Comment faire de la purée de pêches?

De la purée de framboises ou même de la purée de poulet — Si votre bébé aime la purée de pêches, essayez de lui donner de la purée de pommes, de la purée de framboises ou même de la purée de poulet.

La purée de pêche est un excellent aliment pour bébé ou un ajout aux cocktails classiques - elle est sucrée, délicieuse et pleine d'antioxydants, de vitamine C, de potassium et de fibres! Pour préparer des pêches entières en toute sécurité, faites-les bouillir, choquez-les avec de l'eau froide et retirez la peau. Ensuite, coupez-les en dés et chauffez-les sur la cuisinière avec un peu de liquide avant de les réduire en purée dans un mixeur ou un robot culinaire. Vous pouvez conserver l'excès de purée au congélateur jusqu'à 6 mois, ce qui facilite la préparation de gros lots pour une utilisation future.

Ingrédients

Purée de pêche facile

4 pêches fraîches ou surgelées
3 cuillères à soupe (44 ml) de jus de pomme, de lait maternel ou d'eau

Pour faire une purée de pêches, commencez par porter une grande casserole d'eau à ébullition.

Donne environ 4 tasses (700 grammes) de purée de pêches

Partie 1 sur 4: blanchir, éplucher et couper en dés

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Utilisez des pêches fraîches, surgelées ou en conserve. Si vous utilisez des pêches fraîches, recherchez celles qui ont un bon arôme et qui ne sont pas trop meurtries ou molles. Pour les pêches surgelées, optez pour celles déjà pelées. Si vous optez pour des pêches en conserve, choisissez celles qui sont conservées dans de l'eau ou du jus de fruits plutôt que dans du sirop.
- Si les pêches fraîches que vous avez sont extrêmement dures, mettez-les dans un sac en papier pendant 1 à 2 jours pour les ramollir un peu avant de les réduire en purée.
- Si vous utilisez des pêches surgelées, laissez-les décongeler à température ambiante avant de passer au processus de cuisson à la vapeur.
- Si vous utilisez des pêches en conserve, égouttez-les de leur liquide avant de passer au processus de cuisson à la vapeur.
Avertissement: si vous préparez de la purée de pêches pour un bébé, assurez-vous d'avoir l'approbation de votre pédiatre pour commencer à lui donner à manger en premier. De nombreux bébés sont prêts à être initiés aux aliments à partir de 6 mois, mais chaque enfant est différent.
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Porter une grande casserole d'eau à ébullition sur la cuisinière. Utilisez un pot assez grand pour contenir 4 pêches entières immergées dans l'eau. Tournez le brûleur à feu vif et laissez l'eau bouillir avant d'ajouter les pêches dans la casserole.
- L'eau peut mettre environ 10 minutes à bouillir. Gardez simplement un œil sur le pot-une fois que l'eau bouillonne, vous êtes prêt à passer à l'étape suivante.
- Si vous utilisez des pêches en conserve ou surgelées, sautez complètement le processus d'ébullition et de blanchiment.
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Coupez un petit X au bas de chaque pêche. Utilisez un couteau de cuisine propre pour faire les coupes. Les coupes aideront la peau à se décoller plus facilement une fois que les pêches auront été bouillies et blanchies.
- Parce que les pêches vont être bouillies, il n'est pas nécessaire de les rincer. L'eau chaude tuera toutes les bactéries à la surface de la peau.
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Faire bouillir les pêches pendant 2 minutes. Utilisez une cuillère trouée pour abaisser les pêches dans l'eau bouillante. Si vous les laissiez simplement tomber, vous risqueriez de vous éclabousser et de vous brûler. Une fois que les 4 pêches sont dans l'eau, réglez une minuterie sur 2 minutes.
- Il n'est pas nécessaire de remuer l'eau ou de baisser le feu pendant que les pêches bout.
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Mettez les pêches dans un bain de glace pendant 1 minute. Pendant que les pêches bout, remplissez un grand bol avec de la glace et de l'eau. Une fois la minuterie déclenchée, utilisez une écumoire pour retirer soigneusement chaque pêche de la casserole et mettez-la dans le bain de glace. Laissez les pêches dans le bain de glace pendant 1 minute, puis retirez-les et mettez-les de côté.
- Le bain de glace arrête le processus de cuisson et détache également la peau, ce qui la rend beaucoup plus facile à enlever.
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Épluchez les pêches à la main ou utilisez un couteau pour détacher la peau. Vous devriez pouvoir simplement frotter la peau de la pêche et la retirer à la main. Essayez de commencer par le bas de la pêche où vous avez fait le X. Si vous avez du mal à démarrer le processus de pelage, utilisez un couteau pour soulever doucement le bord de la peau au niveau du X, puis pelez-le vers le haut, loin du pêche.

