Comment cuisiner la racine de gingembre?

Ajoutez environ 3 cuillères à soupe (18 g) de gingembre frais râpé à votre recette préférée de biscuits aux épices ou au gingembre pour une saveur éclatante de gingembre.

Si vous avez de la racine de gingembre dans votre cuisine, il existe de nombreuses façons de l'utiliser. Étant donné que le gingembre se marie bien avec une variété de saveurs, vous pouvez l'inclure dans des plats principaux tels que des soupes, des sautés ou des rôtis. La saveur de gingembre s'adoucit également dans les produits de boulangerie comme les muffins, les pains et les gâteaux. Pour des boissons apaisantes, faites tremper du gingembre frais dans de l'eau avec du miel, préparez un grog au gingembre ou mélangez du sirop de gingembre à de l'eau de Seltz.

Méthode 1 sur 4: éplucher et couper la racine de gingembre

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Retirez la peau avec une cuillère. Tenez un morceau de racine de gingembre et frottez une cuillère contre la peau. La peau du papier devrait tomber au fur et à mesure que la cuillère se déplace dessus. Évitez d'utiliser un épluche-légumes pour peler la peau car cela enlèvera trop de racine de gingembre.
- Vous ne pourrez peut-être pas gratter toute la peau. Vous pouvez soit laisser les taches de peau difficiles à atteindre, soit les couper à l'aide d'un couteau d'office.
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Coupez les extrémités de chaque racine de gingembre. Placez la racine de gingembre pelée sur une planche à découper et coupez les extrémités pour que la racine devienne un bloc net. Cela facilitera la préparation et la mesure de la quantité de gingembre dont vous avez besoin.
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Coupez le gingembre en fines lamelles. Coupez des tranches ou des planches à l'extrémité du bloc de gingembre. Coupez-les le plus finement possible (au moins 1 centimètre d'épaisseur). Utilisez ces planches ou tranches dans votre cuisine ou coupez-les encore plus.
- Le gingembre tranché finement conservera sa forme pendant la cuisson, ce qui le rend idéal pour les currys ou les soupes contenant également des morceaux d'autres légumes.
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Coupez les planches ou les lanières de gingembre en allumettes. Si vous voulez des morceaux de gingembre encore plus petits pour vos recettes, empilez 4 ou 5 planches ou lamelles. Coupez chacune de ces piles en fines lanières pour obtenir des morceaux de gingembre de la taille d'une allumette.
- Les lanières de gingembre fonctionnent bien dans les plats qui ont des légumes ou des nouilles tranchés de la même manière.
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Râpez le gingembre pour l'utiliser dans des recettes de pâtisserie. Si votre recette demande du gingembre râpé, prenez le bloc de racine de gingembre épluché et frottez-le contre une râpe ou un microplan. Le gingembre râpé sera épais comme une pâte et n'aura pas de fibres filandreuses. Vous utiliserez généralement du gingembre râpé dans les recettes de pâtisserie.

Pour cuire la racine de gingembre, commencez par peler chaque racine et coupez les extrémités.

