Comment faire mariner le poulet?
Pour faire mariner le poulet, commencez par préparer votre marinade en utilisant des ingrédients comme de l'ail finement haché, des oignons, du gingembre, de l'huile d'olive et du jus de citron. Une fois que vous avez préparé votre marinade, mettez le poulet dans un récipient ou un sac hermétique et versez votre marinade dessus. Ensuite, mettez le poulet au réfrigérateur et laissez-le mariner pendant au moins 4 heures. Plus vous laissez mariner votre poulet, plus il sera savoureux! Si vous voulez apprendre différentes façons de cuire le poulet après l'avoir mariné, continuez à lire l'article!
Pour faire mariner le poulet, commencez par préparer votre marinade en utilisant des ingrédients comme de l'ail finement haché, des oignons, du gingembre, de l'huile d'olive et du jus de citron.
Le poulet mariné lui insuffle de la saveur et le garde humide pendant que vous le faites cuire. Pour faire mariner le poulet, vous devrez faire une marinade avec de l'huile, du vinaigre ou un autre ingrédient acide, et beaucoup d'assaisonnements; Ensuite, mélangez la marinade avec le poulet pendant quatre heures à toute la nuit (en le gardant au frais) avant de le cuire. Bien qu'il existe de nombreuses marinades excellentes pour le poulet, certaines options populaires incluent le chipotle à base de moutarde, à l'italienne, à la chinoise et épicé.
Marinade à la moutarde
- 0,5 tasse de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de sel
- 1 tasse d'huile d'olive
Marinade italienne
- 0,25 tasse d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de vinaigre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement italien
- 0 kg de poulet (poitrines, cuisses, ailes ou toute autre partie)
Marinade chinoise
- 0,5 tasse de sauce soja
- 0,25 tasse de cassonade ou de mélasse
- 3 cuillères à soupe de gingembre frais pelé et finement haché
- 1 cuillère à soupe d'ail, émincé
- 2 cuillères à café d'huile de sésame grillé
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 0 kg de poulet (poitrines, cuisses, ailes ou toute autre partie)
Marinade épicée au chipotle
- 0,25 tasse de piments chipotle en conserve en adobo
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail, hachées
- 0,5 oignon, émincé
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 1 cuillère à café de sel
- 0 kg de poulet (poitrines, cuisses, ailes ou toute autre partie)
Partie 1 sur 3: faire la marinade
- 1Émincer finement l'ail et les autres ingrédients frais. Pour que les saveurs des ingrédients frais comme l'ail, l'oignon, les poivrons et le gingembre soient absorbées par la peau du poulet, il est important de les hacher aussi finement que possible. De cette façon, ils enroberont entièrement le poulet plutôt que d'assaisonner une seule zone.
- 2Bien mélanger les ingrédients. Mettez tous les ingrédients de la marinade dans un bol et utilisez un fouet pour bien les mélanger. L'huile doit se mélanger aux autres ingrédients plutôt que de se séparer.
- Vous pouvez mettre les ingrédients dans un mélangeur et pulser pendant quelques secondes pour vous assurer qu'ils sont bien combinés.
- Certains cuisiniers aiment mettre les ingrédients de la marinade dans un bocal et les secouer.
- 3Ne vous inquiétez pas pour obtenir les ingrédients juste. La beauté des marinades est que de nombreux ingrédients peuvent être remplacés par d'autres. Si vous n'en avez pas sous la main, vérifiez votre armoire pour voir ce que vous avez. Considérez ces substitutions pratiques:
- Remplacez le jus de citron par du vinaigre, ou vice versa
- Substituer n'importe quel type d'huile à l'huile d'olive, ou vice versa
- Remplacer le sucre par du miel ou du sirop d'érable, ou vice versa
Plus vous laissez mariner votre poulet, plus il sera savoureux!
Partie 2 sur 3: faire mariner le poulet
- 1Choisissez des morceaux de poulet à mariner. Les mêmes marinades sont délicieuses avec des poitrines de poulet, des cuisses, des cuisses ou des ailes. Faites mariner un poulet entier ou choisissez de le couper en morceaux. Vous pouvez également faire mariner du poulet avec ou sans os.
- 2Lavez le poulet et séchez-le. Cela supprime toute saveur restante de l'emballage dans lequel le poulet est entré et le prépare à absorber la marinade.
- 3Placer le poulet cru et la marinade dans un récipient de conservation des aliments. Trouvez-en un qui convient parfaitement au poulet. Ainsi, lorsque vous verserez la marinade dessus, le liquide couvrira la plupart des morceaux de poulet. Mettez un couvercle sur le récipient lorsque vous avez terminé.
- Vous pouvez utiliser un sac de conservation des aliments si vous n'avez pas de récipients en verre ou en plastique.
- N'utilisez pas de récipient en métal; les produits chimiques dans le métal peuvent réagir avec la marinade et changer la saveur.
- 4Réfrigérer le poulet pendant au moins quatre heures. Pendant ce temps, les saveurs de la marinade ne feront qu'un avec le poulet. Vous pouvez faire mariner un poulet pendant seulement quatre heures ou le laisser au réfrigérateur toute la nuit pour un maximum de saveur.
Pourquoi voudrais-je verser l'excès de marinade sur le poulet s'il était assis dans du poulet cru?
Partie 3 sur 3: cuisson du poulet mariné
- 1Faites-le cuire au four. Le poulet mariné est délicieux lorsqu'il est cuit. Préchauffez simplement le four à 400 degrés, placez le poulet dans un plat allant au four, couvrez-le de papier d'aluminium et faites cuire jusqu'à ce que la température interne du poulet atteigne 74°C.
- Le temps dont vous avez besoin pour cuire le poulet dépend de la quantité de poulet que vous avez. Il faudra généralement environ 40 minutes pour 0 kg de morceaux de poulet.
