Comment décorer un cheesecake?
La poudre de cacao apparaîtra mieux sur un gâteau au fromage nature, mais le sucre en poudre apparaîtra bien sur un gâteau au fromage recouvert d'une ganache au chocolat.
Les gâteaux sont assez délicieux en eux-mêmes, mais vous pouvez passer au niveau supérieur en les décorant. Certaines décorations, comme un léger saupoudrage de poudre de cacao, n'affecteront pas trop la saveur. D'autres décorations, comme des fraises et de la crème fouettée, peuvent rendre votre cheesecake encore plus savoureux! Certains décors, comme une garniture de ganache au chocolat, peuvent être combinés avec d'autres, comme des pochoirs en sucre en poudre. Une fois que vous connaissez les bases de la décoration d'un cheesecake, vous pouvez expérimenter d'autres combinaisons et créer votre propre design unique!
Utiliser des fraises et de la crème fouettée
- 4 tasses (800 grammes) de fraises
glaçage
- 2 cuillères à soupe (15 grammes) de fécule de maïs
- 0,25 tasse (60 millilitres) d'eau
- 1 pot (12 grammes/340 grammes) de gelée de fraises, sans pépins
- 3 cuillères à soupe (45 millilitres) de liqueur à l'orange ou de jus de citron
- Du colorant alimentaire rouge (facultatif)
Puis-je utiliser du fondant pour décorer le dessus d'un cheesecake?
- 0,67 tasse (160 millilitres) de crème à fouetter épaisse
- 0,33 tasse (40 grammes) de sucre en poudre
Utiliser de la ganache au chocolat
- 0,75 tasse (180 millilitres) de crème épaisse
- 12 grammes (350 grammes) de chocolat au lait ou semi-doux pépites de chocolat
- 2 cuillères à soupe (30 grammes) de beurre
- 12 grammes (375 grammes) de framboises fraîches (facultatif)
- Sucre en poudre, pour saupoudrer (facultatif)
Utiliser des pochoirs et de la poudre de cacao
- 0,25 tasse (25 grammes) de poudre de cacao (ou sucre en poudre, cannelle, fruits déshydratés, etc.)
Méthode 1 sur 3: en utilisant des fraises et de la crème fouettée
- 1Sortez le gâteau du moule peu de temps avant de le servir. Il est préférable de décorer ce gâteau juste avant de le servir, alors planifiez en conséquence.
- 2Pensez à étaler une fine couche de confiture ou de caillé sur le dessus du gâteau. Bien que ce ne soit pas nécessaire, cela donnera au cheesecake une saveur supplémentaire. Cela donnera également aux fraises quelque chose à quoi s'accrocher.
- 3Couper les fraises en fines tranches. A l'aide d'un couteau d'office, hachez d'abord les tiges, puis coupez les fraises en tranches de 0,13 à 0,60 cm (0,32 à 0,64 centimètre) d'épaisseur. Laissez une fraise entière pour le centre.
- Vous pouvez également choisir de laisser les fraises entières.
- 4Disposer les fraises sur le cheesecake en anneaux superposés. En partant du bord du gâteau, disposez les fraises côte à côte, les extrémités pointues vers l'extérieur. Continuez à déposer les fraises en rondelles, en les chevauchant légèrement, jusqu'à ce que vous atteigniez le centre du gâteau. Les fraises commenceront à se dresser lorsque vous atteignez le centre, un peu comme une fleur. Placez le reste de fraise entière au centre.
- Si vous utilisez des fraises entières, placez les fraises côté tige vers le bas sur le gâteau. Vous ne pourrez pas les superposer.
- 5Préparez la garniture à la crème fouettée. Fouettez la crème à fouetter épaisse à l'aide d'un batteur électrique ou d'un batteur à main jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir. Ajouter le sucre en poudre et continuer à mélanger jusqu'à ce qu'il forme des pics fermes.
- Vous pouvez également utiliser un robot culinaire équipé de fouets pour cette étape.
