Comment réduire en purée le poulet pour un bébé?

Pour faire de la purée de poulet pour votre bébé, vous devrez la faire cuire avant de l'ajouter dans un mélangeur ou un robot culinaire avec un peu de liquide.

Selon l'Académie européenne de pédiatrie, les bébés peuvent commencer à manger du poulet dès qu'ils sont prêts à manger des aliments solides, généralement vers l'âge de 4 à 6 mois. Le poulet en purée est non seulement doux et facile à manger pour votre bébé, mais c'est aussi une excellente source de vitamines et de minéraux essentiels, comme le fer et le zinc. Pour faire de la purée de poulet pour votre bébé, vous devrez la faire cuire avant de l'ajouter dans un mélangeur ou un robot culinaire avec un peu de liquide. Vous pouvez rendre la purée plus savoureuse et nutritive en ajoutant des épices, du jus ou le fruit ou légume préféré de votre bébé.

Ingrédients

1-2 cuisses de poulet cuites, désossées et sans peau
4 à 6 cuillères à soupe (59 à 89 ml) d'eau, de bouillon de cuisson ou de jus
1 pincée d'herbes ou d'épices douces, comme de la poudre d'ail, du romarin ou du persil (facultatif)
0,25 tasse (45 g) de fruits ou légumes cuits à la vapeur (facultatif)

Partie 1 sur 3: cuisson du poulet

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Sélectionnez le poulet à la viande brune pour sa teneur élevée en fer. Les bébés allaités ont intérêt à manger des aliments riches en fer et en zinc. Alors que la viande de poulet blanche est plus maigre, la viande brune est un meilleur choix pour votre bébé car elle est plus riche en fer et en antioxydants. Optez pour une coupe de viande brune comme des cuisses de poulet ou des quartiers de cuisse.
- Étant donné que la plupart des préparations pour bébés sont enrichies de fer et d'autres micronutriments importants, il n'est pas aussi important pour les bébés nourris au lait maternisé d'obtenir le fer supplémentaire que l'on trouve dans la viande brune. Demandez à votre pédiatre si la viande brune ou la viande blanche est un meilleur choix pour votre bébé.
- Les cuisses de poulet sont également plus riches en matières grasses que les poitrines, ce qui les rend plus savoureuses et plus faciles à réduire en purée.
- Vous aurez besoin de 1 à 2 cuisses pour faire environ 0,5 tasse (environ 65 g) de poulet cuit. Une seule cuisse de 6 oz (170 g) avec os et peau donnera environ 3 grammes (85 g) de viande, mais vous aurez besoin de plus si vous utilisez de petites cuisses.
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Retirez les os et la peau du poulet. Si possible, achetez de la viande de poulet déjà désossée et sans peau. Si ce n'est pas disponible, retirez la peau et coupez la viande des os.
- La peau de poulet ne se purifie pas bien. Si vous le laissez, vous pourriez vous retrouver avec de gros morceaux de peau dans votre purée, ce qui pourrait étouffer votre bébé.
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Couper la viande en petits morceaux. Avant de faire cuire le poulet, utilisez un couteau tranchant pour le couper en petits cubes ou en dés. Placez le poulet sur une planche à découper et coupez-le en lanières d'environ ¹ ⁄ ₂ pouce (1,3 cm) de large, puis coupez les lanières dans le sens de la largeur pour faire des cubes.
- Mettre le poulet dans votre congélateur pendant 15 minutes avant de le trancher le rendra plus facile à couper.
- Soyez toujours prudent lorsque vous utilisez un couteau tranchant. Gardez vos doigts repliés lorsque vous maintenez le poulet en place afin de ne pas le couper accidentellement.
Conservez une partie du bouillon pour pouvoir l'ajouter à votre mélangeur ou robot culinaire lorsque vous réduisez le poulet en purée.
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Couvrir le poulet d'eau ou de bouillon dans une casserole. Placez votre poulet en dés dans une casserole et versez suffisamment d'eau pour couvrir complètement la viande. L'utilisation de bouillon donnera au poulet une saveur plus riche, mais il produira également son propre bouillon pendant le processus de cuisson.

