Comment faire du curry de légumes?

L'huile d'olive est généralement utilisée pour le curry végétal, mais vous pouvez également utiliser de l'huile végétale si vous préférez.

Le curry de légumes n'est pas seulement un délicieux plat de style indien; il se trouve aussi que c'est plutôt bon pour vous! Même si vous n'avez jamais cuisiné de plats indiens auparavant, le curry de légumes est un repas assez simple à préparer. Il vous suffit de faire sauter vos ingrédients ensemble et de les laisser mijoter environ 20 minutes. Ensuite, garnissez et dégustez!

Ingrédients

2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive
1 oignon moyen, haché finement
2 gousses d'ail écrasées
1 cuillère à soupe (7 grammes) de gingembre fraîchement râpé
2 cuillères à café (5 grammes) de garam masala
1 cuillère à café (2,5 grammes) de coriandre
0,5 cuillère à café (1,25 grammes) de cumin
0,5 cuillère à café (1,25 grammes) de curcuma
0,5 cuillère à café (1,25 grammes) de poivre noir
1 piment serrano émincé (facultatif)
2 tasses (470 ml) de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe (30 ml) de concentré de tomate
1 grosse pomme de terre, pelée et coupée en cubes
1 tête de chou-fleur, coupée en petits morceaux
1 boîte de petits pois surgelés
2 carottes, hachées
2 cuillères à soupe (15 grammes) de coriandre fraîche

Rendement: 4-6 portions

Partie 1 sur 2: faire sauter les oignons et les épices

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Versez l'huile d'olive dans une casserole et placez-la sur feu moyen. Pour de meilleurs résultats, utilisez 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive versée au centre de la casserole. L'huile d'olive est généralement utilisée pour le curry végétal, mais vous pouvez également utiliser de l'huile végétale si vous préférez.
- Le réglage de chaleur moyenne est le chiffre du milieu sur le cadran qui contrôle la température sur votre cuisinière.
2
Ajouter les oignons et l'ail dans la casserole et les faire revenir pendant 5 minutes. Soyez lent et prudent lorsque vous ajoutez les oignons et l'ail, car l'huile peut éclabousser de la poêle si vous les déposez trop rapidement. Vous voudrez faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient dorés, ce qui devrait prendre environ 5 minutes, bien que cela puisse ne prendre que 2-3 minutes sur certaines cuisinières.
- Assurez-vous de mélanger continuellement les ingrédients pendant que vous faites sauter pour éviter qu'ils ne collent à la poêle et pour vous assurer qu'ils sont cuits uniformément.
3
Incorporez vos épices au mélange et poursuivez la cuisson pendant 2-3 minutes. Ajouter 1 cuillère à soupe (7 grammes) de gingembre fraîchement râpé, 2 cuillères à café (5 grammes) de garam masala, 1 cuillère à café (2,5 grammes) de coriandre, 0,5 cuillère à café (1,25 grammes) de cumin, 0,5 cuillère à café (1,25 grammes) de curcuma et 0,5 cuillère à café (1,25 grammes) de poivre noir aux oignons et à l'ail. Mélangez les épices dans toute la poêle pendant que vous poursuivez la cuisson afin de les répartir uniformément.
- Si vous voulez que votre curry soit un peu plus épicé, vous pouvez également ajouter 1 piment serrano émincé à ce stade.

Pour savoir comment servir votre curry de légumes, faites défiler vers le bas!

Partie 2 sur 2: mijoter les légumes

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Ajouter le bouillon de légumes, la pâte de tomate et les légumes dans la poêle. Versez délicatement 2 tasses (470 ml) de bouillon dans la casserole en premier, suivi de 2 cuillères à soupe (30 ml) de concentré de tomate. Ensuite, ajoutez la pomme de terre, le chou-fleur, les carottes et les pois, en remuant le mélange pour enrober uniformément les légumes avec les épices sautées.
- Assurez-vous d'ajouter lentement les légumes dans la poêle pour éviter d'éclabousser le bouillon partout.
- D'autres légumes que vous voudrez peut-être ajouter à votre curry comprennent les aubergines, les haricots verts et les épinards.
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Continuez à remuer le mélange et portez-le à ébullition. Cela ne devrait prendre que quelques minutes pour que le contenu de la casserole commence à bouillir légèrement. Si le mélange devient trop épais à ce stade, ajoutez-y un peu d'eau.
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Réduire le feu à moyen-doux, couvrir la casserole et laisser mijoter le mélange. Laisser mijoter le curry pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Les pommes de terre ne doivent être ni trop molles ni trop dures une fois tendres, mais doivent céder facilement lorsque vous les piquez avec une fourchette.
- Le réglage moyen-bas est le nombre à mi-chemin entre le réglage moyen et bas sur le cadran de votre cuisinière.
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Transférez le curry dans un plat de service et garnissez-le de coriandre fraîche. Saupoudrez 2 cuillères à soupe (15 grammes) de coriandre sur votre curry pour le garnir, bien que ce ne soit pas strictement nécessaire (surtout si vous n'aimez pas la coriandre). Servez votre curry fini sur du riz ou du pain plat.
- D'autres garnitures que vous pourriez utiliser pour votre curry comprennent des feuilles de persil hachées et des amandes effilées.

Le curry de légumes est un repas assez simple à préparer — Même si vous n'avez jamais cuisiné de plats indiens auparavant, le curry de légumes est un repas assez simple à préparer.

Conseils

Le curry de légumes peut être servi sur un lit de riz chaud ou votre choix de pain plat, comme le naan ou le chapati.
La plupart des ingrédients et des épices rares requis dans cette recette, tels que le garam masala, peuvent être trouvés dans n'importe quelle épicerie indienne.

Mises en garde

Soyez très prudent lorsque vous travaillez avec de l'huile chaude, car elle peut provoquer des brûlures douloureuses si elle vous touche.
Assurez-vous de vérifier si les légumes ont été bien cuits avant de servir le plat. Vous pouvez les tester en insérant un couteau dans l'un des légumes pour voir s'il s'ouvre facilement. S'il est difficile à couper, laissez le curry mijoter un peu plus jusqu'à ce que les légumes soient complètement cuits.

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