Comment faire une sauce tomate italienne de base?
Conservez les pâtes cuites et la sauce tomate séparément, car les pâtes continueront d'absorber les saveurs et les huiles de la sauce tomate.
La sauce tomate italienne est extrêmement polyvalente et facile à préparer. Il existe littéralement des centaines de variantes d'une recette de sauce tomate, mais chacune commence avec les mêmes ingrédients. Vous pouvez préparer votre propre sauce tomate italienne de base (également appelée sauce, sugo ou ragu) avec seulement quelques ingrédients et en aussi peu que 20 minutes.
- 1Couper un oignon moyen en 4 morceaux.
- 2Placer l'oignon coupé et 5 gousses d'ail dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient finement hachés.
- 3Versez 3 cuillères à soupe. (45 ml) d'huile d'olive dans une casserole moyenne. Réglez la cuisinière à feu moyen-élevé et attendez que l'huile d'olive soit chaude.
- 4Ajouter le mélange d'oignons, 1 c. (14g) de basilic séché et 1 c. (14g) d'origan séché à l'huile chaude dans la casserole.
- 5Cuire le mélange jusqu'à ce que les oignons soient translucides - environ 5 minutes. Remuez de temps en temps.
- 6Ajoutez un 28 oz. (794g) boîte de tomates concassées, 0,5 tasse (1,2 litre) de vin rouge et 0,5 tasse (1,2 litre) de concentré de tomate dans la casserole.
- 7Porter le mélange de tomates à ébullition et remuer de temps en temps pour éviter qu'il ne colle.
- 8Baisser le feu pour laisser mijoter et laisser cuire la sauce aussi peu que 20 minutes. Cela donnera aux épices le temps d'absorber dans la sauce. Continuez à remuer de temps en temps pour éviter qu'il ne colle.
- 9Assaisonnez la sauce tomate avec du sel et du poivre frais moulu une fois que la sauce a atteint la consistance désirée.
- 10Servez la sauce sur vos pâtes cuites préférées.
- Une pincée de sucre peut aider à réduire l'amertume de la sauce tomate.
- Si vous préférez une sauce à la viande, faites revenir 0 kg (453g) de bœuf, de veau ou de porc haché dans le mélange d'huile et d'oignons, puis ajoutez les tomates.
- Remplacez un contenant de 1 pinte (551 ml) de petites tomates coupées en deux si vous préférez utiliser des tomates fraîches.
- Utilisez 3 cuillères à soupe. (42g) de basilic frais et 3 c. (42g) d'origan frais au lieu de séché, si désiré. Incorporer les herbes fraîches une fois les tomates en conserve placées dans la poêle.
- Si elle est placée dans un récipient hermétique, vous pouvez conserver la sauce tomate au réfrigérateur jusqu'à 5 jours ou au congélateur jusqu'à 8 mois.
- Cette recette peut être doublée ou triplée en ajustant les quantités en conséquence.
- Conservez les pâtes cuites et la sauce tomate séparément, car les pâtes continueront d'absorber les saveurs et les huiles de la sauce tomate.
Assaisonnez la sauce tomate avec du sel et du poivre frais moulu une fois que la sauce a atteint la consistance désirée.
- Ne brûlez pas la sauce. La sauce tomate peut coller très facilement, il est donc important de garder le feu sur le feu et de remuer la sauce de temps en temps.
- Ne laissez pas l'ail brûler lorsque vous faites sauter le mélange oignon/ail. L'ail brûlé donnera à la sauce un goût amer.
- 1 oignon moyen, coupé en quatre
- 5 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe. (45 ml) d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe. séché (14g) ou 3 cuillères à soupe. (42g) basilic frais
- 1 cuillère à soupe. séché (14g) ou 3 cuillères à soupe. (42g) origan frais
- 1 boîte de 28 oz (794 g) de tomates concassées
- 0,5 tasse (1,2 litre) de vin rouge
- 0,5 tasse (1,2 litre) de concentré de tomate
- Le sel
- Poivre noir moulu
- Casserole
- Cuillère en bois
- Conteneur hermétique pour le stockage
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