Comment faire une soupe de carottes?

Pour faire une soupe de carottes crémeuse, commencez par faire cuire les carottes, les oignons et le beurre pendant quelques minutes dans une poêle jusqu'à ce que les oignons deviennent tendres.

Si vous recherchez un repas sain, délicieux et prêt à l'emploi, celui-ci est parfait. Que vous souhaitiez avoir une soupe crémeuse aux carottes ou devenir végétalien et sans produits laitiers, prenez votre pot maintenant et vous dînerez dessus en moins d'une heure. Nous inclurons également un certain nombre de façons dont vous pouvez agrémenter cette recette de tout ce qui se trouve dans votre garde-manger. Prêt pour votre nouvelle recette préférée?

Ingrédients

Soupe aux carottes crémeuse traditionnelle

2 cuillères à soupe de beurre
1 1 kg de carottes hachées
1 oignon haché
2,50 cm cube de racine de gingembre frais râpé
4 tasses de bouillon de légumes
1 tasse de crème à fouetter

Soupe aux carottes sans produits laitiers

2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive extra vierge
1 oignon, haché
8 carottes moyennes, pelées et tranchées
3 cuillères à soupe (45 g) de riz, lavé
4 tasses (1 litre) d'eau bouillante ou de bouillon de poulet/légumes
Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
Menthe, coriandre ou cerfeuil pour la garniture

Compléments facultatifs à l'une ou l'autre des recettes:

1 patate douce ou igname
2 branches de céleri
1 cuillère à soupe de curry doux en poudre
1 tête de chou-fleur
1 tige de brocoli
1 petit paquet de chou frisé
Crème sure pour la garniture

Méthode 1 sur 2: soupe de carottes crémeuse traditionnelle

1
Dans une poêle de 6 pintes, ajoutez le beurre et l'oignon à vos carottes. Cuire jusqu'à ce que les oignons commencent à ramollir. Cela ne devrait prendre que quelques minutes.
- Potiron, fenouil, pomme, courge musquée, igname, tomate et patate douce sont aussi de bonnes bases si votre placard manque de carottes.
- Vous n'aimez pas les oignons? Utilisez plutôt des poireaux!
2
Incorporez maintenant le bouillon, le gingembre et tout autre complément souhaité. Couvrir et porter à ébullition.
- Les légumes prennent des temps différents pour cuire complètement, évidemment. Comme tout est réduit en purée plus tard, c'est moins une affaire, mais vous voudrez peut-être commencer par vos légumes plus féculents en premier. Les carottes, les pommes de terre et les légumes denses similaires prendront plus de temps que, disons, le chou frisé ou les épinards. Les légumes à feuilles peuvent être ajoutés un peu plus tard si vous souhaitez en être conscient.
3

Laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Lorsque votre fourchette glisse facilement dans le corps de la carotte, vous savez que c'est fait.
4

Verser la soupe dans une passoire, récupérer les solides et réserver le bouillon. Vous les séparez maintenant pour obtenir les solides seuls - vous aurez besoin du bouillon dans une seconde.
5
Ajouter les solides et environ une pinte de bouillon dans un mélangeur. Pulser plusieurs fois, puis mélanger jusqu'à réduction en purée. Ajoutez du bouillon au fur et à mesure si la soupe que vous mixez commence à épaissir. Filtrez la soupe obtenue si vous obtenez des branches ou des morceaux de céleri dont vous ne voulez pas dans votre soupe finale.
- Ne remplissez pas le mixeur à plus de la moitié. Faites-le par lots, si nécessaire. Couvrir avec un couvercle et un torchon, juste pour être sûr.
6
Remettre la soupe et le bouillon restant dans la casserole et ajouter la crème en remuant constamment. Porter à ébullition et ajouter le sel, le poivre et la muscade. Vraiment, vous pouvez ajouter toutes les épices que vous aimez!
- Cayenne, cannelle, clou de girofle, cumin, ail, muscade, paprika et thym fonctionnent tous à merveille.
7

Verser dans des bols pour servir. Garnir d'une cuillerée de crème sure et de lanières d'oignons verts ou d'oignons verts, si désiré. Et assurez-vous de servir chaud et avec du pain et du beurre délicieux!

Filtrez la soupe obtenue si vous obtenez des branches ou des morceaux de céleri dont vous ne voulez pas dans votre soupe finale.