Astuce: si vous n'avez pas le temps ou si vous ne voulez pas faire bouillir et blanchir les pêches, vous pouvez simplement les éplucher à la main avec un épluche-légumes.
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Coupez les pêches épluchées en quartiers et retirez les noyaux. Utilisez un couteau et une planche à découper propre pour couper en deux puis en quatre chaque pêche. Soyez prudent, car la pêche sera glissante.
- Jetez les noyaux de pêches ou mettez-les dans un tas de compost.

Des bacs à glaçons de purée de pêches maison équivalent à environ 14 sachets de purée que vous achèteriez à l'épicerie.

Partie 2 sur 4: cuire à la vapeur et réduire en purée

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Mettez les pêches dans une marmite avec 3 cuillères à soupe (44 ml) de liquide. Utilisez soit du jus de pomme, de l'eau ou du lait maternel. Le liquide supplémentaire aidera la purée à obtenir une consistance plus lisse que si vous utilisiez simplement des pêches seules.
- Terminez ce processus, que vous utilisiez des pêches fraîches, surgelées ou en conserve. Il est important de les cuire à la vapeur pour éliminer toute bactérie potentielle. De plus, cela les aidera à obtenir cette consistance lisse que vous voulez dans une purée.
- Le lait maternel rendra la purée plus crémeuse, et il contient des nutriments supplémentaires qui profiteront à votre bébé. Si vous n'avez pas de lait maternel, vous pouvez également utiliser une préparation pour un effet similaire.
La purée de pêche n'est pas seulement pour les bébés: c'est aussi un ingrédient populaire dans les boissons mélangées, comme les Bellinis. Si vous préparez de la purée de pêches pour autre chose que de la nourriture pour bébé, utilisez 3 cuillères à soupe (44 ml) d'eau et n'hésitez pas à ajouter 1 à 2 cuillères à café (4 à 8 grammes) de sucre dans la marmite pour plus de douceur.
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Remuer et cuire les pêches à feu moyen pendant 10 minutes. Utilisez une cuillère en bois ou quelque chose de similaire pour remuer les pêches. Écrasez les pêches en remuant pour les aider à ramollir plus rapidement.
- La cuisson à la vapeur des pêches dans la marmite aide à décomposer les fibres filandreuses des pêches. De plus, cela les ramollit encore plus, ce qui facilitera leur obtention d'une consistance de purée.
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Transférer les pêches chaudes dans un robot culinaire ou un mélangeur. Éteignez le brûleur et utilisez un coussin chauffant lorsque vous touchez la marmite afin de ne pas vous brûler. Utilisez une cuillère en bois ou quelque chose de similaire pour retirer les pêches de la casserole et mettez-les délicatement dans le robot culinaire.
- Versez le liquide restant de la casserole dans le robot culinaire après avoir retiré toutes les pêches.
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Mélanger les pêches pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient complètement lisses. Que vous utilisiez un robot culinaire ou un mixeur, vérifiez la consistance de la purée au bout de 2 minutes pour voir comment elle évolue. Il doit être doux, lisse et complètement exempt de morceaux et de grumeaux.
- Vous ne pouvez pas trop mélanger la purée, alors n'ayez pas peur de lui donner un peu plus de temps si vous vous inquiétez de la consistance.
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Laissez refroidir la purée pendant 10 à 15 minutes avant de la transférer dans un récipient. Réglez une minuterie pour ne pas l'oublier. Attendez que la purée ait légèrement refroidi pour qu'elle soit juste chaude au toucher avant de la stocker.
- Ne laissez pas la purée à température ambiante plus de 2 heures. Si vous le faites, il doit être jeté car les bactéries pourraient avoir commencé à se développer.