Méthode 2 sur 4: cuisiner des plats principaux avec de la racine de gingembre

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Utilisez des tranches de racine de gingembre dans les soupes ou les currys. Placez votre racine de gingembre pelée sur une planche à découper et coupez la racine en planches ou en tranches d'environ 1 centimètre (0,4 po) d'épaisseur. Ajoutez ces morceaux de racine de gingembre à vos soupes, ragoûts ou currys préférés. Par exemple, ajoutez le gingembre à:
- Soupe indienne de carottes aux épices
- Soupe de patate douce au miso
- Pho au poulet
- Soupe végétalienne épicée à la noix de coco
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Des planches de gingembre à la vapeur ou du gingembre râpé avec du poisson frais. Ajoutez de la saveur à un poisson blanc délicat en le cuisant à la vapeur au four avec du gingembre frais. Combinez des planches ou du gingembre fraîchement râpé avec tout autre assaisonnement que vous souhaitez utiliser et étalez-le sur le poisson. Couvrir la poêle et rôtir le poisson dans un four chaud à 246°C jusqu'à ce que le poisson soit feuilleté et cuit.
- Le gingembre se marie bien avec le tilapia, le saumon, le flétan et la morue.
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Faites sauter des lanières de gingembre avec des légumes, des nouilles et des protéines. Coupez la racine de gingembre en fines lamelles. Empilez les planches et coupez-les en fines lanières. Incorporez une poignée de lanières de racine de gingembre dans n'importe quel repas sauté.
- Par exemple, le gingembre peut ajouter une chaleur épicée aux plats du Sichuan, au lo mein ou au brocoli sauté.
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Utilisez du gingembre râpé pour faire un glaçage pour les légumes, le poisson ou les rôtis. Pour faire un glaçage subtil, fouettez ensemble 3 cuillères à soupe (63 g) de miel, 2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre de Xérès, 1 cuillère à soupe (3 g) de gingembre frais pelé râpé et 0,75 cuillère à café (2 g) de poudre poivre noir. Badigeonner ce glaçage sur des légumes-racines, du poisson, des côtelettes de porc ou des rôtis.
- Si les aliments que vous cuisinez ont un long temps de cuisson, envisagez d'appliquer plus de glaçage sur les aliments au cours des 15 dernières minutes de cuisson.
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Rôti de planches ou de tranches de gingembre avec des légumes racines. Épluchez un morceau de gingembre frais de 5 centimètres (5,1 cm) et coupez-le en planches aussi finement que possible. Coupez ces fines planches en fines lamelles ou en lanières et mélangez-les avec des légumes-racines hachés sur une plaque à pâtisserie. Rôtir les légumes et le gingembre jusqu'à 45 minutes dans un four à 218°C.
- Servir le gingembre et les légumes rôtis avec du riz vapeur ou un pilaf d'orge.

Placez la racine de gingembre pelée sur une planche à découper et coupez les extrémités pour que la racine devienne un bloc net.

Méthode 3 sur 4: faire des produits de boulangerie avec de la racine de gingembre

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Cuire le pain d'épice avec du gingembre râpé. Alors que de nombreuses recettes de pain d'épice nécessitent l'utilisation de gingembre séché et d'autres épices, faites du pain d'épice avec du gingembre pelé et râpé. Le gingembre ajoutera de l'humidité au gâteau et donnera une saveur plus épicée au gâteau de boulangerie classique.
- La saveur du pain d'épice s'améliorera au fur et à mesure qu'il est stocké. Essayez de faire du pain d'épice au moins 1 jour avant de le servir.
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Inclure la racine de gingembre râpée dans la tarte à la citrouille. La cannelle est souvent l'épice principale utilisée dans la tarte à la citrouille traditionnelle, mais vous pouvez mettre en valeur la saveur du gingembre. Incorporez 1,5 cuillères à soupe (9 g) de gingembre râpé à votre garniture préférée pour tarte à la citrouille avant de la cuire.
- Pour ajouter une saveur supplémentaire de gingembre à la tarte, saupoudrez un peu de gingembre séché et moulu dans de la crème fouettée sucrée. Servir la chantilly à côté.
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Faites des biscuits épicés avec du gingembre râpé. Faites cuire des biscuits au gingembre croustillants ou des biscuits au gingembre doux et épicés qui utilisent de la racine de gingembre. Ajoutez environ 3 cuillères à soupe (18 g) de gingembre frais râpé à votre recette préférée de biscuits aux épices ou au gingembre pour une saveur éclatante de gingembre.
- De nombreuses recettes de biscuits nécessitent déjà du gingembre moulu séché. Pour remplacer le gingembre frais, ajoutez la moitié autant de gingembre frais que la recette le demande. Par exemple, si la recette demande 2 cuillères à café (4 g) de gingembre moulu, utilisez 1 cuillère à café (1 g) de gingembre frais râpé.
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Ajoutez du gingembre aux gâteaux de livre ou aux agrumes. Ajoutez la saveur excitante du gingembre aux quatre-quarts simplement aromatisés. Le gingembre fonctionne également bien avec le citron, l'orange, le citron vert et d'autres saveurs d'agrumes. Ajoutez environ 2 cuillères à café (2 g) de gingembre frais râpé à votre pâte à gâteau.
- Pensez à mélanger un peu de sirop de gingembre dans suffisamment de sucre en poudre pour faire un glaçage rapide. Versez le glaçage au gingembre sur le gâteau une fois qu'il est froid.
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Utilisez du gingembre frais émincé dans la pâte à muffins. Prenez un morceau de racine de gingembre de 2 grammes (57 g) et laissez sa peau. Mixez le gingembre dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'il soit finement moulu. Mélangez le gingembre avec le sucre selon votre recette de muffins. Mélangez le reste des ingrédients de la recette et faites-les cuire dans un moule à muffins. Le gingembre se marie bien avec ces saveurs de muffins:
- Myrtille
- Poire et noix
- Citron aux graines de pavot

