Comment assaisonner un fumeur?
Assurez-vous que le fumeur est branché s'il est électrique ou branché à un réservoir d'essence s'il s'agit d'un fumeur de gaz.
Si vous êtes fan de la cuisson de la viande sur un gril, vous venez peut-être d'investir dans un nouveau cuiseur-fumeur. Cependant, avant de pouvoir cuisiner vos hamburgers, steaks ou autres aliments préférés, vous devez assaisonner votre fumeur pour vous débarrasser des produits chimiques restants du processus de fabrication. Heureusement, que votre fumeur fonctionne à l'électricité, au gaz ou au charbon de bois, l'assaisonnement ne nécessite que de l'huile, peut-être du charbon de bois, et quelques heures de votre temps.
Méthode 1 sur 2: assaisonner les fumeurs électriques et à gaz
- 1Utilisez du savon à vaisselle doux et de l'eau pour nettoyer l'intérieur du fumoir. Trempez une éponge dans de l'eau tiède et du savon doux et utilisez-la pour essuyer les grilles, les grilles, les casseroles et les surfaces intérieures du gril. Cela éliminera toute saleté, huile ou substances nocives qui se sont infiltrées sur votre fumeur pendant la fabrication. Une fois que vous avez terminé, rincez les résidus savonneux avec de l'eau.
- Ne frottez pas le fumeur avec trop de force; vous pourriez accidentellement rayer la surface.
- Vous pouvez également utiliser de l'eau seule pour nettoyer l'intérieur de votre fumeur, si vous avez peur d'utiliser du savon à vaisselle. Cependant, le savon à vaisselle fait un bien meilleur travail pour éliminer la graisse qui peut se trouver sur la surface intérieure du gril.
- 2Laissez le fumoir sécher à l'air, puis enduisez la surface intérieure d'huile de cuisson. Retirez d'abord le bac à copeaux, le bac à graisse et le bac à eau du fumoir, car vous n'avez pas besoin de mettre de l'huile dessus. Assurez-vous d'utiliser une huile avec un point de fumée élevé, de sorte que la fumée laisse une fine couche noire sur le fumeur qui aidera à empêcher la formation de rouille à l'intérieur. Essayez d'utiliser de l'huile végétale, de l'huile d'arachide ou de l'huile de canola pour obtenir les meilleurs résultats.
- Il faut environ 2 à 3 heures pour que votre fumeur sèche complètement.
- Ne mettez pas trop d'huile dans le fumoir pour que l'intérieur dégoutte. Appliquez simplement un léger revêtement à la surface intérieure.
- Utilisez un vaporisateur ou une petite quantité d'huile sur un chiffon pour appliquer l'huile sur la surface intérieure du fumeur.
- 3Ouvrez l'évent supérieur et remettez les accessoires à l'intérieur du fumoir. Il est très important d'ouvrir l'évent supérieur, car cela permet au fumeur de brûler correctement en s'assurant qu'il y a suffisamment d'air circulant à l'intérieur. Bien qu'il soit nécessaire de remplir le bac à eau avec de l'eau lorsque vous cuisinez avec votre fumoir, vous n'avez pas à le remplir pendant le processus d'assaisonnement.
- Avoir les accessoires, tels que les grilles, les grilles et le bac à eau, à l'intérieur du fumoir lorsque vous assaisonnez, vous garantira que ces composants sont entièrement désinfectés avant de cuisiner avec eux.
- Si vous souhaitez donner aux aliments cuits dans votre fumoir une saveur plus forte, pensez à remplir la casserole d'eau avec un jus ou une bière savoureuse.
Laissez le fumoir sécher à l'air, puis enduisez la surface intérieure d'huile de cuisson. - 4Réglez la température du fumoir à 135°C et laissez-le fonctionner pendant 2 heures. Assurez-vous que le fumeur est branché s'il est électrique ou branché à un réservoir d'essence s'il s'agit d'un fumeur de gaz. Attendez que le fumeur atteigne 135°C avant de démarrer le cycle de 2 heures.
- Il faut environ 15 minutes pour que votre gril atteigne cette température.
- Assurez-vous d'éteindre votre gril après 3 heures.
- 5Ajoutez des copeaux de bois à votre fumoir et faites-le fonctionner pendant une heure supplémentaire. Mettre du bois dans le bac à copeaux de bois pendant la dernière heure du processus d'assaisonnement garantira que l'intérieur du fumoir est complètement désinfecté et lui donnera également une belle saveur boisée. Le plateau est généralement situé sur le côté du fumeur sur la plupart des modèles.
- Vous n'aurez besoin d'utiliser qu'une poignée de copeaux de bois pendant le processus d'assaisonnement.
- Il n'y a pas de type particulier de copeaux de bois que vous devriez utiliser pour assaisonner votre fumoir, autre que la saveur que vous préférez. Tout type de copeaux de bois fonctionnera pour désinfecter l'intérieur du gril.
- Vous pouvez acheter ces copeaux de bois chez n'importe quel détaillant qui vend du matériel de grillage. Deux des types de copeaux de bois les plus couramment utilisés pour assaisonner un fumeur sont à saveur de mesquite et à saveur d'érable.
