Comment empêcher les bananes de mûrir trop vite?

Pour empêcher les bananes de mûrir trop vite, conservez-les à température ambiante sur un comptoir ou une table éloigné des fenêtres ou des sources de chaleur. Lorsque vous les ramenez à la maison, accrochez-les sur un cintre à banane pour les protéger des ecchymoses et enveloppez la tige du régime dans une enveloppe de saran pour réduire la quantité d'oxygène que les bananes reçoivent. Assurez-vous de garder vos bananes séparées des autres fruits et légumes, car elles peuvent libérer un gaz qui peut faire mûrir vos bananes rapidement. Une fois vos bananes mûres, placez-les au réfrigérateur pour ralentir la maturation! Pour obtenir de l'aide pour conserver les bananes pelées, lisez la suite!

Pour empêcher les bananes de mûrir trop vite
Pour empêcher les bananes de mûrir trop vite, conservez-les à température ambiante sur un comptoir ou une table éloigné des fenêtres ou des sources de chaleur.

Les bananes deviennent brunes pour diverses raisons. Lorsque vous coupez une banane, l'oxygène affecte les enzymes de la banane, en faisant brunir l'intérieur. Quand une banane devient brune à l'extérieur, c'est parce que le pigment jaune de la banane est décomposé et non remplacé, produisant une couleur brune. Connaître la science qui explique pourquoi les bananes mûrissent est important pour les garder fraîches, savoureuses et comestibles.

Méthode 1 sur 3: conserver les bananes dans la peau

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    Achetez des bananes vertes aux extrémités et jaunes au milieu. Cela signifie qu'ils sont légèrement sous-mûrs.
    • Assurez-vous que les bananes n'ont pas de taches brunes ou d'imperfections. Les ecchymoses et les crevaisons laissent la banane exposée à l'air, ce qui accélère le processus de maturation.
    • Ne choisissez pas des bananes déjà jaunes. Les bananes mûrissent à un rythme rapide et leur durée de conservation est très courte. Pour cette raison, vous voulez vous assurer d'acheter des bananes plus vertes; cela vous donnera plus de temps pour stocker correctement vos bananes avant le processus de maturation.
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    Conservez les bananes à température ambiante jusqu'à ce qu'elles soient mûres. Évitez de les exposer à la chaleur car cela accélérera le processus de maturation.
    • Ne placez pas les bananes au réfrigérateur avant qu'elles ne soient mûres. Cela peut en fait avoir un effet inverse et faire brunir vos peaux de banane plus rapidement. Cela se produit parce que le froid provoque la décomposition prématurée des parois cellulaires, ce qui permet la production de mélanine, rendant les bananes complètement noires. Contre-intuitivement, l'intérieur de la banane ne sera toujours pas mûr car le froid inhibe le processus de maturation du fruit.
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    Accrochez vos bananes sur un cintre à banane. Cela les empêche de se meurtrir et de s'exposer à l'air. Vous pouvez également sceller la tige du régime de bananes avec une pellicule plastique. Cela limite la quantité d'oxygène que reçoit la tige et peut garder les bananes fraîches pendant une semaine supplémentaire.
    Ce n'est pas parce que vous n'avez peut-être pas sauvé toutes les bananes de la maturation
    Ce n'est pas parce que vous n'avez peut-être pas sauvé toutes les bananes de la maturation que vous ne pouvez pas les utiliser dans de délicieuses friandises.
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    Gardez vos bananes séparées des autres fruits et légumes. Les fruits et légumes dégagent un gaz qui accélère la maturation.
    • Le stockage des produits ensemble peut accélérer le processus de maturation. Les plantes produisent naturellement un gaz appelé éthylène, qui les fait mûrir. Les fruits ou légumes déjà bruns dégagent plus d'éthylène que la normale, ce qui fait mûrir plus rapidement les produits frais à proximité.
    • Ne stockez pas les bananes dans des sacs scellés. Cela fera brunir les bananes plus rapidement car l'hormone de l'éthylène ne pourra pas s'échapper de l'air entourant les bananes.
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    Mettez les bananes au réfrigérateur une fois qu'elles sont mûres. Maintenant que le processus de maturation a commencé, vous pouvez le retarder en toute sécurité avec l'application de la température froide.
    • Pour arrêter la maturation, vous devez ralentir la réaction chimique. Les températures froides ralentiront la réaction, retardant la maturation des bananes.
    • Ne vous inquiétez pas si votre peau de banane devient complètement noire, ce qui sera probablement le cas. Cela est dû au fait que le pigment de la peau devient noir et n'a rien à voir avec la fraîcheur réelle de la banane. La banane doit encore avoir un goût savoureux et rester légèrement ferme.