- Verser la marinade supplémentaire sur le poulet avant la cuisson pour plus de saveur.
- Lorsque le poulet a presque fini de cuire, retirez le papier d'aluminium et remettez-le au four quelques minutes pour un extérieur croustillant.
- 2Faites-le cuire sur le gril. Le poulet mariné grillé est un régal, mais il faut un peu de finesse pour bien le réussir. Faites chauffer le gril, puis positionnez les morceaux de poulet de manière à ce qu'ils reçoivent une chaleur indirecte; sinon, vous risquez de les trop cuire accidentellement.
- Comme pour les autres modes de cuisson, cuire le poulet jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 74°C.
- 3Faites-le sauter sur la cuisinière. Faites chauffer une grande poêle avec un peu d'huile d'olive. Lorsque la poêle est chaude, placez les morceaux de poulet dans la poêle et mettez un couvercle dessus. Cuire le poulet lentement pendant environ 0,5 heure; les morceaux sont prêts lorsqu'ils ont atteint une température interne de 74°C.
- bol
- Sac en plastique scellable
- Cuillère
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Questions et réponses
- Puis-je faire bouillir le poulet après la marinade?Oui, mais vous perdrez beaucoup de saveur. L'eau retirera la marinade du poulet et la diluera, ce qui va à l'encontre du but de la faire mariner en premier lieu.
- Après avoir fait mariner le poulet, dois-je laver la marinade avant de la faire cuire?C'est à vous. Laisser la marinade dessus donnera au poulet une saveur supplémentaire. En fait, vous pouvez verser l'excès de marinade sur le poulet avant de le cuire pour plus de saveur.
- Si je n'ai qu'une heure ou deux pour mariner, serait-il préférable de couper le poulet en plus petits morceaux d'abord? Et si vous utilisiez une fourchette pour y percer des trous afin que le liquide s'imprègne davantage?Vous n'avez pas besoin d'y percer des trous. Pour les poitrines de poulet, deux heures suffisent. Vous pouvez le couper en plus petits morceaux si vous le souhaitez. Sinon, mettez tous les assaisonnements dans une casserole à fond épais, mélangez-les avec de l'eau, placez-y les magrets et faites cuire à la vapeur pendant dix minutes. Après cela, allumez le gril et faites cuire le poulet.
- Puis-je faire cuire le poulet mariné en toute sécurité, puis une fois terminé, verser le reste de la marinade sur le poulet?Non - la marinade contient du jus de poulet cru, donc vous mangeriez essentiellement du poulet cru.
- Pourquoi voudrais-je verser l'excès de marinade sur le poulet s'il était assis dans du poulet cru?Pour donner au poulet plus de saveur et de jutosité. Le poulet sur lequel vous le versez est également cru. Tout va être cuit, donc ce n'est pas un problème.
- Puis-je simplement laisser mon poulet et ma marinade dans une casserole et les mettre au réfrigérateur pendant une journée?Oui, comme mentionné ci-dessus, vous pouvez le laisser plus de 4 heures. Faire mariner le poulet pendant plus de 3 jours est un peu exagéré, les saveurs ne seront pas plus fortes après ce point - toute la sauce serait répartie uniformément à l'intérieur du poulet.
- Puis-je faire frire le poulet après l'avoir mariné?Vous le pouvez certainement, il aura toujours un goût fantastique.
- N'y a-t-il aucun risque de brûler l'ail?Il y a un risque de le brûler, mais ce n'est pas aussi perceptible que de faire frire de l'ail seul.
- Puis-je congeler le poulet avec la marinade dans un sac?Oui, vous pouvez, cela augmente la saveur car les épices sont sur le poulet et marinent longtemps.
- Je veux préparer une marinade sur la cuisinière, en mélangeant de la fécule de maïs pour l'épaissir. Est-il sécuritaire de verser la marinade chaude sur le poulet et de le mettre ensuite au réfrigérateur pendant plusieurs heures?Il n'y a aucune raison d'épaissir la marinade avant le processus de marinade, sinon cela empêche le poulet d'absorber autant de saveur. Si vous voulez épaissir la marinade une fois le poulet mariné et la transformer en sauce, c'est bien tant que vous faites bien cuire le tout.
Les commentaires (10)
- Très utile. J'ai particulièrement aimé la partie sur la substitution d'ingrédients que vous n'avez pas.
- Les étapes sont très faciles à suivre et le fait que nous puissions remplacer les ingrédients est également génial. Le bonus nous montre comment le cuisiner par la suite et les façons supplémentaires. Ils sont tous faciles à suivre.
- J'ai raccourci le temps de préparation en utilisant ma bouteille de vinaigrette italienne préférée pour faire mariner les poitrines de poulet pendant 24 heures. Faites-les cuire au four à 400 degrés pendant 45 minutes. Ils se sont avérés magnifiques. Merci pour l'idée, je vais essayer tes autres marinades!
- Cela aide beaucoup tous les nouveaux débutants qui souhaitent apprendre à cuisiner des aliments délicieux.
- Méthode très rapide et recettes faciles. Je l'aime tellement!
- Cela m'a donné de nouvelles idées.
- Tellement utile!
- Merci beaucoup, je n'ai aucune idée de la cuisine et je suis particulièrement inquiet de faire le poulet de la bonne façon, donc c'était juste le guide étape par étape dont j'avais besoin. Mmmmm, c'était adorable au fait, poulet piri-piri!:-)
- Je ne savais pas trop comment faire mariner le poulet. Cet article était approfondi et a donné de nombreux conseils utiles.
- Ce qui m'a vraiment aidé, c'est le temps dont j'ai besoin pour faire mariner le poulet. C'était une bonne réponse.
