Comment faire des lettres de croûte à tarte?
Achetez de la pâte à tarte préfabriquée dans votre épicerie locale pour obtenir le moyen le plus rapide et le plus facile de faire des lettres de croûte à tarte.
Vous ne durerez pas longtemps sur Pinterest sans voir une tarte qui vous fait saliver. Les tartes particulièrement impressionnantes, cependant, sont celles qui vous touchent le cœur ou vous font rire avec des lettres cuites au four. N'oubliez pas non plus ces lettres en croûte de tarte recouvertes de cristaux de sucre et empilées à côté d'une tasse de cidre fumante. Quelle que soit la confection astucieuse que vous espérez créer, vous pouvez facilement ajouter des lettres en croûte de tarte. Achetez ou fouettez simplement de la pâte, confectionnez soigneusement vos lettres et faites-les cuire avec soin.
Méthode 1 sur 3: sélectionner ou faire votre pâte
- 1Utilisez de la pâte à tarte emballée. Achetez de la pâte à tarte préfabriquée dans votre épicerie locale pour obtenir le moyen le plus rapide et le plus facile de faire des lettres de croûte à tarte. La pâte réfrigérée est particulièrement facile à travailler, mais vous pouvez également opter pour une option congelée et la décongeler selon les instructions sur l'emballage.
- 2Faire de la pâte à tarte à partir de zéro. La croûte à tarte est notoirement difficile à obtenir, mais en vous en tenant à une recette éprouvée, vous pouvez préparer vous-même une délicieuse pâte à tarte. Pour faire environ une tarte de pâte, rassemblez 2,5 tasses de farine tout usage, 0,25 cuillère à café de sel, 3 cuillères à soupe de sucre blanc, 0,25 tasse de shortening végétal, 12 cuillères à soupe de beurre froid en cubes et 0,25 tasse de l'eau glacée.
- Utilisez un robot culinaire pour mélanger la farine, le sel et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient mélangés. Ajouter le shortening et le beurre progressivement, jusqu'à ce que le mélange soit friable. Avec le robot en marche, ajoutez l'eau glacée une cuillère à soupe à la fois jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme et homogène.
- Presser la pâte en forme de balle ou de rondelle de hockey. Si vous préparez la pâte à l'avance, enveloppez-la dans une pellicule plastique et réfrigérez-la.
Non seulement c'est idéal pour les desserts comme la tarte à la citrouille, mais vous pouvez également ajouter des lettres de croûte de tarte à d'autres desserts, comme le gâteau aux carottes. - 3Assurez-vous d'avoir tout ce dont vous avez besoin. Bien que vous n'ayez pas besoin d'œufs dans la recette de pâte, ayez-en quelques-uns sous la main pour vous aider à cuire. Vous voudrez battre les œufs et les badigeonner sur vos lettres de croûte à tarte pour sceller les petites séparations et les maintenir ensemble pendant la cuisson.
- Notez que vous aurez également besoin de papier sulfurisé et d'un pinceau à pâtisserie.
- Battez un jaune d'œuf dans une cuillère à café d'eau pour obtenir l'équivalent d'œuf battu parfait.
Méthode 2 sur 3: couper les lettres
- 1Rouler la pâte à plat. Avec la pâte à température ambiante, commencez à l'aplatir avec les mains enfarinées et posez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé. Rouler la pâte jusqu'à ce qu'elle fasse environ 0,30 cm (0,33 centimètre) d'épaisseur.
- Si vous prévoyez de coller les lettres sur une croûte, mettez votre tarte au four et préparez les lettres pendant que la tarte commence à cuire.
- 2Allez la voie facile avec des emporte-pièces. Les emporte-pièces sont le moyen le plus simple de découper des lettres individuelles dans la pâte à tarte. Vous pouvez trouver des emporte-pièces en forme de lettre dans toutes sortes de tailles et de polices, dans les magasins d'articles ménagers ou en ligne. Si vous voulez une option économique, voyez si votre magasin à un dollar local a des lettres en plastique pour l'artisanat. Ceux-ci fonctionneront probablement aussi bien.
