Comment cuisiner la paella aux fruits de mer?
Pour cuire la paella aux fruits de mer, faites sauter les oignons, les poivrons et l'ail dans l'huile d'olive dans une poêle à paella jusqu'à ce que les légumes soient translucides. Ensuite, incorporez les calamars hachés, en faisant sauter les morceaux pendant 1 à 3 minutes de chaque côté. Ensuite, ajoutez le riz, le bouillon et les épices dans la casserole et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit. Une fois la cuisson du riz terminée, mélanger le homard et les petits pois et disposer les moules sur la paella. Couvrir tout le plat et laisser cuire à la vapeur 10 minutes avant de servir. Pour plus de conseils, y compris différentes manières de servir la paella, continuez à lire!
Pour cuire la paella aux fruits de mer, faites sauter les oignons, les poivrons et l'ail dans l'huile d'olive dans une poêle à paella jusqu'à ce que les légumes soient translucides.
La paella aux fruits de mer est un plat espagnol classique composé de homard et d'autres fruits de mer, de riz et de légumes. En Espagne, il existe de nombreuses variantes régionales du plat, qui peuvent être faites avec du poulet ou du bouillon de fruits de mer et agrémentées de chorizo et de poulet si vous le souhaitez. Voici une recette de paella aux fruits de mer simple mais traditionnelle, utilisée dans toute l'Espagne. Ce plat sert de quatre à six personnes.
- 0,25 tasse d'huile d'olive
- 1,5 tasses d'oignon jaune haché
- 2 poivrons rouges, épépinés et tranchés
- 2 cuillères à soupe d'ail, émincé
- 2 tasses de riz à grains moyens
- 5 tasses de bouillon de poulet ou de poisson
- 0,25 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 0 kg de chair de homard cuite
- 0 kg de moules
- 1 kg de calamars coupés en morceaux
- 1 paquet (10 grammes) de pois surgelés
Méthode 1 sur 3: faire la base
- 1Faites chauffer l'huile dans une poêle à paella. Les poêles à paella sont de larges poêles en métal qui peuvent être utilisées sur la cuisinière ou sur un gril. Versez l'huile d'olive et faites-la chauffer à feu moyen sur un brûleur ou un gril extérieur.
- 2Faire revenir les oignons et les poivrons. Ajouter d'abord les oignons émincés, les faire cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite les poivrons et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient brillants et légèrement mous.
- 3Ajouter l'ail. Baissez d'abord le feu pour que l'ail ne brûle pas, puis saupoudrez-le sur les oignons et les poivrons. Laissez le mélange cuire encore 2 minutes.
- 4Ajoutez les calamars. faire sauter les morceaux d'un côté pendant trois minutes, puis les retourner pour faire sauter l'autre côté. Faites-les cuire assez longtemps pour donner leur saveur à la base, mais pas assez longtemps pour qu'elles soient entièrement cuites.
- Remuez les calamars pour éviter que les morceaux ne collent au fond de la casserole.
- Ajoutez un peu plus d'huile dans la poêle si le calmar commence à coller avant d'avoir fini de sauter.
Voici une recette de paella aux fruits de mer simple mais traditionnelle, utilisée dans toute l'Espagne.
Méthode 2 sur 3: cuisson du riz
- 1Ajouter le riz. Incorporez-le au mélange pour qu'il soit enrobé d'huile et de morceaux de calmar. Utilisez une cuillère en bois pour incorporer le riz dans les oignons, les poivrons et les calmars. Cuire jusqu'à ce que le riz commence à sentir grillé et parfumé.
- 2Verser le bouillon et les épices. Ajouter trois tasses de bouillon, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre noir. À l'aide d'une cuillère ou d'une spatule en bois, détachez les oignons et les poivrons frits et mélangez le mélange. Augmentez le feu pour porter à ébullition, puis réduisez le feu et laissez cuire la paella.
- Ne remuez pas le riz et les autres ingrédients après avoir versé le bouillon.
- Au fur et à mesure que le riz cuit et absorbe le bouillon, ajoutez lentement plus de bouillon 0,5 tasse à la fois. Continuez à ajouter du bouillon jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit.
Méthode 3 sur 3: finir le plat
- 1Incorporer le homard et les petits pois. Répartir les morceaux uniformément autour de la poêle, de sorte que chaque zone ait une quantité égale de chair de homard et une portion généreuse de pois.
- 2Disposer les moules autour du plat. Alignez-les sur le pourtour. Certains cuisiniers aiment faire un bagout avec les moules pour un joli effet; vous pouvez également les répartir uniformément autour du plat de paella.
- 3Couvrir le plat et le retirer du feu. Le homard et les moules vont cuire dans la paella chaude une fois recouverte. Laissez cuire les fruits de mer à la vapeur pendant 10 minutes. Retirez le couvercle et vérifiez que les fruits de mer sont complètement cuits.
- La chair du homard doit être opaque et tendre en fin de cuisson.
- Les coquilles de moules doivent être ouvertes; si vous pensez que le plat est fini de cuire, mais que certaines moules restent fermées, jetez-les.
- 4Servir la paella. Placez le grand plat à paella au centre de la table pour que les convives puissent se servir. Offrez des tranches de citron pour accompagner le plat.
- 5Prendre plaisir!
- Utilisez une grande poêle ou une poêle à frire si vous n'avez pas de plat à paella.
- Ajouter plus de bouillon ou d'eau si nécessaire pendant le processus de cuisson.
- La difficulté de préparer ce plat est d'obtenir le riz ni trop cuit ni pas assez cuit.
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Questions et réponses
- Qu'est-ce que j'utilise pour rendre la paella jaune?Le safran, vous pouvez l'acheter sous forme de fil ou de poudre, la poudre est moins chère.
- Que servez-vous en accompagnement d'une paella?Essayez la salade César (ou toute autre salade légèrement aromatisée - le caprese peut être bon, ou essayez quelque chose avec du cresson ou de la roquette), du pain, des poivrons rouges rôtis, des plantains frits, des olives et des boquerones (anchois blancs). Cependant, la paella est un plat assez lourd qui couvre la plupart des groupes d'aliments, vous pouvez donc la servir seule.
- Puis-je utiliser des viandes autres que les fruits de mer?Le poulet est souvent utilisé dans la paella. Le porc ou un autre type de volaille fonctionnerait également bien.
- Quels sont les petits ingrédients à feuilles qui garnissent le repas de la paella?C'est du persil, il ressemble à la coriandre ou à la coriandre, mais le goût est très différent.
