Comment faire des cookies aux chips de pomme de terre?
Méthode 2 sur 3: préparer des biscuits aux pépites de chocolat et aux pépites de pommes de terre.
Il y a quelque chose dans la combinaison de saveurs salées et sucrées auquel il est difficile de résister. C'est pourquoi combiner de délicieuses croustilles salées avec votre recette de biscuits préférée est un mariage parfait. Que vous souhaitiez faire un délicieux biscuit au beurre, un classique aux pépites de chocolat ou de riches biscuits au chocolat, mélanger des croustilles écrasées dans la pâte ne fait que les rendre meilleurs - et vous n'avez pas besoin d'être un boulanger expert pour tirer l'un de ces recettes hors.
Biscuits aux chips de pommes de terre au beurre
- 2 tasses (454 g) de beurre ramolli
- 1 tasse (200 g) de sucre
- 1 cuillère à café (5 ml) d'extrait de vanille
- 3,5 tasses (438 g) de farine tout usage
- 2 tasses (113 g) de croustilles écrasées
- 0,75 tasse (95 g) de noix hachées
Cookies aux pépites de chocolat et aux pépites de pommes de terre
- 1 tasse (227 g) de beurre, ramolli
- 1 tasse (200 g) de cassonade
- 1 tasse (200 g) de sucre granulé
- 2 gros oeufs
- 2,5 tasses (313 g) de farine tout usage
- 1 cuillère à café (4 g) de bicarbonate de soude
- 0,5 cuillère à café (3 g) de sel
- 1 cuillère à thé (5 ml) de vanille
- 2 tasses (113 g) de croustilles
- 2 tasses (350 g) de pépites de chocolat
Biscuits aux chips de pommes de terre enrobés de chocolat
- 1 tasse (227 g) de beurre, ramolli
- 0,75 tasse (150 g) de sucre granulé
- 0,75 tasse (85 g) de croustilles écrasées plus 0,5 tasse (28 g) pour la garniture
- 1 cuillère à thé (5 ml) de vanille
- 2 tasses (250 g) de farine tout usage
- Sucre de confiserie, pour saupoudrer
- 1 tasse (175 g) de pépites de chocolat, fondues
Méthode 1 sur 3: préparer des biscuits aux chips de pommes de terre au beurre
- 1Préchauffez le four. Pour vous assurer que le four est suffisamment chaud lorsque vous êtes prêt à cuire les biscuits, il est important de préchauffer le four. Réglez la température à 177°C et laissez chauffer complètement.
- 2Battre le beurre et le sucre ensemble. Ajoutez 2 tasses (454 g) de beurre ramolli à température ambiante et 1 tasse (200 g) de sucre dans un grand bol. Utilisez un mélangeur électrique pour crémer les deux ensemble à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
- Vous pouvez mélanger la pâte à biscuits dans un batteur sur socle si vous préférez.
- Vous pouvez mélanger la pâte à biscuits à la main, mais cela prendra plus de temps.
- 3Mélanger la vanille. Une fois que le mélange de beurre et de sucre est léger et mousseux, ajoutez 1 cuillère à café (5 ml) d'extrait de vanille dans le bol. Mélangez-le à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.
- Vous pouvez remplacer l'extrait par les grains grattés d'une demi- gousse de vanille si vous préférez.
- 4Ajouter lentement la farine au mélange de beurre. Après avoir mélangé la vanille, ajoutez progressivement 3,5 tasses (438 g) de farine tout usage dans le bol. Mélanger la pâte à feu moyen jusqu'à ce que la farine soit complètement incorporée et qu'une pâte molle se forme.
- Pour faciliter le mélange, ajoutez environ 1 tasse (125 g) de farine à la fois. Mélanger après chaque ajout pour que la farine soit complètement incorporée avant d'en rajouter.
