Comment faire une sauce tomate basique?
Lorsque la sauce commence à épaissir et se rapproche de la texture que vous désirez, ajoutez la viande dans le pot de sauce tomate de base.
La sauce tomate maison prend environ une heure à préparer, mais elle se conserve au congélateur jusqu'à 6 mois. Il est utile dans une variété de plats. Cet article va vous montrer comment faire une sauce tomate de base.
- 1Préparez les ingrédients.
- 2Râpez 1 petite carotte et hachez finement 1 petit oignon.
- 3Émincer 3 à 4 gousses d'ail.
- 4Choisissez les herbes que vous souhaitez utiliser.
- Pensez aux feuilles de laurier, au thym, au basilic ou à l'origan.
- N'utilisez pas trop d'herbes. Choisir seulement 1 ou 2 donnera une saveur propre à votre sauce.
- N'oubliez pas que les herbes séchées sont environ 3 fois plus fortes que les herbes fraîches.
- 5Faites chauffer 0,25 tasse (60 ml) d'huile d'olive, de préférence extra vierge, dans 3 pintes. (2,8 L) casserole ou faitout à feu moyen.
- 6Cuire l'oignon et l'ail dans l'huile chauffée pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient très tendres et que l'ail commence à dorer. Remuez de temps en temps.
- 7Ajouter la carotte et 1 cuillère à soupe. (15 ml) de 1 ou 2 herbes séchées sauf les feuilles de laurier, si vous en utilisez. Cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
- 8Ajouter les tomates et 3 c. (45 ml) d'herbes fraîches de votre choix ou 1 feuille de laurier si vous le souhaitez.
- 9Laisser mijoter la sauce et épaissir pendant environ 1 heure. Remuez-le de temps en temps. La sauce doit être très épaisse.
- 10Ajoutez du sel au goût et retirez la feuille de laurier, si vous l'avez utilisée.
- 11Ajoutez du beurre non salé 1 cuillère à soupe (15 ml) à la fois si la sauce a un goût trop acide.
- 12Utilisez la sauce fraîche immédiatement ou réfrigérez-la jusqu'à 1 semaine.
- 13Congelez les restes de sauce dans des sacs en plastique jusqu'à 6 mois.
- Si vous voulez faire une sauce tomate maison avec des tomates fraîches, épépinez, pelez et hachez les 3 à 4 lbs. (1,4 à 1,8 kg) de tomates en premier. Assurez-vous de réserver le liquide pendant que vous hachez les tomates et ajoutez-le dans la casserole avec la chair de la tomate. Lorsque vous ajoutez les tomates en conserve à la sauce, ajoutez plutôt les tomates fraîches. Les tomates Roma très mûres sont les mieux adaptées pour faire de la sauce. La sauce à base de tomates fraîches peut prendre moins de temps à mijoter pour atteindre l'épaisseur que vous désirez que la sauce à base de tomates en conserve.
- La sauce tomate de base peut être utilisée comme sauce pour pâtes, sur des pizzas, pour des aubergines au parmesan ou pour tout autre plat.
- Si vous voulez faire une sauce tomate basique avec de la viande, faites cuire la viande dans la marmite avant les légumes. Retirez-le de la casserole lorsqu'il est doré, puis faites cuire la sauce comme d'habitude. Lorsque la sauce commence à épaissir et se rapproche de la texture que vous désirez, ajoutez la viande dans le pot de sauce tomate de base.
- La sauce tomate de base peut être réduite en purée si désiré. Certaines personnes aiment réduire la moitié de la sauce en purée et la rajouter à la sauce qui n'a pas été réduite en purée, tandis que d'autres aiment réduire en purée toute la casserole.
Non, la pâte de tomate et la sauce tomate sont deux choses complètement différentes.
- 0,25 tasse (60 ml) d'huile d'olive, de préférence extra vierge
- 1 petite carotte
- 1 petit oignon
- 3 à 4 gousses d'ail
- 2 28 onces. (0,8 L) boîtes de tomates en dés ou concassées
- Herbes séchées ou fraîches, comme les feuilles de laurier, le thym, le basilic ou l'origan
- Beurre non salé (facultatif)
- 3 pintes (2,8 L) casserole ou faitout
- Couteau
- Planche à découper
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Questions et réponses
- Je veux utiliser de l'ail et de la pâte de piment dans une sauce tomate, est-ce que ça vous va?Oui, ça a l'air délicieux. Assurez-vous simplement de ne pas ajouter trop d'ail, sinon cela pourrait être écrasant.
- Puis-je utiliser de la pâte de tomate?Non, la pâte de tomate et la sauce tomate sont deux choses complètement différentes. La pâte est normalement utilisée pour des choses comme la pizza.
