Comment faire pousser des germes de soja en intérieur?
Mais vous pouvez facilement faire pousser des germes de soja à la maison, et vous n'avez besoin que de quelques outils simples et de haricots secs.
Les germes de soja sont croquants, savoureux et nutritifs, et ils sont cultivés en faisant germer des légumineuses, comme le soja et les haricots mungo. La plupart des épiceries vendent des germes, qui sont souvent utilisés dans les sandwichs, les salades, les sautés, les soupes et autres plats. Mais vous pouvez facilement faire pousser des germes de soja à la maison, et vous n'avez besoin que de quelques outils simples et de haricots secs. Vous pouvez en fait faire germer une variété de haricots, de pois, de graines et de légumineuses, et l'astuce consiste à rincer et à égoutter les haricots plusieurs fois par jour pour les garder humides pendant qu'ils germent.
Partie 1 sur 3: laver et faire tremper les haricots
- 1Stérilisez votre pot. Les bocaux Mason sont idéaux pour la germination, mais vous pouvez utiliser n'importe quel bocal en verre ou en plastique à large ouverture. Lavez bien le pot dans de l'eau chaude savonneuse pour éliminer la saleté, la poussière et tous les agents pathogènes ou particules qui pourraient se cacher dans le récipient. Séchez le pot avec une serviette propre et mettez-le de côté.
- La croissance des germes peut également entraîner la croissance de bactéries et de champignons indésirables, c'est pourquoi il est important d'utiliser du matériel stérilisé.
- Lavez-vous toujours les mains avant de manipuler les haricots que vous souhaitez faire germer.
- 2Rincez les haricots. Mesurez environ 0,5 à 0,67 tasse (100 à 133 g) de haricots et transférez-les dans un bol propre. Couvrez les haricots avec de l'eau fraîche et utilisez vos mains pour agiter les haricots autour. Transférez les haricots dans une passoire pour égoutter l'eau et rincez-les jusqu'à ce que l'eau soit claire. Vous pouvez utiliser à peu près n'importe quel haricot, légumineuse ou graine entier et séché pour la germination, y compris
- Pois chiches
- Luzerne
- Haricots adzuki
- Haricots mungo
- Lentilles
- Graines de tournesol
- quinoa
- 3Couvrir les haricots d'eau fraîche. Transférez les haricots dans le pot désinfecté. Remplissez le bocal jusqu'au bout avec de l'eau propre à température ambiante. Placez une étamine ou une serviette propre sur l'embouchure du pot et fixez-le en place avec un élastique. Cela permettra à l'air de circuler et empêchera la saleté et les particules de flotter dans le bocal.
- Pour les haricots ou les légumineuses, remplissez le pot au quart avec le haricot de votre choix. Pour les graines comme la luzerne, utilisez environ 2 cuillères à soupe (4 g) de graines par pot Mason. Cela donnera aux pousses beaucoup d'espace pour se développer et permettra à l'air de circuler entre les pousses.
- 4Laissez les haricots tremper pendant la nuit. Mettez le bocal de côté sur le comptoir et laissez tremper les haricots pendant plusieurs heures. Les très petits grains comme le quinoa n'ont besoin d'être trempés que pendant environ trois heures. Les légumineuses moyennes comme les lentilles n'ont besoin de tremper que pendant environ huit heures. Les haricots plus gros comme les haricots rouges et les pois chiches doivent tremper pendant 12 heures.
- Au fur et à mesure que la fève trempe, elle absorbera de l'eau et grossira, ce qui lancera le processus de germination.
Pourquoi mes germes de soja à l'intérieur de la maison augmentent-ils plus rapidement que les germes sous le soleil?
Partie 2 sur 3: faire germer les haricots
- 1Égoutter et rincer les haricots. Lorsque les haricots ont eu le temps de tremper et de doubler de volume, retirez l'étamine et égouttez l'eau. Couvrir les haricots d'eau fraîche et les faire tourner doucement pour les laver. Égoutter l'eau et remettre l'étamine sur l'embouchure du bocal.
- 2Inclinez le pot Mason. Au fur et à mesure que les germes poussent, vous voulez garder le pot à un angle de 45 degrés avec l'embouchure du pot vers le bas. Cela permettra à l'excès d'humidité de s'écouler et à l'air de circuler. Vous devrez peut-être soutenir le bocal contre quelque chose pour le maintenir à l'angle droit, ou le ranger sur une grille de refroidissement ou un égouttoir.
