Comment faire de la purée de pommes de terre chargée?

Giulia Claes
Giulia Claes
• 7 min de lecture
Savoureuses comme de la purée de pommes de terre
Lisses et savoureuses comme de la purée de pommes de terre, elles sont remplies de garnitures de pommes de terre au four populaires, telles que du fromage râpé, des oignons verts et du bacon.

La purée de pommes de terre chargée est un délicieux plat semblable à une casserole. Onctueuses et savoureuses comme de la purée de pommes de terre, elles sont remplies de garnitures de pommes de terre au four populaires, telles que du fromage râpé, des oignons verts et du bacon. Si vous êtes pressé, vous pouvez simplement tout mélanger dans un bol, mais vous obtiendrez un régal beaucoup plus gratifiant si vous faites cuire le plat au four!

Ingrédients

  • 2 kg (2,3 kg) de pommes de terre, pelées et coupées en cubes
  • 0,75 tasse (190 g) de crème sure
  • 1 ⁄ 2 tasse (120 ml) de lait
  • 3 cuillères à soupe (45 g) de beurre
  • Sel, au goût
  • Poivre à goûter
  • 3 tasses (300 g) de mélange de fromage cheddar râpé, divisé
  • 0,5 livre (227 g) de bacon tranché
  • 3 oignons verts, tranchés
Des pommes de terre rousses ou des pommes de terre à peau rouge pour de meilleurs résultats
Utilisez des pommes de terre bouillantes, des pommes de terre rousses ou des pommes de terre à peau rouge pour de meilleurs résultats.

Pour 14 personnes

Partie 1 sur 3: faire bouillir et écraser les pommes de terre

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    Mettez les pommes de terre dans une casserole et couvrez-les d'eau. Épluchez 2 kg (2,3 kg) de pommes de terre et coupez-les en cubes. Placez les pommes de terre dans une grande casserole, puis ajoutez suffisamment d'eau pour les couvrir de 5 centimètres (5,1 cm).
    • La forme et la taille des cubes n'ont pas vraiment d'importance, mais plus les cubes sont petits, plus les pommes de terre cuisent rapidement.
    • La quantité d'eau que vous utiliserez dépendra de la taille du pot. Utilisez juste assez d'eau pour couvrir les pommes de terre.
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    Couvrir et cuire les pommes de terre pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Portez d'abord l'eau à ébullition à feu moyen-élevé à élevé. Immédiatement réduire l'eau à ébullition, puis couvrir la casserole avec un couvercle. Laisser cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Cela prendra environ 15 minutes.
    • Selon la taille des cubes, cela peut prendre aussi peu que 10 minutes jusqu'à 20 minutes.
    • Les pommes de terre sont cuites lorsque vous pouvez facilement les piquer avec une fourchette.
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    Égoutter l'eau de la casserole, puis transférer les pommes de terre dans un grand bol. Utilisez le couvercle du pot pour retenir les pommes de terre pendant que vous videz l'eau dans l'évier. Versez les pommes de terre dans une passoire ou une passoire et secouez les dernières gouttelettes d'eau. Placer les pommes de terre dans un grand bol à mélanger.
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    Ajouter la crème sure, le lait, le beurre, le sel et le poivre. Ajouter 0,75 tasse (190 g) de crème sure dans le bol, 1 ⁄ 2 tasse (120 ml) de lait et 3 cuillères à soupe (45 g) de beurre. Assaisonner les pommes de terre avec un peu de sel et de poivre.
    • La quantité de sel et de poivre que vous ajoutez dépend de vous.
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    Battre les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles deviennent légères et mousseuses. Il serait plus rapide et plus facile de le faire avec un batteur à main ou un batteur sur socle, mais vous pouvez le faire à la main. Si vous utilisez un mixeur, réglez la vitesse sur moyenne-faible. Si vous le faites à la main, utilisez un presse-purée.
    • Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux ou de morceaux dans le mélange. La purée de pommes de terre doit être lisse et crémeuse.
Vous n'avez vraiment pas besoin de faire cuire les pommes de terre chargées
Étant donné que les pommes de terre et le bacon sont entièrement cuits, vous n'avez vraiment pas besoin de faire cuire les pommes de terre chargées.

