Comment faire une sauce pour pâtes à la citrouille?
Une fois que le fromage à la crème a complètement fondu dans la sauce, ajoutez vos pâtes.
Lorsque le temps commence à se refroidir et que les jours commencent à raccourcir, il n'y a rien de mieux que de cuisiner certains de vos plats réconfortants préférés. Quelle meilleure nourriture d'automne que des pâtes avec une sauce à la citrouille? C'est vrai - les citrouilles ne sont pas seulement pour la sculpture. Découvrez une nouvelle (et délicieuse) place pour les citrouilles dans un grand bol de pâtes.
Donne deux à trois portions
- 8 grammes de fettuccini, linguine ou spaghetti)
- 1 cuillère à soupe (14 g) de beurre
- 1 cuillère à soupe (7,5 g) de farine
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2 tasses (473,18 ml) de lait écrémé
- 1 tasse (225 g) de purée de citrouille (pas de garniture pour tarte à la citrouille)
- 3 grammes (85 g) de fromage à la crème allégé, coupé en morceaux et ramolli à température ambiante
- 1 cuillère à soupe (environ 12 feuilles) de feuilles de sauge fraîches hachées
- 0,5 cuillère à café (2,84 g) de sel casher
- 0,25 cuillère à café (0,6 g) de poivre noir
- 0,13 cuillère à café (0,5 g) de cannelle moulue
- 0,13 cuillère à café (0,5 g) de muscade moulue
- Pincée de poivre de cayenne moulu
- 0,5 tasse (40 g) de parmesan râpé
Quelle meilleure nourriture d'automne que des pâtes avec une sauce à la citrouille?
Méthode 1 sur 3: préparer vos ingrédients
- 1Hachez et mesurez tous vos ingrédients. Ce plat ne prend pas trop de temps à préparer, mais il sera infiniment plus lisse si vous avez mesuré vos ingrédients et prêts à l'emploi avant d'allumer votre poêle. Émincez votre ail, hachez vos feuilles de sauge et coupez le fromage à la crème en morceaux, puis mettez-les dans des ramequins ou d'autres petites tasses jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.
- Faites cela pour tout ingrédient qui nécessite un travail de préparation, afin que vous puissiez vous concentrer sur la cuisson plutôt que sur la mesure.
- Si vous voulez avoir l'air chic, référez-vous à vos ingrédients et fournitures préparés comme votre mise en place. C'est le terme approprié pour cela dans le monde culinaire!
- 2Faites cuire vos pâtes. Cette recette fonctionne mieux avec des nouilles comme des fettuccini, des linguines ou des spaghettis. Préparez vos pâtes selon leurs instructions spécifiques. Assurez-vous de préparer vos pâtes al dente, afin qu'elles ne soient pas trop molles.
- 3Mettez vos pâtes de côté. Une fois la cuisson de vos pâtes terminée, égouttez-les. Assurez-vous d'économiser environ une tasse d'eau utilisée pour la cuisson des pâtes, car vous en aurez peut-être besoin plus tard pour éclaircir le plat final. Ensuite, mettez-le de côté avec le reste de vos ingrédients pendant que vous créez la sauce.
Méthode 2 sur 3: créer la sauce
- 1Faites fondre votre beurre dans une poêle. Utilisez une grande casserole pour cette recette, assez grande pour contenir les ingrédients de votre sauce et vos pâtes. Placez-le sur la cuisinière, ajoutez le beurre et faites chauffer à feu moyen. Laissez chauffer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et qu'il grésille.
- 2Ajouter la farine, l'ail et le lait. Une fois que votre beurre grésille dans la casserole, ajoutez la farine. Utilisez un fouet pour bien mélanger la farine et le beurre. Une fois qu'il est mélangé et qu'il a pris une couleur dorée, versez-y l'ail émincé que vous avez préparé. Laissez cuire l'ail dans le mélange pendant environ trente secondes, puis commencez à ajouter le lait. Ajouter le lait petit à petit en versant petit à petit. Continuez à fouetter tout le temps.
- 3Augmentez le feu et laissez cuire. Après avoir ajouté tout le lait, augmentez le feu de moyen à moyen élevé. Maintenant, il est temps de laisser cuire votre sauce. Restez près de la cuisinière, en remuant continuellement le mélange à mesure qu'il s'épaissit. Cela prendra environ huit à dix minutes, alors réglez une minuterie ou gardez un œil sur l'horloge. Une fois qu'il est épais et bouillonnant, éteignez la cuisinière.
- 4Verser la citrouille, le fromage à la crème, les feuilles de sauge et les épices. Immédiatement après avoir retiré la casserole du feu, ajoutez la purée de citrouille, le fromage à la crème en cubes et la moitié des feuilles de sauge hachées. Remuez un peu, puis ajoutez les épices: sel, poivre, cannelle, muscade et poivre de Cayenne. Remuez, remuez et remuez encore, en laissant le fromage à la crème fondre dans la chaleur du mélange.
- N'hésitez pas à modifier les mesures des épices après avoir goûté votre sauce. Tout le monde a des préférences personnelles quand il s'agit d'épice!
Utilisez une grande casserole pour cette recette, assez grande pour contenir les ingrédients de votre sauce et vos pâtes.
Méthode 3 sur 3: lancer et servir
- 1Ajoutez vos pâtes dans la casserole. Une fois que le fromage à la crème a complètement fondu dans la sauce, ajoutez vos pâtes. Remuez complètement pour que toutes vos nouilles soient entièrement enrobées. Vous pouvez utiliser une cuillère pour cela, mais des pinces peuvent être particulièrement utiles pour cette étape.
- 2Ajouter un peu d'eau. Cette sauce peut devenir très épaisse. Si vous aimez votre sauce pour pâtes épaisse, parfait! Si vous ne le faites pas, cependant, ajoutez un peu de l'eau que vous avez mise de côté. Cela éclaircira votre sauce pour qu'elle soit exactement comme vous l'aimez. Assurez-vous simplement de n'en ajouter qu'un tout petit peu à la fois, afin de ne pas vous retrouver avec une soupe de pâtes.
- 3Servez vos pâtes à la citrouille. Ces pâtes créent deux grosses portions pour les jours où vous avez faim, ou vous pouvez les diviser en trois portions plus petites. Garnissez vos pâtes de parmesan râpé et du reste des feuilles de sauge hachées. Creuser!
- Pour rendre ces pâtes un peu plus consistantes (et pour satisfaire un carnivore), ajoutez un peu de saucisse italienne à la sauce. Faites-le simplement dorer d'abord dans une poêle et ajoutez-le lorsque vous ajoutez la citrouille et le fromage à la crème.