- Bien que les fèves doivent rester humides pour germer, vous ne voulez pas d'excès d'eau dans le pot, car cela pourrait entraîner des moisissures et une croissance bactérienne.
- 3Rangez le pot dans un endroit ombragé. Placez le pot plein de haricots dans un endroit à température ambiante et à l'abri de la lumière directe du soleil. Vous n'avez pas besoin de stocker les haricots dans l'obscurité, mais gardez-les à l'abri du soleil, sinon ils pourraient commencer à cuire.
- 4Rincez les pousses au moins deux fois par jour. Au fur et à mesure que les germes poussent, il est important de les rincer régulièrement pour éloigner les agents pathogènes et garder les germes humides. Retirez l'étamine, couvrez les germes d'eau propre, égouttez les germes et couvrez à nouveau la bouche avec l'étamine. Inclinez le pot et remettez les germes à leur emplacement de croissance.
- Vous pouvez rincer les germes aussi souvent que vous le souhaitez, mais assurez-vous de le faire toutes les huit à 12 heures au moins, ou lorsque les haricots sèchent.
- 5Laissez pousser les germes pendant plusieurs jours jusqu'à ce qu'ils atteignent la longueur désirée. Différents haricots et légumineuses nécessiteront des temps de germination différents, mais les germes seront prêts en deux à six jours. Vous pouvez manger les germes dès qu'ils atteignent la même longueur que le haricot d'origine. Vous pouvez également continuer à laisser pousser les germes jusqu'à cinq ou six jours, jusqu'à ce qu'ils atteignent quelques pouces (plusieurs centimètres) de longueur.
- 6Rincez les pousses avant de manger. Lorsque les germes ont atteint la longueur désirée, retirez l'étamine et transférez les germes dans une passoire. Rincez-les à l'eau claire et laissez-les égoutter pendant quelques minutes ou séchez-les avec une serviette propre.
Cela donnera aux pousses beaucoup d'espace pour se développer et permettra à l'air de circuler entre les pousses. - 7Dégustez vos pousses et conservez les restes au réfrigérateur. Il existe de nombreuses façons de manger vos pousses, notamment en les cuisant ou en les mangeant crues. Les germes font également une délicieuse collation à eux seuls. Enveloppez les restes de germes dans un morceau de papier absorbant propre et transférez-les dans un sac de congélation ou un contenant hermétique.
- Les pousses se conservent au réfrigérateur pendant deux à trois jours.
Partie 3 sur 3: utiliser des pousses fraîches
- 1Dégustez-les crus en salade. Les germes sont délicieux et riches en nutriments, et beaucoup de gens les apprécient crus. Vous pouvez manger des poignées de pousses seules ou les ajouter à vos salades préférées. Les salades qui vont bien avec les germes comprennent:
- Salade du jardin
- salade Cobb
- Salade de haricots
- 2Mangez-les sur un sandwich. Les sandwichs au fromage, aux légumes et à la viande peuvent tous bénéficier d'une couche de pousses fraîches. Certaines pousses, comme la luzerne et le brocoli, sont particulièrement appréciées dans les sandwichs. Pour un simple sandwich ou wrap avec des germes, essayez:
- Moutarde
- Fromage
- Laitue
- Tomate
- Choux
- Avocat
- 3Faites-les cuire à la vapeur. La cuisson à la vapeur des choux et d'autres légumes est une excellente façon de les faire cuire, car la cuisson à la vapeur préserve de nombreux nutriments. Les germes plus petits comme les lentilles seront cuits en cinq minutes environ, et les plus gros comme les pois chiches nécessiteront environ 15 minutes.
- Évitez de faire cuire la luzerne, car elle peut devenir pâteuse.
- 4Ajoutez-les aux sautés. Une autre façon de cuisiner les germes est de les faire sauter, et vous pouvez ajouter des germes à un légume, de la viande ou du poisson sauté. Pour préserver les nutriments et la texture des germes, ajoutez-les au sauté au cours des cinq à 10 dernières minutes de cuisson.