Méthode 2 sur 3: conserver les bananes pelées

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    Placez les bananes pelées dans un récipient en plastique hermétique et mettez-les au congélateur. Vous pouvez décongeler les bananes pour une utilisation ultérieure.
    • Bien que les bananes pelées n'aient aucune protection contre l'exposition à l'air, l'étanchéité à l'air agit pour limiter la quantité d'air frais que les bananes reçoivent. La température de congélation ralentira davantage l'émission d'éthylène que la simple réfrigération.
    • Contrairement aux bananes réfrigérées, les bananes congelées ne seront pas comestibles immédiatement. Vous devrez laisser les bananes à température ambiante pendant environ une heure pour leur permettre de décongeler.
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    Badigeonner la banane de citron vert ou de jus de citron. L'enrobage acide agit comme un agent de conservation et garde la banane jaune plus longtemps.
    • Vous n'avez pas besoin de saturer la banane de jus de citron. Ajouter plus de citron n'équivaut pas à une meilleure conservation. Si vous en ajoutez trop, votre banane aura un goût acidulé.
    • Pour des alternatives plus sucrées, remplacez le jus de citron par du jus d'ananas, d'orange ou de pomme. Ceux-ci sont tous suffisamment acides pour ralentir le processus de brunissement sans avoir besoin d'être dilués. Le jus de pomme est également assez doux pour être presque indétectable; optez pour les autres jus si vous prévoyez de mélanger plus tard la banane avec d'autres fruits.
    L'intérieur de la banane ne sera toujours pas mûr car le froid inhibe le processus de maturation du fruit
    Contre-intuitivement, l'intérieur de la banane ne sera toujours pas mûr car le froid inhibe le processus de maturation du fruit.
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    Trempez les bananes pelées dans une solution d'eau vinaigrée. Cela utilise également l'acidité pour préserver la banane, mais utilise du vinaigre au lieu du jus de fruits.
    • Utiliser du vinaigre est une bonne alternative si d'autres jus de fruits déforment trop le goût. Ajoutez simplement 0,25 tasse de vinaigre pour chaque tasse d'eau. Trempez la banane, tranchée ou entière, dans l'eau pendant environ trois minutes.
    • Évitez de laisser les bananes dans la solution d'eau vinaigrée pendant plus de trois minutes. L'immersion de la banane peut la rendre trop molle et lui donner un fort goût de vinaigre, qui est probablement moins appétissant que le jus de citron ou de citron vert.
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    Faites tremper les bananes dans une solution aqueuse contenant de la vitamine C broyée. Si vous n'avez pas accès à d'autres fruits ou à du vinaigre, la vitamine C peut avoir un effet similaire lorsqu'elle est dissoute dans l'eau.
    • Écrasez un seul comprimé de vitamine C avec une cuillère et saupoudrez-le dans un verre d'eau. Remuez la solution avec une cuillère et trempez vos bananes dans l'eau pendant quelques secondes.
    • Les comprimés effervescents de vitamine C fonctionnent particulièrement bien pour cela. Mettez un comprimé dans un verre d'eau. Une fois l'effervescence arrêtée, ne remuez pas et plongez immédiatement vos bananes dans l'eau pendant quelques secondes.

