Comment boire du Kombucha?

Si vous souhaitez continuer à boire du kombucha, limitez votre consommation quotidienne à 4 grammes de liquide (120 ml) et buvez un grand verre d'eau après avoir consommé du kombucha.

Le kombucha est un thé fermenté avec une saveur acide et effervescente unique. Il est devenu de plus en plus populaire et peut être trouvé dans la plupart des grandes épiceries. Commencez lentement lorsque vous essayez de le boire pour la première fois et remarquez comment votre corps réagit. Manger ou boire beaucoup de produits fermentés peut provoquer des gaz légers ou des ballonnements. Il y a beaucoup de saveurs disponibles, alors magasinez ou cherchez des brasseries locales et des salles de dégustation. Vous pouvez même préparer le vôtre à la maison; assurez-vous simplement d'utiliser des récipients et des ustensiles stérilisés pour éviter la contamination.

Ingrédients

Kombucha maison

1 tasse (240 ml) d'eau filtrée ou distillée
1 tasse (198 g) de sucre granulé blanc
3¹ ⁄ ₂ pintes US (3,3 L) d'eau filtrée ou distillée
8 à 10 sachets de thé noir ou vert
1 SCOBY (culture symbiotique de bactéries et levures)
Environ 1 tasse (240 ml) de kombucha déjà infusé
2 grammes (57 g) de gingembre frais tranché (facultatif)
2 tasses (470 ml) de vinaigre de cidre de pomme (facultatif)
¹ ⁄ ₄ tasse (59 ml) de jus de lime (facultatif)
¹ ⁄ ₄ tasse (59 ml) de jus de citron (facultatif)
^Une / ₂ tasse (120 ml),baies congelées décongelées confuses (facultatif)

Les premières fois que vous buvez du kombucha, tenez-vous-en à 3 ou 4 grammes de liquide (89 ou 118 ml) ou moins 2 à 3 fois par jour.

Donne 12 tasses (2,8 L) de kombucha.

