Comment conserver le jus de citron?

Pour conserver le jus de citron en le congelant, commencez par verser du jus de citron fraîchement pressé dans chaque compartiment d'un bac à glaçons.

Si vous avez sous la main du jus de citron supplémentaire et que vous ne savez pas quoi en faire, essayez de le conserver. De cette façon, il restera bon jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser. La congélation du jus dans des bacs à glaçons est le moyen le plus simple de le conserver, mais la mise en conserve est une excellente option si vous avez beaucoup de jus de citron. Quoi qu'il en soit, vous aurez du jus de citron frais que vous pourrez déguster toute l'année!

Méthode 1 sur 2: congeler le jus en cubes

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Versez votre jus de citron dans un bac à glaçons. Inclinez soigneusement votre contenant de jus de citron et remplissez les carrés de votre bac à glaçons jusqu'à ce qu'ils soient presque complètement pleins. Cependant, évitez de trop remplir le plateau, car le jus se dilatera un peu à mesure qu'il gèle.
- En congelant votre jus de citron en cubes, il sera facile de saisir ce dont vous avez besoin pour une recette.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez même répartir votre jus de citron afin de savoir exactement la quantité contenue dans chaque cube. Par exemple, vous pouvez mesurer 2 cuillères à soupe (30 ml) de jus de citron dans chaque cube.
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Placez le bac à glaçons au congélateur pendant une nuit ou jusqu'à ce que le jus de citron soit solide. Le jus de citron peut mettre plusieurs heures à geler. La meilleure façon de vous assurer que les cubes sont complètement congelés est de les laisser dans votre congélateur pendant 8 heures ou toute la nuit.
- Si vous essayez de retirer les cubes du plateau avant qu'ils ne soient congelés, ils se casseront, ce qui pourrait vous faire renverser du jus de citron non congelé.
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Sortez les cubes de citron des plateaux une fois qu'ils sont congelés. Pliez le plateau pour qu'il s'incline au milieu. Si les cubes ne se détachent pas tout de suite, tournez légèrement le plateau, d'abord dans un sens, puis dans l'autre. Vous devriez entendre les cubes se séparer du plateau lorsqu'ils sont libérés.
- Si certains cubes se libèrent mais que certains restent dans le plateau, retirez ceux qui sont détachés, puis tordez à nouveau le plateau.
Si vous avez du jus de citron que vous ne voulez pas conserver, réfrigérez-le jusqu'à 2 semaines.
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Placez les cubes dans un sac en plastique refermable. Afin de libérer vos bacs à glaçons, il est préférable de déplacer tous les cubes de jus de citron dans un autre récipient. Un sac en plastique refermable est parfait car vous pourrez ouvrir le sac, saisir ce dont vous avez besoin et remettre les cubes inutilisés au congélateur.
- Vous pouvez également utiliser un récipient à parois rigides à condition qu'il ait un couvercle hermétique.
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Étiquetez le sac et remettez les cubes au congélateur. Pour vous assurer de ne pas oublier quand vous avez congelé votre jus de citron, utilisez un marqueur permanent pour écrire la date sur le sac. Si vous pensez pouvoir congeler d'autres types de jus à l'avenir, il peut être judicieux d'ajouter "Lemon Juice" à l'étiquette pour ne pas oublier ce qu'il contient.
- Utilisez vos glaçons au jus de citron dans les 3-4 mois pour obtenir le meilleur goût, mais ils resteront bons pendant au moins 6 mois.
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Décongelez le jus de citron ou placez les cubes surgelés directement dans une recette. Si vous souhaitez ajouter un peu de saveur de citron frais à une boisson ou à un plat, prenez quelques glaçons dans le sac. Si vous les ajoutez à une boisson froide ou à une recette qui est chauffée, vous pouvez mettre les cubes congelés dans tout ce que vous faites sans les décongeler. Si vous préférez le jus de citron liquide, placez les cubes dans un bol au réfrigérateur pour les décongeler toute la nuit.

Astuce: essayez de jeter quelques cubes de jus de citron dans un verre d'eau ou de thé glacé pour une boisson rafraîchissante parfaite un jour d'été!

Méthode 2 sur 2: mise en conserve de jus de citron frais

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Désinfectez plusieurs bocaux et couvercles d'une demi-pinte. Placez vos bocaux et couvercles dans le lave-vaisselle et lancez un cycle de désinfection, ou faites bouillir les bocaux pendant 10 minutes dans votre marmite ou une grande marmite équipée d'une grille. S'il y a des bactéries présentes dans les bocaux, votre jus de citron pourrait se gâter à l'intérieur des bocaux.
- Vous aurez besoin d'un pot d'une demi-pinte pour chaque 1 tasse (240 ml) de jus de citron que vous voulez mettre en conserve.
- Assurez-vous d'utiliser des bocaux avec un couvercle et une bande pour assurer une bonne étanchéité.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez laisser les canettes dans l'eau chaude jusqu'à ce que vous soyez prêt à verser le jus.
Conseil: Si vous vivez à une altitude de plus de 300 m (1000 pieds), faites bouillir pendant 1 minute supplémentaire pour chaque 1000 pieds (300 m) d'élévation supplémentaires.