Méthode 3 sur 3: recettes de bananes trop mûres

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    Faites cuire du pain aux bananes. Ce n'est pas parce que vous n'avez peut-être pas sauvé toutes les bananes de la maturation que vous ne pouvez pas les utiliser dans de délicieuses friandises.
    • Le pain aux bananes est en fait le plus sucré et le plus savoureux lorsque des bananes trop mûres sont utilisées. Pour les bananes considérées comme une «cause perdue», le pain aux bananes est généralement la réponse.
    • Les bananes sont en fait comestibles plus longtemps que vous ne l'imaginez. Tant que votre banane n'a pas de moisissure, de mouches des fruits ou de traces d'œufs de mouches des fruits, elle sera très probablement comestible quelle que soit sa douceur ou sa noirceur.
    Cela vous donnera plus de temps pour stocker correctement vos bananes avant le processus de maturation
    Pour cette raison, vous voulez vous assurer d'acheter des bananes plus vertes; cela vous donnera plus de temps pour stocker correctement vos bananes avant le processus de maturation.
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    Mélangez un smoothie aux bananes et aux pommes. Jetez vos bananes trop mûres dans le mélangeur avec quelques autres ingrédients et créez une boisson savoureuse.
    • Tout ce dont vous avez besoin est une banane trop mûre, une demi-pomme pelée et évidée, quatre biscuits Biscoff (peuvent être achetés dans la plupart des épiceries), un trait de cannelle, 0,5 cuillère à café d'extrait de vanille, une tasse de lait et un poignée de glaçons.
    • Placez d'abord les biscuits aux bananes, aux pommes et aux biscuits Biscoff dans le mélangeur et mélangez jusqu'à consistance lisse. Ajoutez les autres ingrédients et continuez à mélanger. Vous pouvez continuer à ajouter du lait jusqu'à ce que vous ayez atteint la consistance désirée.
    • Pour plus de texture, ajoutez de l'avoine entière ou mélangez-les également au smoothie.] Cela donnera à votre smoothie un élément croquant pour compenser la richesse.
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    Congelez les bananes fondues en bananes pour favoriser les sucettes glacées. Bananas Foster est un dessert populaire de la Nouvelle-Orléans et est très simple à préparer.
    • Vous aurez besoin de 2 grosses bananes très mûres coupées en fines tranches; 2 cuillères à soupe (29,6 ml) de cassonade; 1 cuillère à soupe (14,8 ml) de beurre; 0,5 cuillère à café de cannelle; 0,5 tasse de yogourt grec nature; 0,5 tasse de lait; 1 cuillère à café de vanille; et 1 cuillère à café d'extrait de rhum.
    • Tout d'abord, ajoutez vos bananes, la cassonade, le beurre et la cannelle dans un petit bol et passez au micro-ondes à intervalles de 30 secondes jusqu'à ce que les bananes soient tendres. Remuez ce mélange. Laisser refroidir les bananes, puis ajouter le mélange dans un mélangeur avec le yogourt grec, le lait, la vanille et l'extrait de rhum. Mélangez ces ingrédients. Versez le mélange mélangé dans des moules à popsicle et placez-les au congélateur pendant quelques heures jusqu'à ce qu'ils soient complètement congelés. Sortez-les du moule à popsicle lorsque vous êtes prêt à servir.

Mises en garde

  • Faites attention à ne pas manger de nourriture avariée. En cas de doute, jetez-le.

Questions et réponses

  • Comment faire une bagatelle?
    Faites-les bouillir. Après 3 heures de mijotage, mettez-le immédiatement dans votre congélateur à moins de -7°C.
  • Quels sont les petits points noirs au milieu d'une banane?
    Graines vestigiales. Les bananes sont des cultivars (bien qu'il y ait des bananes semées). Les espèces courantes que nous mangeons dans le magasin ne sont ni semées ni viables, mais les restes de graines sont toujours là. Les bananiers sont cultivés par séparation végétative (clonage); une fois qu'un plant de bananier a produit des fruits (et des fleurs), cette partie de la plante mourra et une nouvelle plante poussera, qui fleurira et fructifiera également.
  • Les sucettes glacées à la banane peuvent-elles être préparées sans rhum?
    Ce n'est pas du rhum. C'est un arôme de rhum. Vous le trouvez dans le magasin où se trouve l'arôme vanille.
  • J'ai gardé ma banane totalement verte dans le frigo et la peau est devenue noire. Cela signifie-t-il que ma banane verte ne peut pas être mangée? Je le garde vert car je veux consommer sa teneur en amidon résistant.
    Les bananes sont en fait comestibles plus longtemps que vous ne l'imaginez. Tant que votre banane n'a pas de moisissure, de mouches des fruits ou de traces d'œufs de mouches des fruits, elle sera très probablement comestible quelle que soit sa douceur ou sa noirceur.
  • Et les bananes bio?
    Les mêmes techniques fonctionneront pour les bananes biologiques et non biologiques. Lorsque vous achetez un lot de bananes, enveloppez une pellicule de plastique autour du point de rencontre de toutes les bananes et elles dureront plus longtemps.

