Comment faire des samoussas?
Pour faire des samoussas, mélangez la farine, le sel, l'huile et l'eau ensemble. Pétrir la pâte, puis couvrir le bol et le mettre de côté. Pour la garniture, faites griller les graines de cumin pendant 30 secondes dans le ghee, puis faites sauter l'oignon et le gingembre dans le ghee pendant 5 minutes. Ajouter l'ail, les poivrons, l'assaisonnement, les pommes de terre et les pois et cuire pendant 3 minutes. Divisez la pâte en 8 portions, étalez-les à plat et coupez chaque portion en 2 morceaux. Ajouter 2 cuillères à café de garniture sur un morceau de pâte, couvrir avec un autre morceau, puis sceller les bords. Faites frire les samoussas pendant 10 minutes et dégustez! Pour en savoir plus sur la façon de servir vos samoussas avec un chutney, continuez à lire!
Comment plier la pâte pour les samoussas?
Un samosa est une collation courante dans des pays comme l'Inde, le Pakistan, le Népal et le Bangladesh. Il se compose généralement d'une coquille de pâtisserie triangulaire frite contenant une garniture végétarienne savoureuse à base de pomme de terre, d'oignon, de coriandre et de pois verts. Les versions paneer et viande sont également populaires. Commencez par l'étape 1 ci-dessous pour apprendre à préparer la garniture et les chapattis, et assemblez les samoussas pour la friture.
Pâte
- 2 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café d'huile ou de ghee
- 1 tasse d'eau
- Huile végétale, pour la friture
Remplissage
- 1 tasse de pomme de terre bouillie, coupée en cubes
- 0,5 tasse de pois verts, cuits
- 0,5 tasse d'oignon jaune, coupé en dés
- 2 cuillères à café de gingembre frais émincé
- 2 cuillères à café d'ail émincé
- 2 piments verts piquants, émincés
- 1 cuillère à café de graines de coriandre et de cumin moulues
- 0,5 cuillère à café de curcuma
- 0,5 cuillère à café de garam masala
- 2 cuillères à soupe d'huile ou de ghee
- Sel au goût
Pour faire des samoussas, mélangez la farine, le sel, l'huile et l'eau ensemble.
Partie 1 sur 3: faire la pâte
- 1Tamiser la farine et le sel ensemble dans un bol. Vous pouvez ajouter un peu plus ou moins de sel au goût si vous le désirez.
- 2Ajouter le ghee ou l'huile. Mélangez-le avec vos doigts, en travaillant avec une poignée de farine à la fois. Continuez à mélanger jusqu'à ce que toute la farine soit enrobée de graisse et qu'une pâte ait commencé à se former. Il doit être encore assez sec et floconneux.
- 3Mélanger 5 cuillères à soupe d'eau. Utilisez votre doigt pour faire pénétrer l'eau dans la pâte pour la détendre. La consistance doit être douce et souple, mais pas humide. Ajouter plus d'eau si nécessaire.
- 4Démoulez la pâte et pétrissez-la. Mettez la pâte sur une surface propre et pétrissez-la avec les mains pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et légèrement brillante. Donnez-lui la forme d'une boule.
- 5Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes. Couvrez-le d'une pellicule plastique. Laissez reposer sur le comptoir pendant que vous préparez la garniture. Cela aidera la pâte à obtenir une meilleure texture.
C'est parce que la farine blanche donne une pâte molle et malléable qui donne des samoussas feuilletés.
Partie 2 sur 3: faire le remplissage
- 1Faites chauffer le ghee dans une grande casserole. Placez-le sur feu moyen-élevé et laissez le ghee devenir chaud.
- 2Griller les graines de cumin. Faire griller les graines fait ressortir le meilleur de leur saveur et de leur parfum. Faites-les griller jusqu'à ce que la pièce devienne parfumée et que les graines commencent à crépiter, environ 30 secondes.
- 3Ajouter l'oignon et le gingembre. Faites-les sauter avec les graines pendant environ cinq minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
- 4Ajouter l'ail, les piments, le curcuma, le sel et le garam masala. Faire revenir les épices et les incorporer au mélange pendant une minute.
- 5Ajouter les pommes de terre et les petits pois. Remuer doucement le mélange et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre deviennent sèches, ce qui devrait prendre environ 3 minutes. Bien mélanger et écraser légèrement.
- 6Refroidir la garniture. Retirez-le du feu et laissez-le refroidir pendant que vous préparez le chapatti pour le remplissage.
Partie 3 sur 3: assemblage de samoussas
- 1Divisez la pâte en huit portions égales. Vous pouvez utiliser une tasse à mesurer, mais il est plus facile de simplement la regarder.
- 2Rouler à chaque tour en chapattis. Un chapatti est un pain ou une pâte circulaire mince et plat. Dans ce cas, chacun doit avoir un diamètre d'environ 15 centimètres (15,2 cm). Utilisez un rouleau à pâtisserie ou appuyez sur les chapattis avec vos doigts.
