Comment faire de la polenta au millet?
Pour cuire la polenta de millet, vous aurez besoin d'un plat allant au four de 23 cm sur 33 cm.
La polenta est un plat polyvalent que vous pouvez préparer de différentes manières, comme la friture ou la grillade. Elle est traditionnellement faite avec de la semoule de maïs, donc si vous voulez rendre votre polenta un peu plus saine, la faire avec du millet est une alternative idéale. Le millet est un grain composé de petites graines, mais lorsqu'il est préparé correctement, il peut en fait être très moelleux et crémeux. C'est pourquoi vous pouvez obtenir la même texture riche pour votre polenta, même sans maïs. Garnissez-le d'une délicieuse sauce tomate comme l'est souvent la polenta au maïs, ou remplacez votre sauce préférée par un plat qui fait un délicieux déjeuner ou dîner.
- 1 cuillère à café (5 g) de beurre, et plus pour graisser le plat de cuisson
- 0,5 oignon rouge, haché
- 1 gousse d'ail, émincée
- 1 tasse (119 g) de farine de millet
- 2 tasses (473 ml) de bouillon de poulet
- 1 boîte de 14,5 grammes (411 g) de tomates italiennes
- 1 tête d'ail, gousses épluchées et séparées
- 1 oignon rouge, tranché
- 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive
- 0,5 cuillère à café (3 g) de sel de mer
- 0,25 cuillère à café (0,5 g) de poivre moulu
- Une poignée de basilic frais, déchiré
Lorsque la polenta de mil est terminée, sortez le plat du four.
Partie 1 sur 3: mélanger la polenta
- 1Faire fondre le beurre. Ajouter 1 cuillère à café (5 g) de beurre dans une casserole de taille moyenne. Chauffer le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il fonde complètement, ce qui devrait prendre 2 à 3 minutes.
- Si vous préférez, vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile d'olive.
- 2Faire revenir l'ail et l'oignon quelques minutes. Une fois le beurre fondu, ajoutez 0,5 oignon rouge émincé et 1 gousse d'ail émincée dans la poêle. Laisser le mélange cuire à feu moyen pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il devienne parfumé.
- Si vous préférez une saveur d'ail plus forte, vous pouvez ajouter des clous de girofle hachés supplémentaires dans la poêle.
- 3Incorporer la farine de millet et cuire une minute. Après que le mélange d'oignons et d'ail ait sauté pendant plusieurs minutes, ajoutez 1 tasse (119 g) de farine de millet dans la poêle. Remuez bien et laissez cuire le mélange pendant 1 minute pour éliminer le goût de farine crue.
- Vous pouvez trouver de la farine de millet dans les magasins d'aliments naturels, les épiceries naturelles et de nombreuses épiceries générales. Il est également disponible chez une variété de détaillants en ligne.
- La farine de millet peut rancir très rapidement, alors assurez-vous que la farine que vous utilisez est fraîche.
- Si vous préférez, vous pouvez moudre votre propre farine de millet en broyant des graines de millet crues dans un moulin à épices, un moulin à café ou un mélangeur.
- 4Incorporer le bouillon de poulet. Lorsque la farine de millet a cuit avec le mélange d'oignons pendant une minute, ajoutez lentement 473 ml (2 tasses) de bouillon de poulet dans la poêle. Remuer constamment pour s'assurer qu'il n'y a pas de grumeaux dans le mélange.
- Pour faire une version végétarienne de la polenta, remplacez le bouillon de poulet par du bouillon de légumes.
- 5Laisser mijoter le mélange de polenta jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Après avoir mélangé le bouillon, laissez le mélange mijoter pendant environ 7 à 10 minutes. Vous voulez vous assurer que tout le liquide est absorbé et que le mélange s'est épaissi.
- Le liquide doit être absorbé, mais ne faites pas trop cuire la polenta pour qu'elle ne soit plus humide.
Une fois la sauce prête, à l'aide d'un couteau, découpez la polenta de millet en carrés.
