Comment couvrir une poêle à frire?
Si vous cuisinez des légumes, faites chauffer la poêle à feu moyen et ajoutez votre huile une fois qu'elle est chaude.
Si vous avez perdu le couvercle de votre poêle à frire ou s'il n'y en avait pas, il peut être difficile de trouver comment le couvrir. Cependant, de nombreux articles que vous avez déjà dans votre cuisine peuvent servir de couvercle! Gardez à l'esprit que couvrir une poêle à frire pendant tout le temps de cuisson n'est pas la meilleure idée si vous essayez d'obtenir une texture croustillante et frite. Considérez-le comme une astuce spéciale pour cuire l'intérieur tout en gardant l'extérieur bien brun, parfait pour la cuisson des viandes, des légumes, des œufs et des pommes de terre. Il est important d'utiliser certaines précautions de sécurité lorsque vous faites frire des aliments, car les éclaboussures d'huile peuvent causer des dégâts et, si vous ne faites pas attention, vous laisser avec de vilaines brûlures.
Méthode 1 sur 2: improviser un couvercle
- 1Placer une plaque à pâtisserie sur le plat. Si vous avez une plaque à pâtisserie propre, posez-la sur le dessus du moule pour retenir la vapeur et, par la suite, l'humidité. Assurez-vous que les ingrédients dans la casserole ne s'empilent pas plus haut que les côtés afin qu'aucun aliment n'entre en contact avec la plaque à pâtisserie.
- Une fois que vous êtes prêt à retirer la plaque à pâtisserie, utilisez un gant de cuisine car le tout pourrait devenir chaud en restant assis sur le dessus de la casserole.
- 2Mettez une autre poêle sur le dessus. Si vous avez un moule à peu près de la même taille que le moule que vous utilisez (ou un peu plus grand), retournez-le et placez-le sur le dessus du moule. Tournez la poignée sur le côté pour qu'elle couvre plus de surface au lieu de laisser s'échapper la vapeur en raison d'un écart plus important causé par les 2 poignées superposées.
- Si vous faites cuire une petite quantité d'aliments dans la poêle à frire, vous pouvez utiliser une poêle plus petite. Il suffit de regrouper les aliments en un petit tas près du côté de la poêle et de poser la plus petite poêle dessus.
- 3Utilisez un couvercle d'une autre casserole ou un couvercle de taille universelle. Cherchez dans vos placards un couvercle d'à peu près le même diamètre que la poêle à frire. Si vous avez un de ces jolis couvercles à taille unique, utilisez-le!
- Un couvercle universel a des rainures qui adhèrent aux côtés de la casserole ou de la casserole afin que vous n'ayez pas à vous soucier qu'il glisse à mi-cuisson.
Pour ajouter de l'huile dans une poêle antiadhésive, versez-la avant de chauffer la poêle. - 4Enrouler 2 feuilles de papier d'aluminium sur les bords du moule. Déchirez 2 feuilles de papier d'aluminium assez grandes pour couvrir complètement l'ouverture supérieure de la casserole. Placez-les sur la poêle chaude après avoir ajouté vos légumes ou vos viandes et froissez légèrement le papier d'aluminium sur les côtés. Il est préférable de le faire lorsque la poêle n'est pas trop chaude afin de ne pas vous brûler les doigts.
- Si les côtés de la casserole sont chauds au toucher, portez des gants de cuisine ou recouvrez vos mains de serviettes fines pour protéger vos doigts de la chaleur.
- Ne froissez pas le papier d'aluminium sur les côtés au point qu'il soit difficile de le soulever sans le déchirer. L'idée est que vous pouvez le soulever doucement pour vérifier la nourriture, puis le reposer.
- C'est une bonne option si vous savez exactement combien de temps vous devez faire cuire la viande ou les légumes car une fois que vous avez retiré le papier d'aluminium, il sera un peu plus difficile à remettre car il (et la vapeur) sera chaud.