- 5Incorporer les chips et les noix. Lorsque toute la farine a été mélangée, ajoutez 2 tasses (113 g) de chips écrasées et 0,75 tasse (95 g) de noix hachées à la pâte. Utilisez une spatule en caoutchouc pour les remuer jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés.
- Pour éviter les combinaisons de saveurs étranges, utilisez des croustilles nature dans les biscuits.
- Vous pouvez remplacer les noix par d'autres noix, comme des noix de pécan ou des amandes, si vous préférez.
Cookies aux pépites de chocolat et aux pépites de pommes de terre. - 6Placer la pâte sur des plaques à biscuits. Une fois les croustilles et les noix mélangées, utilisez une cuillère à soupe (18 g) pour déposer des cuillerées rondes de pâte sur des plaques à pâtisserie non graissées. Assurez-vous de placer les biscuits à au moins 5 centimètres (5 cm) l'un de l'autre.
- Les cookies vont s'étaler pendant la cuisson, il est donc important de ne pas les entasser sur les plaques à pâtisserie.
- 7Cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Après avoir placé les biscuits sur les plaques à biscuits, placez-les dans le four préchauffé. Laissez les biscuits cuire au four pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 8Laisser refroidir avant de servir. Lorsque les biscuits ont fini de cuire, retirez les plaques à biscuits du four. Laissez les biscuits refroidir sur les moules pendant 2 à 3 minutes avant de les transférer sur des grilles de refroidissement pour refroidir complètement, ce qui devrait prendre environ 20 minutes.
- Les recettes font environ 4 douzaines de biscuits.
- Conservez les restes de biscuits à température ambiante dans un contenant hermétique. Ils doivent rester frais pendant 2 à 3 semaines.
Méthode 2 sur 3: préparer des biscuits aux pépites de chocolat et aux pépites de pommes de terre
- 1Préchauffez le four. Pour vous assurer que le four est suffisamment chaud pour cuire les biscuits, vous devez le préchauffer. Réglez la température à 177°C et laissez chauffer complètement.
- 2Crémer le beurre et les sucres. Ajoutez 1 tasse (227 g) de beurre ramolli, 1 tasse (200 g) de cassonade et 1 tasse (200 g) de sucre granulé dans un grand bol. Utilisez un batteur électrique à vitesse moyenne pour battre le mélange jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux.
- Vous pouvez utiliser un batteur sur socle pour faire les cookies si vous préférez.
- Vous pouvez également mélanger la pâte à biscuits à la main, bien que cela demande plus de temps et d'efforts. #Ajoutez les œufs, la farine, le sel, le bicarbonate de soude et la vanille. Après avoir crémé le beurre et le sucre ensemble, mélanger 2 gros œufs, 2,5 tasse (313 g) de farine tout usage, 1 cuillère à café (4 g) de bicarbonate de soude, 0,5 cuillère à café (3 g) de sel, et 1 cuillère à thé (5 ml) de vanille. Mélanger le mélange à feu moyen-doux jusqu'à ce que les ingrédients soient juste combinés et qu'une pâte molle se forme.
- Vous pouvez utiliser un substitut d'œuf à la place des œufs si vous préférez.
- 3Incorporer les chips de pommes de terre et les pépites de chocolat. Une fois la pâte à biscuits formée, ajoutez 2 tasses (113 g) de croustilles et 2 tasses (350 g) de pépites de chocolat dans le bol. Utilisez une spatule pour les incorporer délicatement afin qu'elles soient complètement mélangées dans la pâte.
- Vous pouvez utiliser n'importe quel type de pépites de chocolat que vous aimez dans les cookies. Le chocolat au lait, mi-sucré et aigre-doux sont tous de délicieuses options.
- 4Réfrigérer la pâte jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Une fois que vous avez mélangé toute la pâte, couvrez le bol avec un morceau de pellicule plastique. Placer la pâte au réfrigérateur et la laisser refroidir au moins une heure.