Préparez un grog au gingembre ou mélangez du sirop de gingembre à de l'eau de Seltz — Pour des boissons apaisantes, faites tremper du gingembre frais dans de l'eau avec du miel, préparez un grog au gingembre ou mélangez du sirop de gingembre à de l'eau de Seltz.

Méthode 4 sur 4: utiliser de la racine de gingembre dans les boissons

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Faire tremper le gingembre tranché dans de l'eau chaude pour faire une tisane. Au lieu d'acheter des thés au gingembre, combinez simplement 1 gramme de gingembre fraîchement tranché pour chaque 1 tasse (240 ml) d'eau pour en faire le thé que vous souhaitez. Chauffer l'eau et le gingembre dans une casserole à feu moyen et laisser mijoter le thé pendant 15 à 20 minutes. Filtrez le thé avant de le verser dans des tasses ou des mugs de service.
- Ajoutez une giclée de jus de citron ou un peu de miel, si vous voulez ajuster la saveur.
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Créez un sirop de gingembre pour les spritzers. Mélanger 1 tasse (240 ml) d'eau avec 0,75 tasse (150 g) de sucre dans une casserole. Faites chauffer le sirop à feu moyen-vif jusqu'à ce que le sucre se dissolve puis éteignez le feu. Ajouter 1 tasse (50 g) de gingembre tranché au sirop et couvrir la casserole. Laissez infuser le sirop de gingembre une nuit à température ambiante. Filtrer les tranches de gingembre et verser 0,25 tasse (60 ml) de sirop de gingembre dans un verre de service. Remplissez le verre d'eau de Seltz et remuez doucement pour faire un spritzer au gingembre.
- Vous pouvez préparer jusqu'à 8 boissons avec le sirop de gingembre.
- Conservez les restes de sirop de gingembre dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.
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Faites infuser du gingembre pelé et haché dans un grog chaud. Versez 1 tasse (240 ml) d'eau dans une casserole avec un morceau de gingembre de 2,50 cm que vous avez épluché et haché. Incorporer le jus d'un demi-citron et 1 cuillère à café (5 ml) de miel. Faites chauffer le grog à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à fumer. Versez le grog dans une tasse de service et sirotez-le pendant qu'il est chaud.
- Pour un grog alcoolisé, mélangez 1 gramme de whisky ou de brandy dans la tasse de service.
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Ajouter les tranches de gingembre au lait doré. Versez 2 tasses (475 ml) de lait de coco nature dans une casserole et incorporez 0,5 cuillère à soupe (3 g) de gingembre frais râpé, 1 cuillère à soupe (6 g) de curcuma frais râpé et 3 à 4 grains de poivre noir entiers. Baisser le feu à moyen et laisser mijoter le lait doré pendant 10 minutes. Filtrer le lait doré dans 2 tasses de service.
- Sucrer le lait doré avec du miel, si désiré.

Choses dont vous aurez besoin

Éplucher et couper la racine de gingembre

Couteau et planche à découper
Cuillère
Râpe à boîte ou microplane

Cuisiner des plats principaux avec de la racine de gingembre

Plat à rôtir ou plat allant au four
Microplan
Couteau et planche à découper
bol
Fouet
Plaque de cuisson

Faire des pâtisseries avec de la racine de gingembre

Microplane ou zesteur
Cuillères à mesurer

Utiliser la racine de gingembre dans les boissons

Casserole avec couvercle
Tasses et cuillères à mesurer
Verres ou mugs de service
Cuillère
Crépine à mailles fines

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