Comment utiliser les techniques de base de grillage et de barbecue?
Voici quelques notions de base sur les grillades et les barbecues qui vous aideront, que vous soyez un gril avancé ou un débutant!
Combien de fois avez-vous planifié le barbecue parfait du samedi uniquement pour que votre poulet soit noir, ou que ce carré de côtes parfait ait le goût de l'arbre dans votre cour avant? Eh bien, tu n'es pas seul! Voici quelques notions de base sur les grillades et les barbecues qui vous aideront, que vous soyez un gril avancé ou un débutant!
Méthode 1 sur 3: méthode de grillage direct
- 1La nourriture est placée sur le gril directement au-dessus des charbons. Assurez-vous qu'il y a suffisamment de charbon de bois dans une seule couche pour s'étendre de 1 à 5 centimètres (2,5 à 5,1 cm) au-delà de la zone de la grille. Cette méthode est pour le poisson à cuisson rapide, ainsi que pour d'autres aliments tels que les steaks, les côtelettes, les hamburgers et les brochettes.
Méthode 2 sur 3: méthode de cuisson indirecte
- 1Les aliments sont placés sur le gril au-dessus d'une lèchefrite en métal ou en aluminium jetable, les charbons étant placés d'un côté ou des deux côtés de la casserole. Cette méthode permet de cuire lentement et uniformément des aliments tels que de gros morceaux de viande et des poulets entiers.
- 2Lors de la cuisson par cuisson indirecte pendant plus de 45 minutes, des briquettes supplémentaires devront être ajoutées pour maintenir une température constante.
Méthode 3 sur 3: méthode d'emballage en aluminium
- 1Les aliments peuvent également être emballés dans du papier d'aluminium (nature ou avec des herbes fraîches, de la sauce ou une petite quantité de liquide) et placés sur la grille. Cela aidera les aliments à cuire plus rapidement et à les garder humides.
- Pour allumer un feu de charbon de bois, disposez les charbons en forme de pyramide 20 à 30 minutes avant la cuisson. La forme pyramidale fournit une ventilation suffisante pour que les charbons prennent feu. Pour commencer avec un liquide à briquet, trempez les charbons avec environ 0,5 tasse de liquide à briquet. Attendez une minute pour permettre au liquide de pénétrer dans les charbons, puis allumez avec une allumette.
- Le nombre de charbons requis pour la cuisson au barbecue dépend de la taille et du type de gril et de la quantité d'aliments à préparer. En règle générale, il faut environ 30 charbons pour griller une livre de viande.
- Pour allumer un feu lent, placez deux ou trois charbons supplémentaires dans une petite boîte métallique et ajoutez du liquide à briquet. Ensuite, empilez-les sur les braises du gril et allumez-les avec une allumette.
Méthode 1 sur 3: méthode de grillage direct.
- Placez toujours le gril sur une surface résistante à la chaleur, loin des arbres et des arbustes. Assurez-vous que les évents du gril ne sont pas obstrués par des cendres avant d'allumer un feu.
- Pour éviter les poussées et les aliments carbonisés lors de la cuisson, parez la viande de l'excès de gras.
- Gardez un vaporisateur rempli d'eau près du gril pour éteindre les poussées.
- N'utilisez jamais d'alcool, d'essence ou de kérosène comme démarreur pour briquet, car les trois peuvent provoquer une explosion.
- N'oubliez pas que les charbons ardents créent un gril, des outils et des aliments très chauds. Portez toujours des gants de cuisine pour vous protéger les mains.
- Servez toujours les viandes et volailles cuites sur un plat propre et non sur celui qui contenait la viande crue.
