Comment faire cuire le tsoureki (pain sucré grec)?
Résistez à l'envie d'ajouter de la farine supplémentaire, car le mélange est censé être moins cohérent que la pâte à pain normale.
Les instructions pour préparer le tsoureki de ris de veau grec supposent que le public est composé de cuisiniers de niveau intermédiaire qui connaissent au moins les connaissances culinaires de base. Cette recette vous apprend non seulement à faire cuire le ris de veau, mais aussi à accomplir le «rituel de la chance» avec lequel les personnes de confession grecque orthodoxe adorent commencer l'année! De l'argent sera gagné, des rires seront au rendez-vous et du pain délicieux sera grignoté!
- 0,5 lb de beurre
- 1 boîte de lait évaporé (ne pas utiliser de lait concentré sucré)
- 3 sachets de levure sèche
- 2,5 tasses de sucre (Avoir une cuillère à café supplémentaire sur le côté)
- 9 œufs (Retirer 5 blancs d'œufs)
- 0,5 c. masticha écrasé (difficile à trouver. Consultez votre épicier étranger local ou un ami ethnique)
- 0,5 c. machlepi écrasé - (facultatif, voir ci-dessus)
- 1 tasse d'eau épicée (5 feuilles de laurier, 1 bâton de cannelle dans l'eau)
- 5 lb de farine
- Graines de sésame selon vos préférences personnelles
Assurez-vous de vérifier chaque pièce pour la pièce avant de manger le pain.
Environ 2 heures de préparation
- 1Préparez l'eau épicée en faisant bouillir 1 bâton de cannelle et 5 feuilles de laurier dans une tasse d'eau pendant 15 minutes.
- 2Laisser refroidir 10 minutes et ajouter la levure et 1 cuillère à café de sucre à l'eau épicée. Mettre de côté.
- 3Faites chauffer une boîte de lait dans une casserole à feu doux, en ajoutant une boîte d'eau suivie peu après du beurre. Laisser fondre le beurre.
- 4Battre 7 œufs et le sucre dans un grand bol séparé.
- 5Ajouter le mélange de lait et le mélange de levure dans le bol oeuf/sucre. Remuez lentement.
- 6Broyer le masticha et le machlepi dans un mortier et un pilon avec une cuillère à café de sucre jusqu'à l'obtention d'une pâte fine et collante.
- 7Mélanger le masticha moulu et le machlepi dans le mélange de croissance. Le masticha et le machlepi seront difficiles à retirer entièrement du mortier et du pilon, mais essayez de vous en extraire autant que possible.
- 8Arrêtez-vous pour vous délecter de l'utilisation de deux ingrédients jamais rencontrés auparavant. Préparez-vous à utiliser cela dans une discussion ultérieure avec des amis sur le fait d'être plus «cultivé» qu'eux.
- 9Ajouter lentement la farine au mélange, en pétrissant avec les mains jusqu'à ce que la pâte soit molle et légèrement collante. Résistez à l'envie d'ajouter de la farine supplémentaire, car le mélange est censé être moins cohérent que la pâte à pain normale.
- 10Enveloppez la pièce de papier d'aluminium et pétrissez-la dans la pâte.
- 11Versez dans un moule à tarte ou laissez simplement lever. La forme doit être circulaire, mais il n'y a pas de méthode exacte de placement, alors concevez comme vous le souhaitez.
- 12Mélangez les deux œufs restants avec les graines de sésame, puis badigeonnez légèrement le mélange sur le dessus de la pâte une fois qu'elle a levé.
- 13Cuire au four à 350° pendant 5 minutes.
- 14Baisser le four à 250 degrés et laisser cuire 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
De l'argent sera gagné, des rires seront au rendez-vous et du pain délicieux sera grignoté!
Méthode 1 sur 1: le rituel de la chance
- 1Placer la vaselopita finie (et refroidie) sur une grande assiette.
- 2Demandez à l'aidant principal de la maison de placer de l'argent (environ 15€ à 40 dollars) au centre de la table près de la vaselopita. C'est le prix en argent pour celui qui trouve la pièce dans sa tranche.
- 3Sculpter une forme de croix dans le haut (le rituel commence par un souvenir du christ).
- 4Spin vaselopita trois fois (également une référence religieuse, cette fois à la trinité).
- 5Couper la vaselopita en tronçons égaux, dans cet ordre:
- Christou (Pour l'Église)
- Spitiou (Pour la maison)
- Thoulia (Pour le travail)
- Nikoukidi (Pour l'Homme de la Maison)
- Nikoukida (Pour la 'Femme' de la Maison)
- Bethiou (Une tranche pour chacun des enfants en commençant par le plus âgé. Les invités sont généralement inclus dans cette section. Certaines familles incluent également des tranches pour les animaux de compagnie!)
- 6Cherchez des pièces pour la pièce. Celui qui trouve la pièce remporte le prix en argent!
- 7Dépensez l'argent du prix pour quelque chose de frivole qui vous rend heureux! Le but de tout le rituel est de commencer l'année avec un sentiment d'espoir dans votre cœur et un sourire sur votre visage! L'argent NE PEUT PAS être utilisé pour quelque chose de nécessaire ou de nature solennelle! L'objet que l'argent achète doit être un instrument de joie. Par exemple, si la pièce de dix cents se trouve dans la pièce de travail, l'argent devrait être utilisé pour acheter des choses pour décorer votre bureau. Si un animal de compagnie gagne la pièce, allez lui acheter un nouveau jouet ou quelques friandises!
- 8La seule situation dans laquelle l'argent est utilisé sérieusement est si l'église gagne. L'argent doit être donné la prochaine fois que la famille ira à l'église (ce qui est généralement plus tard ce jour-là si vous êtes grec.
- 9Gardez la pièce dans un endroit sûr pour l'année prochaine et ne la dépensez pas! La pièce sera votre porte-bonheur pour les 365 prochains jours!
- Ne laissez pas le four sans surveillance pendant la cuisson.
- Ne pas consommer le mélange d'œufs avant que le pain ne soit cuit.
- Assurez-vous de vérifier chaque pièce pour la pièce avant de manger le pain.
- 1 pièce (de préférence un sou, car il est petit)
- Carré de papier d'aluminium de 3" x 3"
- 1 moule à tarte
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