- 3Coupez chaque chapatti en deux moitiés. Utilisez un couteau pour couper chacun en deux.
- 4Farcir et plier les samoussas. Déposez 2 cuillères à café de farce au centre d'un morceau de pâte, puis rapprochez les bords pour former un cône. Sceller soigneusement les bords avec un peu d'eau. (Vous pouvez également faire de la pâte avec de la farine et de l'eau pour un scellage plus facile).
- Utilisez vos doigts pour appuyer sur les bords de chaque samosa en place.
- Pour un bord plus beau, vous pouvez utiliser une fourchette pour presser les bords ensemble.
- 5Répéter avec les chapattis restants et la garniture. Au fur et à mesure que vous finissez de remplir chacun, réservez-le sur une assiette ou une plaque à pâtisserie.
- 6Chauffer l'huile. Versez plusieurs pouces d'huile dans une grande cocotte ou une poêle à frire à bords hauts. Chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle atteigne 177°C. Utilisez un thermomètre à bonbons pour vérifier si l'huile est chaude ou placez un petit morceau de pâte dans l'huile pour voir si elle grésille.
- 7Faites frire les samoussas. Placer 3 à 4 samoussas dans la casserole pour les faire frire. Faites-les frire pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés. N'essayez pas de trop encombrer la casserole à la fois, sinon ils pourraient s'effondrer au lieu de cuire correctement.
- Une fois la friture terminée, utilisez une écumoire pour déplacer les samoussas finis dans une assiette recouverte de papier absorbant pour évacuer l'huile supplémentaire.
- Veillez à ne pas les laisser frire trop longtemps, sinon la pâte deviendra dure.
- 8Servir chaud avec un chutney vert. Les samoussas croustillants chauds sont prêts à manger avec du chutney.
Commencez par l'étape 1 ci-dessous pour apprendre à préparer la garniture et les chapattis, et assemblez les samoussas pour la friture.
- Poêle/ poêle
- bol
- Poêle à frire
- Outils de mélange
Pour faire des samoussas, mélangez la farine, le sel, l'huile et l'eau ensemble. Pétrir la pâte, puis couvrir le bol et le mettre de côté. Pour la garniture, faites griller les graines de cumin pendant 30 secondes dans le ghee, puis faites sauter l'oignon et le gingembre dans le ghee pendant 5 minutes. Ajouter l'ail, les poivrons, l'assaisonnement, les pommes de terre et les pois et cuire pendant 3 minutes. Divisez la pâte en 8 portions, étalez-les à plat et coupez chaque portion en 2 morceaux. Ajouter 2 cuillères à café de garniture sur un morceau de pâte, couvrir avec un autre morceau, puis sceller les bords. Faites frire les samoussas pendant 10 minutes et dégustez! Pour en savoir plus sur la façon de servir vos samoussas avec un chutney, continuez à lire!
Questions et réponses
- Quel type de farine est le meilleur à utiliser?La recette traditionnelle demande de la farine blanche et non de la farine de blé entier, d'épeautre ou de sarrasin. C'est parce que la farine blanche donne une pâte molle et malléable qui donne des samoussas feuilletés.
- Que sont le curcuma, le garam masala et la coriandre?Le curcuma et la coriandre sont des épices. Le garam masala est un mélange de cannelle, muscade, coriandre et autres épices.
- Et si je veux faire du samoussa au poulet?Faire la garniture et remplacer simplement le bœuf par du poulet.
- Qu'est-ce que j'utilise si je n'ai pas de ghee?Vous pouvez utiliser de l'huile d'olive ou de l'huile végétale.
- Que faire si une quantité excessive de ghee ou d'huile est ajoutée à la pâte?Ajoutez plus de farine et de sel proportionné au rapport de farine, de sel et de ghee ou de mélange d'huile.
- Faut-il faire bouillir les pommes de terre avant d'être ajoutées?Oui, ils doivent être bouillis avant d'être ajoutés au mélange.
- Le samosa doit-il être un triangle?Ce n'est pas obligatoire, mais cette forme utilise le demi-cercle de pâte de la manière la plus efficace. Cela permet également au samosa de frire plus uniformément. Enfin, la forme triangulaire est la forme traditionnelle.
- Puis-je utiliser de la farine auto-levante?Non, vous ne devez utiliser que de la farine tout usage.
- Comment plier la pâte pour les samoussas?Vous en faites un cercle, puis faites une petite fente du bord au centre. Ensuite, pliez-le en forme de cône et remplissez-le. Replier l'ouverture puis cuire/cuire/friture.
- Puis-je utiliser des carottes et du chou dans mon samosa?Vous pouvez utiliser tous les ingrédients que vous souhaitez dans votre samosa.
Les commentaires (30)
- Je dois donner un cours d'anglais comme langue étrangère demain dans lequel la composante d'écoute fait manger des samoussas à des adolescents britanniques. Cet article devrait m'aider à expliquer ce qu'est un samosa à mon adolescent taïwanais qui n'en a probablement jamais vu.
