Comment faire des quesadillas aux fruits de mer?
Préparez des quesadillas aux fruits de mer sur la cuisinière ou sur le gril en quelques étapes simples.
Les quesadillas sont délicieuses farcies de poulet ou de bœuf, mais si vous êtes un amateur de fruits de mer, vous voudrez peut-être d'autres options. Préparez des quesadillas aux fruits de mer sur la cuisinière ou sur le gril en quelques étapes simples. Servez-les selon vos goûts, en utilisant des crevettes et en ajoutant d'autres fruits de mer comme du crabe, au choix. Faites sauter des légumes, ajoutez un mélange de fromages râpés et dégustez!
- 0 kg de crevettes fraîches ou surgelées (cuites ou non)
- L'eau glacée
- Jus de citron ou de lime
- Oignon vert
- poudre Chili
- Coriandre
- oignon blanc
- poivron rouge
- Poivron vert
- Piment jalapeno
- Huile d'olive
- Crabe, pétoncles ou homard (facultatif)
- 12 tortillas
- Mélange de fromages mexicains râpés
- Guacamole
- Laitue
- Crème aigre
- Chaux
Pour 6 personnes
Partie 1 sur 3: nettoyer et faire mariner les crevettes
- 1Décongeler les crevettes congelées. Si vous avez acheté les crevettes congelées, placez-les dans un bol d'eau glacée jusqu'à ce qu'elles soient décongelées. Alternativement, vous pouvez décongeler les crevettes dans un bol de jus de citron avec de la glace pour une saveur d'agrumes ajoutée.
- Si vous avez des crevettes crues congelées plutôt que des crevettes cuites, vous devez ensuite transférer les crevettes dans de l'eau bouillante et les faire pocher pendant une à deux minutes. Retirez-le de la casserole avec une écumoire. Rincez les crevettes dans une passoire sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.
- 2Nettoyez les crevettes. Rincez les crevettes, si vous ne l'avez pas déjà fait. Retirez la tête et les jambes. Retirez les coquilles et les queues. Déveinez les crevettes.
- Gardez les crevettes sur de la glace ou dans de l'eau glacée pendant que vous travaillez avec elles.
- Utilisez une livre de crevettes. Ajustez cette mesure si vous prévoyez d'ajouter d'autres types de fruits de mer.
- Décollez la coque extérieure en commençant par la tête. Utilisez un petit couteau à éplucher pour couper 0,25" de profondeur le long de l'extérieur du dos de la crevette pour localiser et enlever la veine.
- 3Mariner les crevettes. Dans un bol, mélanger les crevettes avec les ingrédients suivants: deux cuillères à soupe de jus de lime ou de citron; une cuillère à soupe d'oignon vert haché; et une pincée de chili en poudre. Laisser mariner pendant dix à trente minutes avant de filtrer le jus.
- Ajouter une cuillère à soupe de coriandre hachée, si désiré.
- En option, vous pouvez remplacer la poudre de chili par l'assaisonnement Caribbean Jerk.
Servez-les selon vos goûts, en utilisant des crevettes et en ajoutant d'autres fruits de mer comme du crabe, au choix.
Partie 2 sur 3: faire cuire les légumes
- 1Hacher les légumes. Coupez un oignon en morceaux et placez-le dans un bol. Retirez le cœur et la tige d'un poivron rouge et d'un poivron vert, et coupez le reste en tranches. Mettez les tranches dans le bol avec l'oignon. Retirez les graines d'un piment jalapeño. Émincer le poivron dans un petit bol séparé.
- Assurez-vous de bien vous laver les mains à l'eau chaude savonneuse après avoir manipulé du piment jalapeno. Ne touchez pas vos yeux ou votre visage avec des mains non lavées.
- 2Faire chauffer l'huile dans une poêle. Faites chauffer une grande poêle à feu vif. Arrosez ensuite de deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites tourner la poêle pour répartir l'huile uniformément. Verser l'oignon blanc, le poivron rouge et le poivron vert, et laisser reposer une minute sans remuer.
- Utilisez le ventilateur au-dessus de votre cuisinière et/ou ouvrez une fenêtre pour la ventilation.
- 3Mélanger et faire dorer les légumes. Gardez le feu au plus haut. Remuez le contenu de la casserole au bout d'une minute. Une fois cuits, retirez les légumes de la poêle.
- Laissez les légumes noircir et prendre une couleur brun doré sur les bords avant de les retirer de la poêle. Les légumes seront un peu ramollis.
- 4Ajouter les crevettes et des fruits de mer supplémentaires, si désiré. Retirez la poêle du brûleur. Incorporer le piment jalapeno et les crevettes.
- Par exemple, pensez à ajouter de la chair de crabe émiettée, cuite ou de la simili-chair de crabe hachée. Vous pouvez également ajouter des pétoncles cuits et hachés et/ou de la chair de homard.
Retirez les quesadillas du feu et laissez-les refroidir jusqu'à ce qu'elles ne fument plus.
Partie 3 sur 3: cuisiner et servir des quesadillas
- 1Chauffer une nouvelle poêle à feu moyen. Badigeonner l'intérieur de la poêle avec une cuillère à café d'huile végétale. Une fois l'huile chaude, mettez une tortilla dedans.
- Au lieu de la cuisinière, vous pouvez faire cuire les quesadillas sur un gril à gaz ou à charbon de bois chauffé.
- 2Remplir et cuire les tortillas. Déposer 0,17 du mélange de crevettes sur la tortilla. Ajouter 0,5 tasse d'un mélange râpé de fromage mexicain. Pliez la tortilla une fois. Continuez la cuisson pendant trois à cinq minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que chaque côté de la tortilla soit légèrement doré.
- Utilisez une spatule pour retourner les tortillas. Répétez cette étape avec toutes les tortillas et la garniture.
- 3Refroidir, puis servir ou conserver. Retirez les quesadillas du feu et laissez-les refroidir jusqu'à ce qu'elles ne fument plus. Enveloppez les quesadillas non consommées dans du papier d'aluminium et réfrigérez-les.
- Servir les quesadillas avec du guacamole, de la laitue, de la crème sure et des quartiers de citron vert.
- 4Fini.
- 2 grands bols
- 1 petit bol
- 2 poêles
- Cuillère en bois
- Pinceau à pâtisserie
- Pot
- Cuillère trouée
- Tamis
- Petit couteau d'office
- Couteau du chef
- Hachoir
- Spatule
- Déjouer
En parallèle
