Comment manger des sushis?

Si vous êtes nouveau dans l'art de manger des sushis, vous pourriez vous sentir un peu dépassé ou confus par toutes les options. Heureusement, une fois que vous aurez appris quelques notions de base, vous n'aurez plus qu'à déterminer ce qui vous convient le mieux. Beaucoup de manger des sushis consiste à trouver vos préférences personnelles. Vous aimez manger avec des baguettes ou avec vos mains? Aimez-vous ajouter du wasabi pour plus de chaleur? Vous trouverez bientôt des sushis qui vous plaisent et vous développerez votre propre façon de les manger.

Méthode 1 sur 3: commander dans un bar à sushis ou un restaurant

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Asseyez-vous au bar si vous souhaitez interagir avec le chef sushi. Si vous aimez regarder comment les sushis sont préparés, vous aurez la meilleure vue si vous êtes assis au bar. Vous pouvez également demander au chef des recommandations ou des suggestions.
- Pour un repas plus calme et plus intime, demandez à être assis à une table plutôt qu'au bar.
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Commandez des boissons ou des apéritifs auprès du serveur. Quelqu'un viendra à votre table ou à votre place au bar et vous demandera si vous voulez quelque chose à boire. Vous pouvez commander du thé vert, de la bière, du saké ou de l'eau, par exemple, mais évitez les boissons gazeuses car la douceur dominera les sushis. Si vous souhaitez des apéritifs avant vos sushis, commandez-les auprès du serveur au lieu du chef sushi.
- Essayez la soupe miso, l'edamame ou la salade de wakame pour vous mettre en appétit.
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Décidez si vous allez commander les sushis ou laissez le chef choisir la sélection. Bien qu'un menu de sushis vous soit proposé, vous pouvez décider de laisser le chef sushi prendre les décisions et vous surprendre. Si vous avez des allergies ou des aversions, informez-en le chef.

Le saviez-vous? Laisser le chef décider s'appelle «omakase», ce qui signifie «je vous laisse le choix».
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Commandez des rouleaux de sushi si vous êtes nouveau dans l'art de manger des sushis. Vous avez probablement déjà vu des rouleaux de sushi, des morceaux de poisson enrobés de riz et d'algues. Ceux-ci s'appellent maki et ils sont parfaits pour les débutants, qui pourraient ne pas se sentir à l'aise de manger du poisson cru. Un rouleau californien est l'un des rouleaux de sushi les plus populaires pour les débutants, car il est fait d'imitation de crabe, de concombre et d'avocat.
- Un rouleau de Philadelphie est un autre rouleau populaire pour les débutants. Il est fait en enveloppant des algues et du riz autour de fromage à la crème, de saumon et d'avocat.
- Vous pourriez voir des temaki répertoriés dans le menu. C'est comme un rouleau de sushi, mais le riz, le poisson et tous les légumes sont roulés dans un cône d'algues séchées.
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Choisissez le nigiri si vous aimez le poisson cru. Si vous savez déjà que vous aimez le poisson cru, commandez quelques morceaux individuels de poisson tranché. Le chef sushi drapera une tranche de poisson sur un morceau de riz à sushi pressé. C'est aussi une excellente option si vous n'aimez pas la saveur d'un emballage d'algues.
- N'oubliez pas que vous n'obtiendrez généralement qu'un ou deux morceaux de nigiri. Si vous voulez plus de sushis, commandez plusieurs types de nigiri ou commandez un rouleau à partager.
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Choisissez du sashimi si vous ne voulez pas de riz ou d'algues dans vos sushis. Le sashimi est l'une des façons les plus pures de manger du poisson cru car il n'y a pas d'ingrédients supplémentaires. Le chef sushi disposera dans l'assiette quelques tranches de poisson cru pour votre plus grand plaisir.
- C'est une bonne idée de demander au chef sushi ce qu'il recommande. Vous pouvez dire au chef ce que vous aimez et le laisser vous proposer une variété de sashimi à essayer.

