Puis-je congeler les deux versions d'altos confites?Oui pour les deux versions. Ils resteront frais pendant environ une semaine - une semaine et demie s'ils sont congelés.
- Combien de temps vont-ils se conserver?Ils peuvent durer environ 2-3 mois dans un sac Ziploc.
Les commentaires (6)
- J'ai vraiment aimé les images, et les instructions sont précises et pertinentes. Dans l'ensemble, cela m'a été très utile et à cause de cela, j'ai maintenant des tonnes de fleurs confites et je les offre en cadeau.:)
- J'ai apprécié les instructions étape par étape sur la fabrication de violettes confites. Je les ai déjà fait, mais ils se sont fanés. Le chef Shannon m'a montré comment éviter que cela se produise ET comment combler les taches que j'ai manquées lors de l'enrobage des fleurs avec les blancs d'œufs.
- Des instructions très claires mais les images ont certainement aidé.
- Ma pelouse est pleine de violettes. Cette information va m'aider à incorporer des fleurs fraîches sur des bonbons savoureux pour les personnes âgées enfermées dans mon quartier. Je prends des muffins et des barres aux dattes. Ils apprécient la visite, et cela aide également à la nutrition des mangeurs capricieux. Merci et que Dieu te bénisse.
- J'aime les graphismes et les deux choix de recettes. J'ai essayé la recette des blancs d'œufs et ce n'était pas génial, alors j'ai hâte d'essayer la recette du sirop de sucre. Je sens que je vais obtenir les résultats que je veux. J'aimerais juste pouvoir imprimer la recette.
- Merveilleuses idées. Merci. Je vais les utiliser avec les violettes que j'ai cueillies ce matin.