Astuce: Si vous préférez, vous pouvez faire rôtir le poulet ou le faire cuire dans une mijoteuse au lieu de le pocher. Gardez à l'esprit que vous devrez peut-être ajouter plus de liquide au poulet rôti pour créer une purée lisse.
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Porter le liquide dans la casserole à ébullition. Placez la casserole sur votre cuisinière et allumez le brûleur à feu moyen-élevé. Couvrir la casserole et attendre que le liquide commence à bouillir.
- Le temps que cela prend varie en fonction de la quantité de liquide dans la casserole. Vérifiez fréquemment la poêle pour ne pas perdre de vue et trop cuire votre poulet.
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Baisser le feu et laisser mijoter le poulet pendant 15-20 minutes. Une fois que le liquide commence à bouillir, baissez le brûleur au minimum. Couvrez la casserole et laissez le poulet mijoter jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose et que le jus soit clair lorsque vous le coupez. Cela devrait prendre environ 15-20 minutes.
- Veillez à ne pas trop cuire le poulet, sinon il deviendra dur et moelleux.

Partie 2 sur 3: faire une purée de poulet de base

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Réserver 4 à 6 cuillères à soupe (59 à 89 ml) de bouillon de cuisson. Pour obtenir une purée lisse, vous devrez ajouter un peu de liquide. Conservez une partie du bouillon pour pouvoir l'ajouter à votre mélangeur ou robot culinaire lorsque vous réduisez le poulet en purée.
- L'utilisation du bouillon de cuisson ajoutera de la saveur et aidera à restaurer certains des nutriments qui ont été perdus pendant le processus de braconnage.
Astuce: Si votre bébé n'a jamais mangé de poulet auparavant, l'utilisation du bouillon peut rendre la saveur trop forte. S'ils n'aiment pas le goût, essayez plutôt de réduire en purée le poulet avec de l'eau ou du jus.
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Mettez 0,5 tasse (65g) de poulet cuit dans un mélangeur ou un robot culinaire. Prenez votre poulet cuit en cubes et placez-le dans le bol de votre robot culinaire ou de votre mélangeur. Si vous venez de cuire le poulet, laissez-le d'abord refroidir quelques minutes.
- Attendez que le poulet soit suffisamment froid pour être confortablement touché.
- Assurez-vous d'assembler votre mélangeur ou votre robot culinaire avant d'ajouter le poulet dans le bol!
Pour réduire en purée le poulet pour votre bébé, commencez par couper la poitrine ou la cuisse de poulet en petits morceaux d'environ 2,50 cm.
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Ajouter 2-3 cuillères à soupe (30-44 ml) de liquide. Avant de commencer à mélanger, ajoutez quelques cuillerées de votre bouillon dans le bol. Cela humidifiera le poulet et aidera à créer une purée lisse.
- N'ajoutez pas tout le liquide d'un coup. Vous n'en aurez peut-être pas besoin de tout, et en ajouter trop peut rendre votre purée liquide.
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Mettez le couvercle sur votre mixeur ou robot culinaire. N'appuyez sur aucun bouton tant que le couvercle n'est pas bien en place. Sinon, vous vous retrouverez avec un énorme gâchis!
- Certains robots culinaires ont un tube d'alimentation qui vous permet d'ajouter des ingrédients supplémentaires pendant que la machine fonctionne. Si vous n'avez pas cette fonction, vous devrez arrêter la machine et la découvrir pour ajouter plus de liquide ou d'autres ingrédients.
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Appuyez sur le bouton "pulse" jusqu'à ce que le poulet soit grossièrement mélangé. Au lieu de passer directement au réglage de la purée de votre mélangeur ou de votre robot culinaire, appuyez plusieurs fois sur «Pulse» pour hacher la viande en petits morceaux.
- L'utilisation de la fonction "pulse" vous aidera à vous assurer que votre poulet est mélangé uniformément.
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Réduire le poulet en purée jusqu'à ce qu'il soit lisse. Passez au réglage "purée" et mélangez le poulet et le bouillon jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Vérifiez de temps en temps si la texture est bonne et assurez-vous que la purée n'est pas épaisse ou inégale.
- Ce processus ne devrait prendre que quelques minutes, mais le temps dont vous avez besoin peut varier en fonction de votre mélangeur ou de votre robot culinaire.
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Ajouter le reste du liquide progressivement si nécessaire. S'il n'y a pas assez de liquide, la purée peut sembler sèche ou granuleuse. Si vous pensez qu'il a besoin de plus de liquide, mélangez progressivement de petites quantités de bouillon ou d'eau jusqu'à ce que vous obteniez la texture souhaitée.
- Évitez d'ajouter trop de liquide pour que votre purée ne coule pas.
- Si votre purée devient trop liquide, vous pouvez l'épaissir en ajoutant plus de poulet.

