Comment préparer Jicama?
Si vous souhaitez cuisiner avec du jicama, choisissez un jicama mûr en sélectionnant un jicama de petite ou moyenne taille, brun et légèrement brillant. Ensuite, frottez, épluchez et coupez le jicama en tranches. Si vous le souhaitez, ajoutez de fines tranches de jicama à votre salade pour plus de couleur et de saveur. Sinon, coupez le jicama en disques, saupoudrez-les de jus de citron vert, de sel et de poivre et servez-les en chips. Si vous voulez servir du jicama avec une trempette, coupez-les en bâtonnets minces comme vous le feriez avec des carottes. Pour obtenir des conseils sur la cuisine avec du jicama, y compris sur la façon de rôtir un jicama, lisez la suite!
Si vous souhaitez cuisiner avec du jicama, choisissez un jicama mûr en sélectionnant un jicama de petite ou moyenne taille, brun et légèrement brillant.
Le jicama est une plante et une vigne indigène au Mexique. Seule la racine de la plante est comestible et elle ressemble à un gros navet de couleur brun clair. L'intérieur blanc et crémeux a une texture croustillante un peu similaire à celle d'une poire ou d'une pomme de terre crue. Cuire du jicama ou le servir cru sont des moyens tout aussi savoureux de préparer cette racine légèrement sucrée.
Partie 1 sur 3: choisir et préparer les racines de jicama
- 1Choisissez un jicama mûr. Vous pouvez trouver du jicama dans les épiceries latines, les magasins d'aliments naturels et certains supermarchés traditionnels dans l'allée des produits. Recherchez un jicama de petite ou moyenne taille à la peau brune. Il doit être légèrement brillant plutôt que terne. Choisissez une racine sans imperfections ni points faibles.
- Les plus petits jicama sont plus jeunes et plus doux. Si vous voulez un goût plus féculent, choisissez un jicama plus gros, même s'il peut avoir une texture un peu boisée.
- Le jicama doit être lourd pour sa taille. S'il semble léger, il est probablement resté là depuis longtemps et l'humidité a commencé à s'évaporer.
- Les jicama ne sont pas saisonniers, vous devriez donc pouvoir trouver une bonne sélection toute l'année.
- 2Frottez le jicama. Utilisez un récureur à légumes ou un chiffon propre imbibé d'eau pour frotter la peau du jicama. La peau sera enlevée, car elle n'est pas comestible, mais vous voulez nettoyer toute la saleté avant de la peler.
- 3Épluchez le jicama. Il est facile d'utiliser un éplucheur de pommes de terre ou de carottes pour faire le travail. Retirez toute trace de peau du jicama, car l'ingestion de la peau pourrait vous donner mal au ventre.
- 4Tranchez le jicama. Utilisez un couteau bien aiguisé pour trancher le jicama en petits bâtonnets, disques, morceaux ou quartiers - quelle que soit la forme qui convient à la recette que vous utilisez. Vous constaterez que la texture est similaire à celle d'une pomme de terre. La chair doit être ferme, sans aucun donner.
- 5Gardez le jicama frais. Si vous n'utilisez pas immédiatement le jicama, vous pouvez le garder frais plus longtemps et éviter la décoloration en plongeant le jicama transformé dans un bol d'eau froide avec un filet de jus de citron. L'acide citrique contenu dans le jus aidera à garder le jicama en bonne forme jusqu'à 2 jours si vous le conservez au réfrigérateur.
Pour obtenir des conseils sur la cuisine avec du jicama, y compris sur la façon de rôtir un jicama, lisez la suite!
Partie 2 sur 3: manger du jicama cru
- 1Ajoutez du jicama à votre salade. Le jicama est un ajout croquant, savoureux et brillant à tout type de salade. Tranchez-le en bâtonnets minces ou en petits cubes et ajoutez-le simplement à votre salade avec vos autres mélanges préférés. Le jicama se marie particulièrement bien avec les vinaigrettes aux agrumes.
- Jicama Raw est grande dans les salades de fruits, plongé dans la salsa, des salades à base de laitue, salade de poulet, salade de pâtes, ou à peu près toute autre application que vous pouvez imaginer.