Partie 2 sur 3: faire cuire le bacon

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    Chauffer une poêle à feu moyen à moyen-élevé. Placez une casserole sur la cuisinière et augmentez le feu à moyen ou moyen-élevé. Placez une goutte d'eau sur la casserole, puis attendez que l'eau commence à grésiller.
    • Utilisez une poêle en fonte pour de meilleurs résultats. Sinon, une poêle antiadhésive fera l'affaire.
    • Si vous êtes pressé, ou si vous n'avez pas envie de cuisiner du bacon, vous pouvez utiliser des morceaux de bacon du magasin à la place.
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    Ajoutez le bacon et faites-le cuire pendant 6 à 10 minutes, en le retournant une fois. La durée de cuisson du bacon dépend vraiment de la taille et de l'épaisseur des morceaux. Cela dépendra aussi de ce que vous utilisez: une poêle antiadhésive ou une poêle en fonte.
    • Les tranches de bacon plus fines cuisent beaucoup plus rapidement que les tranches plus épaisses. Les poêles en fonte réduiront également le temps de cuisson.
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    Placez le bacon sur une assiette recouverte de papier absorbant pour qu'il puisse s'égoutter. Utilisez une paire de pinces pour retirer le bacon de la poêle et transférez-le dans une assiette recouverte de papier absorbant. Après quelques minutes, retournez le bacon sur un nouvel ensemble de serviettes en papier.
    • Versez les restes de graisse de bacon dans une boîte. Conservez la graisse pour une autre recette ou jetez-la à la poubelle.
    • Ne versez jamais de graisse de bacon dans le drain, ou vous obtiendrez un sabot.
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    Émietter le bacon une fois qu'il a suffisamment refroidi pour être manipulé. Vous n'avez pas besoin d'être fantaisiste ici. Si le bacon est sec et croustillant, vous pouvez l'émietter avec les doigts. Si le bacon est encore charnu, coupez-le en morceaux de 0,64 cm (1 ⁄ 4 po) avec un couteau bien aiguisé.
    • Vous pouvez couper les morceaux de bacon plus petits, si vous le souhaitez, mais ne les grossissez pas.
Placez les pommes de terre dans une grande casserole
Placez les pommes de terre dans une grande casserole, puis ajoutez suffisamment d'eau pour les couvrir de 5 centimètres (5,1 cm).

Partie 3 sur 3: assemblage du plat

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    Préchauffez votre four à 177°C si vous souhaitez un plat au four. Puisque les pommes de terre et le bacon sont entièrement cuits, vous n'avez vraiment pas besoin de faire cuire les pommes de terre chargées. Si vous cherchez juste un repas rapide, vous pouvez servir les pommes de terre dès que vous avez fini de les assembler.
    • Si vous choisissez de cuire le plat, vous obtiendrez une belle garniture croustillante. Les pommes de terre ressembleront plus à une casserole.
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    Incorporer une partie du fromage, du bacon et des oignons aux pommes de terre. Verser 2 tasses (200 g) de fromage cheddar râpé dans les pommes de terre. Ajouter le bacon émietté et les oignons verts tranchés. Incorporez-les délicatement aux pommes de terre avec une spatule en caoutchouc.
    • Conservez la tasse restante (100 grammes) de fromage pour la garniture.
    • Vous pouvez ajouter tout le bacon à ce stade, ou vous pouvez le diviser, comme vous l'avez fait pour le fromage.
    • Pensez à garder quelques cuillères à soupe d'oignon vert pour la garniture.
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    Beurrer un plat allant au four de 3 pintes (2,8 L), puis ajouter les pommes de terre. Utilisez une spatule en caoutchouc pour transférer la purée de pommes de terre dans le plat de cuisson. Répartissez les pommes de terre d'un coin à l'autre, sinon elles ne cuiront pas uniformément.
    • Utilisez un aérosol de cuisson, du beurre fondu ou de l'huile de cuisson pour graisser le plat de cuisson.
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    Ajouter le reste du fromage et du bacon. Vous pouvez d'abord ajouter le fromage, puis un bacon sur le dessus, ou vice versa. Vous pouvez même les mélanger d'abord, puis les étaler sur le dessus des pommes de terre. Quoi que vous fassiez, assurez-vous de le faire uniformément; ne laissez pas les espaces de pommes de terre à découvert.
    • Si vous ne voulez pas faire cuire les pommes de terre, vous avez terminé! Garnissez-les d'un peu de ciboulette ciselée et servez-les.
    • Si vous mettez de l'oignon vert de côté, ne l' ajoutez pas encore. Gardez ça pour la garniture!
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    Cuire les pommes de terre, à découvert, pendant environ 30 minutes. Ils sont prêts lorsque le fromage est fondu. Tout est déjà cuit, vous n'avez donc pas à vous soucier de la sous-cuisson des pommes de terre. Cependant, plus vous les faites cuire longtemps, plus la garniture deviendra croustillante.
    • Vérifiez les pommes de terre après environ 15 minutes. Si le fromage a fondu, sortez-les et servez-les.
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    Garnir les pommes de terre, si désiré, puis les servir. La ciboulette hachée ou l'oignon vert haché fonctionneraient particulièrement bien ici. Pour un repas plus riche, pensez à servir de la crème sure avec les pommes de terre.
    • N'ajoutez pas la crème sure sur les pommes de terre, sinon la chaleur la fera fondre. Laissez vos invités servir eux-mêmes la crème sure.
    • Couvrir et réfrigérer les restes. Profitez-en dans les 3 à 4 jours.

Conseils

  • Réchauffer les restes réfrigérés au four à 177°C pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient chauds.
  • Utiliser des pommes de terre bouillante, les pommes de terre Russet, ou pommes de terre Redskin pour obtenir les meilleurs résultats.
  • Pour une saveur plus prononcée, ajoutez 5 gousses d'ail écrasées aux pommes de terre lorsque vous les faites cuire.

Choses dont vous aurez besoin

  • Grand pot
  • Passoire
  • Bol à mélanger
  • Presse-purée ou batteur à main
  • Spatule en caoutchouc
  • Poêle antiadhésive ou poêle en fonte
  • Plaque
  • Serviettes en papier
  • Plat de cuisson de 3 pintes (2,8 L)
  • Four
  • Tasse à mesurer
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