Au fur et à mesure que les germes poussent, il est important de les rincer régulièrement pour éloigner les agents pathogènes et garder les germes humides. - 5Faites un hamburger aux fèves germées. Les hamburgers aux haricots sont une délicieuse alternative végétarienne aux hamburgers à la viande, et vous pouvez utiliser n'importe quel type de haricots germés pour les préparer. Les germes populaires pour faire ces hamburgers comprennent:
- Haricots rouges et noirs
- quinoa
- Lentilles
- Pois chiches
- Achetez des haricots dans un magasin d'aliments naturels réputé. Les haricots vendus dans des paquets de jardinage sont souvent traités chimiquement, ils doivent donc être évités.
- Lors de la germination de la luzerne, placez les graines dans un endroit ensoleillé pendant quelques heures. Ensuite, rincez-les dans un bol avec de l'eau du robinet. Retirez toutes les coques séchées qui flottent vers le haut.
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Questions et réponses
- Les germes de soja sont-ils de véritables germes ou sont-ils des racines?Ils sont une combinaison. La majeure partie est la tige molle de la pousse. Mais il y a un peu de racine. Plus vous laissez les haricots germer longtemps, plus il y a de tiges par rapport à la racine.
- Si mes germes de soja ont été exposés au soleil et ont poussé des feuilles, sont-ils encore comestibles?Oui, ils sont encore comestibles.
- Est-il bon de manger des germes crus?Il n'est pas idéal de les manger crues car le climat chaud et humide qui permet aux fèves de germer permet également aux bactéries de se développer.
- J'ai besoin de savoir quel type de graines de haricot est utilisé, et si elles sont plantées dans la terre, montreront-elles une croissance en 5 jours?La plupart du temps, ce sont des haricots mungo. Ne les mettez pas dans la saleté, cependant. Ils doivent être rincés périodiquement, et la saleté rendrait cela un gâchis. Ils devraient montrer une croissance dans un jour ou deux.
- Pourquoi mes germes de soja à l'intérieur de la maison augmentent-ils plus rapidement que les germes sous le soleil?Lorsqu'ils sont dans un endroit sombre, ils s'étirent à la recherche de la lumière du soleil. Lorsqu'ils sont exposés au soleil, ils commencent à développer des feuilles pour piéger la lumière du soleil.
- Pouvez-vous faire pousser des germes dans le sol?Oui, vous pouvez faire pousser des germes dans le sol. Les pousses tirent les nutriments du sol.
- Pourquoi le germe de soja doit-il pousser dans une pièce sombre?Une fois exposées à une quantité de lumière, les germes de soja commenceront à virer au vert au lieu de conserver leur couleur blanche. Les germes de soja exposés à la lumière sont amers et ont un goût bien pire que ceux conservés dans l'obscurité.
- Comment préparez-vous les germes de soja?Vous pouvez les faire bouillir pendant 1-2 minutes ou vous pouvez les faire sauter avec de l'huile pour un sauté.
- Quels sont les meilleurs haricots à faire germer?Les haricots mungo et les lentilles sont parmi les plus faciles à cultiver. Ce sont les plus rapides à germer. Bien que la luzerne et les pois chiches soient d'excellents haricots de démarrage, ils nécessitent plus d'attention et de temps.
- Pourquoi mes haricots mungo germés poussent-ils des racines et des feuilles avant qu'elles ne soient très longues?Vous avez trop de lumière sur eux, placez-les dans un endroit plus sombre.
Les commentaires (6)
- J'adore la cuisine chinoise et je ne trouve pas de germes de soja dans les magasins où j'habite.
- Après avoir cherché des germes de soja dans tous les magasins locaux et n'en avoir trouvé aucun, j'ai décidé que je devrais probablement cultiver le mien. Je ne savais même pas par où commencer. Cet article était très instructif, j'ai hâte de commencer!
- Les instructions pour les germes de soja fonctionnent bien; J'ai fait germer les haricots blancs en 3 jours. Je cultive plus de 90% de ce que nous mangeons, et les bonnes pousses ne sont pas toujours disponibles, du haricot à l'œuf foo yung en 3 jours.
- Article passionnant.
- Instructions très bonnes et simples. Maintenant, je mange mes pousses cultivées à la maison.
- Informations simples et directes. Merci!