- 2Préparez du jicama slaw. Cette utilisation populaire pour le jicama cru est un excellent accompagnement pour le steak ou le poisson. Tranchez un petit jicama en petits bâtonnets, puis mélangez-le avec les ingrédients suivants pour créer une délicieuse salade de chou:
- 0,5 tête de chou, hachée
- 1 grosse carotte, râpée
- 0,5 tasse de jus de citron vert
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à soupe de miel
- 0,5 tasse d'huile de pépins de raisin ou de canola
- Sel, poivre et autres épices au goût
- 3Faites des chips de jicama. Si vous avez un jicama sucré particulièrement mûr, une excellente façon de le servir est sous forme de chips. Cela fait un apéritif ou un plat d'accompagnement très sain. Découpez simplement le jicama en disques minces de la taille d'une bouchée. Disposez-les de manière attrayante sur un plat de service et pressez le jus de citron vert sur les chips. Saupoudrer de sel, de poivre et de poudre de chili.
- 4Servez le jicama avec une trempette comme vous le feriez avec des carottes.
Cuire du jicama ou le servir cru sont des moyens tout aussi savoureux de préparer cette racine légèrement sucrée.
Partie 3 sur 3: cuisiner avec du jicama
- 1Rôtissez un jicama. La chair d'un jicama est aussi bonne cuite que crue. La torréfaction lui donne un goût légèrement plus sucré. Essayez de rôtir un jicama à la place de pommes de terre ou de patates douces. Pour ce faire, utilisez la méthode suivante:
- Préchauffer le four à 204°C.
- Peler et couper le jicama en cubes.
- Mélangez les cubes avec 0,25 tasse d'huile de cuisson, du sel et du poivre et vos épices préférées.
- Faites griller les cubes de jicama pendant 15 minutes.
- 2Faites sauter un jicama. Le jicama sauté constitue un plat d'accompagnement unique et délicieux. Peler et couper en cubes un jicama, puis chauffer un peu d'huile dans une casserole et faire sauter le jicama jusqu'à ce qu'il devienne doré. Assaisonnez-le de sel et de poivre au goût.
- 3Préparez du jicama sauté. Le jicama est un excellent légume pour remplacer les châtaignes d'eau ou les pommes de terre dans un sauté. Hachez votre jicama en petits morceaux, puis ajoutez-le à la poêle avec d'autres légumes coupés comme des pois mange-tout, des carottes et des haricots verts. Assaisonnez le sauté avec la sauce soja, le vinaigre de vin de riz et l'huile de sésame.
- 4Préparez du jicama cuit. Le jicama peut être ajouté à presque toutes les recettes de soupe ou de ragoût. Coupez le jicama en petits cubes et ajoutez-le à votre recette de soupe préférée, ou jetez-y les cubes vers la fin du temps de cuisson d'un ragoût.
- 5Préparez du jicama bouilli et écrasé. La purée de jicama peut être utilisée comme substitut de la purée de pommes de terre. Épluchez simplement le jicama, puis mettez-le en cubes et faites-le bouillir dans de l'eau légèrement salée. Ajoutez une gousse d'ail pelée et écrasée pour plus de saveur. Faites mijoter le jicama jusqu'à ce qu'il soit tendre, égouttez-le et écrasez-le avec un presse-purée. Ajouter le beurre et le lait ou la crème et remuer jusqu'à ce que la purée soit légère et mousseuse.
Peler et couper en cubes un jicama, puis chauffer un peu d'huile dans une casserole et faire sauter le jicama jusqu'à ce qu'il devienne doré.
- Le jicama coupé peut être conservé au réfrigérateur ou à température ambiante jusqu'à 4 heures afin de se conformer aux recommandations de sécurité de manipulation des aliments. Il ne changera pas de couleur ou ne s'oxydera pas, mais il se dessèchera, alors gardez-le bien emballé pour retenir l'humidité ou rangez-le dans un plat avec une couche d'eau sur le fond pour l'empêcher de se dessécher.
- Il est préférable de conserver le jicama non pelé, à température ambiante. Un jicama réfrigéré se gâtera rapidement à cause de l'humidité dans le réfrigérateur. Laissé sur le comptoir, cependant, un jicama non pelé restera frais jusqu'à 1 mois.
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Questions et réponses
- Est-il acceptable de le servir comme légume tranché froid à l'école sur la ligne de service?Oui, il peut être mangé cru ou cuit, et peut être haché, coupé en cubes ou tranché en fins bâtonnets.
- La purée de jicama est-elle plus saine que la purée de pommes de terre blanches ordinaire?Oui, la purée de jicama est plus saine.
- Quelle est la valeur nutritionnelle d'un jicama?Faible en calories mais riche en quelques nutriments essentiels, le jicama est un peu contradictoire en ce qui concerne sa teneur en amidon. Il fournit un quart de ce qui est nécessaire quotidiennement en fibres par portion, mais pas n'importe quelle fibre. La fibre de Jicama est infusée avec de l'inuline d'oligo-fructose, qui ne contient aucune calorie et ne se métabolise pas dans le corps.