- Si vous souhaitez préparer la pâte à biscuits la veille, vous pouvez la refroidir pendant la nuit. Laissez-le reposer pendant 15 à 20 minutes avant de faire les biscuits, afin qu'il soit légèrement ramolli.
- 5Rouler la pâte en boules et les déposer sur une plaque allant au four. Une fois la pâte refroidie, rouler la pâte avec des mains propres en boules de 1 à 5,10 cm (2,5 à 5 cm). Disposez-les sur une plaque à pâtisserie antiadhésive de manière à ce qu'elles soient espacées d'au moins 2,5 cm.
- Si vous n'avez pas de plaque à pâtisserie antiadhésive, vaporisez la plaque avec un aérosol de cuisson antiadhésif avant de placer les biscuits dessus.
- 6Cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords. Lorsque vous avez disposé les biscuits sur la plaque à pâtisserie, placez-les dans le four préchauffé. Laisser les biscuits cuire au four pendant environ 11 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords.
Méthode 3 sur 3: faire des biscuits aux croustilles trempés dans du chocolat. - 7Refroidir brièvement les cookies avant de servir. Lorsque les biscuits ont fini de cuire, retirez la plaque à biscuits du four. Laissez-les sur la feuille pendant 1 à 2 minutes pour s'assurer qu'ils sont fixés. Pour le meilleur goût, servez les biscuits pendant qu'ils sont encore chauds du four.
- La recette donne environ 3 douzaines de biscuits.
- Conservez les restes de biscuits dans un contenant hermétique. Ils se conservent généralement 1 à 2 semaines.
Méthode 3 sur 3: faire des biscuits aux croustilles trempés dans du chocolat
- 1Préchauffer le four et graisser une plaque à pâtisserie. Pour vous assurer que le four est suffisamment chaud pour cuire les biscuits, réglez la température sur 177°C et laissez-le préchauffer complètement. Ensuite, vaporisez légèrement une plaque de cuisson avec un aérosol de cuisson antiadhésif pour que les biscuits ne collent pas.
- Vous pouvez graisser la plaque à biscuits avec du beurre si vous préférez.
- 2Battre le beurre et le sucre. Ajoutez 1 tasse (227 g) de beurre ramolli et 0,75 tasse (150 g) de sucre cristallisé dans le bol d'un batteur sur socle avec la pale en place. Crémer les ingrédients ensemble à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
- Vous pouvez utiliser un batteur électrique à main pour mélanger la pâte à biscuits si vous préférez.
- Il est également possible de mélanger la pâte à biscuits à la main, même si cela prend plus de temps.
- 3Mélanger les chips de pommes de terre. Une fois que vous avez crémeux le beurre et le sucre, réduisez la vitesse du batteur au minimum et ajoutez 0,75 tasse (85 g) de croustilles écrasées dans le bol. Mixer le mélange jusqu'à ce que les chips soient à peine incorporées.
- Vous pouvez utiliser des chips nature ou ondulées dans les cookies. Gardez cependant à l'esprit que les copeaux ondulés peuvent altérer davantage la texture que les copeaux ordinaires.
- 4Ajouter la vanille. Lorsque les croustilles sont incorporées, ajoutez 1 cuillère à café (5 ml) de vanille. Mélangez-le à feu doux jusqu'à ce qu'il soit complètement mélangé au mélange.
- 5Incorporer la farine. Une fois la vanille mélangée à la pâte, ajoutez lentement 2 tasses (250 g) de farine tout usage dans le bol. Mélangez-le à feu doux jusqu'à ce qu'il soit juste incorporé et qu'une pâte molle se soit formée.
- Assurez-vous de ne pas trop mélanger la pâte, ou vous pourriez vous retrouver avec des biscuits durs.
- 6Placer des petites boules de pâte sur la plaque à pâtisserie. Lorsque la pâte est complètement mélangée, formez des boules de pâte de 2,50 cm. Placez-les sur la plaque à pâtisserie graissée de manière à ce qu'elles soient espacées d'au moins 5 centimètres (5 cm).