Méthode 1 sur 3: ajouter du kombucha à votre alimentation

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Commencez par boire de petites quantités de kombucha. Il est préférable de commencer lentement chaque fois que vous ajoutez quelque chose de nouveau à votre alimentation, en particulier des aliments fermentés. Commencez par quelques gorgées pour vous habituer à la saveur. Les premières fois que vous buvez du kombucha, tenez-vous-en à 3 ou 4 grammes de liquide (89 ou 118 ml) ou moins 2 à 3 fois par jour.
- Kombucha modifie votre microbiome, ou bactéries intestinales. Boire une grande quantité sans vous détendre peut provoquer des maux d'estomac.
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Notez tout effet secondaire inhabituel, comme des ballonnements ou des gaz. Certaines personnes ressentent des maux d'estomac légers et temporaires, des nausées ou des changements dans les selles. Les effets secondaires graves, tels que les réactions allergiques, sont rares.
- Les signes d'une réaction allergique comprennent une éruption cutanée, un gonflement des mains ou du visage, des difficultés respiratoires et une sensation de démangeaisons dans la bouche ou la gorge. Consultez un médecin si vous ressentez des symptômes d'allergie alimentaire.
- Si vous avez des maux d'estomac, boire de l'eau peut vous aider à vous sentir mieux. Si vous souhaitez continuer à boire du kombucha, limitez votre consommation quotidienne à 4 grammes de liquide (120 ml) et buvez un grand verre d'eau après avoir consommé du kombucha.
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Buvez jusqu'à 12 grammes liquides (350 ml) de kombucha par jour. L'Association européenne de nutrition des États-Unis conseille de limiter la consommation à 4 grammes de liquide (120 ml) à la fois jusqu'à 3 fois par jour. Boire plus que cela n'offre aucun avantage supplémentaire pour la santé. D'autres agences faisant autorité suggèrent de limiter la consommation quotidienne à 4 grammes de liquide (120 ml), alors commencez à partir de là et voyez comment cela vous affecte.
- Kombucha est généralement considéré comme sûr pour les personnes en bonne santé. Gardez simplement à l'esprit que consommer trop de kombucha ou d'autres produits fermentés peut entraîner des effets secondaires indésirables, tels que des gaz légers ou des ballonnements.
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Prenez les allégations de bienfaits pour la santé avec un grain de sel. Les fans de kombucha soutiennent qu'il peut aider à traiter des conditions médicales allant de l'hypertension artérielle au cancer. Cependant, il n'y a pas beaucoup de preuves pour la plupart des bienfaits pour la santé attribués au kombucha. Si cela vous fait du bien, buvez-le, mais essayez de ne pas le considérer comme une panacée.
- Il est prouvé que les bactéries saines présentes dans le kombucha et d'autres produits fermentés sont bonnes pour le système digestif. Il peut également contenir de petites quantités de nutriments bénéfiques et d'antioxydants.
5
Essayez de goûter différentes saveurs de kombucha. Le kombucha est disponible dans une variété de saveurs, telles que le gingembre, le citron, la mangue, la framboise et la fraise. Achetez des bouteilles de différentes saveurs dans votre épicerie locale ou dans votre magasin d'aliments naturels et voyez celles que vous préférez.
- Vous pouvez également rechercher en ligne des taprooms ou des salles de dégustation de kombucha à proximité. S'il y en a un à proximité, vous pouvez commander des vols de kombuchas assortis et parler aux brasseurs de leurs techniques et de leurs agents aromatisants.
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Optez pour du kombucha brassé au verre avec des ingrédients naturels. Vérifiez l'étiquette et assurez-vous qu'elle indique que le kombucha a été brassé dans du verre. Lisez les ingrédients, qui devraient lister le thé, l'eau, le sucre et la culture, ainsi que les arômes naturels, tels que le gingembre ou les agrumes. Enfin, sauf si vous avez un système immunitaire affaibli ou si vous êtes enceinte, choisissez le kombucha non pasteurisé.
- La pasteurisation tue les bonnes bactéries avec les mauvaises. Étant donné que le kombucha est acide, il est sécuritaire de le boire non pasteurisé. Notez que les produits pasteurisés sont le choix le plus sûr si vous avez un système immunitaire affaibli ou si vous êtes enceinte.
- Le brassage du kombucha dans du plastique ou de l'acier peut provoquer des sangsues, les produits brassés et stockés dans du verre sont donc le meilleur choix. Le verre foncé est également préférable au verre clair. Le verre foncé aide à filtrer la lumière, ce qui peut endommager les bactéries probiotiques.

Une fois que votre corps s'est habitué au kombucha, buvez jusqu'à 12 grammes de liquide par jour pour profiter des bienfaits pour la santé sans les effets secondaires.