Les commentaires (21)

  • sienna62
    Informations très utiles sur les bananes.
  • mauro40
    Merci pour l'aide! J'avais vraiment besoin de quelques conseils pour mon projet scientifique!
  • plavoie
    Accrocher les bananes pour les protéger des ecchymoses aide.
  • thomascampbell
    Je n'ai jamais pensé à les congeler. J'ai appris quelque chose de nouveau!
  • itzelryan
    Gardez les pommes pour la tarte dans 7-Up, j'aime bien ça.
  • demersanais
    Ces idées ont été utiles: 1) Suspendre des bananes. 2) Sceller la tige du régime de banane avec une pellicule plastique.
  • tgerard
    L'apprentissage de la science pour chaque astuce a le plus aidé. Connaissant le processus naturel de maturation, je peux désormais faire des choix à chaque étape pour éviter d'avoir à les jeter à cause d'une surmaturation. J'utiliserai les 3 méthodes. J'adore les recettes aussi. Merci!
  • uwehner
    Je savais presque tout cela, mais je ne savais pas si la peau de banane avait une fente. Merci pour toutes ces informations.
  • cmorris
    Gardez les bananes vertes plus longtemps en les sortant du sac en plastique du magasin.
  • yjenkins
    J'avais besoin de garder les bananes mûres pour une salade de fruits en trois jours. Je suis heureux de connaître ces informations.
  • estroman
    Astuce n ° 3 sur l'emballage des tiges de banane avec une pellicule plastique a aidé. Je ne savais pas ça.
  • xcarter
    Cet article m'a vraiment aidé dans mes devoirs.
  • jlarouche
    Garder l'oxygène du fruit a aidé.
  • rwaelchi
    Je savais que les bananes devaient être traitées différemment des autres fruits, mais je ne me souvenais pas comment. Cet article m'a aidé à dissiper les nombreux doutes que j'avais.
  • james55
    Inspiré par cet article, j'ai essayé un certain nombre de méthodes pour éviter la frustration de la banane pourrie. J'ai été le plus satisfait de cette méthode simple: séparez les bananes lors de l'achat, puis emballez celles que vous pensez ne pas manger le lendemain individuellement, en les sécurisant en haut. Le sixième jour, la banane enveloppée était toujours vierge et délicieuse! (Et c'est la seule utilisation que j'ai jamais trouvée pour recycler le plastique des sacs à journaux).
  • gillesmercier
    Je mange beaucoup de bananes et j'en perds trop. Votre suggestion d'envelopper les extrémités dans du plastique a très bien fonctionné, c'était incroyable.
  • lunadethier
    Une astuce pour les garder plus frais a aidé.
  • susie98
    Je suis venu sur ce site parce que j'ai reçu deux livres de bananes vertes et je ne savais pas quoi en faire. Cet article a non seulement répondu à mes questions sur les bananes vertes, mais a également aidé à gérer les jaunes. Quelle belle référence.
  • swilson
    La technique de conservation a été vraiment utile. Merci!
  • ylenaerts
    Je savais que les bananes noires étaient parfaites pour cuire au four, mais les empêcher de tourner trop vite et de devoir cuire avec elles est un problème permanent depuis des années! Merci, bon conseil! J'aimerais en voir un avocat maintenant, s'il vous plaît?
  • sydneyhettinger
    Mes bananes mûrissent plus vite que je ne peux les manger. Les informations sur la façon de les placer dans le réfrigérateur sont utiles.
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