Comment conserver le curcuma frais?
Alternativement, vous pouvez conserver la racine de curcuma fraîche dans un sac en papier enroulé.
La racine de curcuma est utilisée dans la cuisine indienne depuis des milliers d'années. Plus récemment, il est devenu populaire pour sa puissante capacité anti-inflammatoire, entre autres avantages pour la santé. Peut-être avez-vous remarqué cette belle racine d'orange suspendue à côté du gingembre dans votre section de produits locaux, mais avez trouvé l'idée de la stocker plutôt intimidante. La racine de curcuma fraîche se stocke facilement et se conserve bien. Il se conservera dans votre réfrigérateur pendant quelques semaines ou dans votre congélateur jusqu'à six mois. Vous pouvez également déshydrater la racine fraîche pour faire votre propre poudre de curcuma séchée.
Méthode 1 sur 3: conserver la racine de curcuma fraîche dans votre réfrigérateur
- 1Lavez la racine de curcuma fraîche à l'aide d'une brosse pour enlever la saleté. Que vous ayez acheté la racine de curcuma du marché ou a fait pousser à la maison, le nettoyage, il est très important. Si vous venez de le récolter, il y a probablement encore de la saleté dessus. Si vous l'avez acheté, qui sait jusqu'où votre racine de curcuma frais a parcouru depuis qu'elle a été retirée du sol. Lavez-le soigneusement à l'eau tiède pour éliminer les germes et les produits chimiques.
- Utilisez vos doigts ou une brosse végétarienne pour frotter rapidement la racine, en éliminant toute saleté qui y est collée. Si vous utilisez un pinceau, inclinez-le pour entrer dans tous les coins de la racine noueuse.
- 2Séchez la racine de curcuma avec une serviette en papier. L'un des plus gros problèmes liés à la réfrigération de la racine de curcuma est la croissance de moisissures. Sécher soigneusement votre racine de curcuma aidera à éviter ce problème, alors essuyez la racine avec une serviette en papier pour éliminer l'excès d'humidité.
- 3Enveloppez le curcuma dans une seconde serviette en papier et placez-le dans un sac scellé. Après avoir séché la racine de curcuma, enveloppez le tout dans une serviette en papier sèche. La serviette en papier absorbera l'humidité supplémentaire, garantissant que votre racine de curcuma ne développe pas de moisissure. La serviette en papier doit être enroulée de manière lâche autour de la racine. Placez la racine et la serviette en papier dans un sac en plastique refermable, extrayez tout l'air supplémentaire du sac et fermez-le.
- Alternativement, vous pouvez conserver la racine de curcuma fraîche dans un sac en papier enroulé. Le sac en papier fonctionnera de la même manière que la serviette en papier, en absorbant l'excès d'humidité.
Séchez la racine de curcuma avec une serviette en papier. - 4Placez la racine de curcuma en sachet dans votre réfrigérateur. Trouvez un endroit visible dans votre réfrigérateur où vous n'oublierez pas votre racine de curcuma en sachet. Lorsqu'elle est conservée de cette façon, la racine de curcuma devrait se conserver jusqu'à 2 semaines.
- Si vous remarquez que de la moisissure se développe, coupez la tache de moisi et remplacez la serviette en papier.
Méthode 2 sur 3: congeler la racine de curcuma fraîche
- 1Lavez la racine de curcuma et utilisez une brosse pour enlever la saleté. Votre racine de curcuma fraîche a beaucoup voyagé depuis qu'elle a été retirée du sol. Lavez-le soigneusement à l'eau tiède pour éliminer les germes ou produits chimiques qu'il aurait pu accumuler.
- Utilisez une brosse végétarienne pour frotter rapidement la racine, en éliminant la saleté qui y est collée. Inclinez le pinceau pour entrer dans tous les coins et recoins de la racine noueuse.
- 2Séchez complètement la racine de curcuma. Puisque vous allez congeler ce curcuma, assurez-vous qu'il est complètement sec avant de le mettre au congélateur. Pressez le curcuma avec une serviette en papier ou un chiffon propre.
- Un séchage complet de la racine aidera à éviter les brûlures de congélation. Les brûlures du congélateur peuvent rendre les aliments désagréables, il vaut donc la peine de sécher le curcuma pour éviter d'avoir à le jeter après un mois dans votre congélateur.
- 3Coupez le curcuma en petits morceaux. Si vous le coupez en morceaux, la racine de curcuma sera plus facile à travailler lorsqu'elle sera congelée. Visualisez la quantité de curcuma que vous utiliseriez dans 1 recette (ou pour 1 tasse de thé, etc.) et coupez la racine en morceaux qui vous permettront d'en prendre 1 ou 2 lorsque vous en aurez besoin. Si vous n'êtes pas sûr de la taille, commencez par des morceaux d'environ 5 centimètres (5,1 cm) de long.
- Le curcuma tachera vos mains d'une couleur jaune / orange. Vous pouvez éviter cela en portant des gants. Évitez de toucher vos vêtements avant de vous être lavé les mains ou d'avoir retiré les gants. De l'eau chaude et un peu de savon à vaisselle devraient faire l'affaire.
- 4Placez les morceaux de curcuma dans un sac allant au congélateur. Utilisez le sac en plastique refermable de la taille que vous préférez et remplissez-le de votre racine de curcuma fraîchement coupée. Faites rouler le sac pendant que vous le scellez pour faire sortir tout l'excès d'air.
