Comment cuisiner des côtes levées occidentales?

Laissez les côtes cuire encore 30 à 60 minutes avec la sauce barbecue dessus — Remettez le couvercle sur la mijoteuse et laissez les côtes cuire encore 30 à 60 minutes avec la sauce barbecue dessus.

Les côtes occidentales sont différentes des côtes de pays, car elles sont beaucoup plus dures et moins maigres. Ils sont parfaits pour le barbecue et la cuisson sous pression, offrant un bon goût. Vous pouvez cuire des côtes levées occidentales sur le gril, lentement ou rapidement, en ajustant les brûleurs du gril et en utilisant la chaleur indirecte ou directe. La cuisson des côtes levées dans une mijoteuse est une autre option avec une préparation super facile.

Ingrédients

Côtes de boeuf grillées

Côtes à l'occidentale
Frottement au barbecue
Le sel
Sauce barbecue

Côtes levées western mijotées

Côtes à l'occidentale (coupées en lanières de 1 à 5 cm (2,5 à 5,1 cm))
Frottement au barbecue
Le sel
0,5 tasse (120 ml) d'eau
1 tasse (240 ml) de sauce barbecue

Méthode 1 sur 2: faire des côtes occidentales grillées

1
Assaisonner les côtes levées western avec une sauce barbecue. Utilisez votre sauce barbecue préférée pour assaisonner les côtes levées occidentales. Assurez-vous d'enrober chaque côte uniformément avec le frottement pour obtenir le meilleur goût.
- Si la sauce barbecue que vous utilisez ne contient pas de sel, ajoutez un peu de sel à chaque côte pour plus de saveur.
2
Réglez votre gril à feu moyen. Pour vous assurer que vos côtes levées occidentales cuisent rapidement, assurez-vous de mettre votre gril à feu moyen. Laisser chauffer quelques minutes avant d'ajouter les côtes levées.
- La chaleur moyenne est d'environ 177°C.
3

Placer les côtes occidentales sur la grille pendant 10 minutes. Placez vos côtes sur la grille du gril, en les étalant uniformément. Fermez le couvercle du gril et laissez cuire les côtes levées pendant 10 minutes.

Pour vous assurer que vos côtes occidentales cuisent rapidement, assurez-vous de régler votre gril à feu moyen.
4
Retournez les côtes et appliquez la sauce barbecue. Ouvrez le couvercle et retournez les côtes à l'aide d'une paire de pinces. Badigeonner uniformément le dessus des côtes de sauce barbecue, en les enrobant généreusement.
- Utilisez votre type de sauce barbecue préféré pour enrober les côtes levées.
5

Griller les côtes levées encore 10 minutes. Une fois que le dessus des côtes a été enrobé de sauce barbecue, fermez le couvercle et laissez cuire encore 10 minutes à feu moyen.
6

Napper l'autre côté des côtes de sauce barbecue. Ouvrez le couvercle et retournez les côtes à l'aide de la pince afin que les côtés vers le haut soient sans sauce. Maintenant, badigeonnez de sauce barbecue ce côté des côtes, en les enrobant uniformément.
7

Cuire les côtes levées encore 3 minutes avant de les retirer du gril. Fermez le couvercle et faites cuire les côtes pendant 3 minutes de plus pour permettre à la dernière couche de sauce barbecue de se réchauffer. Au bout de 3 minutes, retirez les côtes du gril à l'aide de pinces et laissez-les reposer sur une assiette pour qu'elles refroidissent pendant 5 minutes avant de servir.
8
Préchauffez votre gril à feu moyen-doux pour une alternative aux grillades rapides. Si vous préférez laisser cuire lentement vos côtes sur le gril, réglez le gril à feu moyen-doux pour le préchauffer. Allumez tous vos brûleurs à puissance élevée pendant 15 minutes pour chauffer le gril. Après 15 minutes, éteignez tous les brûleurs à l'exception de 2, que vous devez régler à moyen.
- Griller vos côtes lentement leur donnera plus de saveur.
Fermez le couvercle et faites cuire les côtes pendant 3 minutes de plus pour permettre à la dernière couche de sauce barbecue de se réchauffer.
9
Placer les côtes sur feu indirect pendant 3 heures. Pour donner à vos côtes levées une qualité qui «tombe de l'os», placez-les à feu indirect - pas sur un brûleur allumé - et laissez-les cuire pendant 3 heures. Au bout de 3 heures, placez-les dans du papier aluminium et enrobez-les de sauce barbecue avant de les faire griller une heure supplémentaire.
- Les côtes levées doivent être maintenues à feu indirect pendant toute la durée de la cuisson.
- Assurez-vous de sceller le papier d'aluminium une fois que vous avez badigeonné de sauce barbecue sur chaque côte.
- Après que les côtes aient cuit une heure supplémentaire, retirez-les du gril et laissez-les reposer pendant 15 minutes pour refroidir.

Méthode 2 sur 2: faire des côtes occidentales cuites lentement

1
Utilisez des côtes occidentales coupées en bandes de 1 à 5 centimètres (2,5 à 5,1 cm). Visitez votre épicerie pour trouver des côtes occidentales séparées en bandes de 1 à 5 centimètres (2,5 à 5,1 cm). Recherchez les mots « épaule de porc», vous indiquant que les côtes sont de style occidental par opposition au style campagnard.
- Les côtes de pays sont faites de longe de porc, qui se dessèche plus rapidement lors de la cuisson lente.
2

Appliquer un frottement de barbecue sur les côtes. Choisissez votre sauce barbecue préférée dans le magasin et appliquez-la uniformément sur chaque bande. Utilisez autant ou aussi peu que vous le souhaitez. Si votre friction ne contient pas déjà de sel, appliquez un peu de sel sur chaque côte pour plus de saveur.
3

Placer les côtes dans une mijoteuse et ajouter 0,5 tasse (120 ml) d'eau. Placez vos côtes levées assaisonnées au fond d'une mijoteuse. Utilisez une tasse à mesurer pour verser 0,5 tasse (120 ml) d'eau dans la mijoteuse, en la versant sur les côtes.
4
Cuire les côtes levées à basse température pendant 6 à 8 heures ou à haute température pendant 3 à 4 heures. Si vous souhaitez aller plus vite, réglez votre mijoteuse à puissance élevée et laissez les côtes cuire pendant 3 à 4 heures. Si vous ne manquez pas de temps, faites cuire les côtes levées pendant 6 à 8 heures à basse température.
- Assurez-vous que le couvercle reste sur la mijoteuse pendant la cuisson des côtes levées.
Vous pouvez cuire des côtes levées occidentales sur le gril, lentement ou rapidement, en ajustant les brûleurs du gril et en utilisant la chaleur indirecte ou directe.
5
Verser 1 tasse (240 ml) de sauce barbecue sur les côtes levées. Une fois le temps imparti écoulé, retirez le couvercle de la mijoteuse et mesurez 1 tasse (240 ml) de votre sauce barbecue préférée . Versez cette sauce sur les côtes.
- Utilisez autant ou aussi peu de sauce barbecue que vous le souhaitez - vous n'êtes pas obligé de vous en tenir à 1 tasse (240 ml).
6

Cuire les côtes de 30 minutes à une heure de plus avant de servir. Remettez le couvercle sur la mijoteuse et laissez les côtes cuire encore 30 à 60 minutes avec la sauce barbecue dessus. Une fois qu'ils sont prêts, éteignez la mijoteuse et commencez à servir.

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