Méthode 2 sur 2: soupe de carottes sans produits laitiers

1

Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive. Faites-les chauffer dans votre casserole jusqu'à ce qu'ils ramollissent et deviennent dorés.
2
Ajouter les carottes dans la casserole. Remuez bien en vous assurant que tout est enrobé d'huile d'olive. Et si vous avez besoin d'un peu plus d'huile d'olive, personne ne vous le dira!
- Au fait, vous avez épluché et coupé vos carottes, n'est-ce pas? Ce truc extérieur (vous savez, la partie qui vivait dans la saleté) n'est pas ce que vous recherchez ici. Mais elles vont être réduites en purée plus tard, donc ce n'est pas comme si elles devaient être jolies. Il suffit de les couper en morceaux de la largeur d'un doigt.
3
Couvrir et cuire à feu moyen pendant 10 minutes, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Gardez un œil sur les oignons en particulier - s'ils sont trop cuits, baissez le feu d'un cran.
- Parfois, les carottes deviennent un peu amères inexplicablement lorsqu'elles sont cuites. Si c'est le cas (faites-lui un test de goût), ajoutez une cuillère à soupe de cassonade, de miel ou de sirop d'érable pour le compenser.
4
Ajouter le riz et l'eau/le bouillon aux légumes. Le riz est bien entendu facultatif. Vous pouvez également remplacer le riz par des pommes de terre - ou tout simplement ne pas vous en soucier. Quel que soit votre choix, couvrez et laissez mijoter 20 minutes.
- Assurez-vous d'ajouter le liquide avant ou immédiatement après avoir ajouté le riz. Sinon, ça va brûler!
- Vous voulez faire un peu d'asiatique ici? Vous pouvez également utiliser du lait de coco comme un peu de liquide!
5
Mixez avec un mixeur plongeant ou au robot culinaire. Le mixeur plongeant est super facile à utiliser - vous le placez littéralement dans votre casserole et c'est parti. Ensuite, lorsque vous avez terminé, rincez-le et vous êtes prêt à partir. Mais si ce besoin était imprévu, un robot culinaire ou même un mélangeur fonctionnera également.
- Si vous ne l'avez pas réduit en purée dans la poêle, remettez-la dans la poêle et réchauffez.
6
Répartir dans des bols de service et garnir d'herbes. Assaisonner avec du sel et du poivre et assaisonner au goût, garnir d'oignon vert ou de persil si désiré. Assurez-vous de le servir à vos invités bien chaud!
- D'autres bonnes garnitures? Noix, bacon, fromage râpé, aneth et menthe. Et n'oubliez pas le pain et le beurre!

Conseils

Un mixeur plongeant peut être utilisé à la place d'un mixeur standard.
Servez la soupe de carottes avec du yaourt frais ou du persil haché.
Vous pouvez également utiliser cette recette pour préparer de la nourriture pour bébé aux carottes et une purée si vous ajoutez moins de bouillon, et laisser mijoter plus longtemps pour obtenir une réduction plus crémeuse.
Cette méthode peut être utilisée pour faire presque n'importe quelle base de soupe. Vous n'êtes limité que par votre imagination. Tous les légumes peuvent être utilisés pour faire la base de la soupe, ainsi que les sauces modifiées. Du poulet, de la dinde, du porc, du bœuf et des nouilles peuvent être ajoutés pour d'autres variétés.
Si vous souhaitez faire une soupe de panais, remplacez toutes les carottes par du panais.
Se conserve jusqu'à trois jours au réfrigérateur.

Remettre la soupe — Après cela, réduire en purée les solides et le bouillon dans un mélangeur, remettre la soupe et le bouillon restant dans la casserole, ajouter la crème et porter à ébullition.

Mises en garde

Les mélangeurs plongeants ont tendance à éclabousser. Soyez prudent, car la soupe est brûlante.
Soyez extrêmement prudent lorsque vous utilisez un mixeur plongeant. Il est facile de retirer toute la casserole de la cuisinière, juste au-dessus de vous.
Gardez le couvercle lâche sur le mélangeur et utilisez un torchon pour éviter le vide ou la pression. Le liquide peut monter en flèche et vous ébouillanter.

Choses dont vous aurez besoin

Casserole
Cuillère
Tasses à mesurer
Couteau
Planche à découper
Grand pot
Mixeur ou robot culinaire
Boules

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