Comment faire du poulet sukka?
Il existe de nombreuses variétés de plats de poulet, mais celui-ci est une spécialité de la cuisine indienne à base de noix de coco râpée.
Il existe de nombreuses variétés de plats de poulet, mais celui-ci est une spécialité de la cuisine indienne à base de noix de coco râpée. Typiquement un plat du sud de l'Inde, il vient de la côte de Mangalore. Le poulet sukka se marie bien avec le riz soufflé et le sambar à la tomate et est un plat assez épicé. C'est une recette très simple, facile à faire et rapide à préparer.
- 1 kg de poulet (avec os)
- 200 g de noix de coco râpée
- Boule de tamarin de la taille d'un raisin
- 15 piments rouges séchés (selon la quantité d'épices dont vous avez besoin)
- cuillère à café de graines de cumin (jeera)
- 2-3 cuillères à café de graines de coriandre
- Un petit morceau de bâton de curcuma
- Une pincée de graines de fenugrec
- cuillère à café de graines de sésame
- 2-3 clous de girofle
- 4 oignons de taille moyenne
- 4-5 gousses d'ail
- Petit bâton de cannelle
- Feuilles de laurier (feuilles de curry)
- Feuilles de coriandre
- 2 cubes de bouillon de poulet de taille moyenne
- Sel, au goût
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco
- Riz cuit, à servir avec le plat de poulet
Partie 1 sur 3: préparer les épices et les graines
- 1Ajouter les piments, les graines de cumin, les graines de coriandre, les graines de fenugrec, le bâton de curcuma et les graines de sésame dans un kadai (poêle à bord haut). Faites-les revenir avec un peu d'huile de coco.
- 2Broyer les épices et les graines frites en une poudre grossière sans ajouter d'eau. Utilisez un mélangeur/processeur avec un réglage de broyage fin, un moulin à épices ou un mortier et un pilon.
- 3Ajouter la boule de tamarin et le gingembre. Mélanger ou broyer en une poudre fine.
Le délicieux poulet sukka est prêt à servir.
Partie 2 sur 3: faire le mélange de noix de coco râpée frite
- 1Pour en revenir au kadai ou à la poêle, ajoutez une cuillère à café d'huile de noix de coco.
- 2Ajoutez quelques graines de cumin, 2 à 3 gousses d'ail, des feuilles de laurier, 2 oignons finement hachés, et ajoutez la noix de coco râpée.
- 3Faites frire ces ingrédients jusqu'à ce que les oignons soient dorés, puis gardez de côté le mélange de noix de coco râpée frite.
Partie 3 sur 3: cuisson du poulet
- 1Déposez 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco dans l'autocuiseur.
- 2Ajouter le bâton de cannelle, les clous de girofle, 2 oignons finement hachés, des cubes de poulet de taille moyenne, la poudre d'épices déjà préparée et du sel au goût.
- 3Mélanger délicatement les ingrédients et ajouter le mélange de noix de coco râpée frite.
- 4Fermez le couvercle et laissez cuire jusqu'au coup de sifflet (voir comment utiliser une cocotte minute pour plus de détails.
- 5Garnissez-le de feuilles de coriandre et mélangez bien.
- 6Assiette. Le délicieux poulet sukka est prêt à servir. Ajouter du riz pour être complet.
- N'utilisez pas d'eau à aucun moment pendant la préparation.
- Comme l'eau n'est utilisée à aucune étape, il faut éviter de mélanger inutilement, sinon elle va être rôtie, puis cuite.
- Kadai ou poêle à bords hauts
- Instrument d'agitation (comme une cuillère ou une spatule en bois)
- Moulin à épices, mélangeur/processeur avec capacité de broyage ou mortier et pilon
- Cocotte minute
- Bols ou assiettes de service