Si votre bébé n'aime pas le goût de la purée de poulet pure, l'utilisation d'un liquide différent peut aider à dissimuler ou à rehausser la saveur.

Partie 3 sur 3: ajouter d'autres saveurs

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Remplacez l'eau ou le bouillon par du jus pour créer une saveur différente. Si votre bébé n'aime pas le goût de la purée de poulet pure, l'utilisation d'un liquide différent peut aider à dissimuler ou à rehausser la saveur. Essayez d'utiliser un peu de jus de pomme ou de raisin blanc au lieu de bouillon ou d'eau, ou mélangez le jus et le bouillon ensemble.
- Pour éviter de donner trop de sucre à votre bébé, utilisez du jus 100% non sucré.
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Ajoutez des herbes ou des épices douces pour plus de piquant. Bien que vous puissiez hésiter à nourrir votre bébé avec des épices, expérimenter avec une variété de saveurs et de textures l'aidera à développer un palais plus aventureux. Ajoutez une pincée d'assaisonnement doux, comme du poivre noir, de la poudre d'ail, du basilic ou du romarin pour rehausser le goût de votre purée.
- Utilisez d'abord une petite quantité d'assaisonnement pour que votre bébé puisse s'habituer à la nouvelle saveur.
- Attendez d'essayer jusqu'à ce que votre bébé ait déjà essayé la purée de poulet pure et n'expérimentez qu'un seul assaisonnement à la fois. Si votre bébé est allergique à un aliment ou à un assaisonnement, cela vous permettra de savoir plus facilement quels ingrédients éviter à l'avenir.
Astuce: Vous pouvez ajouter des herbes fraîches ou séchées à la nourriture de votre bébé. Si vous utilisez des herbes fraîches, assurez-vous de bien réduire les feuilles en purée afin qu'il n'y ait pas de gros morceaux avec lesquels votre bébé pourrait s'étouffer.
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Mélangez-y le fruit ou légume préféré de votre bébé pour plus de nutriments. Vous pouvez rendre votre purée encore plus savoureuse et nutritive en combinant le poulet avec une variété de fruits et légumes. Avant de réduire en purée les fruits ou les légumes, coupez-les en petits cubes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Cuire vos fruits ou légumes à la vapeur plutôt que de les faire bouillir les aidera à avoir meilleur goût et à conserver plus de leurs nutriments.
- Ajouter environ 0,25 tasse (environ 45 g) de fruits-légumes cuits au mélangeur ou au robot culinaire avec le poulet.
- Essayez de combiner le poulet avec des pommes, des poires, des carottes, des patates douces, des pois ou des épinards.
- N'expérimentez qu'avec 1 nouvel ingrédient à la fois afin de pouvoir facilement identifier les aliments auxquels votre bébé est allergique.

Conseils

Vous pouvez conserver votre purée de poulet en toute sécurité au réfrigérateur jusqu'à 24 heures ou au congélateur jusqu'à 1 mois. Lorsque vous nourrissez votre bébé, jetez les restes de nourriture qui ont été contaminés par une cuillère usagée ou manipulés par votre bébé.

Choses dont vous aurez besoin

Couteau de cuisine bien aiguisé
Casserole
Mixeur ou robot culinaire

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