- Peut-on utiliser un bâton de jicama à la place du céleri pour faire un Bloody Mary?Sûr. La plupart des tubercules de jicama donneront un bâton plus court que le céleri, mais il n'y a aucune raison de ne pas l'utiliser. Il absorbera probablement aussi une partie de la saveur épicée de la tomate.
- Quelle est la teneur en glucides du jicama?1 tasse (3,5 oz) de jicama cru contient 9 grammes de glucides.
- Pourquoi mon jicama tranché devient-il visqueux dans des sacs de rangement au réfrigérateur?Vous devez le mettre dans l'eau pour éviter qu'il ne devienne visqueux. Utilisez-le dès que possible s'il est déjà gluant.
- Puis-je le déshydrater?Oui. Ils fabriquent un produit appelé JicaChips qui sont des morceaux de jicama déshydratés. Très délicieux!
- Est-ce un aliment sain pour une personne atteinte de diabète de type 2?Oui. Son indice glycémique et sa charge sont faibles et son goût est très similaire à celui des patates douces.
- Le jicama peut-il être congelé?Oui il peut. Coupez-le en cubes. Placer dans un sac en plastique, puis congeler.
- Quelle est la teneur en glucides du jicama?Selon le site Web de WW, 0,5 tasse de jicama = 5,7 g de glucides et 1,2 g de sucre.
Questions sans réponse
- Le jicama est-il bon à manger s'il est un peu brun à l'intérieur?
Les commentaires (22)
- Cette info m'a permis d'essayer le jicama pour le dîner avec d'excellents résultats. L'information était courte et douce. Je chercherai certainement à vous guider à nouveau.
- Je n'avais aucune idée de ce qu'était le fruit mexicain. Je vais essayer de le cuisiner de différentes manières.
- J'ai acheté mon premier jicama aujourd'hui et je ne connaissais pas les différentes façons dont il pouvait être utilisé ou préparé. Cette page a beaucoup aidé, merci.
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- Nous avons aidé à choisir le bon, à le stocker, à le hacher et à le refroidir de plusieurs façons. Appris la valeur nutritionnelle et comment l'empêcher de se dessécher, combien de temps il reste. D'où il vient, que c'est un vrai faisceau et ce qui s'y marie bien! Des tonnes de conseils utiles!
- Je n'ai jamais entendu parler de ce légume jusqu'à ce que mon fils commence à travailler pour un grossiste en fruits et légumes. Son employeur permet à ses employés de rapporter à la maison une boîte de leur choix de produits chaque semaine. Il m'a apporté du jicama et j'avais besoin de savoir comment les utiliser. Jicama coupé en dés et sauté dans de l'huile d'olive extra vierge jusqu'à ce qu'il soit tendre. La famille les a adorés. Je leur ai dit ce qu'ils mangeaient et ils ont été surpris! Je vais essayer le jicama de plusieurs façons, comme le montre cette vidéo. Très bon conseil! Merci!
- La courte vidéo a magnifiquement répondu à mes doutes! Il ira dans ma salade Nappolli pour une texture extra-croustillante, merci.
- Vous avez répondu à toutes mes questions. J'ai hâte d'en essayer un.
- Découverte de ses nombreuses utilisations culinaires. Merci.
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- Jicama est nouveau pour moi. J'ai répondu à mes questions. Je l'ai mangé cru et je les ai préparés comme des frites (si bon!!). Je vais écraser j'ai hâte! Merci! (:
- Je n'ai pas encore eu l'occasion de le cuisiner ou de le goûter car c'est la première fois que j'achète du jicama, mais j'ai hâte de partager les résultats avec tout le monde.
- Super, facile à suivre pour quelqu'un de nouveau dans ce veggie.
- J'ai mangé du jicama dans un restaurant mais je ne savais pas comment le préparer. Votre article a donné une compréhension claire de tous les aspects. Bon travail!
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- J'ai entendu parler du jicama, mais je n'en ai jamais mangé. J'en ai acheté un petit et je vais l'essayer pour la première fois. Si je l'aime, j'essaierai d'utiliser certaines des recettes / suggestions de cet article.
- C'était génial. Très instructif.
- De bonnes idées pour utiliser Jicama!
- Je voulais faire de la purée de jicama mais je n'ai pas bouilli assez longtemps. C'était dur alors je l'ai râpé et j'ai eu des pommes de terre rissolées, délicieuses. La prochaine fois, je vais le faire cuire plus longtemps et j'espère avoir écrasé du jicama.
- Je ne savais pas comment manger du jicama une fois cuit, merci.
