Comment préparer de bonnes garnitures?

Voici comment préparer une gamme simple de bonnes garnitures.

Les garnitures sont une tendance de mode intéressante, parfois le but est de vastes extravagances complexes, certaines sont plus simples voire inexistantes! Voici comment préparer une gamme simple de bonnes garnitures.

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Considérez d'abord l'impact que vous souhaitez avoir. Réfléchir à ce que vous pouvez faire et comment le faire est le facteur le plus important et pratiquement tout ce qui est comestible peut être une garniture.
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Considérez la façon dont cela a un effet. La nourriture est très sensée, donc votre garniture ajouterait:
- Impact visuel (que ce soit la forme, la couleur, la texture visuelle telle que brillante ou terne ou enfin sa taille)
- Impact de la saveur (comme des herbes hachées ou des épices moulues)
- Impact de l'odeur (comme le zeste d'orange ou de citron, les herbes parfumées ou le beurre à l'ail)
- Impact de texture (comme des croûtons croustillants sur une soupe)
- Ou peut-il donner un mélange?
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Considérez comment la garniture sera mangée. Le but du jeu est d'obtenir la garniture pour à la fois améliorer le repas, mais aussi faire partie du repas.

Comment garnir une assiette à gâteau de fruits confits?
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Considérez la saveur. Si cela n'a pas bon goût avec le repas, cela ne sert à rien. Si cela ajoute ou complète les saveurs, alors vous allez bien, mais des saveurs incompatibles (comme l'ail croustillant frit sur un dessert) ou des garnitures non comestibles pourraient détruire un repas parfaitement cuit.
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Considérez ces options:
- Tranches ou demi-tranches de citron, orange ou lime, quartiers, segments et zeste. Même le jus peut être utilisé comme aromatique s'il est tacheté sur le bord de l'assiette ou utilisé dans une vinaigrette.
- Herbes hachées comme le persil, le basilic, l'origan
- Une pincée ou un petit bouquet d'herbes plus fortes, comme le romarin, la sauge, le thym ou la citronnelle.
- Pensez aux formes. Les fruits et légumes peuvent être coupés en fines lanières, tranches, fleurs ou autres formes, et certains se tordent de manière intéressante (comme de fines tranches de carotte ou des tranches de feuille d'oignon vert) lorsqu'ils sont placés dans de l'eau glacée. Le chocolat fondu en une fine couche et pris, ainsi que la pâtisserie, le fondant et d'autres ingrédients moulables sont faciles à façonner.
- Pour faire des éventails de légumes, l'avocat, les fraises, les cornichons, la mangue et les concombres peuvent être facilement ventilés. La méthode la plus simple pour les gros articles tels que le concombre est de les couper en deux dans le sens de la longueur, puis de faire des coupes égales également dans le sens de la longueur (pas à travers le légume comme des tranches normales), presque jusqu'à la fin, mais en laissant le produit entier. Ensuite, à l'aide d'un couteau plat, appuyez doucement sur le produit tranché en appliquant une pression en biais pour étaler les tranches.
- Les produits à base de gélatine constituent également une base fine ou une garniture. En mélangeant un liquide aromatisé chauffé tel qu'un bouillon de bœuf clair salé, une infusion d'herbes (un peu comme faire un thé) ou des sirops sucrés, avec de la gélatine ordinaire (le paquet donnerait un rapport de la quantité à ajouter car les produits varient). Ils peuvent être clairs, colorés ou opaques (avec ajout de crème), versés sur une assiette et réfrigérés sur le réfrigérateur pour ressembler à un miroir clair comme un lac, sertis dans un moule ou découpés en cubes, diamants, etc. pour ressembler à des bijoux.
- Le pain fait une grande variété de garnitures, coupées en cubes, coupées en diamants ou triangles (etc.), râpées et ensuite frites ou grillées dans un four bas pour la couleur, la saveur et le croustillant. Ils peuvent également être assaisonnés de fromage, d'épices et d'arômes.
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Pensez à faire des couches de nourriture. Bien que vous devriez viser à être conservateur, les couches peuvent avoir un impact intelligent avec aucun ou un minimum d'ingrédients supplémentaires requis.
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Expérimentez avec des outils tels que des éplucheurs, des zesteurs, des boules de melon, des emporte-pièces de pomme, des emporte-pièces et d'autres outils que vous avez à la maison.
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Considérez d'autres garnitures de type effet.
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Prenez note des garnitures lorsque vous sortez pour un repas, ou lisez un magazine culinaire et voyez si vous pouvez le reproduire pour cuisiner pour vos amis ou votre famille.

Si cela n'a pas bon goût avec le repas, cela ne sert à rien.
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Pensez à assister à un cours de cuisine pour plus d'informations.

Conseils

Les meilleures garnitures ajoutent toujours un peu d'intérêt, de drame ou d'excitation au repas. Un exemple simple est les bougies d'anniversaire pour les enfants, observez à quel point tout le monde devient excité lorsque la pièce devient sombre et que vient un gâteau festonné de lumière vacillante. La préparation de la scène ajoute bien plus à un événement.

Mises en garde

Entraînez-vous toujours en premier, surtout si vous utilisez un couteau tranchant, mettez en pratique vos compétences de coupe et votre capacité à manipuler le couteau et l'outil que vous utilisez peut glisser et vous couper si vous ne faites pas attention.

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