Comment injecter un poulet entier?
Combien de temps dois-je injecter le poulet avant la cuisson?
Vous avez commencé tard votre dîner? Vous voulez avoir quelque chose de vraiment génial, mais vous ne savez pas quoi? Bien sûr, cet article suppose que vous avez suffisamment d'avertissement pour décongeler un poulet (ou aller en acheter un).
- 2 grammes de beurre
- 2 tasses de jus de pomme
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de sel de mer
- 1 poulet entier, décongelé
Partie 1 sur 2: faire le mélange d'injection
- 1Mettez tous les ingrédients dans une casserole.
- 2Porter le liquide à ébullition.
- 3Laisser refroidir à température ambiante.
- 4Injecter dans le poulet.
Partie 2 sur 2: injection du poulet
- 1Versez l'infusion dans quelque chose comme un grand verre à liqueur pour que la seringue fonctionne.
- 2Sachez que vous devez être très prudent avec l'aiguille et ne pas percer la peau. Votre poulet perdra tous les jus savoureux.
- 3Trouvez des endroits où vous pouvez entrer dans la viande sans compromettre la peau.
Combien de temps dois-je laisser cette injection rester dans le poulet avant de le cuire? - 4Utilisez deux seringues pleines pour chaque sein. Cela aidera à empêcher vos seins d'être si secs.
- 5Dans les jambes, vous devrez trouver un point d'entrée tout en bas où se trouvaient les pieds.
- 6Continuez à infuser le poulet, jusqu'à ce que vous ayez utilisé tout le mélange. Essayez de le partager également des deux côtés de l'oiseau.
- La recette ici n'est qu'une des nombreuses recettes que vous pouvez utiliser.
- Si vous essayez de réduire les graisses, vous pouvez omettre le beurre. Il est là pour ajouter une richesse au mélange.
- Un injecteur
- Récipient pour contenir le mélange d'injection
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Questions et réponses
- Combien de temps dois-je injecter le poulet avant la cuisson? Le temps de cuisson est-il réduit, et si oui, de combien de temps environ?Vous pouvez injecter le poulet juste avant la cuisson, ou le placer dans un sac ou un bol en plastique avec le reste de la marinade et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 heure (jusqu'à 24 heures). Plus il repose longtemps, plus la marinade a de temps pour se frayer un chemin dans la viande. Le temps de cuisson restera le même, mais toujours en fonction de la température et non du temps. La température interne doit être de 68°C pour la viande blanche, 165 pour la brune. Laisser reposer 5 minutes pour que la chaleur résiduelle amène le poulet à une température parfaite sans le dessécher.
- Combien de temps dois-je laisser cette injection rester dans le poulet avant de le cuire?Vous pouvez faire cuire le poulet immédiatement après l'injection, mais attendre permet à l'injection de pénétrer davantage dans la viande, en répandant le goût. La plupart recommandent d'attendre au moins une heure et certains disent que jusqu'à 24 heures sont préférables. J'ai peur des temps d'attente très longs, car les injections contenant du sel et/ou de l'acide (par exemple du jus de citron) peuvent avoir tendance à rendre la viande pâteuse. Je préfère 3 heures à une nuit (8 à 12 heures) au maximum.
