Comment faire des chips de pommes de terre au micro-ondes?

Pour faire des chips au micro-ondes, commencez par couper les pommes de terre en tranches de 0,13 à 41 cm d'épaisseur.

Les croustilles sont l'un des grignotines les plus appréciées au monde. Il est difficile de battre leur croustillant croustillant salé ou leur capacité de grignotage de la taille d'une bouchée, et ils sont le compagnon idéal pour tout, d'un pique-nique à une frénésie d'un week-end de vos émissions de télévision préférées. Lorsque vous en arrivez aux miettes au fond du sac, vous pouvez vous retrouver instinctivement à ajouter des croustilles à votre liste d'épicerie. Mais si vous avez des pommes de terre, du sel et de l'huile qui traînent dans le garde-manger, vous n'avez pas besoin de quitter la maison. Les croustilles maison peuvent être préparées en quelques minutes à l'aide d'un micro-ondes ordinaire, et vous n'aurez pas à sacrifier le croquant ou la saveur en utilisant cette solution rapide.

Ingrédients

1 ou plusieurs grosses pommes de terre Idaho, lavées et tranchées
2-3 onces. huile de cuisson (végétale, canola, olive, arachide ou tournesol)
Sel, poivre et autres assaisonnements (au goût)

Partie 1 sur 3: laver et trancher les pommes de terre

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Couper les pommes de terre en fines tranches. Commencez par couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur. Ensuite, coupez-les en tranches comprises entre 0,13e et 16e d'épaisseur à l'aide d'un couteau de cuisine tranchant, d'une trancheuse à main ou d'une mandoline. Placez les tranches de pommes de terre dans une passoire ou une passoire au fur et à mesure.
- Une seule pomme de terre suffira pour une portion de la taille d'une collation. Pour en avoir assez à partager avec les autres, utilisez au moins deux grosses pommes de terre.
- Vous pouvez éplucher les pommes de terre avant de les trancher, si vous préférez. L'épluchage est recommandé si vous utilisez des pommes de terre qui ne sont pas aussi fraîches, car vous pouvez ainsi éliminer les yeux, la décoloration et les taches gâtées.
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Rincer les tranches de pommes de terre à l'eau froide. Ouvrez le robinet et faites couler un jet d'eau fraîche sur les tranches fraîchement coupées. L'eau peut sembler trouble ou sale pendant les premiers instants lorsque la saleté, l'amidon et les jus naturels s'échappent des pommes de terre. Continuez à rincer jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Jetez les pommes de terre dans la passoire pour empêcher l'eau sale et les sédiments de rester piégés au fond.
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Faire tremper les tranches pendant 10 minutes. Remplir un grand bol d'eau tiède et y déposer les tranches de pommes de terre rincées. Donnez-leur 8 à 10 minutes pour tremper. Cela aidera à les nettoyer plus en profondeur tout en les ramollissant en vue de la cuisson.
- Le trempage des tranches de pommes de terre libère de l'amidon, ce qui les rendra plus légers et croustillants.
- Une teneur en eau plus élevée rendra également les pommes de terre moins susceptibles de brûler pendant la cuisson.
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Séchez les tranches entre les couches de serviettes en papier. Pressez fermement les tranches entre les couches pour éliminer l'excès d'humidité. Il ne doit pas rester d'eau visible sur la surface extérieure des tranches. Après avoir séché les tranches, disposez-les côte à côte en rangées régulières sur les serviettes en papier.
- Veillez à ne pas casser les tranches pendant que vous les séchez manuellement.
- Ne laissez pas les pommes de terre devenir trop sèches. Cela peut les rendre imprévisibles pendant la cuisson. Un simple tapotement et pression fera l'affaire.

Comme au micro-ondes — Lorsqu'elles sont cuites à convection, comme au micro-ondes, les croustilles doivent dorer pour être croustillantes.

Partie 2 sur 3: assaisonner les pommes de terre

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Badigeonner chaque tranche de pomme de terre d'huile. Versez quelques grammes d'huile de cuisson dans un petit bol. Le type exact d'huile que vous utilisez dépend de vous - l'huile végétale, de canola, d'arachide ou d'olive fonctionnera très bien. Trempez la pointe d'un pinceau à badigeonner dans l'huile et étalez une petite quantité sur l'extérieur de chaque tranche jusqu'à ce qu'elles brillent.
- L'ajout d'huile rendra les pommes de terre croustillantes et dorées comme si elles étaient frites.
- Utilisez une huile qui a un point de fumée élevé. Le chauffage par micro-ondes est intense et direct et peut facilement faire brûler les huiles à faible point de fumée.
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Assaisonner avec une pincée de sel et d'autres épices. Prenez une généreuse pincée de sel casher et saupoudrez-en uniformément sur le dessus des tranches. N'hésitez pas à ajouter toutes les autres épices ou assaisonnements que vous souhaitez, comme du poivre noir concassé, du sel assaisonné, du sel d'ail ou de la poudre d'oignon.
- Assaisonner au goût, en utilisant autant ou aussi peu de chaque épice que vous le souhaitez.
- Expérimentez avec différentes combinaisons d'assaisonnements pour créer vos propres variétés de chips aromatisées.
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Mélanger les tranches dans un bol à mélanger. Transférer les tranches dans un bol à mélanger spacieux. Mélangez-les légèrement à quelques reprises en utilisant un mouvement circulaire. Cela aidera l'huile et les assaisonnements à bien enrober les tranches de pommes de terre.
- Vous pouvez également utiliser un grand sac Ziploc pour mélanger les chips, l'huile et les assaisonnements.
- Secouez l'excès d'huile avant de cuire les pommes de terre pour éviter qu'elles ne soient trop saturées.
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Disposer les tranches de pommes de terre dans une assiette allant au micro-ondes. Pour cuire les pommes de terre, vous devrez les faire cuire au micro-ondes par petites quantités. Placez autant de tranches que vous le pouvez en une seule couche sur une assiette ou un plat recouvert de papier absorbant. Assurez-vous que chaque tranche est à plat et que vous avez laissé un peu d'espace entre elles.
- Séparer les tranches assurera une bonne répartition de la chaleur.
- Micro-ondes les chips sur un plateau de bacon pour cuire l'excès d'huile et réduire un peu le nombre de calories.

