Comment utiliser le sirop d'érable?
Utilisez du sirop d'érable pour rehausser les plats de légumes en l'arrosant de courge rôtie, en le mélangeant avec des jeunes choux de Bruxelles rôtis ou en le combinant avec de la moutarde de Dijon pour faire des fèves au lard à l'érable. Ajoutez une touche sucrée à vos fajitas en mélangeant du sirop d'érable à la sauce, ou utilisez-le comme marinade pour donner à vos pétoncles un croquant caramélisé. N'oubliez pas les boissons: le sirop d'érable peut donner un coup de fouet à tout, des cocktails aux milk-shakes. Lisez la suite pour découvrir comment le sirop d'érable peut rendre les desserts délicieux, y compris les friandises de riz croustillant à l'érable et au bacon!
Incorporer 0,25 tasse de ketchup, 0,25 tasse de sirop d'érable, 2 cuillères à soupe (29,6 ml) de bourbon, 1 cuillère à soupe (14,8 ml) de sauce soja, 1⁄2 cuillère à soupe (7,4 ml) de vinaigre de cidre de pomme et 1/2 cuillère à soupe (7,4 ml) de cassonade.
Le sirop d'érable peut être le plus souvent consommé sous forme de bruine délicieusement sucrée sur vos gaufres ou crêpes du matin, mais ses utilisations vont bien au-delà de son statut d'aliment de base pour le petit-déjeuner. Des dîners salés aux desserts et boissons décadents, le sirop d'érable peut être un ingrédient extrêmement polyvalent.
Méthode 1 sur 3: cuisiner des plats salés
- 1Préparez des plats de poulet avec une touche sucrée. Créez une sauce érable-bourbon pour un plat de fajita au poulet classique en combinant de l'ail, du ketchup, du sirop d'érable, du bourbon, de la sauce soja, du vinaigre de cidre de pomme et de la cassonade dans une casserole.
- Ajouter 0,25 tasse d'huile végétale dans une casserole à feu moyen et incorporer 2 gousses d'ail émincées. Cuire jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré.
- Incorporer 0,25 tasse de ketchup, 0,25 tasse de sirop d'érable, 2 cuillères à soupe (29,6 ml) de bourbon, 1 cuillère à soupe (14,8 ml) de sauce soja, 1 ⁄ 2 cuillère à soupe (7,4 ml) de vinaigre de cidre de pomme et 1 ⁄ 2 cuillère à soupe (7,4 ml) de cassonade.
- Baisser le feu et laisser mijoter la sauce jusqu'à épaississement.
- 2Arroser de sirop d'érable sur les légumes rôtis. Un plat de courge rôtie à la crème de sauge obtient un ajout sucré avec 2 cuillères à soupe (29,6 ml) de sirop d'érable. Ou, faites des choux de Bruxelles rôtis à l'érable pour un simple plat d'accompagnement de légumes.
- Assaisonnez 2,11 kg (1,02 kg) de jeunes choux de Bruxelles avec du sel et du poivre dans une grande poêle enduite d'huile végétale, et faites-les cuire à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter 4 grammes (110 g) de beurre non salé et 2 cuillères à soupe (29,6 ml) de cassonade, cuire à feu modérément élevé jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
- Ajouter 0,25 tasse de sirop d'érable de catégorie A, en remuant de temps en temps, et cuire environ sept minutes. Incorporer 11 ⁄ 2 cuillères à soupe (22,2 ml) de vinaigre de cidre et ajouter 6 grammes (170 g) de châtaignes grillées et 1 cuillère à soupe (14,8 ml) d'huile de noix. Cuire jusqu'à ce que chaud.
- Transférer les choux de Bruxelles et les châtaignes dans un bol à l'aide d'une écumoire. Faites bouillir le jus de cuisson à feu vif pendant environ 2 minutes, puis versez-le sur les choux de Bruxelles.
Ajouter 0,25 tasse de sirop d'érable de catégorie A, en remuant de temps en temps, et cuire environ sept minutes. - 3Mélanger le sirop d'érable aux fèves au lard. Ajouter 0,5 tasse de sirop d'érable noir aux haricots baignés de sauce moutarde de Dijon, sel et poivre. Incorporer 0,25 tasse de plus après la cuisson du mélange pour une saveur d'érable plus prononcée.
- 4Faire des pétoncles poêlés à l'érable. Couvrir 16 pétoncles 10/20 de sirop d'érable dans un petit bol et les assaisonner au goût de sel et de poivre. Verser l'huile végétale dans une petite poêle à feu vif et ajouter les pétoncles jusqu'à ce qu'ils soient saisis des deux côtés et que le sirop d'érable soit caramélisé. Baisser le feu à doux et ajouter 1 cuillère à soupe (14,8 ml) de beurre non salé, le laisser cuire dans les pétoncles pendant une minute.
