Comment sélectionner et conserver les pommes à la crème?
Le signe d'une pomme custard mûre de bonne qualité est un ton vert pâle sur le fruit.
Souvent négligée comme choix de fruit, la pomme à la crème (un nom fourre-tout pour un fruit également appelé fruit chérimole, sweetsop ou pomme douce) est un fruit délicieux. Il a une peau vert pâle striée de bosses qui peuvent sembler un peu intimidantes au début, mais une fois que vous réalisez à quel point la chair blanche et crémeuse à l'intérieur est savoureuse, vous voudrez profiter de ces fruits régulièrement en saison. Idéal pour manger en collation ou ajouté à une salade de fruits ou d'autres plats de dessert froids, en choisissant la crème pâtissière à son meilleur, vous serez assuré d'un festin agréable.
Partie 1 sur 3: choisir des pommes à la crème
- 1Cherchez d'abord la couleur. Le signe d'une pomme custard mûre de bonne qualité est un ton vert pâle sur le fruit. Cela indique qu'il est prêt à manger. Si le fruit est d'un vert plus foncé, cela indique qu'il n'est pas mûr; il est encore bon à acheter mais a besoin de mûrir à la maison.
- African Pride peut avoir une teinte jaune clair ainsi que vert pâle.
- Évitez les fruits qui ont une coloration noire ou violette, car ils ne sont plus frais et peuvent même être pourris.
- Il existe une nouvelle variété de pomme à fruits tardifs qui a une peau rose. Il est connu sous le nom de Pinks Blush. Si vous avez la chance de trouver cette variété inhabituelle (uniquement en Australie actuellement), elle aura une peau rose plutôt que vert clair.
- 2Vérifiez la fermeté du fruit. Faites-le avec précaution, car aucun marchand de légumes ne veut des ecchymoses sur ses fruits invendus! Le fruit doit avoir un petit creux, un peu comme un avocat mûr, lorsqu'il est suffisamment mûr pour être mangé.
- 3Vérifiez les imperfections. Quelques points noirs ici et là sont à prévoir car c'est un fruit délicat. Certaines marques apparaîtront pendant le voyage ou à la suite de manipulations, car le fruit est facile à meurtrir. Ces petites marques n'affecteront généralement pas l'état de la chair à l'intérieur. C'est seulement quelque chose dont il faut s'inquiéter lorsque vous voyez une pourriture évidente ou une couleur noire ou violette partout.
Partie 2 sur 3: conserver les pommes à la crème
- 1Déterminez si vous avez une pomme à la crème mûre ou non mûre. Chacun doit être conservé différemment, car le non mûr doit être mûri. Une pomme à la crème non mûre sera ferme au toucher, sans céder.
- 2Faites mûrir une pomme à la crème non mûre. Pour faire mûrir la crème pâtissière, laissez-la à température ambiante dans une coupe à fruits ou sur la paillasse. Si vous en avez besoin plus rapidement, placez-le simplement dans un sac en papier avec une banane pendant 24 heures et il mûrira rapidement.
- 3Conservez une crème pâtissière mûre au réfrigérateur. Une fois mûrie, une pomme custard ne se conserve pas longtemps à température ambiante, surtout pas dans une pièce chaude. Placez-le donc au réfrigérateur pour un stockage au frais, où il se conservera jusqu'à trois (3) jours.
Une crème pâtissière mûre se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.
Partie 3 sur 3: profiter de vos pommes à la crème
- 1Mangez la crème pâtissière fraîche ou réfrigérée. Les fruits peuvent être consommés à température ambiante ou frais au réfrigérateur. Cependant, laissez-le reposer pendant au moins 5 minutes après l'avoir sorti du réfrigérateur avant de le manger. Cela garantira que sa saveur est meilleure.
- Selon la variété de pomme crème, vous pouvez couper le fruit en deux et soit retirer la chair avec une cuillère, soit séparer et retirer des morceaux de fruit et manger à la main. Plus la chair est crémeuse, plus il est probable que vous ayez besoin d'utiliser une cuillère pour la retirer.
- Les graines ne sont pas comestibles; retirez-les avant de manger.
- Les pommes crème sont une bonne source de fibres (fibres), de vitamine C et de potassium.
- Pinks Mammoth et African Pride sont les principales variétés de pomme crème disponibles.
- Sac en papier et banane (facultatif)
- Stockage réfrigéré
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Questions et réponses
- Combien de temps peut-on conserver la pulpe de la crème pâtissière?Vous pouvez le conserver dans un contenant hermétique pendant 3 à 6 jours.
- Combien de temps peut-on conserver la crème pâtissière?Une crème pâtissière mûre se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. Vous pouvez la conserver plus longtemps en la réduisant en purée et en la congelant.
- Peut-on congeler le fruit de la pomme à sucre?Une pomme à la crème peut être congelée, mais il est préférable de la faire en purée, car elle a tendance à se transformer en bouillie si elle est congelée entière. Pour congeler en purée, ajoutez un peu de jus de citron ou de citron vert au mélange de purée, puis transférez-le dans un contenant ou un sac de congélation hermétique. Étiquette et date, il restera bon jusqu'à 12 mois.
- Comment faire mûrir une pomme à la crème non mûre?Vous pouvez laisser la crème pâtissière non mûre dans un bol de fruits sur le plan de travail de la cuisine pour qu'elle mûrisse pendant quelques jours à température ambiante. Ce temps peut être accéléré en plaçant la crème pâtissière dans un sac en papier avec une banane; avec cette méthode, il sera généralement assez mûr pour être mangé dans les 24 heures ou même plus tôt.
