Comment faire du poulet au beurre?

Pour faire du poulet au beurre, fouettez d'abord 1,5 tasse (355 ml) de yogourt grec et 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron dans un grand bol. Mélangez 1,5 cuillère à soupe (15 g) de curcuma moulu, 2 cuillères à soupe (20 g) de garam masala et 2 cuillères à soupe (20 g) de cumin moulu. Couvrir et réfrigérer la marinade. Ensuite, dans une grande poêle à feu moyen, faire fondre 0,25 lb (115 g) de beurre dans 4 c. à thé (20 ml) d'huile de canola jusqu'à ce qu'il mousse. Ajouter 2 oignons jaunes coupés en dés, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez 4 gousses d'ail émincées, 3 cuillères à soupe (23 g) de gingembre râpé et 1 cuillère à soupe (10 g) de graines de cumin. Continuez la cuisson jusqu'à ce que les oignons commencent à dorer. Mettez un bâton de cannelle, 2 tomates en dés et 2 piments rouges. Cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les piments soient tendres, salés au goût. Ensuite, ajoutez 3 lb (1,5 kg) de cuisses de poulet avec os et la marinade dans la poêle. Après 5 minutes, ajoutez 0,67 tasses (160 ml) de bouillon de poulet et porter le mélange à ébullition. Baisser ensuite le feu et laisser mijoter à découvert pendant 30 minutes. Enfin, ajoutez 1,5 tasse (355mL) de crème et 1,5 cuillères à thé (5g) de concentré de tomate. Laisser mijoter 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et retirer du feu. Garnir de feuilles de coriandre et de citron vert. Continuez votre lecture pour apprendre à faire du poulet à l'huile d'olive et au beurre!

Louise Martin
Louise Martin
• 5 min de lecture
Pour faire du poulet au beurre
Pour faire du poulet au beurre, fouettez d'abord 1,5 tasse (355 ml) de yogourt grec et 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron dans un grand bol.

Un délicieux plat de poulet qui peut être préparé aussi chaud ou aussi doux que vous le souhaitez - un repas parfait pour les amateurs de curry qui veulent rester simples.

Ingrédients

Poulet au beurre original

  • 2 poitrines de poulet
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 oignon, haché
  • 0,25 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café d'ail, écrasé
  • 1 cuillère à café de gingembre, écrasé
  • 0,5 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1 cuillère à café de poudre de chili
  • 2 cuillères à soupe d'amandes moulues
  • Boîte de 220 g de tomates entières pelées
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à soupe de yaourt nature
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ou d'épinards, hachés
  • Le sel
  • Poivre

Poulet à l'huile d'olive et au beurre

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Poivre noir fraîchement moulu au goût
  • Sel, au goût
  • Morceaux de poulet
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 oignon, haché
  • 1 boîte de tomates, hachées
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 0,25 cuillère à café de cardamome
  • 0,25 cuillère à café de cannelle
  • Crème fraîche

Poulet au beurre épicé

  • 750 g de filet de poulet en cubes
  • 1 cuillère à café de poudre de chili
  • 2 cuillères à café d'épice de coriandre et de cumin (dhana jeera ou dhania zeera)
  • 0,25 cc de curcuma
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de mayonnaise
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à café d'ail gingembre
  • 1 cuillère à café de poivre frais moulu
  • 30 g de beurre clarifié ou de ghee (pour la cuisson du poulet)
  • 1 oignon moyen
  • 60g de beurre
  • 2 tomates râpées
  • 2 cuillères à soupe de purée de tomates
  • 2 cuillères à café d'ail gingembre
  • 0,5 cc de sel
  • 0,5 cuillère à café de poudre de chili
  • 0,5 cuillère à café d'épices coriandre et cumin
  • 0,25 cc de curcuma
  • 250 ml de crème fraîche