Avertissement: l'aluminium peut s'infiltrer dans les aliments que vous cuisinez, mais ce n'est pas une quantité inquiétante. Cependant, si vous cuisinez pour des enfants ou une personne atteinte d'une maladie rénale, il est préférable d'éviter de cuisiner avec du papier d'aluminium.
- 5Utilisez un écran anti-éclaboussures ou un écran pour minimiser les projections d'huile hors de la casserole. Investissez dans un pare-éclaboussures qui s'adapte sur votre poêle pour vous protéger des taches d'huile chaude. Saisissez-le au bout du long manche et placez-le sur la poêle, en le laissant reposer sur le bord extérieur. S'il est d'une taille bancale et ne reste pas sur la poêle, maintenez-le en place par le bout du manche.
- Comme alternative, utilisez une passoire à mailles fines. Assurez-vous simplement qu'il a une longue main ou des poignées résistantes à la chaleur afin que vous puissiez le ramasser facilement sans vous brûler la main.
- Vous pouvez les acheter en ligne ou dans la plupart des grandes surfaces qui ont une section d'ustensiles de cuisine.
Méthode 2 sur 2: faire frire des aliments à la poêle avec un couvercle
- 1Couvrir la poêle pour la première moitié de cuisson du poulet ou du poisson. Après avoir fait chauffer l'huile dans la poêle à feu moyen, ajoutez le poulet ou le poisson et mettez un couvercle sur la poêle pour que l'intérieur ait une longueur d'avance sur la cuisson. Une fois que c'est à mi-chemin, retirez le couvercle et augmentez un peu le feu pour obtenir l'extérieur croustillant et brun.
- C'est également une excellente méthode pour faire frire de tendres coupes de bœuf et de gibier.
- Si vous aimez les variétés de poisson blanc et doux, c'est un excellent moyen d'obtenir la texture moelleuse et savoureuse de la sole de Douvres ou du bar.
Astuce: ajoutez lentement les aliments dans la poêle pour éviter les éclaboussures d'huile. Si vous utilisez beaucoup d'huile, utilisez des pinces pour transférer les viandes dans la poêle afin de réduire le risque de vous brûler les doigts.
- 2Utilisez un couvercle pour cuire l'intérieur des légumes pendant la première moitié de la cuisson. Si vous cuisinez des légumes, faites chauffer la poêle à feu moyen et ajoutez votre huile une fois qu'elle est chaude. Rincez et séchez vos légumes et ajoutez-les dans la poêle. Mettez un couvercle dessus pendant 2 minutes et laissez-le tranquille. Retirez le couvercle, redistribuez les légumes et laissez-les dorer pendant 2-3 minutes avec la casserole découverte.
- Assurez-vous que la casserole est assez grande pour que les légumes reposent en une seule couche. Cela garantira une cuisson uniforme et aidera à minimiser les éclaboussures.
- Si vous avez une poêle antiadhésive, vous pouvez utiliser de l'eau au lieu de l'huile pour empêcher les légumes de coller. Lorsque l'eau grésille et saute, la casserole est chaude et prête à partir.
Si vous utilisez du beurre pour graisser la poêle, ajoutez-le à la poêle avant de la chauffer. - 3Faites frire un œuf parfait en couvrant la poêle après que la partie blanche commence à se raffermir. Une fois que l'œuf est à mi-cuisson (c'est-à-dire que le fond des blancs est solide et que les bords brunissent), mettez un couvercle sur une partie de la casserole pendant 2 minutes. Assurez-vous de laisser un petit espace pour que la vapeur et l'humidité s'échappent. Vérifiez l'œuf toutes les 15-30 secondes après la marque de 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit à votre goût.
- La vapeur va cuire le dessus de l'œuf sans que vous ayez à le retourner et à risquer de casser le jaune.
- Les blancs doivent se raffermir un peu plus vite lorsque la poêle est légèrement couverte.
- Piquez l'œuf avec votre doigt ou le côté d'une fourchette pour voir s'il est comme vous l'aimez.