Méthode 2 sur 2: assaisonner un fumeur de charbon de bois
- 1Nettoyez l'intérieur du fumoir avec du savon et de l'eau. Cela éliminera toute saleté, huile ou substances nocives que votre fumeur a ramassées pendant le processus de fabrication. Utilisez une éponge humide imbibée d'eau tiède et de savon à vaisselle doux pour essuyer les grilles, les grilles et les casseroles du fumeur, ainsi que tout l'intérieur. Rincez le résidu savonneux avec de l'eau une fois que vous avez terminé.
- Évitez de frotter avec trop de force, car cela pourrait vous faire rayer accidentellement la surface du fumoir.
- Si vous avez peur d'utiliser du savon à vaisselle dans votre fumeur, vous pouvez également simplement utiliser de l'eau et une éponge pour le nettoyer. Cependant, le savon à vaisselle fera un meilleur travail pour éliminer toute graisse à l'intérieur du gril.
- 2Laisser le fumoir sécher à l'air, puis enduire l'intérieur d'huile de cuisson. La combustion de l'huile à l'intérieur de votre fumoir laissera une couche de suie à l'intérieur qui aidera à prévenir la formation de rouille. Retirez d'abord le bac à copeaux, le bac à graisse et le bac à eau, car ils n'ont pas besoin d'être recouverts d'huile. Utilisez une huile avec un point de fumée élevé pour obtenir les meilleurs résultats, comme l'huile végétale, l'huile d'arachide ou l'huile de canola.
- Le fumeur peut mettre quelques heures à sécher complètement à l'air.
- L'intérieur n'a pas besoin d'être ruisselant d'huile. Il vous suffit de le recouvrir d'un léger revêtement.
- Vous pouvez appliquer l'huile soit en la vaporisant directement sur la surface intérieure, soit en utilisant une petite quantité d'huile sur un chiffon.
Utilisez un vaporisateur ou une petite quantité d'huile sur un chiffon pour appliquer l'huile sur la surface intérieure du fumeur. - 3Remettez les accessoires à l'intérieur du fumoir et ouvrez l'évent supérieur. Avoir l'évent ouvert garantira qu'il y a suffisamment de circulation d'air dans le fumoir pour lui permettre de brûler correctement. Vous n'avez pas besoin de remplir le bac à eau lorsque vous remettez les bacs à l'intérieur du fumoir. Bien que cela soit nécessaire lorsque vous faites cuire des aliments sur votre gril, vous n'avez pas à le faire pendant le processus d'assaisonnement.
- Certaines personnes disent que vous devez non seulement remplir le bac à eau lorsque vous assaisonnez votre fumeur, mais que vous devriez même le remplir d'un jus ou d'une bière savoureux. Cela infusera ces saveurs dans les aliments que vous cuisinez pour la première fois dans votre fumoir, alors n'essayez pas cela si vous ne voulez pas que les aliments que vous cuisinez aient le goût de la bière.
- 4Remplissez votre démarreur de cheminée de charbon de bois et allumez-le. Les démarreurs de cheminée sont des cylindres en métal qui sont utilisés pour brûler le charbon de bois avant de l'ajouter au fumoir. Une fois que vous avez allumé le charbon de bois dans le démarreur de cheminée, attendez qu'il soit complètement chauffé, ce qui devrait prendre 10 à 15 minutes.
- Si votre fumeur n'est pas venu avec son propre allume-cheminée, vous pouvez en trouver un dans n'importe quelle quincaillerie qui vend du matériel de grillage.
- Assurez-vous de suivre les instructions fournies avec votre démarreur de cheminée pour l'utiliser correctement.
- 5Versez du charbon de bois froid dans la chambre de combustion, puis versez les allumées dessus. Assurez-vous que le charbon allumé est entièrement chauffé avant de l'ajouter à la chambre de combustion. Soyez très prudent lorsque vous ajoutez le charbon de bois allumé; versez-le à un rythme lent et régulier tout en portant des lunettes de sécurité et des gants résistants à la chaleur.
- Vous pouvez déterminer visuellement si le charbon de bois est chauffé en vérifiant s'il est complètement rouge.
- 6Laisser la température du fumoir atteindre 135°C et brûler pendant 3 heures. Fermez le couvercle et vérifiez le thermomètre sur la surface extérieure du fumeur pour mesurer sa température interne. Attendez que la température atteigne 135°C avant de régler une minuterie sur 3 heures.
- Si la température interne du fumoir n'atteint pas 135°C, vous devrez peut-être ajouter plus de charbon de bois dans la chambre de combustion ou nettoyer l'évent pour vous assurer que suffisamment d'air parvient aux charbons.
- Le charbon de bois devrait se brûler au bout de 3 heures. Cependant, si le fumeur brûle toujours après 3 heures, fermez simplement l'évent supérieur pour priver le charbon d'oxygène et éteindre le feu.
Retirez d'abord le bac à copeaux, le bac à graisse et le bac à eau du fumoir, car vous n'avez pas besoin de mettre de l'huile dessus.
- Assaisonner votre fumeur impliquera des flammes nues et le fonctionnement du gril à une température très élevée. Gardez tous les matériaux et liquides inflammables éloignés de votre fumeur à tout moment.
- Pour une sécurité maximale, gardez un tuyau d'arrosage ou un extincteur à proximité pendant que vous utilisez le fumoir.
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