- 6À l'aide d'une poche à douille munie d'un embout décoratif en forme d'étoile, déposez le glaçage sur le pourtour du gâteau. Ce n'est pas grave si le glaçage recouvre un peu les fraises. S'il vous reste du glaçage, envisagez de placer plus de "débuts" autour de la base du gâteau.
- 7Préparez le glaçage. Mélanger la fécule de maïs et l'eau dans une petite casserole à l'aide d'un fouet. Ajouter la gelée et cuire à feu moyen-élevé jusqu'à ce que la gelée soit dissoute et que le mélange épaississe. Assurez-vous de remuer continuellement.
- 8Retirer le glaçage du feu, incorporer la liqueur/jus de citron et laisser refroidir. Si vous voulez donner au glaçage une couleur plus vive, ajoutez un peu de colorant alimentaire rouge. Vous pouvez accélérer le processus de refroidissement en plaçant la casserole dans un bain de glace (un grand pot ou un évier rempli de glace) ou en la collant au réfrigérateur.
- 9Verser le glaçage sur le gâteau. Vous pouvez le verser juste sur les fraises ou l'étendre au-delà du glaçage et le laisser s'étaler sur les côtés du gâteau.
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Méthode 2 sur 3: utiliser une ganache au chocolat
- 1Sortez le gâteau du moule quelques heures avant de le servir. Desserrer et retirer les côtés du moule à charnière. La ganache au chocolat aura besoin de quelques heures pour refroidir et durcir, il est donc préférable de décorer ce gâteau 2 à 4 heures avant de le servir.
- 2Chauffer la crème épaisse et le beurre au micro-ondes. Versez la crème épaisse dans une tasse résistante à la chaleur, puis ajoutez le beurre. Faites-le cuire au micro-ondes pendant 2 minutes en remuant toutes les 30 secondes.
- Si vous ne possédez pas de micro-ondes, faites chauffer la crème épaisse et le beurre dans une petite casserole jusqu'à ce que les deux fondent.
- 3Verser la crème épaisse sur les pépites de chocolat. Placer les pépites de chocolat dans un bol, puis verser la crème épaisse dessus. Pour cela, vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou du chocolat mi-sucré.
- 4Laissez reposer le mélange pendant 30 secondes, puis remuez avec un fouet. Continuez à remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit lisse. Assurez-vous de gratter souvent le fond et les côtés du bol.
- 5Laissez refroidir le mélange, puis versez-le sur le dessus du cheesecake. Laissez le mélange refroidir pendant environ 15 minutes d'abord afin qu'il puisse épaissir. Ensuite, versez le mélange uniformément sur le dessus du gâteau au fromage.
- 6Disposez des framboises fraîches sur le dessus, si vous le souhaitez. Vous pouvez également ajouter d'autres types de baies, comme les myrtilles et les baies noires.
- Tamisez un peu de sucre en poudre sur le dessus des baies pour la touche finale.
- 7Mettez le cheesecake au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures avant de le servir. Cela permettra à la ganache au chocolat de refroidir et de prendre.
Peut-on décorer un cheesecake avec des fruits la veille de le servir?
Méthode 3 sur 3: en utilisant des pochoirs et de la poudre de cacao
- 1Trouvez un pochoir. Vous pouvez découper votre propre pochoir ou en utiliser un préfabriqué, comme un napperon ou un morceau de dentelle. Le pochoir doit être un peu plus large ou plus grand que votre gâteau afin que vous ayez quelque chose pour le soulever.
- 2Choisissez votre poudre. Les choix populaires incluent le sucre en poudre, la poudre de cacao et les fruits déshydratés en poudre. Choisissez quelque chose qui contrastera joliment avec votre cheesecake. La poudre de cacao apparaîtra mieux sur un gâteau au fromage nature, mais le sucre en poudre apparaîtra bien sur un gâteau au fromage recouvert d'une ganache au chocolat.