- C'était bien. Je l'ai fait moi-même. Si vous devez l'acheter à l'extérieur, cela coûte dix fois plus cher que ce que vous dépensez pour le faire à la maison.
- Avec ces informations j'ai pu comprendre comment faire le samosa, un snack indien que j'adore. Merci pour l'information.
- Je suis si heureux pour les processus étape par étape plus faciles. C'est tellement merveilleux, je l'aime tellement. Merci.
- J'aime la façon dont les étapes étaient accompagnées d'images, cela m'a aidé à voir de quoi vous parliez.
- J'avais besoin de connaître les épices indiennes. Je viens d'en faire et ils sont plutôt fades, car j'avais peur de les faire trop épicés. Maintenant je sais pour la prochaine fois. Merci.
- Cela m'a été très utile car je ne pouvais pas faire la forme d'un samosa. Je le fais avec de la pâte fillo, ce qui est bien, mais je veux le faire à ma façon originale. Merci beaucoup. Le jour de la fête des pères, je les ferai pour mes gendres, mon mari et mes petits-enfants.
- Cet article m'a vraiment beaucoup aidé, surtout avec les photos. C'est comme si je le regardais en direct. Merci beaucoup. Ce serait bien si tous les sites sur Internet présentaient leurs articles comme celui-ci.
- Cela m'a beaucoup aidé. Je suis quelqu'un qui aime cuisiner et cela a amélioré mon expérience culinaire. Il est également apprécié par mes amis et ma famille.
- J'ai appris à connaître les étapes de la préparation des samoussas. C'était utile, car je voulais préparer de délicieux samoussas pour mon mari.
- Eh bien, j'ai copié les étapes et fait le samosa pour mes petits héros et quand ils ont apprécié, j'ai décidé d'en faire plus pour l'anniversaire de mon fils. Les gens les ont aimés et une de mes amies vient de passer une commande pour son dîner le week-end prochain!
- Waouh, merci beaucoup pour cet article. J'avais envie d'essayer pour ma famille, mais j'avais peur parce que je pensais que je ferai ce que les gens appellent "mathogothanio". Maintenant, je sais et je vais l'essayer en suivant vos procédures. Encore merci!
- Il m'a appris à faire une forme de samosa, car je me suis toujours demandé comment c'était fait. Merci, je suis très reconnaissant pour cet article.
- Je ne savais pas comment faire des samoussas avec des légumes mais maintenant vous m'avez beaucoup appris et je le sais.
- J'aime ça parce que je ne sais pas faire de samoussas, mais mes enfants aiment ça et en mangent jusqu'à 20 par jour. Cela me fera économiser de l'argent.
- Je suis de l'Inde du Sud, ma mère n'est pas douée pour faire des samosas, alors j'ai vu vos instructions pour faire un samosa, et c'est vraiment utile. Enfin, je peux faire des samoussas toute seule. Merci de m'avoir aidé.
- J'adore manger des samoussas et j'ai essayé d'en faire pour la première fois en utilisant ce site. La recette était facile à suivre et mon samosa s'est avéré bien. Merci.
- J'avais l'habitude de voir cela comme une tâche difficile, mais je viens d'apprendre à quel point il est facile de préparer avec les ingrédients prêts. Merci.
- J'ai essayé de les faire en même temps, ils sont sortis parfaits et agréables à manger. Merci beaucoup.
- J'avais envie de connaître les astuces et la recette pour préparer le samosa. Je vais sûrement essayer.
- La leçon était géniale. Je peux faire des samoussas moi-même maintenant, je n'ai besoin de dépendre de personne. Et je crois que celui que je fais moi-même est le meilleur!
- Cela m'a aidé parce que j'ai appris plus que je ne savais avant. Je pense que si je regarde la vidéo, cela m'aidera davantage. Merci de l'avoir fait.
- Cet article a été très utile, car mes enfants sont à un âge où ils veulent essayer de nouvelles choses. guide est devenu une visite hebdomadaire.
- J'ai appris à faire de vrais samoussas. J'utilise normalement du sucre pour mélanger la farine, je n'ai jamais su que c'était censé être du sel. Merci!
- Je devais préparer le déjeuner de mes frères et sœurs plus jeunes. Je n'ai même pas eu besoin de lire cet article deux fois, c'était si simple!
- En fait, je tiens à vous remercier les gars, j'apprends beaucoup de wikhow et maintenant je vais faire un samosa pour ma famille. Je ne savais pas comment le faire et ils l'aiment beaucoup, tout le monde va être content.
- Je ne savais pas trop comment faire la pâte et les ingrédients à utiliser, et cet article m'a beaucoup aidé.
- Cela m'a beaucoup aidé et je peux suivre la recette. Je vais cuisiner des samosas pour une fête à laquelle j'irai. Merci.
- Il était théoriquement enseigné, il était accompagné d'images sur la façon de procéder et pas seulement d'écrire ou de dire. J'aime beaucoup merci.
- J'adore cette application, elle est si simple, en particulier la direction étape par étape et les images qui l'accompagnent.