Mangez-en un morceau avant de le tremper dans la sauce soja — Si le sushi a déjà de la sauce dessus, mangez-en un morceau avant de le tremper dans la sauce soja.

Méthode 2 sur 3: manger correctement les sushis

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Lavez-vous les mains avant de manger des sushis. Vous pouvez vous laver les mains avant de manger ou votre serveur peut vous donner une serviette chaude et humide à utiliser avant que votre repas ne soit servi. Essuyez soigneusement vos mains sur la serviette et remettez-la sur son assiette pour que votre serveur puisse l'emporter.
- De nombreux restaurants de sushis vous fourniront également une autre serviette chaude et humide pour vous nettoyer les mains à la fin du repas.
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Identifiez le wasabi et la sauce soja. Le serveur ou le chef déposera l'assiette de sushis que vous avez commandée, mais vous remarquerez également un petit plat vide, dans lequel vous pourrez verser de la sauce soja, et une noisette de pâte verte. La pâte verte est du wasabi, que vous pouvez manger avec les sushis pour lui donner un peu de chaleur.
- Les chefs de sushi ajoutent du wasabi à leurs petits pains, alors essayez les sushis avant d'ajouter du wasabi à vos morceaux.
- Vous remarquerez également du gingembre mariné sur le côté des sushis. Il sera de couleur rose pâle ou rose vif.
Le saviez-vous? Le wasabi de style occidental est fait de raifort en poudre, de graines de moutarde et de colorant alimentaire. Le wasabi authentique est de la racine de wasabi râpée, il est donc beaucoup plus pâle et moins épicé.
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Prenez un morceau de sushi avec des baguettes ou vos doigts. Bien que vous voyiez souvent des sushis mangés avec des baguettes, il est acceptable de ramasser un morceau de sushi avec les doigts. Un bon sushi ne doit pas s'effondrer lorsque vous le saisissez avec vos doigts ou vos baguettes.
- Gardez à l'esprit que le sashimi ne se mange généralement qu'avec des baguettes. Comme il n'y a pas de riz dans le sashimi, il est assez facile de ramasser le poisson avec des baguettes.
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Trempez les sushis dans la sauce soja si vous souhaitez rehausser la saveur du poisson. Versez un peu de sauce soja dans le plat vide de votre assiette à sushi. Trempez lentement le morceau de sushi dans la sauce soja pendant environ 1 seconde. Si vous mangez du nigiri, plongez le poisson dans la sauce soja au lieu du riz pour qu'il ne se désagrège pas.
- Étant donné que le chef a déjà assaisonné les sushis, il est considéré comme impoli de tremper un morceau entier de sushi dans de la sauce soja. Tremper le morceau dans de la sauce de soja le rend également plus susceptible de s'effondrer.
- Essayez de ne pas mélanger le wasabi à la sauce soja car cela est considéré comme de mauvaises manières.
- Si le sushi a déjà de la sauce dessus, mangez-en un morceau avant de le tremper dans la sauce soja. Vous pourriez apprécier la saveur que le chef a déjà préparée.
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Essayez de manger les sushis en une seule bouchée. La plupart des sushis sont assez petits pour tenir dans votre bouche en une seule fois. Manger tous les sushis en une seule bouchée vous permettra de profiter de toutes les saveurs du riz, de l'emballage et du poisson. Si le sushi est trop gros pour tenir dans votre bouche, vous pouvez le manger en 2 bouchées, mais vous voudrez peut-être faire savoir au chef que vous préférez des morceaux plus petits.
- Bien que certaines personnes soutiennent que vous devez mettre le sushi côté poisson dans votre bouche, vous pouvez décider de quelle façon manger le morceau.
- Faites attention à la façon dont les saveurs changent lorsque vous mangez les sushis. Par exemple, vous remarquerez peut-être une texture tendre au début, suivie d'une finale légèrement épicée.
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Mangez des bouchées de gingembre entre différents types de sushis pour nettoyer votre palais. Vous avez probablement commandé quelques types de sushis, vous voudrez donc goûter la différence entre chacun d'eux. Pour vous rafraîchir la bouche entre différents types de sushis, utilisez vos baguettes pour ramasser une tranche de gingembre. Une fois que vous avez mangé le gingembre, vous êtes prêt à déguster le prochain sushi.
- Évitez de draper le gingembre sur les sushis et de les manger ensemble.
- Le gingembre est parfois blanc pâle ou rose vif si du colorant alimentaire a été ajouté.

