Comment faire des chips de patate douce?

La cuisson des croustilles de patates douces est un autre excellent moyen de préserver les nutriments — Alors que la friture des patates douces vous donnera les frites les plus croustillantes, la cuisson des croustilles de patates douces est un autre excellent moyen de préserver les nutriments.

Si vous êtes fatigué des frites de base ou si vous essayez de faire des choix nutritifs, les chips de patate douce sont un excellent choix. Les patates douces sont une bonne source de vitamines A et C, ainsi que de calcium et de potassium. Alors que la friture des patates douces vous donnera les frites les plus croustillantes, la cuisson des croustilles de patates douces est un autre excellent moyen de préserver les nutriments. Si vous souhaitez simplement remplacer les frites, essayez de faire des frites de patates douces.

Ingrédients

Faire frire des chips de patate douce

0 kg (500 g) de patates douces
3 à 4 tasses (650 à 880 g) d'huile de canola
Sel au goût

Cuire des chips de patate douce

2 patates douces (environ 150 g chacune)
2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive
0,25 cuillère à café de sel

Frites de patates douces

1 kg (1 kg) de patates douces
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café d'ail en poudre
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de sel
0,5 cuillère à café de poivre noir

Méthode 1 sur 3: faire frire des chips de patate douce

1
Faites chauffer l'huile de canola. Versez 3 à 4 tasses d'huile de canola dans un wok ou une friteuse. Vous aurez peut-être besoin de plus ou moins d'huile, selon la taille de votre wok ou de votre friteuse. Assurez-vous simplement que vous avez environ 8 centimètres d'huile dans le fond de la friteuse. Chauffer l'huile entre 360 et 191°C (182 à 190 C).
- Si vous n'avez pas de wok ou de friteuse, vous pouvez utiliser une grande casserole pour faire frire les chips de patate douce.
- Vous voudrez peut-être attacher un thermomètre à friture à la friteuse afin de pouvoir vérifier la température pendant que vous faites frire.
2
Lavez et coupez les patates douces en tranches. Frottez une livre de patates douces sous l'eau froide et épluchez-les. Prenez un couteau bien aiguisé et coupez les patates douces en tranches aussi fines que du papier. Il peut être plus facile d'utiliser une mandoline et de les couper sur le réglage le plus fin. Une mandoline vous donnera des copeaux plus uniformes.
- Vous voudrez peut-être utiliser des patates douces biologiques, car vous laisserez les peaux sur les pommes de terre. Des études sur les pesticides dans les pommes de terre ont montré que les pesticides sont concentrés dans la peau.
3
Faites frire les patates douces par lots. Placez délicatement une seule poignée de chips de patate douce dans l'huile chaude. Ils devraient frire rapidement et commencer à virer au brun et à friser. Évitez de faire frire les patates douces pendant plus d'une minute.
- Évitez de faire frire plus d'une poignée de patates douces à la fois. Si vous en ajoutez plus, la température de l'huile baissera rapidement, de sorte qu'elle ne frira pas correctement.
Si vous n'avez pas de wok ou de friteuse, vous pouvez utiliser une grande casserole pour faire frire les chips de patate douce.
4
Retirez les chips de patate douce. Utilisez une écumoire pour faire frire les croustilles de patates douces frites. Placez les chips cuites sur une grille recouverte de papier absorbant et saupoudrez-les de sel au goût. Continuez à faire frire le reste des chips de patate douce par lots.
- Lorsque vous faites frire plus de croustilles de patate douce, assurez-vous que l'huile remonte entre 360 et 375 degrés avant d'ajouter une autre poignée de croustilles.