Méthode 2 sur 3: prendre des précautions de sécurité

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Évitez de boire du kombucha si votre système immunitaire est affaibli. Le kombucha et les aliments fermentés, tels que la choucroute et le kimchi, peuvent provoquer des infections chez les personnes dont le système immunitaire est affaibli. Parlez d'abord à votre médecin si vous souffrez d'une maladie immunitaire, comme le VIH/sida, si vous êtes malade, si vous avez récemment subi une intervention chirurgicale ou si vous prenez un médicament qui affecte votre système immunitaire.
- Les médicaments qui affaiblissent le système immunitaire comprennent les corticostéroïdes, la chimiothérapie et la radiothérapie.
- Il est particulièrement important d'éviter le kombucha fait maison si vous souffrez d'une maladie immunitaire. Les produits pasteurisés brassés commercialement sont les choix les plus sûrs.
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Ne buvez pas de kombucha si vous êtes enceinte ou si vous allaitez. Les femmes enceintes ont un système immunitaire plus faible et courent un plus grand risque de tomber malade. De plus, le kombucha contient de la caféine et de l'alcool, qui doivent être évités pendant la grossesse et pendant l'allaitement.
- Il est particulièrement important d'éviter le kombucha non pasteurisé et fait maison. Le kombucha fait maison est plus susceptible de contenir des bactéries nocives et de plus grandes quantités d'alcool.
3
Consultez d'abord votre médecin si vous avez une condition préexistante. Kombucha peut également provoquer des effets indésirables chez les personnes atteintes d'affections autres que le système immunitaire affaibli. Par exemple, il peut affecter la glycémie chez les personnes atteintes de diabète et qui prennent de l'insuline.
- N'utilisez pas de kombucha pour traiter une condition médicale ou utilisez-le à la place des médicaments prescrits par votre médecin ou votre pharmacien. N'arrêtez pas de prendre des médicaments prescrits sans consulter votre médecin prescripteur.
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Vérifiez l'étiquette d'un produit pour obtenir des informations sur sa teneur en alcool. À la suite du processus de fermentation, le kombucha contient de petites quantités d'alcool. Les produits achetés en magasin qui contiennent moins de 0,5% d'alcool par volume (alcool par volume) ne sont pas légalement considérés comme des boissons alcoolisées. Cependant, assurez-vous de vérifier les étiquettes des produits, car certains contiennent des niveaux de 2,5% ou plus.
- Si vous êtes un alcoolique en rétablissement ou que vous ne pouvez pas boire d'alcool, évitez de boire du kombucha ou optez pour des produits avec un ABV inférieur à 0,5%.
- Si vous aimez essayer de nouvelles boissons alcoolisées, vous pouvez trouver de la bière kombucha qui contient 5 à 8% d'alcoolémie. N'oubliez pas de toujours boire de façon responsable. Même si cela semble être une boisson saine, la bière kombucha est une boisson alcoolisée avec la même teneur en alcool qu'une bière standard.