Partie 3 sur 4: conserver la purée au réfrigérateur

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Transférer la purée du robot dans un récipient en verre hermétique. Vous pouvez utiliser un grand récipient en verre pour stocker toute la purée au même endroit, ou vous pouvez la diviser dans des récipients plus petits. Assurez-vous que le récipient que vous utilisez est propre et utilisez une cuillère propre pour déplacer la purée.
- Si vous utilisez un seul grand récipient et que vous donnez la purée à un nourrisson, ne le nourrissez pas directement à partir du récipient. Au lieu de cela, transférez environ 1 gramme (28 g) de purée dans un autre récipient et nourrissez votre bébé à partir de celui-ci pour éviter de contaminer le reste.
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Conservez la purée de pêches au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. Si vous remarquez des odeurs ou des taches étranges sur la purée, jetez-la immédiatement. Si vous n'avez pas utilisé toute la purée après 3 à 5 jours, vous pouvez congeler ce qui reste.
- En plus des aliments pour bébés et des cocktails, vous pouvez également étaler de la purée de pêche sur des toasts ou des muffins, ou vous pouvez même l'utiliser comme édulcorant pour la farine d'avoine ou les céréales chaudes.
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Étiquetez le contenant avec la date à laquelle il a été préparé. La purée au réfrigérateur ne dure que quelques jours, il est donc important que vous vous souveniez combien de temps elle restera bonne. Après 5 jours, congelez la purée ou jetez-la.
- Utilisez du ruban adhésif pour une étiquette facile qui se lavera une fois qu'elle n'est plus nécessaire.

Si vous préparez de la purée de pêche pour un bébé — Avertissement: si vous préparez de la purée de pêche pour un bébé, assurez-vous d'avoir l'approbation de votre pédiatre pour commencer à lui donner à manger.

Partie 4 sur 4: congélation de la purée

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Versez la purée dans des bacs à glaçons pour congeler des portions de la taille d'un bébé. Si vous souhaitez conserver la purée plus longtemps, la congeler est une excellente option. Utilisez un bac à glaçons en silicone pour faciliter la sortie de la purée une fois congelée.
- Chaque bac à glaçons produit environ 1 gramme (28 g) de nourriture pour bébé, ce qui correspond à peu près à la quantité que votre bébé mangera à la fois.
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Couvrir le bac à glaçons avec un couvercle ou une pellicule plastique. Si votre bac à glaçons est livré avec un couvercle, utilisez-le. Sinon, utilisez une pellicule de plastique pour couvrir la purée pendant qu'elle est en train de congeler. Cela aide simplement à prévenir les brûlures de congélation et à garder les choses hors de la purée pendant qu'elle est encore sous sa forme semi-liquide.
- Vous pouvez également utiliser du papier d'aluminium, mais vous devrez vérifier la purée très attentivement après sa congélation pour vous assurer qu'elle n'a pas collé à la surface.
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Congelez les bacs à glaçons pendant plusieurs heures. Placez les bacs à glaçons couverts dans le congélateur, en veillant à les maintenir à niveau afin que la purée ne gèle pas sur le revêtement. Laissez-les tranquilles pendant 2-3 heures ou toute la nuit pour vous assurer qu'ils sont complètement congelés.
- Essayez de coller un cure-dent dans un cube de purée. Si elle pousse facilement au centre, la purée est encore molle. S'il ne peut pas pénétrer dans la purée, il y a de fortes chances qu'il soit complètement congelé.
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Sortez les morceaux de purée congelés et transférez-les dans un sac en plastique. Une fois la purée congelée, retirez-la du bac à glaçons et rangez les blocs dans un sac en plastique refermable et allant au congélateur. Cela permet d'économiser de l'espace de stockage dans votre congélateur, mais si vous avez de la place, vous pouvez laisser la purée dans le plateau.
- Étiquetez l'extérieur du sac avec la «date de fabrication» afin que vous puissiez facilement vous rappeler combien de temps la purée sera bonne.
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Utilisez la purée congelée dans les 3 à 6 mois suivant sa congélation pour une qualité optimale. Tant que votre congélateur reste à -18°C (−18°C), la purée devrait techniquement être bonne indéfiniment, mais la saveur de la purée diminuera avec le temps.

Décongeler la purée congelée: Sortez une portion de purée du congélateur 24 heures avant de l'utiliser et laissez-la décongeler dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Réchauffer la purée au micro-ondes par tranches de 10 à 15 secondes.

Conseils

2 bacs à glaçons de purée de pêche maison équivaut à environ 14 sachets de purée que vous achèteriez à l'épicerie.
Si votre bébé aime la purée de pêches, essayez de lui donner de la purée de pommes, de la purée de framboises ou même de la purée de poulet.

Mises en garde

Jetez la purée de pêches après l'avoir laissée à température ambiante pendant plus de 2 heures. Ne pas recongeler la purée qui a été réchauffée.
Jetez toute purée qui a développé des taches ou des odeurs étranges.

Choses dont vous aurez besoin

Les pêches
Marmite
Couteau
Cuillère trouée
Planche à découper
Grand bol
Cuillère doseuse
Cuillère en bois
Robot de cuisine ou mixeur
Récipient en verre hermétique
Bac à glaçons
Emballage plastique
Sac en plastique refermable

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