Les chips de pommes de terre au micro-ondes contiennent des légumes crus et de l'huile, et peuvent trop cuire très rapidement si vous ne faites pas attention.

Partie 3 sur 3: cuire les croustilles au micro-ondes

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Faites chauffer les tranches de pommes de terre pendant 3 minutes. Micro-ondes le premier tour de pommes de terre à 100% de puissance entre 2-4 minutes. Gardez un œil sur les tranches pour vous assurer qu'elles ne se font pas trop vite. Ils doivent brunir légèrement sur les bords lorsqu'ils commencent à devenir croustillants.
- Vous ne remarquerez peut-être pas beaucoup de changement d'apparence après le chauffage initial. Cela va juste commencer à cuire la pomme de terre.
- Différents micro-ondes chauffent différemment. Selon l'intensité de votre unité, vos croustilles peuvent ne pas avoir besoin de 3 minutes complètes à la fois, ou elles peuvent nécessiter un peu plus de temps. Surveillez-les attentivement pendant qu'ils cuisinent et utilisez votre meilleur jugement pour déterminer quand ils sont prêts.
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Retournez les tranches et remettez-les au micro-ondes. Retirez l'assiette et retournez soigneusement chaque tranche de pomme de terre. Remettez-les au micro-ondes pendant encore 2 à 4 minutes, cette fois à 50% de puissance. Une fois que les chips ont commencé à brunir au centre, elles auront une délicieuse texture croustillante.
- Continuez à cuire au micro-ondes par intervalles de 3 minutes à 50% de puissance jusqu'à ce que les chips soient complètement cuites.
- Recherchez une coloration dorée cohérente tout au long. Retirez les copeaux du feu avant qu'ils ne brûlent ou noircissent.
- Lorsqu'elles sont cuites à convection, comme au micro-ondes, les croustilles doivent dorer pour être croustillantes. Ne soyez pas rebuté par les chips qui sortent un peu plus foncées, car cela n'affectera pas leur saveur.
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Laissez les chips refroidir. Les tranches de pommes de terre seront extrêmement chaudes après deux passages au micro-ondes. Laissez-les reposer quelques minutes avant de creuser. Une fois que les chips ont atteint une température comestible, jetez-les dans un bol assez grand pour que tout le monde puisse en prendre une poignée!
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une autre pincée de sel pendant que les chips refroidissent.
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Conservez les chips de pommes de terre dans un contenant hermétique. Dégustez les chips de pommes de terre encore chaudes ou refroidies à température ambiante. Si vous avez des restes (ce qui est peu probable, ils sont si addictifs!), Placez-les dans un grand récipient Tupperware à couvercle ou dans un sac de congélation d'un gallon avec de l'air expulsé. Les chips resteront croquantes pendant 2-3 jours.
- Servir avec une riche trempette à l'oignon français ou du fromage au piment chaud et fondant pour une explosion de saveur supplémentaire.
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Fini.

Les croustilles maison peuvent être préparées en quelques minutes à l'aide d'un micro-ondes ordinaire, et vous n'aurez pas à sacrifier le croquant ou la saveur en utilisant cette solution rapide.

Conseils

Une mandoline ou une trancheuse réglable vous permettra de mieux contrôler la largeur exacte de chaque tranche, ce qui se traduira par des copeaux de taille plus cohérente.
Changez les choses en assaisonnant vos croustilles avec des mélanges d'épices et des sachets de saveurs du commerce.
Si vous avez des pommes de terre qui sont sur le point de se détériorer, sauvez-les de leur sort en les transformant en chips croustillantes et délicieuses.
Les croustilles au micro-ondes constituent une excellente collation sur l'impulsion du moment lors d'une journée paresseuse.
Préparez un lot la prochaine fois que vous organisez une soirée cinéma ou une soirée pyjama pour les amis de vos enfants.
Vous pouvez également essayer de faire des chips avec des patates douces, du taro et d'autres légumes-racines en utilisant cette méthode.

Mises en garde

Chaque fois que vous cuisinez quelque chose au micro-ondes, il y a un risque qu'il brûle. Les chips de pommes de terre au micro-ondes contiennent des légumes crus et de l'huile, et peuvent trop cuire très rapidement si vous ne faites pas attention.
En raison de leur teneur élevée en graisses et en glucides féculents, les croustilles peuvent ne pas être la meilleure collation pour ceux qui suivent un régime spécialisé ou qui surveillent leur poids.

Choses dont vous aurez besoin

Four micro onde
Mandoline, trancheuse à main ou couteau tranchant
Passoire ou passoire
Grand bol à mélanger ou sac de gallon en plastique
Assiette allant au micro-ondes
Serviettes en papier
Conteneur hermétique (pour le stockage)

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