Si vous souhaitez des apéritifs avant vos sushis, commandez-les auprès du serveur au lieu du chef sushi.

Méthode 3 sur 3: profiter de l'expérience

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Essayez une variété de sushis pour voir ce que vous aimez. Si vous êtes nouveau dans l'art de manger des sushis, vous aimerez peut-être les rouleaux de sushi (maki) qui comprennent du poisson cuit, comme du saumon fumé ou des fruits de mer frits en tempura. Pour vous diversifier, commandez quelques morceaux de nigiri ou de sashimi, dont:
- Sake (prononcé "sha-ke") - saumon frais
- Maguro - thon rouge
- Hamachi - thon à queue jaune
- Ebi - crevettes cuites
- Unagi - anguille d'eau douce
- Tai - vivaneau rouge
- Tako - poulpe
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Communiquez avec le chef sushi. Si vous êtes assis au bar, faites savoir au chef si vous appréciez le repas. Par exemple, complétez leur riz puisque chaque chef de sushi passe des années à créer sa propre recette de riz. Vous pouvez également informer le chef si les morceaux de sushi sont trop gros ou si vous souhaitez essayer un autre style de sushi.
- Si vous n'êtes pas assis au bar mais que vous voulez faire savoir au chef que vous avez apprécié votre repas, vérifiez si le bar a un pot de pourboire.
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Partagez différents types de sushis avec un ami. Vous pouvez profiter d'une gamme plus large de saveurs et de textures si vous commandez plusieurs rouleaux ou morceaux de nigiri et de sashimi à partager. Gardez à l'esprit que lorsque vous retirez des morceaux de sushi d'une assiette commune, utilisez l'extrémité émoussée des baguettes. De cette façon, vous ne propagerez pas de germes.
- Il est parfaitement normal de faire savoir à votre ami s'il y a des petits pains ou des sashimi que vous n'aimez pas. Essayez simplement de partager les sushis que vous appréciez tous les deux.
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Amusez-vous et ne vous inquiétez pas de faire des erreurs. Vous avez probablement entendu des règles strictes concernant la consommation de sushis, il est donc compréhensible que vous vous sentiez intimidé. N'oubliez pas que vous pouvez manger des sushis selon vos préférences personnelles. Si vous avez du mal à manger du sashimi avec des baguettes, il est bon de le soulever avec une fourchette, par exemple.
- Concentrez-vous sur le plaisir de votre expérience au lieu de suivre toutes les règles, surtout si vous êtes novice en matière de sushi.

Étant donné que le chef a déjà assaisonné les sushis, il est considéré comme impoli de tremper un morceau entier de sushi dans de la sauce soja.

Conseils

Si vous visitez un bar à sushis, évitez de vous parfumer et éteignez votre téléphone portable. Cela créera un environnement confortable pour tout le monde au bar.
Ne demandez jamais si le poisson est frais car cela offenserait le chef sushi. Si vous avez choisi un restaurant qui sert des sushis de haute qualité, vous pouvez être assuré que le poisson est frais.
Pour trouver un restaurant de sushis de haute qualité, lisez les critiques des restaurants et demandez des recommandations.
Ne vous inquiétez pas pour le poisson cru contrairement à la viande, le poisson peut être mangé cuit ou cru. La principale différence réside dans les profils de saveur et de texture.

Mises en garde

Manger du poisson et de la viande crus peut augmenter le risque de contracter une maladie d'origine alimentaire. Si vous êtes enceinte ou si vous avez un système immunitaire affaibli, demandez des sushis cuits ou optez pour des options végétariennes.

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