Méthode 1 sur 3: poulet au beurre original

  1. 1
    Assaisonner le poulet.
    • Commencez par assaisonner le poulet avec une généreuse pincée de sel et de poivre.
  2. 2
    Faites chauffer l'huile et commencez à faire frire le poulet.
    • A l'aide d'une grande poêle, faire chauffer l'huile végétale et ajouter le poulet.
  3. 3
    Frire pendant 3-4 minutes.
    • Faites frire le poulet pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il prenne une couleur brun doré.
  4. 4
    Retirez le poulet.
    • Sortez le poulet de la poêle et mettez-le de côté.
  5. 5
    Faire fondre le beurre.
    • Utilisez la même poêle pour faire fondre le beurre.
  6. 6
    Faire revenir l'oignon avec la cannelle.
    • Maintenant, ajoutez l'oignon et la cannelle et faites frire ensemble dans la poêle.
  7. 7
    Ajouter les ingrédients restants.
    • À ce stade, ajoutez l'ail écrasé, le gingembre écrasé, le curcuma, la poudre de piment, les amandes, les tomates pelées, la pâte de tomate et le yaourt nature. Mélanger tous les ingrédients ensemble et bien mélanger.
  8. 8
    Porter à ébullition et cuire.
    • Portez les ingrédients à ébullition et remuez pendant 4 à 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  9. 9
    Ajouter le poulet.
    • Remettre le poulet dans la poêle et mélanger avec les autres ingrédients.
  10. 10
    Ajouter la coriandre fraîche.
    • Pour compléter les saveurs du plat, ajoutez la coriandre (ou des épinards frais si vous préférez) et mélangez avec la sauce.
  11. 11
    Servez en streaming et mangez!
    • Verser le poulet et la sauce dans un grand plat de service et servir avec du riz et du pain naan. Un plat de curry parfait qui se marie bien avec une bière asiatique glacée.
Poulet à l'huile d'olive et au beurre
Poulet à l'huile d'olive et au beurre.

Méthode 2 sur 3: huile d'olive et poulet au beurre

  1. 1
    Ajouter l'huile d'olive dans la poêle. Ajouter du poivre et du sel au goût.
  2. 2
    Ajouter les morceaux de poulet. Cuire doucement à feu doux, en laissant les saveurs infuser. Retirer et mettre de côté.
  3. 3
    Ajouter le beurre dans une casserole séparée.
  4. 4
    Ajouter l'oignon haché. Cuire jusqu'à coloration.
  5. 5
    Ajouter les tomates et l'ail.
  6. 6
    Cuire jusqu'à ce que l'ail ramollisse. Retirer du feu.
  7. 7
    Mélanger le mélange de beurre et de tomates. Mixez jusqu'à ce que cela forme une purée.
  8. 8
    Verser la purée sur les morceaux de poulet.
  9. 9
    Ajouter un peu plus d'huile, la cardamome et la cannelle.
  10. 10
    Ajouter la crème fraîche. Cuire à feu doux à moyen pendant 30 minutes. Remuez de temps en temps.
  11. 11
    Servir chaud.

Méthode 3 sur 3: poulet au beurre épicé

  1. 1
    Faire mariner le poulet avec toutes les épices en plus du beurre clarifié.
  2. 2
    Cuire le poulet dans le ghee (beurre) jusqu'à ce qu'il soit cuit.
    • Une fois le poulet prêt, il est maintenant temps de préparer la sauce.
  3. 3
    Faire revenir l'oignon dans le beurre (juste pendant un moment pas jusqu'à ce qu'il soit doré).
  4. 4
    Ajouter toutes les épices de la sauce (en plus de la crème fraîche) et cuire jusqu'à ce que l'eau s'évapore
  5. 5
    Ajouter la crème fraîche et cuire la sauce 2 minutes à feu doux.
  6. 6
    Ajouter le poulet dans la sauce et cuire 5 minutes.
  7. 7
    Garnir le poulet au beurre de coriandre hachée.
Lisez aussi: Comment faire du Rabri?

Conseils

  • Vous pouvez acheter la bouteille de pré-mélange «Poulet au beurre» au supermarché. Cela allège les premières étapes de fabrication de la sauce pour la première méthode.

Mises en garde

  • Ne mettez pas trop de piment si vous ne pouvez pas le supporter!

Choses dont vous aurez besoin

Huile d'olive et poulet au beurre
Méthode 2 sur 3: huile d'olive et poulet au beurre.

Méthode 1:

  • 1 grande poêle à frire
  • 1 cuillère
  • 1 plateau

Méthode 2:

  • 2 grandes poêles à frire
  • Planche à découper et couteau
  • Outils d'agitation
  • Mixeur
  • Assiettes de service

Lisez aussi:

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