Si vous prévoyez de coller les lettres sur une croûte, mettez votre tarte au four et préparez les lettres pendant que la tarte commence à cuire. - 3Utilisez un guide papier parchemin. Découpez un morceau de papier sulfurisé à peu près de la même taille que votre pâte aplatie. Dessinez toutes les lettres dont vous aurez besoin sur le papier pour vous assurer d'avoir assez de place. Une fois terminé, placez le papier sulfurisé sur la pâte avec vos repères vers le haut. Utilisez un objet avec une pointe fine, comme une brochette ou un cure-dent, pour tracer doucement les lettres dans la pâte sous le papier.
- Retirez le papier et utilisez un couteau pour découper soigneusement chaque lettre.
- Vous pouvez également imprimer une feuille de papier avec les lettres que vous souhaitez et les tracer sur le papier parchemin.
- Utilisez toujours du papier sulfurisé pour tracer des lettres sur la pâte, car il collera beaucoup moins à la pâte que les autres types de papier. De plus, le papier parchemin ne laissera pas de produits chimiques, ne deviendra pas humide et ne se déchirera pas.
- 4Utilisez la technique de la bande. Une autre façon de façonner des lettres consiste à découper des bandes de pâte de 0,80 cm (un peu moins d'un cm) d'épaisseur. Coupez les bandes en plus petits morceaux et attachez-les les unes aux autres pour former des lettres, ou torsadez et pliez simplement les bandes. Conservez les lettres sur du papier parchemin jusqu'à ce que vous en ayez autant que vous en avez besoin.
- Par exemple, pour faire un «T» majuscule, coupez deux petits morceaux de bande, l'un un peu plus long que l'autre. Utilisez le morceau le plus court pour traverser le haut du morceau le plus long et l'alto.
- Lorsque vous faites des lettres avec plusieurs petits morceaux de pâte, il est particulièrement important de brosser les lettres avec des œufs battus.
Méthode 3 sur 3: faire cuire des lettres et des tartes avec des lettres
- 1Cuisinez vous-même les lettres. Après avoir coupé et façonné les lettres dont vous avez besoin, utilisez le pinceau à pâtisserie pour ajouter une couche d'œuf battu à chaque lettre. Placer les lettres sur une plaque à biscuits et les cuire au four à 232°C. Six minutes devraient être à peu près parfaites. Laisser refroidir les lettres sur une grille.
- Pour une consistance différente, vous pouvez également essayer de cuire des lettres à 177°C pendant 10 minutes.
- Pensez à saupoudrer de cannelle et de sucre sur vos lettres avant de les cuire, surtout si vous avez l'intention de les servir seuls. Les lettres de croûte à tarte sucrées de cette façon accompagnent particulièrement bien le cidre de pomme chaud.
Si vous souhaitez ajouter vos lettres au sommet d'une tarte qui n'a pas de croûte sur le dessus, faites cuire les lettres séparément et ajoutez-les à une tarte déjà cuite. - 2Cuire les lettres sur le dessus d'une tarte en croûte. Pour les tartes qui ont une croûte sur le dessus, comme les tartes aux fruits classiques, vous voudrez que les lettres soient cuites sur la croûte supérieure de la tarte. Par exemple, vous pouvez disposer les lettres comme vous le souhaitez sur la croûte supérieure lorsque vous ajoutez la croûte à la tarte. Cela permettra de placer soigneusement de nombreuses lettres.
- Alternativement, sortez la tarte du four après que la couche supérieure de croûte ait cuit pendant quelques minutes, puis ajoutez les lettres à la croûte encore molle. Cela rendra les lettres plus distinctes du reste de la croûte supérieure, bien qu'il soit plus difficile d'ajuster les lettres après leur placement initial.
- 3Placer des lettres sur les desserts sans croûte supérieure après la cuisson. Si vous souhaitez ajouter vos lettres au sommet d'une tarte qui n'a pas de croûte sur le dessus, faites cuire les lettres séparément et ajoutez-les à une tarte déjà cuite. Non seulement c'est idéal pour les desserts comme la tarte à la citrouille, mais vous pouvez également ajouter des lettres de croûte de tarte à d'autres desserts, comme le gâteau aux carottes.
- 4Fini.
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