Méthode 2 sur 3: faire des chips de patate douce

1
Chauffez le four et ajustez la grille. Allumez le four à 121°C (121 C). Déplacez la grille dans votre four afin qu'elle soit au centre. Cela garantira que les chips de patate douce cuisent uniformément. Vous devriez également mettre de côté une ou deux plaques à pâtisserie.
- Pensez à utiliser des plaques à pâtisserie à rebords. Les rebords peuvent empêcher les chips de patate douce cuites de glisser de la plaque lorsque vous les retirez du four.
2
Lavez et coupez les patates douces en tranches. Frottez deux grosses patates douces sous l'eau froide et séchez-les complètement. Prenez un couteau bien aiguisé et coupez les patates douces en tranches très fines (aussi fines que possible). Vous pouvez également utiliser une mandoline et les trancher sur le réglage le plus fin. Une mandoline vous donnera des copeaux plus uniformes.
- Vous voudrez peut-être utiliser des patates douces biologiques, car vous laisserez les peaux sur les pommes de terre. Des études sur les pesticides dans les pommes de terre ont montré que les pesticides sont concentrés dans la peau.
3
Huiler et assaisonner les chips. Placez vos chips de patate douce tranchées dans un grand bol à mélanger et arrosez-les de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Saupoudrer 0,25 cuillère à café de sel sur les chips. Utilisez une cuillère pour mélanger le mélange afin que les chips de patate douce soient complètement recouvertes d'huile.
- Si vous souhaitez une puce plus épicée, vous pouvez également saupoudrer 0,25 cuillère à café de poivre de Cayenne sur les patates douces.
- Pour une puce sucrée et salée, vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe de sirop d'érable lorsque vous versez de l'huile d'olive sur les chips.
Pour faire des chips de patates douces, commencez par laver quelques patates douces, puis coupez-les aussi fines que possible.
4
Faites cuire les chips de patate douce. Placez les chips sur une ou deux plaques à pâtisserie de manière à ce qu'elles reposent à plat en une seule couche. Faites cuire les chips pendant une heure. Sortez-les du four et retournez délicatement les chips. Remettez les frites au four et faites-les cuire encore une heure.
- En retournant les chips de patate douce à mi-cuisson, les chips sont croustillantes des deux côtés.
5
Retirez les chips de patate douce. Les chips sont cuites une fois qu'elles sont croustillantes et de couleur brun doré. Si les copeaux étaient un peu épais (plus de 0,60 cm d'épaisseur), ils peuvent être fermes ou tendres au centre. Sortez les chips de patate douce du four et laissez-les reposer 10 minutes. Une fois qu'ils ont refroidi et croustillant, vous pouvez les servir.
- Les chips de patate douce ne resteront pas croustillantes très longtemps, alors essayez de les utiliser immédiatement. Si vous devez les conserver, conservez-les dans un contenant hermétique.

Méthode 3 sur 3: faire des frites de patates douces

1
Chauffez le four et ajustez la grille. Allumez le four à 204°C (204 C). Déplacez la grille dans votre four afin qu'elle soit au centre. Cela garantira que les frites de patates douces cuisent uniformément. Vous devriez également sortir deux plaques à pâtisserie.
- Pensez à utiliser des plaques à pâtisserie à rebords. Les bords peuvent empêcher les frites de patates douces cuites de glisser de la plaque lorsque vous les retirez du four.
2
Lavez et coupez les patates douces. Frottez 1 kg de patates douces et épluchez-les. Coupez soigneusement les patates douces en bâtonnets de 0,25 à 1,30 cm. Ils doivent mesurer environ 8 centimètres de long, selon la taille des patates douces.
- Pour faciliter la coupe des patates douces, coupez les extrémités et coupez immédiatement les patates douces en deux. De cette façon, ils s'assoiront au niveau de la planche à découper.
Lorsque vous faites frire plus de croustilles de patate douce, assurez-vous que l'huile remonte entre 360 et 375 degrés avant d'ajouter une autre poignée de croustilles.
3

Faites cuire les frites de patates douces. Répartir les frites de patates douces assaisonnées sur les deux plaques à pâtisserie. Répartissez-les uniformément afin qu'ils soient en une seule couche. Faites cuire les frites de patates douces pendant environ 15 minutes. Utilisez une spatule pour les retourner et faites-les cuire encore 10 minutes.
4
Assaisonnez les patates douces. Placez les bâtonnets de patates douces dans un grand bol à mélanger et arrosez-les de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélangez un mélange d'épices et jetez-le sur les patates douces. Tu auras besoin de:
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de sel
- 0,5 cuillère à café de poivre noir
- Servir les frites de patates douces immédiatement. Vous pouvez les conserver dans un contenant hermétique pendant un jour ou deux, mais ils perdront leur croustillant.
5

Fini.

Les choses dont vous aurez besoin

Écumoire à friture
Wok ou friteuse
Grille de cuisson
Serviettes en papier
Plaques à pâtisserie
Couteau bien aiguisé
Planche à découper
Mandoline (facultatif)
Spatule

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