- Vous pouvez créer un motif ombré en utilisant trois lots de poudre de cacao. Un lot est de la poudre de cacao pure, tandis que les deux autres contiennent des quantités variables de sucre en poudre.
- 3Tamisez votre poudre sur une feuille de papier ciré. Tenez un tamis à mailles fines sur une feuille de papier ciré. Versez-y la poudre de votre choix, puis tapotez-la pour tamiser la poudre sur le papier ciré. Jetez soigneusement les grumeaux.
- Si vous utilisez plus d'une poudre, tamisez la poudre sur des morceaux de papier ciré séparés.
- Si vous n'avez pas de papier ciré, vous pouvez utiliser une assiette à la place.
- 4Posez le pochoir sur le gâteau. Pressez-le doucement contre la surface du gâteau pour qu'il adhère.
- 5Tamisez la poudre sur le gâteau. Remettez la poudre dans le tamis. Tenez le tamis sur le gâteau et tapotez-le doucement pour tamiser votre poudre sur le pochoir. Vous pouvez utiliser autant ou aussi peu de poudre que vous le souhaitez. Gardez à l'esprit que si vous utilisez une couche trop épaisse, le motif est plus susceptible de "sacher".
- S'il y a des morceaux du pochoir qui s'enroulent, maintenez-les enfoncés.
- Si vous créez un motif ombré: saupoudrez un tiers du gâteau avec de la poudre de cacao pure, saupoudrez le tiers suivant avec votre mélange de poudre de cacao et de sucre et le dernier tiers avec votre mélange de sucre en poudre et de cacao.
- 6Saisissez les bords du pochoir, puis soulevez-le délicatement. Tenez le pochoir le plus plat possible afin que la poudre ne retombe pas sur le gâteau. Une fois que le pochoir est à l'écart, jetez l'excès de poudre dans l'évier.
- 7Fini.
Vous pouvez vraiment décorer n'importe quoi, mais n'en faites pas trop, car il est censé avoir le goût du cheesecake, et non du glaçage ou d'autres choses.
- Peu importe le nombre de baies que vous utilisez pour décorer votre cheesecake. Cela ne tient qu'à toi!
- Ne mettez pas trop de glaçage sur le cheesecake. Moins est plus.
- Vous pouvez utiliser un cheesecake du commerce ou fait maison.
- La ganache au chocolat peut aussi être réalisée avec d'autres types de chocolat, dont le blanc!
- Vous n'êtes pas obligé d'utiliser des fraises/framboises. N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres types de fruits et de baies.
- Si vous n'avez pas beaucoup de temps libre, n'hésitez pas à utiliser de la crème fouettée pré-faite (celle qui se présente dans une boîte avec un embout) au lieu de faire la vôtre.
Utiliser des fraises et de la crème fouettée
- Couteau à éplucher
- Couteau à beurre ou spatule de décoration de gâteau décalée (facultatif)
- Mixeur électrique
- Poche à douille
- Astuce du décorateur en forme d'étoile
- Petite casserole
- Petit fouet
Utiliser de la ganache au chocolat
- Micro-ondes (ou cuisinière)
- Mug résistant à la chaleur (ou petite casserole)
- Bol à mélanger
- Fouet
- Réfrigérateur
- Tamis à mailles fines
Utiliser des pochoirs et de la poudre de cacao
- Pochoir
- Tamis à mailles fines
- Papier ciré ou assiette
Questions et réponses
- Puis-je utiliser du fondant pour décorer le dessus d'un cheesecake?Non, le fondant ne fait pas bien pour décorer le cheesecake. Vous devriez plutôt utiliser des fruits frais.
- Peut-on décorer un cheesecake avec des fruits la veille de le servir?Oui, tant que le fruit avec lequel vous décorez reste de la même couleur. Essayez de l'organiser pour qu'il se fixe bien.
- Peuvent-ils être décorés?Oui. Vous pouvez vraiment décorer n'importe quoi, mais n'en faites pas trop, car il est censé avoir le goût du cheesecake, et non du glaçage ou d'autres choses.