- Vous pouvez utiliser une cuillère à biscuits ou une cuillère à soupe pour former les boules, ou les rouler vous-même avec des mains propres.
- 7Saupoudrez les biscuits de sucre glace et aplatissez-les. Une fois les cookies posés sur la plaque, saupoudrez légèrement chacun d'eux d'une pincée de sucre glace. Ensuite, utilisez une main propre ou le fond d'un verre pour aplatir chaque biscuit.
- Vous voudrez peut-être saupoudrer légèrement votre main ou le verre de farine pour vous assurer que la pâte ne colle pas lorsque vous aplatissez les biscuits.
- 8Cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Lorsque vous avez terminé de préparer les biscuits, placez la plaque à biscuits dans le four préchauffé. Laissez les biscuits cuire au four pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Lorsque la pâte à biscuits s'est formée, ajoutez 2 tasses (113 g) de croustilles et 2 tasses (350 g) de pépites de chocolat dans le bol. - 9Laissez refroidir les biscuits. Une fois la cuisson des biscuits terminée, retirez la plaque à pâtisserie du four. Laissez-les refroidir pendant 3 à 5 minutes sur la feuille avant de les transférer sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement, ce qui devrait prendre environ 20 à 30 minutes.
- Il est important de s'assurer que les biscuits sont complètement refroidis avant de les tremper dans le chocolat, sinon le chocolat risque de fondre.
- 10Tremper la moitié des biscuits dans le chocolat fondu. Lorsque les biscuits sont refroidis, placez 1 tasse (175 g) de pépites de chocolat fondues dans un bol. Prenez les biscuits et trempez-les de manière à ce qu'une moitié du biscuit soit enrobée de chocolat.
- Vous pouvez utiliser n'importe quel type de pépites de chocolat pour les biscuits, y compris le lait, mi-sucré ou aigre-doux.
- Vous pouvez faire fondre les chips au micro-ondes par incréments de 30 secondes, en remuant après chaque intervalle, ou utiliser un bain-marie pour les faire fondre sur la cuisinière.
- Vous pouvez tremper les biscuits dans le chocolat fondu comme bon vous semble. Si vous ne voulez pas tremper la moitié des biscuits, trempez-les de manière à ce que tout le dessus soit enrobé de chocolat.
- 11Rouler les cookies dans les chips. Après avoir trempé les biscuits dans le chocolat fondu, placez 0,5 tasse (28 g) de croustilles écrasées dans un bol peu profond. Rouler les biscuits dans les pépites pour qu'ils adhèrent au chocolat fondu.
- Si vous préférez, vous pouvez saupoudrer les croustilles écrasées sur les biscuits pour une répartition plus légère.
- 12Laissez les cookies prendre avant de servir. Une fois les biscuits enrobés de croustilles, laissez-les reposer sur une grille de refroidissement pendant 15 à 20 minutes. Cela laissera le temps au chocolat de prendre avant de le servir.
- La recette donne environ 2 douzaines de biscuits.
- Conservez les restes de biscuits dans un contenant hermétique à température ambiante. Ils devraient prendre frais pendant 1 à 2 semaines.
Biscuits aux chips de pommes de terre au beurre
- Mixeur électrique
- Grand bol
- Spatule en caoutchouc
- 2 plaques à biscuits
- Grille de refroidissement en fil
Cookies aux pépites de chocolat et aux pépites de pommes de terre
- Mixeur électrique
- Grand bol
- Spatule en caoutchouc
- Emballage plastique
- Plaque à biscuits antiadhésive
- Grille de refroidissement en fil
Biscuits aux chips de pommes de terre enrobés de chocolat
- Un batteur sur socle avec attachement de palette
- Plaque à biscuits
- Spray de cuisson antiadhésif
- Verre
- Grille de refroidissement en fil
- Bol moyen
- Petit plat creux
Lisez aussi: Comment faire une tarte à la crème au sucre?
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