Partie 2 sur 3: cuire la polenta
- 1Préchauffez le four. Pour s'assurer que le four est suffisamment chaud pour cuire la polenta, il est important de la préchauffer. Réglez la température à 177°C et laissez-le préchauffer complètement.
- 2Beurrer un plat allant au four. Pour cuire la polenta de millet, vous aurez besoin d'un plat allant au four de 23 cm sur 33 cm. Pour éviter que la polenta ne colle au plat, graissez-la légèrement avec du beurre.
- Si vous préférez, vous pouvez graisser le plat de cuisson avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
- 3Transférer la polenta dans le plat et cuire jusqu'à ce qu'elle soit prise. Une fois le plat de cuisson graissé, versez-y le mélange de millet. Placez le plat dans le four préchauffé et laissez-le cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la polenta soit à peine prise.
- 4Laisser refroidir la polenta. Lorsque la polenta de mil est terminée, sortez le plat du four. Laissez-le refroidir dans le moule pendant 5 à 10 minutes pour vous assurer qu'il est complètement pris.
- Vous n'avez pas besoin de refroidir complètement la polenta. Vous voulez toujours qu'il soit légèrement chaud ou à température ambiante lorsque vous le servez.
Si vous préférez, vous pouvez moudre votre propre farine de millet en broyant des graines de millet crues dans un moulin à épices, un moulin à café ou un mélangeur.
Partie 3 sur 3: garnir la polenta de sauce tomate
- 1Augmenter la température du four et tapisser une plaque à pâtisserie. Une fois la cuisson de la polenta terminée, augmentez la température du four à 191°C. Ensuite, utilisez du papier sulfurisé pour tapisser une grande plaque à pâtisserie.
- Si vous préférez, vous pouvez tapisser la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.
- 2Mélanger les tomates, l'ail, les oignons, le sel, le poivre et l'huile. Ajouter une boîte de 14,5 grammes (411 g) de tomates italiennes, toutes les gousses pelées et séparées d'une tête d'ail, 1 oignon rouge tranché, une cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive, 0,5 cuillère à café (3 g) de sel de mer et 0,25 cuillère à café (0,5 g) de poivre moulu dans un grand bol. Mélanger les ingrédients ensemble pour qu'ils soient bien mélangés.
- Si vous n'êtes pas fan d'ail, vous pouvez ajouter moins de clous de girofle au mélange.
- 3Étaler le mélange sur la plaque à pâtisserie et rôtir au four. Une fois les ingrédients bien mélangés, étalez-les sur la plaque de cuisson tapissée. Placez-le dans le four et laissez le mélange de tomates rôtir pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les tomates soient légèrement dorées.
- Vers la moitié de la cuisson, remuez doucement le mélange de tomates pour vous assurer qu'il cuise uniformément.
- Lorsque le mélange de tomates a fini de rôtir, laissez-le refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 15 à 20 minutes.
- 4Passer le mélange au mixeur. Une fois que le mélange de tomates a légèrement refroidi, transférez-le dans le pichet d'un mélangeur. Réduire le mélange en purée jusqu'à ce qu'il soit lisse.
- Vous pouvez également traiter le mélange de tomates dans un robot culinaire.
- Si vous préférez une sauce tomate plus épaisse, vous n'avez pas besoin de réduire le mélange en purée jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse.
- 5Ajouter le basilic à la sauce. Lorsque vous avez fini de réduire la sauce en purée, ajoutez une poignée de basilic frais. Bien mélanger pour s'assurer qu'il est bien incorporé.
- 6Trancher la polenta et napper de sauce tomate. Une fois la sauce prête, à l'aide d'un couteau, découpez la polenta de millet en carrés. Déposez une cuillerée de sauce dessus et servez.
- Si vous n'êtes pas fan de sauce tomate, vous pouvez garnir la polenta de votre sauce préférée ou même d'un savoureux ragoût.
- Vous pouvez également trancher la polenta et la faire frire, griller ou superposer les morceaux dans un gratin ou une cocotte.
- Casserole moyenne
- Cuillère en bois
- Fouet
- Plat allant au four de 23 cm sur 33 cm
- Plaque de cuisson
- Parchemin
- grand bol
- Mixeur
