Comment faire des piquets?

Pour faire des piquets, commencez par mélanger les ingrédients secs dans un bol et les ingrédients humides dans un autre bol.

Les brochets sont un type de griddlecake qui est populaire en Australie, au Royaume-Uni et en Nouvelle-Zélande. Ils ressemblent à la fois aux crêpes et aux crumpets et constituent un plat délicieux pour le petit-déjeuner, le brunch et les buffets. Les brochets sont généralement plus petits que les crêpes et plus sucrés que les crumpets, ils constituent donc une gâterie savoureuse pour les enfants et les adultes, et sont également parfaits pour l'heure du thé.

Ingrédients

Pikelets

1 tasse (125 g) de farine
1 cuillère à café (4 g) de poudre à pâte
0,25 cuillère à café (1,5 g) de sel
0,25 tasse (56 g) de sucre
1 oeuf
0,75 tasse (178 ml) de lait

Options de service

Beurre
Crème
Confiture
Sirop
Sauce au chocolat

Partie 1 sur 3: faire la pâte pour les piquets

1
Rassemblez vos ingrédients et fournitures. Faire des piquets est similaire à la fabrication de crêpes et autres griddlecakes. En plus de vos ingrédients et garnitures de votre choix, vous aurez également besoin de:
- Un bol moyen et un petit bol
- Tamis
- Fouet
- Plaque chauffante ou poêle antiadhésive
- Cuillerée à soupe
- Spatule
2
Mélangez les ingrédients secs. Tamisez la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol moyen. Versez le sucre et fouettez tous les ingrédients ensemble pour enlever les grumeaux et mélanger le tout.
- Si vous n'avez pas de tamis, combinez simplement tous les ingrédients dans un bol et fouettez-les ensemble.
3
Mélangez les ingrédients humides. Cassez l'œuf dans le petit bol et battez-le pendant une minute avec le fouet. Versez le lait et fouettez les deux ingrédients ensemble pendant une minute jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
- Il est important de casser l'œuf d'abord dans un bol vide, car de cette façon, vous pouvez facilement retirer les morceaux de coquille qui y tombent.
4
Mélangez les ingrédients humides et secs. Utilisez votre main ou une cuillère pour faire un puits au centre du mélange de farine. Versez le mélange d'œufs et de lait dans le puits. Fouettez tous les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés et forment une pâte lisse et épaisse.
- Ne pas trop mélanger la pâte, car cela développera le gluten dans la farine. Cela se traduira par des piquets denses.
- Faire un puits au centre du mélange de farine vous aidera à incorporer tous les ingrédients plus rapidement sans avoir à trop mélanger.
5

Ajoutez plus de lait si nécessaire. La pâte à brochettes doit être épaisse, mais pas si épaisse qu'elle ne tombera pas au bout d'une cuillère. Si la pâte n'est pas assez liquide pour cela, ajoutez du lait par cuillerées à soupe (incréments de 15 ml) jusqu'à ce que vous obteniez la bonne consistance.

Lorsque les piquets sont encore chauds, étalez une fine couche de beurre sur chacun d'eux.

Partie 2 sur 3: cuire les piquets

1
Préchauffez la plaque chauffante. Placez votre plaque chauffante ou votre poêle à feu moyen et laissez-la se réchauffer. Si vous n'utilisez pas de poêle antiadhésive, ajoutez également une cuillère à soupe (15 ml) d'huile de cuisson dans la poêle.
- Lorsque l'huile est chaude, ramassez la casserole et faites-la tourner pour enrober la casserole.
- Vous pouvez utiliser du beurre pour cuire les piquets, mais le beurre a un point de fumée beaucoup plus bas que l'huile, et même une chaleur moyenne suffira à le brûler.
2
Faites cuire les piquets. Les brochets sont traditionnellement assez petits et chacun ne nécessite qu'une cuillère à soupe (15 ml) de pâte. Déposez une cuillère à soupe de pâte dans la poêle chaude pour chaque pillet, en laissant de la place entre eux pour l'expansion.
- Faites cuire les piquets pendant environ une minute, jusqu'à ce que des bulles commencent à se former et apparaissent à la surface de la pâte. Lorsque cela se produit, retournez-les et faites cuire encore une minute environ, jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.
3
Gardez les piquets cuits au chaud. Retirez les piquets cuits de la poêle et transférez-les dans une assiette. Couvrez-les d'un torchon propre pour qu'ils restent au chaud pendant que vous cuisinez les lots restants.
- Continuez à cuire les piquets jusqu'à ce que toute la pâte soit partie.

Les crumpets sont traditionnellement servis avec du beurre salé et de la confiture, et vous pouvez servir les brochets de la même manière.

Partie 3 sur 3: options de service pour les piquets

1
Tartinez les piquets de beurre. Comme les crêpes et les crumpets, les brochets peuvent être consommés nature ou garnis d'une variété d'ingrédients. Le beurre est une garniture classique pour les piquets et vous pouvez également le combiner avec d'autres garnitures.
- Lorsque les piquets sont encore chauds, étalez une fine couche de beurre sur chacun d'eux.
- Vous pouvez également empiler quelques piquets les uns sur les autres, puis placer une cuillerée de beurre sur le dessus de la pile.
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Garnir de confiture ou de fruits. Il existe de nombreuses façons d'utiliser les fruits pour garnir les brochets. Vous pouvez les servir avec des fruits frais coupés en petits morceaux, vous pouvez les garnir de confiture, ou vous pouvez faire votre propre purée de fruits et arroser dessus.
- Le fruit idéal pour accompagner les piquets comprend les fraises, les myrtilles et les bananes.
- Les crumpets sont traditionnellement servis avec du beurre salé et de la confiture, et vous pouvez servir les brochets de la même manière.
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Servir avec de la crème ou du fromage. Le beurre n'est pas la seule option à tartiner sur les brochets, et il existe de nombreux produits laitiers que vous pouvez utiliser pour garnir ces petits gâteaux grillés, notamment:
- Crème épaisse
- Fromage ricotta
- Crème Devonshire
- Crème fouettée ou crème fouettée
4
Arroser de miel ou de sirop. Pour les personnes qui préfèrent leurs piquets un peu plus légers, vous pouvez également les servir avec des sirops sucrés, comme du miel, du sirop de maïs, du sirop d'érable, du sirop de bouleau ou de la sauce au chocolat.
- Faites une pile de deux ou trois piquets sur une assiette. Garnir d'un peu de beurre, puis arroser toute la pile avec le sirop ou la sauce de votre choix.

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