Après avoir séché la racine de curcuma, enveloppez le tout dans une serviette en papier sèche. - 5Placez le sac rempli de curcuma frais dans votre congélateur. Trouvez un endroit dans votre congélateur où la racine de curcuma ne se perdra pas. Le curcuma durera jusqu'à six mois au congélateur. Faites une faveur à votre avenir en écrivant la date sur le sac avec un stylo sharpie. De cette façon, vous saurez quand il est temps de le jeter.
- La racine de curcuma sera légèrement plus douce une fois décongelée, mais aura toujours bon goût.
- Vous pouvez utiliser un microplaner pour râper la racine de curcuma congelée si vous ne voulez pas attendre que le bouton décongèle.
Méthode 3 sur 3: déshydrater la racine de curcuma fraîche
- 1Lavez la racine de curcuma fraîche. Lavez soigneusement votre racine de curcuma à l'eau tiède pour éliminer les germes et les produits chimiques. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser une brosse à légumes pour lui donner un gommage supplémentaire.
- Vous allez peler la peau avant de vous déshydrater, alors ne vous inquiétez pas s'il y a encore de la saleté collée au curcuma.
- 2Utilisez un éplucheur de légumes pour décoller la peau de la racine de curcuma. Les bienfaits pour la santé de la racine de curcuma se trouvent à l'intérieur de la racine. Le fait de décoller la peau rendra votre produit final plus puissant. Utilisez un éplucheur de légumes pour enlever la peau. Puisque la racine de curcuma est souvent noueuse comme le gingembre, vous devrez travailler sous des angles différents pour enlever toute la peau.
- Un peu de peau est acceptable, alors ne vous inquiétez pas si vous ne pouvez pas retirer la peau des coins particulièrement difficiles de la racine.
- 3Coupez la racine de curcuma en fines tranches de même taille. Couper la racine de curcuma en fines tranches l'aidera à sécher plus rapidement et plus uniformément. Faites de votre mieux pour les garder de la même taille afin qu'ils sèchent en même temps.
- Le curcuma tachera vos mains d'une couleur jaune / orange. Vous pouvez éviter cela en portant des gants. Évitez de toucher vos vêtements avant de les avoir lavés de vos mains ou d'avoir enlevé vos gants.
- 4Placez la racine de curcuma coupée sur le plateau de séchage de votre déshydrateur. Chargez le plateau de séchage de votre déshydrateur avec les morceaux de curcuma, en vous assurant qu'ils ne se touchent pas. Laissez suffisamment d'espace autour de chaque morceau pour que les morceaux sèchent complètement.
Si vous l'avez acheté, qui sait jusqu'où votre racine de curcuma frais a parcouru depuis qu'elle a été retirée du sol. - 5Sécher les morceaux de curcuma à 41°C pendant 4 heures. Réglez votre déshydrateur et profitez de votre vie pendant 4 heures. Vérifiez les morceaux de curcuma une fois que 4 heures se sont écoulées. Trouvez les morceaux les plus gros et les plus épais et voyez s'ils sont secs. S'ils le sont, super! Cela signifie que vous avez terminé le processus de séchage. Sinon, retirez les petits morceaux qui ont séché et laissez sécher le reste pendant encore une heure ou deux.
- 6Utilisez un moulin à épices pour broyer les morceaux de racine séchée par lots. Une fois que vous avez un tas de petits morceaux de curcuma séchés, il est temps de commencer à les broyer en poudre. Travaillez par petites quantités pendant que vous broyez les morceaux de racine dans votre moulin à épices.
- Placez chaque rond de poudre moulue dans le récipient hermétique que vous utiliserez pour stocker l'épice.
- Vous pouvez utiliser un moulin à café pour moudre des épices, mais ne l'utilisez jamais pour le café! Les grains de café sont si robustes que chaque épice que vous moudre aura le goût du café.
- 7Conservez votre poudre de racine de curcuma séchée dans un contenant hermétique. Le curcuma stocké se conservera jusqu'à un an, voire plus. Stocker votre poudre dans un contenant hermétique pour une utilisation ultérieure est la meilleure façon de la garder fraîche. Essayez d'utiliser un pot Mason, un Tupperware en plastique ou un pot de nourriture pour bébé vide qui a été soigneusement lavé et séché.
- Vous pouvez également utiliser un sac en plastique refermable, bien qu'un contenant hermétique soit la meilleure option.
- Le curcuma peut tacher les mains et les vêtements. Il est préférable d'utiliser des gants lorsque vous travaillez avec du curcuma coupé.
Lors de la conservation du curcuma au réfrigérateur
- Racine de curcuma fraîche
- Brosse à récurer aux légumes
- Serviettes en papier
- Sac scellable ou en papier
- Gants (facultatifs mais recommandés)
Lors de la conservation du curcuma au congélateur
- Racine de curcuma fraîche
- Brosse à récurer aux légumes
- Couteau
- Une serviette en papier ou une serviette en tissu
- Sac de congélation
Lors de la déshydratation de la racine de curcuma
- Racine de curcuma fraîche
- Couteau
- Éplucheur de légumes
- Une serviette en papier ou une serviette en tissu
- Déshydrateur
- Moulin à café à épices ou propre
- Gants (facultatifs mais recommandés
- Pot scellable
Lisez aussi: Comment sécher le poisson?
Les commentaires (2)
- Ne jamais travailler avec la racine de curcuma auparavant, cela a aidé à le conserver et à le garder frais à utiliser.
- C'était très instructif.