- 4Terminez les pommes de terre molles et poêlées en les couvrant pendant 15 minutes. Faites chauffer votre poêle à feu moyen-vif, ajoutez votre huile préférée et mélangez les pommes de terre en tranches. Une fois qu'elles sont dorées à l'extérieur, retournez-les, baissez le feu à doux et couvrez la poêle en laissant une petite fente pour de la vapeur peut s'échapper. Laissez-les tranquilles pendant 15 à 20 minutes. Piquez-les avec une fourchette toutes les 2 minutes après cela pour voir s'ils sont tendres et prêts à manger.
- Le couvercle emprisonnera l'humidité et fera cuire à la vapeur l'intérieur de la pomme de terre, vous donnant un intérieur délicieusement moelleux et croustillant à l'extérieur.
- Si vous ne mangez pas encore, éteignez le feu et gardez-les complètement couverts (c'est-à-dire, ne laissez pas une fente pour que la vapeur s'échappe). Ils resteront au chaud pendant environ 30 minutes.
Astuce: choisissez une huile avec un point de fumée élevé pour éviter de décomposer la graisse en vapeur. Les huiles de carthame, d'olive légère/raffinée, d'arachide, végétale et de canola ont toutes des points de fumée supérieurs à 204°C. Les pépins de raisin, le sésame, la noix de coco et l'huile d'olive extra vierge sont les meilleurs si vous faites frire des aliments entre 163°C et 199°C.
- 5Préparez le fromage grillé parfait en le recouvrant pendant la première moitié de la cuisson. Après avoir chauffé et graissé la poêle, placez la couche inférieure de pain et de fromage dans la poêle - n'ajoutez pas encore le morceau de pain supérieur. Couvrir la poêle avec une plaque à pâtisserie ou un autre couvercle de fortune et laisser cuire à feu moyen-vif pendant 1 à 2 minutes. Une fois le fromage fondu, ajoutez le morceau de pain du dessus, puis retournez-le pour le faire dorer.
- Si vous ajoutez des extras à votre fromage grillé (comme des pommes, des poires, du brocoli, des tomates en tranches ou des tranches de bacon cuites), placez-les sur le fromage une fois qu'il est presque fondu. De cette façon, ils ne bougeront pas ou ne tomberont pas lorsque le fromage est en train de fondre.
- Si vous utilisez du beurre pour graisser la poêle, ajoutez-le à la poêle avant de la chauffer. Lorsque vous constatez que le beurre est complètement fondu et qu'il bouillonne un peu, il est prêt pour votre sandwich!
- Une poêle en céramique-titane ou en fonte émaillée est un bon choix car ces matériaux peuvent résister à la chaleur et à l'huile.
- Coupez toujours vos légumes en morceaux qui sont à peu près de la même taille et de la même épaisseur, de cette façon, ils cuiront uniformément.
- Couvrez les autres brûleurs de la cuisinière avec une plaque à pâtisserie pour faciliter le nettoyage des éclaboussures d'huile.
Si vous avez perdu le couvercle de votre poêle à frire ou s'il n'y en avait pas, il peut être difficile de trouver comment le couvrir. - Pour ajouter de l'huile dans une poêle antiadhésive, versez-la avant de chauffer la poêle. Cela répartira uniformément l'huile et facilitera le nettoyage de la casserole.
- Si l'huile saute de la casserole, baissez le feu et attendez qu'il se calme un peu avant d'ajouter la nourriture.
- Si l'huile dégage de la fumée, retirez la casserole du feu, laissez-la refroidir et baissez la température du poêle. Si l'huile sent un peu mauvais, il est préférable d'essayer à nouveau avec de l'huile fraîche.
- Ne laissez jamais un poêle chaud sans surveillance car c'est un énorme risque d'incendie.
- Ne laissez pas les enfants ou les animaux s'approcher de la cuisinière pendant que vous cuisinez, surtout si vous faites frire des aliments dans de l'huile chaude.
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