Méthode 3 sur 3: faire votre propre kombucha

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Achetez un SCOBY sûr en ligne ou auprès d'un ami créateur de kombucha. Voyez si vous pouvez obtenir un SCOBY d'un ami bien informé et expérimenté. Vous pouvez également rechercher en ligne une coopérative d'aliments fermentés locale ou un magasin de produits de santé qui propose SCOBY. SCOBY est un acronyme qui signifie «culture symbiotique de bactéries et de levures». Ce sont des organismes microscopiques qui fermentent le thé et le sucre, ce qui transforme ces ingrédients en kombucha.
- Obtenez votre SCOBY à partir d'une source fiable. C'est une colonie de bactéries et de levures, vous devez donc vous assurer qu'elle a été correctement cultivée. Inspectez toujours votre SCOBY pour détecter toute moisissure, croissance fongique ou décoloration étrange avant de l'utiliser.
- Un SCOBY ressemble à un tapis vaporeux, marron clair, beige ou jaune foncé. Il est généralement conservé au réfrigérateur ou à température ambiante dans une petite quantité de kombucha déjà fermenté.
- Pour éviter de le contaminer, portez des gants sans latex lorsque vous manipulez un SCOBY. Pour obtenir de l'aide pour conserver SCOBY en toute sécurité, voir Comment stocker SCOBY.
2
Lavez-vous les mains et désinfectez les contenants et les ustensiles. Des conditions insalubres peuvent conduire à un lot contaminé, ce qui peut provoquer des maladies graves. Lavez-vous les mains pendant au moins 20 secondes avec de l'eau chaude et du savon avant de préparer le kombucha. Lavez les récipients et les ustensiles avec de l'eau chaude savonneuse, puis essuyez toutes les surfaces avec une serviette en papier trempée dans du vinaigre distillé.
- Portez des gants sans latex pendant que vous préparez votre lot pour réduire davantage le risque de contamination.
3
Faites bouillir 1 tasse (240 ml) d'eau distillée, puis ajoutez le sucre et les sachets de thé. Porter l'eau filtrée ou distillée à ébullition dans une petite casserole à feu moyen. Ajoutez 1 tasse (198 g) de sucre granulé blanc et remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Retirez la casserole du feu, ajoutez 8 à 10 sachets de thé noir ou vert et laissez infuser le thé pendant 10 minutes.
- Utilisez uniquement du thé noir ou vert pour faire du kombucha. Les tisanes ou les thés avec des saveurs ajoutées peuvent affecter la santé de la culture.
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Refroidissez le thé à température ambiante, puis versez le reste d'eau. Retirez les sachets après avoir infusé le thé pendant 10 minutes. Versez le thé sucré dans un bocal ou un récipient en verre de 1 gallon (3,8 L). Une fois qu'il a refroidi à environ 70 à 27°C (21 à 27°C), ajoutez 3¹ ⁄ ₂ quarts US (3,3 L) d'eau filtrée ou distillée à température ambiante.
- La température idéale pour fermenter le kombucha est de 72 à 29°C (22 à 29°C).
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Ajoutez le SCOBY et couvrez le récipient avec un filtre à café. Votre SCOBY sera très probablement stocké dans une petite quantité de kombucha déjà brassé. Lorsque le thé sucré a refroidi à 72 à 29°C (22 à 29°C), versez-y à la fois le SCOBY et le kombucha déjà infusé. Ensuite, couvrez le haut du pot avec 1 à 2 filtres à café et fixez-les fermement sur le rebord avec des élastiques.
- Le liquide de démarrage dans lequel le SCOBY est stocké aidera à accélérer le processus de fermentation. Généralement, les SCOBY sont conservés dans environ 1 tasse (240 ml) de kombucha déjà fermenté et sans saveur. Si votre SCOBY n'est pas stocké dans du kombucha, vous devez quand même ajouter du kombucha non aromatisé au thé sucré pour favoriser la fermentation.
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Laisser fermenter le kombucha à température ambiante pendant 7 à 10 jours. Gardez le pot à l'abri de la lumière directe du soleil pendant le processus de fermentation. Faites de votre mieux pour le conserver dans un endroit qui reste à une température constante entre 72 et 29°C (22 et 29°C). Le garde-manger ou un placard au-dessus de votre poêle pourraient être de bonnes options de rangement.
- Si vous aimez faire du pain, pensez aux endroits autour de la maison où vous aimez faire lever votre pâte. Les environnements chauds et sombres qui favorisent la croissance de la levure dans la pâte à pain encourageraient également votre kombucha à fermenter.
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Testez le ph après fermentation. Utilisez un lecteur de pH numérique ou un kit maison avec des bandelettes de test de pH, que vous pouvez trouver en ligne et dans de nombreux grands magasins de détail. Assurez-vous que votre lot fermenté a un pH compris entre 4,2 et 2,5. Il doit être acide afin d' empêcher la croissance bactérienne nocive, mais trop d'acidité n'est pas bonne pour vous.
- Plus le chiffre est bas, plus l'acidité est élevée. Un pH de 2,5 est plus acide qu'un pH de 4,2 et 7 est un pH neutre. Si le pH n'atteint pas 4,2 en 7 jours, jetez le lot et recommencez, de préférence avec une nouvelle culture du commerce.
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Versez la majeure partie de l'infusion dans un récipient séparé pour ajouter des arômes. Une fois que vous avez atteint un pH inférieur à 4,2, versez le contenu du pot en laissant le SCOBY et environ 1 tasse (240 ml) de kombucha. Versez le lot dans des récipients séparés plus petits et essayez d'aromatiser votre kombucha avec des ingrédients variés. Ajoutez des agents aromatisants à des portions de 6 tasses (1,4 L) de votre kombucha et utilisez une cuillère en bois pour les incorporer au liquide.
- Essayez d'ajouter 2 grammes (57 g) de gingembre frais tranché et 2 tasses (470 ml) de vinaigre de cidre de pomme à 6 tasses (1,4 L) de votre kombucha.
- Pour une saveur fraîche d'agrumes, mélangez ¹ ⁄ ₄ tasse (59 ml) chacun de jus de citron et de lime avec 6 tasses (1,4 L) de kombucha.
- Ajoutez ¹ ⁄ ₂ tasse (120 ml) de baies surgelées décongelées et écrasées et 2 grammes (57 g) de gingembre frais tranché pour un kombucha aux baies.
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Filtrez votre kombucha, si vous le souhaitez, et conservez-le au réfrigérateur. Passez votre kombucha dans une passoire fine si vous souhaitez retirer des morceaux de gingembre ou des résidus de levure. Conservez votre kombucha dans des contenants hermétiques au réfrigérateur et essayez de le boire dans les 6 mois.
- Le kombucha réfrigéré n'expire pas vraiment, mais la teneur en alcool augmentera lentement et les saveurs changeront avec le temps.
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Réservez environ 1 tasse (240 ml) du lot pour conserver le SCOBY. Transférez le SCOBY et la tasse restante (240 ml) de kombucha non aromatisé du grand pot dans un récipient à couvercle stérilisé plus petit. Pour interrompre le processus de fermentation, conservez le récipient scellé au réfrigérateur jusqu'à 3 mois.
- Dans les 3 mois, utilisez le SCOBY stocké pour faire un nouveau lot de kombucha. Répétez les étapes de fermentation et ajoutez le SCOBY et la 1 tasse (240 ml) de kombucha dans lequel vous l'avez stocké au thé sucré fraîchement infusé.
- Vous pouvez continuer à réutiliser le SCOBY pour préparer des lots de kombucha, tant que vous le réfrigérez pour suspendre le processus de fermentation et préparer un nouveau lot dans les 3 mois. Assurez-vous simplement qu'il n'a pas de croissance ou de décoloration inhabituelle. Il deviendra plus gros; si vous le souhaitez, coupez des tranches de 5,1 à 7,6 cm (2 à 3 po) et donnez-les à un ami.
11