Méthode 2 sur 3: créer des desserts décadents
- 1Mélanger les glaçages au sirop d'érable pour les gâteaux, les petits pains et la crème glacée. Essayez un gâteau au café à la citrouille et aux canneberges glacé à l'érable pour une gâterie à la fois sucrée et chaudement épicée. Pour un enrobage plus gluant, mélangez du sucre en poudre, du beurre fondu, un blanc d'œuf et du sirop d'érable à utiliser sur des petits pains collants à l'érable et aux pacanes. Ajoutez de la richesse à votre crème glacée à la vanille avec une simple sauce érable-noix.
Ajoutez 0,5 tasse de sirop d'érable noir aux haricots baignés de sauce moutarde de Dijon, sel et poivre. - 2Infusez des friandises de riz croustillantes avec une délicieuse saveur d'érable. Préparez une recette simple de barres croustillantes croustillantes au bacon et à l'érable en mélangeant 3 cuillères à soupe (44,4 ml) de sirop d'érable et 4 tranches de bacon fumé au bois de pommier cuit et tranché dans 10 grammes (280 g) de guimauves fondues et 2 cuillères à soupe (29,6 ml) de beurre fondu. Ajouter 6 tasses de céréales de riz et mélanger pour combiner. Verser le mélange dans un moule de 13x23 cm (33x23 cm) enduit d'un enduit à cuisson.
- 3Équilibrez l'acidité et la douceur de l'érable avec des gâteries fruitées. Combinez du sirop d'érable avec des mangues et de l'ananas pour un pudding tropical à base de tofu.
- Réduire en purée 2 cuillères à soupe de sirop d'érable, 24 grammes (680 g) de tofu soyeux, 2 mangues pelées, dénoyautées et coupées, 0,5 cuillère à café d'extrait de vanille et 0,13 cuillère à café de sel dans un robot culinaire jusqu'à ce que le mélange soit complètement lisse. Transférez-le dans un grand bol.
- Coupez 0,5 d'un gros ananas en morceaux de 0,30 cm et incorporez-les au pudding. Couvrir le mélange et réfrigérer au moins 30 minutes.
- Cuire 0,75 tasse de noix de coco non sucrée et râpée à feu moyen dans une grande poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retirer de la poêle et laisser refroidir. Répartir le pudding dans des bols et le garnir de noix de coco grillée.
Méthode 3 sur 3: mélanger des boissons savoureuses
- 1Mélangez le sirop d'érable dans vos cocktails classiques. Utilisez un sirop ambré foncé pour transformer un ancien en un riche smash d'érable et de bourbon. Remplacez le sirop simple ordinaire par du sirop d'érable dans un julep à la menthe. Mélangez du sirop d'érable avec du vinaigre, de la tequila, du rhum, du seigle, du Velvet Falernum et des amers pour un riff sur le Sazerac.
Un plat de courge rôtie à la crème de sauge obtient un ajout sucré avec 2 cuillères à soupe (29,6 ml) de sirop d'érable. - 2Rafraîchissez-vous avec des punchs et des thés fruités aux accents d'érable. Agrémentez un punch poire-pomme-canneberge avec deux cuillères à soupe de sirop d'érable. Épicez un pichet de thé glacé avec du sirop d'érable pour une boisson rafraîchissante par une chaude journée.
- Faites bouillir une bouilloire d'eau et versez-la dans un pichet avec 6 sachets de thé vert, 1 cuillère à soupe (14,8 ml) d'anis étoilé en poudre, 0,25 tasse de sirop d'érable et 1 citron tranché. Versez 6 tasses d'eau chaude et laissez infuser 5 minutes, puis réfrigérez.
- Remplissez un autre pichet de glaçons et versez le thé dessus.
- 3Fabriquez de délicieux milkshakes à l'érable. Pour un shake érable-pêche savoureux et faible en gras, mélangez 1,25 tasse de lait faible en gras, 1 tasse de yogourt glacé à la vanille faible en gras, 6 cuillères à soupe (88,7 ml) de sirop d'érable de catégorie B, 1 cuillère à café de jus de citron, 0,25 cuillère à café de sel et 14 grammes (400 g) de pêches congelées hachées et pelées dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse.
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Questions et réponses
- Peut-on utiliser la sève directement de l'érable?Vous pouvez, mais ça n'aura pas beaucoup de goût. La sève directement de l'arbre a un goût d'eau légèrement sucrée. Il faut faire bouillir et traiter pour évaporer la majeure partie de l'eau et la transformer en un délicieux sirop d'érable.