La congélation du jus dans des bacs à glaçons est le moyen le plus simple de le conserver, mais la mise en conserve est une excellente option si vous avez beaucoup de jus de citron.
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Versez votre jus de citron dans une casserole moyenne et faites-le chauffer à ébullition. À feu moyen, faites bouillir votre jus de citron pendant environ 5 minutes. Cela aidera les canettes à atteindre la température plus rapidement dans la marmite. En outre, cela peut aider à prévenir la casse causée par l'abaissement d'un pot froid dans de l'eau bouillante.
- Si vous ne voulez pas de pulpe dans votre jus, filtrez-le avant de le porter à ébullition.
3
Remplissez votre marmite à moitié avec de l'eau et portez-la à ébullition. Le moyen le plus simple de mettre du jus de citron en conserve est de le mettre au bain-marie dans une marmite. Cependant, si vous n'avez pas de conserverie, vous pouvez utiliser une marmite avec un support en bas. Remplissez-le également à moitié avec de l'eau et portez-le à ébullition à feu moyen-vif sur votre cuisinière.
- Si vous utilisez une marmite, il est important de vous assurer que les boîtes ne touchent pas le fond de la marmite. S'ils le font, la chaleur de votre poêle peut faire éclater les bocaux en verre.
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Versez le jus dans les bocaux et fermez-les. Il est important de remplir presque complètement les bocaux, car l'air dans le bocal pourrait gâcher le jus de citron. Cependant, le jus peut se dilater pendant le processus de mise en conserve et la pression pourrait faire exploser les bocaux, alors laissez environ ¹ ⁄ ₄ po (0,64 cm) d'espace au sommet de chaque bocal.
- Pour sceller les bocaux, placez le couvercle plat sur l'embouchure du bocal, puis vissez fermement l'anneau.
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Abaissez chaque pot dans l'eau bouillante de la marmite. Si vous avez un lève-bocal, utilisez-le pour saisir chaque bocal autour de son cou, puis abaissez le bocal dans votre marmite ou votre marmite. Si vous n'en avez pas, utilisez plutôt un torchon ou une manique. Cependant, veillez à ne pas laisser le chiffon toucher l'eau chaude, car vous pourriez vous ébouillanter. Dans tous les cas, abaissez lentement les bocaux pour que l'eau chaude ne s'éclabousse pas et ne vous brûle pas.
- Un lève-bocal est un outil peu coûteux que vous pouvez acheter partout où des fournitures de mise en conserve sont vendues. Il ressemble à une paire de pinces, mais il est conçu pour contenir en toute sécurité un bocal rond.
- Si votre marmite a une grille avec des poignées, chargez les bocaux sur la grille, puis abaissez la grille dans la marmite par les poignées. Cependant, vous devez toujours faire attention à ne pas vous brûler.
- Une fois que vous avez ajouté tous les pots, l'eau doit les recouvrir d'environ 2,5 à 5,1 cm (1-2 po). Si ce n'est pas le cas, ajoutez plus d'eau chaude.
Enfin, transférez les cubes de jus congelés dans un sac de congélation en plastique refermable et conservez le jus de citron au congélateur pendant plusieurs mois.
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Fermez le couvercle de la marmite et traitez les bocaux pendant 15 minutes. L'eau de la marmite doit rester à ébullition pendant les 15 minutes entières. Cela créera un joint qui garantira que votre jus de citron reste frais à l'intérieur des boîtes.
- Après les 15 minutes, éteignez le feu et attendez que l'eau cesse de bouillir avant de continuer.
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Retirez soigneusement les bocaux de l'eau et laissez-les refroidir. Une fois que vous avez traité vos bocaux et que l'eau a cessé de bouillir, utilisez votre lève-bocal ou un torchon pour retirer soigneusement les bocaux de la marmite. Les bocaux et les couvercles seront très chauds, veillez donc à ne pas vous brûler. Placez les bocaux dans un endroit à l'abri des courants d'air et écartez-les d'au moins 5,1 cm (2 po) pour éviter qu'ils ne se brisent en refroidissant.
- Il faudra plusieurs heures pour que les bocaux refroidissent complètement.
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Étiquetez les bocaux et conservez-les dans un endroit frais et sec. Écrivez la date et le «jus de citron» sur le couvercle de chaque pot pour ne pas oublier quand vous avez mis le jus en conserve ou ce qu'il y a à l'intérieur du pot. Ensuite, déplacez les bocaux dans un endroit où ils ne seront pas dérangés, comme votre garde-manger ou une armoire.
- Si vous avez désinfecté vos bocaux et les avez scellés correctement, le jus devrait rester bon pendant 12 à 18 mois.
- Pour vous assurer que les bocaux sont scellés, appuyez sur la bulle au milieu du couvercle. S'il fait un bruit sec, ou descend puis remonte, le pot n'est pas scellé. Dans ce cas, mettez-le au réfrigérateur et utilisez le jus dans les 4 à 7 jours.

Les choses dont vous aurez besoin

Gelé

Bacs à glaçons
Sac en plastique refermable
Marqueur permanent
Congélateur

Mise en conserve

Marmite ou grande marmite avec grille
Bocaux d'une demi-pinte avec couvercles et anneaux
Lève-bocal ou torchon

Conseils

Si vous avez du jus de citron que vous ne voulez pas conserver, réfrigérez-le jusqu'à 2 semaines.

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