Fini.

Vous devez quand même ajouter du kombucha non aromatisé au thé sucré pour favoriser la fermentation — Si votre SCOBY n'est pas stocké dans du kombucha, vous devez quand même ajouter du kombucha non aromatisé au thé sucré pour favoriser la fermentation.

Choses dont vous aurez besoin

Kombucha maison

Casserole
Cuillère en bois
Pot ou contenant de 1 gallon (3,8 L)
Filtre à café
Élastiques
Lecteur de pH ou bandelettes de test
2 à 3 bocaux ou bouteilles de 8 tasses (1,9 L)
Tamis fin, en option

Conseils

Vous pourriez voir d'étranges flotteurs au fond d'une bouteille de kombucha. Ce résidu est principalement de la levure et peut être ingéré en toute sécurité. Si cela vous fait peur, vous pouvez toujours filtrer le kombucha à travers un tamis fin.

Mises en garde

L'assainissement, une technique correcte, l'acquisition de SCOBY auprès d'une source fiable et une bonne acidité sont essentiels au brassage maison. Sans soins, le kombucha fait maison peut être contaminé et entraîner de graves maladies.
Les SCOBY sont généralement beiges ou marron clair et sont généralement de couleur uniforme. Inspectez toujours votre SCOBY avant de l'utiliser pour fermenter du thé. Jetez un SCOBY si vous voyez une décoloration étrange, telle que des zones noires, vertes ou bleues, ou des excroissances inhabituelles.

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Comment boire du Kombucha?

Ingrédients

Kombucha maison

Pas

Méthode 1 sur 3: ajouter du kombucha à votre alimentation

Méthode 2 sur 3: prendre des précautions de sécurité

Méthode 3 sur 3: faire votre propre kombucha

Choses dont vous aurez besoin

Kombucha maison

Conseils

Mises en garde

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